તજ સ્ટાર્સ થોડા વર્ષો પહેલા, દરેક સમયે નાતાલના સમયે, હેડલાઇન્સને ફટકારે છે. કારણ તેમાં ઉચ્ચ કુમારિન સાંદ્રતા મળી હતી. તેઓ આ પદાર્થ પર લાગુ મર્યાદાથી સારી રીતે હતા અને ના પ્રશ્ને ઉશ્કેર્યા હતા આરોગ્ય આ ક્રિસમસ પેસ્ટ્રીના વપરાશ સાથે સંકળાયેલું જોખમ.
ઘટના અને કુમારિનની ખેતી
કુમરિન એ કુદરતી રીતે બનતું સંયોજન છે જે સિનેમિક એસિડથી બનેલું છે. તેની લાક્ષણિક રચના વિવિધ છોડના પદાર્થોમાં જોવા મળે છે જેને ડેરિવેટિવ્ઝ (ડેરિવેટિવ્ઝ) માનવામાં આવે છે અને તેને સામૂહિક શબ્દ કુમારિન હેઠળ જૂથબદ્ધ કરવામાં આવ્યા છે. કુમરિન એ કુદરતી રીતે બનતું સંયોજન છે જે સિનેમિક એસિડથી બનેલું છે. તેની લાક્ષણિક રચના વિવિધ છોડના પદાર્થોમાં જોવા મળે છે જેને ડેરિવેટિવ્ઝ (ડેરિવેટિવ્ઝ) માનવામાં આવે છે અને તેને સામૂહિક શબ્દ કુમારિન હેઠળ જૂથબદ્ધ કરવામાં આવ્યા છે. તેની સુખદ મસાલેદાર સુગંધ, જે ઘાસની લાક્ષણિક છે, ઉદાહરણ તરીકે, આઘાતજનક છે. તે તેનું નામ દક્ષિણ અમેરિકન ટોન્કા બીન ટ્રી (ડિપ્ટરિક્સ ઓડોરેટા) પરથી લેવાય છે, જેમાં ખાસ કરીને કુમારીનનો ઉચ્ચ સ્તર હોય છે અને તેને વતનીઓ દ્વારા કુમારોના (સ્પેનિશ: કúમરú) કહેવામાં આવે છે. 1822 માં, તે ટોન્કા કઠોળમાંથી પ્રથમ વખત કા .વામાં આવ્યું હતું. તજ આ પદાર્થના જાણીતા સ્ત્રોત છે. વધુમાં, અસંખ્ય બટરફ્લાય છોડ અને બ્રોમ ઘાસ (એન્થોક્સન્થમ, મીઠી ઘાસની એક જાતિ) તેમજ લાકડું અને પીળો મીઠી ક્લોવર (મેલિટોટસ officફિસિનાલિસ) કુમારિન ધરાવતા છોડમાં શામેલ છે. ખાટા ચેરી (પ્રુનસ મહલેબ) ના પાંદડા અને લાકડા અને તારીખોમાં પણ આ પદાર્થ હોય છે.
