ચાર્ડ: એપ્લિકેશન, ઉપચાર, આરોગ્ય લાભો

સ્વિસ ચાર્ડ એ શાકભાજીનો એક પ્રકાર છે. વનસ્પતિશાસ્ત્રીય રીતે, તે સલગમ છે. જો કે, તે તેનું મૂળ નથી કે જેનું સેવન કરવામાં આવે છે, પરંતુ તેના પાન - સલાડ અથવા બાફેલી અથવા બાફેલી પાલકની જેમ કાચી. સ્ટાઈલ ચાર્ડના કિસ્સામાં, બીજી તરફ, દાંડી તૈયાર અને ખાવામાં આવે છે શતાવરીનો છોડ. આ સ્વાદિષ્ટ શાક ખાવાથી વિવિધ રોગોથી બચી શકાય છે.

ચાર્ડની ઘટના અને ખેતી

ખાસ કરીને gourmets અને foodies મસાલેદાર અને મજબૂત પ્રશંસા સ્વાદ ચાર્ડનું ચાર્ડ એ જંગલી સલગમનું ઉગાડવામાં આવતું સ્વરૂપ છે. તે ચારા બીટ સાથે સંબંધિત છે, ખાંડ બીટ અને લાલ બીટ. દેખાવમાં, લીફ ચાર્ડ, તેના પાંદડા ત્રીસ સેન્ટિમીટર સુધી લાંબા હોય છે, તે પાલક જેવું લાગે છે, જ્યારે સ્ટેમ ચાર્ડમાં ખાદ્ય દાંડી હોય છે જે રાંધવામાં આવે છે. શતાવરીનો છોડ. તેઓ રસોડામાં અનુક્રમે સલગમ ગ્રીન્સ અને સ્ટેમ કેલના વિકલ્પ તરીકે સેવા આપે છે. ચાર્ડ ઘણી જુદી જુદી જાતોમાં આવે છે. આમ, તેના પાંદડાનો રંગ આછા પીળાથી આછો અને લીલાથી ઘેરા લાલ રંગના ઘેરા રંગમાં બદલાઈ શકે છે. તેના પાંદડા સરળ અને વાંકડિયા બંને હોઈ શકે છે. ઘણી જૂની જાતોની જેમ, ચાર્ડે તાજેતરના વર્ષોમાં એક અદ્ભુત કારકિર્દી બનાવી છે, જે લગભગ ભૂલી ગયેલા શાકભાજીમાંથી નવા "ઇન" શાકભાજીમાં જાય છે. ઘણા લાંબા સમયથી તે પાલક દ્વારા ઢંકાયેલું હતું, પરંતુ હવે તે મેનુઓ પર ફરીથી દાવો કરી રહ્યું છે. ગોરમેટ્સ અને ખાણીપીણી ખાસ કરીને મસાલેદાર, શક્તિશાળીની પ્રશંસા કરે છે સ્વાદ ચાર્ડનું તે લગભગ ચાર હજાર વર્ષથી ઉગાડવામાં આવે છે. સત્તરમી સદીમાં, ચાર્ડ જર્મનીમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય શાકભાજીમાંની એક હતી. લાંબા સમયથી પાલક દ્વારા તેને વિસ્થાપિત કરવામાં આવ્યું હોવાથી, જર્મનીમાં ચાર્ડ હજુ પણ ખૂબ જ નાના પાયે ઉગાડવામાં આવે છે, જ્યાં તે જૂનથી ઓક્ટોબરની આસપાસ મોસમમાં હોય છે. વસંતઋતુમાં, અમે તેને મુખ્યત્વે સ્પેન, ઇટાલી અથવા ફ્રાન્સથી આયાત કરીએ છીએ, કારણ કે ભૂમધ્ય પ્રદેશ આ સૂર્ય-પ્રેમાળ છોડ માટે આદર્શ વૃદ્ધિની સ્થિતિ પ્રદાન કરે છે.

