ઉત્સેચકો શું છે?

ઉત્સેચકો શરીરમાં ઘણી મહત્વપૂર્ણ બાયોકેમિકલ પ્રતિક્રિયાઓ ચલાવો. ઉદાહરણ તરીકે, તેઓ પદાર્થોને અન્ય પદાર્થોમાં રૂપાંતરિત કરે છે અને મોટા પ્રમાણમાં તૂટી જાય છે પરમાણુઓ. આ કારણ થી, ઉત્સેચકો બાયોકેટેલિસ્ટ્સ તરીકે પણ ઓળખાય છે. તેઓ ખોરાકમાંથી આપણા શરીર માટે જરૂરી મૂળભૂત બિલ્ડિંગ બ્લોક્સને અનલlockક કરે છે અને ચયાપચયમાં સામેલ છે. પાચન, વૃદ્ધિ અને શ્વસન ઉપરાંત, તે આપણા શરીરમાં ઉત્તેજના અને અન્ય ઘણી પ્રક્રિયાઓના પ્રસારણ માટે જરૂરી છે. નિયમનકારો અને ચેકપોઇન્ટ્સ તરીકે, ઉત્સેચકો શરીરમાં રાસાયણિક પ્રક્રિયાઓને સરળતાથી ચલાવવા માટે સક્ષમ કરો.

બાયોકેટેલિસ્ટ્સ તરીકે ઉત્સેચકો

લગભગ તમામ ઉત્સેચકો છે પ્રોટીન જે આપણા શરીરમાં બાયોકેમિકલ રિએક્શનમાં ઉત્પ્રેરક તરીકે કાર્ય કરે છે. ઉત્સેચકોમાં ઘણાં વિવિધ કાર્યો હોય છે. પાચનથી માંડીને મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ સુધી આનુવંશિક સામગ્રીના અનુવાદ સુધી પ્રોટીન, ઉત્સેચકો બાયોકેટેલિસ્ટ્સ તરીકે શામેલ છે. ઉત્સેચકોમાં પ્રોટીન સાંકળો હોય છે. ફક્ત એક પ્રોટીન સાંકળ અને કેટલાક ઇન્ટરકનેક્ટેડ પ્રોટીન સાંકળો ધરાવતા ઉત્સેચકો સાથે એક સરળ તફાવત. આ પ્રોટીન સાંકળો દરેક એન્ઝાઇમ વર્ગ માટે લાક્ષણિક રીતે બંધ કરવામાં આવે છે. ઉત્સેચકો ઘણીવાર મલ્ટિફંક્શનલ હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, સરળ ઉત્સેચકો શરીરમાં ભાગ્યે જ ઘણા કાર્યો કરતા નથી. મોટે ભાગે, જો કે, કેટલાક ઉત્સેચકો મળીને એક વિશાળ સંકુલ બનાવે છે. આ સંકુલમાં, વ્યક્તિગત ઉત્સેચકો એકબીજાને ક્રિયાપ્રતિક્રિયા અને નિયમન કરે છે.

માનવ શરીરમાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઉત્સેચકો

આપણા શરીરમાં અસંખ્ય ઉત્સેચકો છે. સંભવત the સૌથી મૂળભૂત કાર્ય દ્વારા કરવામાં આવે છે પાચક ઉત્સેચકો. તેઓ ઇન્જેટેડ ફૂડને નાના પાયાના બિલ્ડિંગ બ્લોક્સમાં તોડવા માટે જવાબદાર છે જેમ કે એમિનો એસિડ, ફેટી એસિડ્સ અને ખાંડ પરમાણુઓ. આ બિલ્ડિંગ બ્લોક્સ માં સમાઈ જાય છે રક્ત મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન અને ચયાપચય અથવા સંગ્રહિત દ્વારા. પાચક ઉત્સેચકોના પાંચ મુખ્ય જૂથો છે:

અન્ય મહત્વપૂર્ણ ઉત્સેચકો

ઉત્સેચક સ્તનપાન ડિહાઇડ્રોજેનેઝ શરીરમાં પણ મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. તે મુખ્યત્વે જોવા મળે છે યકૃત, લાલ રક્ત કોષો અને સ્નાયુઓ. જો એકાગ્રતા of સ્તનપાન માં ડિહાઇડ્રોજેનેઝ વધે છે રક્ત, તે સૂચવે છે એનિમિયા. ઉત્સેચક ટ્રોપોનિન ટી ને નુકસાનને શોધવા માટે સારી રીતે યોગ્ય છે હૃદય. તે રક્ત દ્વારા લોહીમાં મુક્ત થાય છે હૃદય એક ઇન્ફાર્ક્શન દરમિયાન સ્નાયુ. ડોકટરોની માત્રાથી નુકસાનની તીવ્રતા વિશે તારણ કાlusી શકે છે ટ્રોપોનિન લોહીમાં ટી. માં આલ્કલાઇન ફોસ્ફેટ જોવા મળે છે હાડકાં, યકૃત અને પિત્ત નળીઓ. એન્ઝાઇમ ગામા-જીટી માં મળી આવે છે મગજ, કિડની અને યકૃત. લોહીમાં બંને ઉત્સેચકોનું એલિવેટેડ સ્તર, તે અવયવોના રોગો સૂચવે છે જેમાં તેઓ પોતાનું કાર્ય કરે છે.