અસર અને એપ્લિકેશન
ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં, કુમરિન વિવિધ ઉત્પાદનોમાં મુખ્યત્વે એક તરીકે પ્રવેશ કરે છે તજ મસાલા. સિલોન તજ (સિનામોમમ ઝેલેનિનિકમ), જેમાં આ ઘટકની ખૂબ ઓછી સાંદ્રતા હોય છે (100 કિલોગ્રામ દીઠ મિલિગ્રામથી ઓછી), તે સાચું તજ માનવામાં આવે છે. ચાઇનીઝ તજ, જેને કેસિઆ તજ (સિનામોમ કેસિઆ) તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તેમાં એક કિલોગ્રામ પદાર્થની માત્રા છથી બાર ગ્રામ હોય છે. તજ લાકડીઓ (શેરડી, કેના, શેરડી), કેસિઆ અને સિલોન તજ તરીકે વ્યવસાયિક રૂપે વેચાય છે તે દેખાવમાં સરળતાથી ઓળખાતું હોય છે. સિલોન તજની લાકડી સિગાર જેવું લાગે છે, તજના ઘણા સ્તરો તેના ક્રોસ-સેક્શનમાં દેખાય છે. કેસિઆ તજની લાકડીમાં ફક્ત એક જ રોલ્ડ અને ગાer સ્તર હોય છે. માં મસાલા મિશ્રણ, મુખ્યત્વે દક્ષિણના ચાઇનીઝ તજ ચાઇના અથવા ઇન્ડોનેશિયા પર પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. જો પેકેજ પર કોઈ અન્ય સંકેત નથી, તો આ વિવિધતા ધારણ કરવી આવશ્યક છે. મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં હોદ્દો સિલોન તજ લેબલ પર બતાવવામાં આવે છે. મૂળ દેશોમાં શ્રીલંકા, મેડાગાસ્કર, દક્ષિણ ભારત અથવા બ્રાઝિલ છે. સ્વાદ અને સુગંધ તરીકે, કુમરિનનો ઉપયોગ ખોરાકમાં અને થાય છે કોસ્મેટિક ઉદ્યોગો. ત્યારથી તેની સ્વાદ વેનીલા જેવું જ છે, જેમાં કુમારીન (ટોન્કા બીન) ધરાવતા છોડ વાસ્તવિક વેનીલા (મેક્સીકન વેનીલા) ના વિકલ્પ તરીકે સેવા આપે છે. કોસ્મેટિક ઉત્પાદનોના ઉપયોગ માટે મહત્વપૂર્ણ એ છે કે તે સારી રીતે પ્રવેશ કરી શકાય તેવી મિલકત છે ત્વચા. કુમારિનને ઘટક તરીકે જાહેર કરવું આવશ્યક છે કોસ્મેટિક, જોકે રકમ પર કોઈ મર્યાદા નથી. કંપાઉન્ડની લાક્ષણિકતા મૂળભૂત રચના ધરાવતા અને તેમાંથી મેળવેલા કેટલાક પદાર્થોનો ઉપયોગ દવામાં કુમરિન ડેરિવેટિવ્ઝ તરીકે થાય છે. તેમાં શામેલ છે વોરફરીન અને ફેનપ્રોકouમન, જે અટકાવે છે રક્ત ગંઠાઈ જવું. તેઓ દર્દીઓ માટે ઉચ્ચ જોખમ પર સૂચવવામાં આવે છે સ્ટ્રોક. આ કહેવાતા માટે રક્ત પાતળા (એન્ટિકોએગ્યુલન્ટ્સ), આ માત્રા વિપરીત અસર, રક્તસ્રાવનું કારણ ન બને તે માટે ચોક્કસપણે ગોઠવવું આવશ્યક છે. ઘાતક સાંદ્રતા પર, તેમને ઉંદરોને નિયંત્રિત કરવા માટે ભોંયરામાં ખોરાકના બાઈટ તરીકે મૂકવામાં આવે છે. પર્યાવરણીય સંરક્ષણ એજન્સીએ બિન-લક્ષ્ય જીવતંત્ર (પ્રાણીઓ અને માણસો) ને નુકસાન ન થાય તે માટે આ ઉંદરના ઉપયોગ માટે ચોક્કસ માર્ગદર્શિકા સ્થાપિત કરી છે.
આરોગ્યનું મહત્વ, ઉપચાર અને નિવારણ.