અસર અને એપ્લિકેશન

લીફ ચાર્ડ ફક્ત ખૂબ જ તાજી ખરીદવી જોઈએ, કારણ કે તેની શેલ્ફ લાઇફ લાંબી નથી. જો તેને તાત્કાલિક તૈયાર કરવું શક્ય ન હોય, તો તેને ભીના કપડામાં લપેટીને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. આ રીતે તે એક કે બે દિવસ તાજી રહેશે. બીજી તરફ, સ્ટાઈલ ચાર્ડ, જ્યારે ભીના કપડામાં રેફ્રિજરેટ કરવામાં આવે ત્યારે તે લગભગ એક અઠવાડિયા સુધી તાજું રહેશે. જો ચાર્ડને થોડા સમય માટે બ્લેન્ચ કરવામાં આવે, કોગળા કરવામાં આવે અને પહેલાથી હળવા હાથે સ્ક્વિઝ કરવામાં આવે તો તેને સ્થિર કરી શકાય છે. ચાર્ડ રસોડામાં બહુમુખી છે. તે શેકવામાં, બાફવામાં અથવા તો બેક કરી શકાય છે. યુવાન પાલકની જેમ ચાર્ડ પણ સલાડમાં કાચા ખાઈ શકાય છે. હળવાશથી બ્લેન્ચ કરવામાં આવે છે, જો કે, તે હૂંફાળા સલાડમાં પણ સારું કામ કરે છે. લીફ ચાર્ડમાં, પાંદડાઓનો ઉપયોગ સાથે થાય છે પાંસળી અને દાંડી; સ્ટેમ ચાર્ડમાં, પાંદડા અને દાંડી દરમિયાન અલગ પડે છે રસોઈ. આ એટલા માટે છે કારણ કે પાંદડા દાંડી કરતાં વધુ ઝડપથી રાંધે છે. આ પહેલાં ખેંચી લેવા જોઈએ રસોઈ સખત રેસા દૂર કરવા માટે. તેમને સોસપાનમાં રાંધવામાં લગભગ આઠ મિનિટ લાગે છે. ત્રણ મિનિટ પછી, પાંદડા ઉમેરો, જેમાં માત્ર પાંચ મિનિટની જરૂર છે. દરમિયાન ચાર્ડને બ્રાઉન થતા અટકાવવા રસોઈ, તે મીઠું ચડાવેલું માં blanched જોઈએ પાણી અને પછી તરત જ બરફમાં ડૂબીને ધોઈ નાખવામાં આવે છે-ઠંડા પાણી. લીફ ચાર્ડ અને સ્ટાઈલ ચાર્ડને પ્રક્રિયા કરતા પહેલા ખૂબ જ સારી રીતે ધોવા જોઈએ, કારણ કે પાંદડાના ખાંચામાં અને દાંડી વચ્ચે પુષ્કળ રેતી હોય છે. ઘણા ગોરમેટ્સને ખાતરી છે કે ચાર્ડ જ્યારે બાફવામાં આવે છે ત્યારે તેનો સ્વાદ શ્રેષ્ઠ છે, કારણ કે આ તે છે જ્યાં તેનો તીવ્ર મીંજવાળો સ્વાદ સૌથી અગ્રણી છે. ચાર્ડ શ્રેષ્ઠ રીતે ઉકાળવામાં આવે છે ઓલિવ તેલ or માખણ એક ના ઉમેરા સાથે ડુંગળી અને લસણ. આ હેતુ માટે, તેના પાંદડા સાંકડી સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે. બાફેલા ચાર્ડને ગરમ ન રાખવું જોઈએ, અન્યથા હાનિકારક નાઈટ્રેટ્સ બની શકે છે. ચાર્ડના મોટા પાંદડા પણ ભરણ અથવા વીંટાળવા માટે આદર્શ છે.

આરોગ્યનું મહત્વ, સારવાર અને નિવારણ.

ચાર્ડ સમૃદ્ધ છે વિટામિન્સ, ખનીજ અને ટ્રેસ તત્વો જેમ કે આયર્ન, ફોસ્ફરસ, ફોલિક એસિડ, મેગ્નેશિયમ, આયોડિન, સોડિયમ, પોટેશિયમ અને કેલ્શિયમ. આ ઉપરાંત, તેમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં પ્રોટીન હોય છે. સમાયેલ છે વિટામિન કે પ્રોત્સાહન આપે છે રક્ત ગંઠાઈ જવાની સાથે-સાથે માનવ શરીરમાં હાડકાની રચના અને દાંતને મજબૂત બનાવે છે. પ્રતિ સો ગ્રામ ચાર્ડમાં આડત્રીસ મિલિગ્રામ હોય છે વિટામિન સી.

આ શારીરિક અને માનસિક તાજગીમાં ફાળો આપે છે અને મજબૂત બનાવે છે રોગપ્રતિકારક તંત્ર. ખાસ કરીને તણાવપૂર્ણ પરિસ્થિતિઓ અથવા શરદીમાં, વિટામિન સી સાથે સંયોજનમાં મૂલ્યવાન સહાય છે વિટામિન ઇ અને અન્ય છોડના રંજકદ્રવ્યો, તે વિવિધ પ્રતિકાર કરી શકે છે કેન્સર ટ્રિગર્સ - ઉદાહરણ તરીકે, હાનિકારક મુક્ત રેડિકલને સાફ કરીને. ચાર્ડ પણ સમૃદ્ધ છે વિટામિન એ., વિટામિન B1, B2 અને સમાવે છે બીટા કેરોટિન. વધુમાં, ચાર્ડમાં બાયોએક્ટિવ પદાર્થો હોય છે - કહેવાતા "ગૌણ પ્લાન્ટ સંયોજનો” – જેને રોગ-નિવારણ અસર હોવાનું કહેવાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, પાલક અને કાલેની જેમ, છોડમાં કેરોટીન જૂથમાંથી છોડના રંગદ્રવ્યો મોટા પ્રમાણમાં હોય છે. આ માનવ કોષો અને મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનનું રક્ષણ કરે છે. વધુમાં, તેઓ સામે અસરકારક નિવારક માનવામાં આવે છે કેન્સર. પરંપરાગત લોક ચિકિત્સામાં, ચાર્ડ એક લોકપ્રિય કુદરતી હીલિંગ પ્લાન્ટ છે. સદીઓથી તે બેચેની અથવા નર્વસનેસના કિસ્સામાં ખાસ કરીને ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે. તે સામે અસરકારક છે એકાગ્રતા વિકૃતિઓ, ઉત્સાહિત કરે છે મગજ અને માનસિક તાજગીને સક્રિય કરે છે. તે આંતરડાની જડતા સામે પણ સફળતાપૂર્વક ઉપયોગમાં લેવાય છે, કારણ કે તે આંતરડા પર બિનઝેરીકરણ અસર ધરાવે છે અને વિવિધ પાચન વિકૃતિઓને દૂર કરે છે. ચાર્ડ પણ રાહત લાવી શકે છે ત્વચા રોગો ચાર્ડ સેલ્યુલર શ્વસનને વેગ આપી શકે છે અને નીચું કરી શકે છે રક્ત લિપિડ સ્તરો. જો કે, પાલકની જેમ અને રેવંચી, chard પણ સમાવે છે ઓક્સિલિક એસિડ. સાથે લોકો કિડની રોગ તેથી ચાર્ડનું સેવન ન કરવું જોઈએ. તંદુરસ્ત લોકો માટે, જોકે, પાંદડાવાળા શાકભાજી સંપૂર્ણપણે સલામત છે.