તેના પ્રતિકૂળ કારણે આરોગ્ય અસરો, શુદ્ધ કુમરિન ખોરાકમાં ઉમેરવા જોઈએ નહીં. શરીરના વજનના કિલોગ્રામ દીઠ 0.1 મિલિગ્રામ સહનશીલ દૈનિક ઇન્ટેક (ટીડીઆઈ) કરતાં વધુ ન હોવું જોઈએ. અસ્થાયી વધારે વપરાશ વર્તમાન તારણો અનુસાર હાનિકારક છે. નાના બાળકો માટે, ભલામણ એ છે કે દરરોજ આશરે 15 કિલોગ્રામ વજન હોય તો ચોખાના ખીર પર ચાર તજ તારા, એક જાતની સૂંઠવાળી કે તજનો એક ભાગ ન આપવા જોઈએ. ક્રિસમસ કૂકીઝ ઉપરાંત, તજ મસાલા મિશ્રણ સીરિયલ બારમાં ઉમેરવામાં આવે છે, ચા, mulled વાઇન અને નાસ્તો અનાજ.તે નોંધનીય છે કે કાસિયા તજના બે ગ્રામ મિશ્રણ સાથે, જેમાં એક કિલોગ્રામ ખોરાકમાં 3000 ગ્રામ કુમરિન હોય છે, 60-કિલોગ્રામ પુખ્ત વયના માટે ટીડીઆઈ મૂલ્ય પહોંચ્યું છે. જેને તજ ખાવાનું ગમતું હોય તેઓએ સિલોન તજ ફેરવવું જોઈએ. પંચ, મે જે લાકડું સ્વાદ માટે ઉમેરવામાં આવે છે, તે threeષધિના ત્રણ ગ્રામ કરતા વધુ ન હોય તો સલામત છે. દવા તરીકે, કુમરિન તજ સ્વરૂપે ઉપલબ્ધ છે ગોળીઓ અથવા એક ઘટક તરીકે મલમ. ની સારવારમાં પાણી રીટેન્શન (એડીમા), તેઓ કહેવાતા વેનિસ ઉપચાર તરીકેની ભૂમિકા ભજવે છે. ધરાવતા હર્બલ ઉપાયો મીઠી ક્લોવર બાહ્ય અથવા તરીકે વપરાય છે ગોળીઓ or શીંગો નસોમાં નબળાઇ સારવાર માટે, બળતરા અને પગમાં ભારે લાગણી. ચા ઓછી ભલામણ કરવામાં આવે છે કારણ કે અસરકારક કુમારિન માત્રા ચલ અને નક્કી કરવું મુશ્કેલ છે. તજ શીંગો, જે પ્રકારનાં 2 ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ ઓછા કરે છે રક્ત ખાંડ, કુમરિનને તે માત્રામાં સમાવી શકો છો જે દરરોજ ઝડપથી સહનશીલતાને વટાવી શકે છે માત્રા. લાંબા ગાળાના પ્રભાવો પર હાલમાં અપૂરતી માહિતી છે. લોહીના ગંઠાઈ જવાને અવરોધે છે તે કુમારિન ડેરિવેટિવ્ઝ એ સમાન મૂળ પદાર્થમાંથી લેવામાં આવે છે. જો કે, તેઓ કુમારિનથી અલગ પડે છે, જેમાં પોતે આ અવરોધક ગુણધર્મો નથી. વચ્ચેના સંબંધ અંગે કેન્સર અને કુમારિન, વૈજ્ .ાનિક પ્રકાશનોમાં જુદા જુદા ડેટા છે. કેટલાક સૂચવે છે કે તે કાર્સિનોજેનિક હોઈ શકે છે. આનુવંશિક સામગ્રી (ડીએનએ) પરની અસરો જે આને સાબિત કરી શકે છે તે હજી સુધી મળી નથી. અન્ય પ્રકાશનો તેના સફળ ઉપયોગનું વર્ણન કરે છે કિડની અને પ્રોસ્ટેટ કેન્સર. કુમારિન દ્વારા થતાં તીવ્ર લક્ષણોમાં ગંભીર શામેલ હોઈ શકે છે માથાનો દુખાવો, ચક્કર, ઉલટી, અને sleepંઘની જરૂરિયાત. હેપેટોટોક્સિક (ગ્રીક: hepár, યકૃત) ગુણધર્મો પણ દર્શાવવામાં આવી છે. લોહીના મૂલ્યોના નિર્દેશોએ પરિમાણોના એલિવેટેડ સ્તરને દર્શાવ્યું (યકૃત ઉત્સેચકો, ટ્રાન્સમિનેસેસ) સૂચક યકૃત બળતરા. અસરોની હદ ફક્ત ઇન્વેસ્ટ કરેલી માત્રા પર આધારિત નથી. એવા લોકો છે જે વધુ સંવેદનશીલ હોય છે. અસરો ઉલટાવી શકાય તેવું છે: યકૃત મૂલ્યો ઘણા અઠવાડિયા પછી સામાન્ય બનાવવું જ્યારે કુમારિન લાંબા સમય સુધી ઇન્જેસ્ટ કરવામાં આવતું નથી.