ખોરાકમાં ઉત્સેચકો

ઉત્સેચકો ફક્ત શરીરમાં જ જોવા મળતા નથી, પરંતુ તે ઘણા પ્રકારના ખોરાકમાં પણ જોવા મળે છે. મહત્વપૂર્ણ ઉત્સેચકો કે જે શરીર પોતે ઉત્પન્ન કરી શકતું નથી તે પૂરા પાડવામાં આવશ્યક છે આહાર. ખોરાક દ્વારા ઉત્સેચકો શોષી લેવા, ખોરાક તાજા અને કાચો છે તેની ખાતરી કરવા માટે કાળજી લેવી જોઈએ. આ સુનિશ્ચિત કરે છે કે ઉત્સેચકો તૂટી ન જાય. તાજા ફળો અથવા શાકભાજીમાં રહેલા ઉત્સેચકો અમને ઘણા પ્રકારનાં ખોરાકને પચાવવામાં મદદ કરે છે. મોટે ભાગે, પૂરતા પ્રમાણમાં ઉત્સેચકો ખોરાક દ્વારા શોષી લેતા નથી, તેથી ખોરાક સંપૂર્ણપણે પાચન થતું નથી કારણ કે પાચક ઉત્સેચકો ગુમ થયેલ છે. ચરબીયુક્ત અથવા કચરો પેદાશોના સ્વરૂપમાં અચૂક ખોરાકની અવશેષો શરીરમાં એકઠા થઈ શકે છે.

એન્ઝાઇમથી ભરપૂર ફળો અને શાકભાજી

વિટામિન્સ, ટ્રેસ તત્વો અને સુક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો છે આરોગ્ય-ફોર્મિંગ અને ઘણીવાર ઉત્સેચકોના ઘટકો. તેથી, ની ઉણપ વિટામિન્સ ઘણીવાર ઉત્સેચકોની ઉણપ સાથે હોય છે, જે આપણા શરીર દ્વારા આપવામાં આવતી નથી. કુદરતી ઉત્સેચકો ફળો, કાચા શાકભાજી, સલાડ અને દ્વારા પૂરા પાડવામાં આવે છે બદામ. ખાસ કરીને કેળા, કીવીસ, અનેનાસ, પપૈયા, અંજીર અને નાશપતીનો તેમની enંચી એન્ઝાઇમ સામગ્રી માટે .ભા છે. એન્ઝાઇમથી ભરપૂર શાકભાજીમાં બ્રોકોલી, કાકડીઓ, ટામેટાં અને ઝુચિની શામેલ છે.

બ્રોમેલેન: અનેનાસમાં એન્ઝાઇમ.

bromelain અનેનાસમાં મળેલા એન્ઝાઇમ તરીકે ઓળખાય છે. નામ ફળમાં જોવા મળતા બે ઉત્સેચકોનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. bromelain એક એન્ટિ-ક્લોટિંગ અને એન્ટી-ઇન્ફ્લેમેટરી અસર છે, જે ઘણી પરિસ્થિતિઓને કારણે ખાસ કરીને ફાયદાકારક છે બળતરા.આ સમાવેશ થાય છે ડાયાબિટીસ, ઓસ્ટીયોપોરોસિસ, સંધિવા, હાઈ બ્લડ પ્રેશર, પરંતુ તે પણ ખીલ અને અલ્ઝાઇમર રોગ. આ ઉપરાંત, અનેનાસના ઉત્સેચકો ખોરાકમાંથી પ્રોટીન તોડવામાં મદદ કરે છે. પ્રોટીન તેમના ઘટક ભાગોમાં તૂટી જાય છે - એમિનો એસિડ - જે બદલામાં શરીરના પોતાના કોષો બનાવવા માટે જરૂરી છે.

ખોરાકના ઉત્પાદનમાં ઉત્સેચકો

એન્ઝાઇમ્સ જેવા બાયોકેટેલિસ્ટ્સ પણ પીણા અને ખોરાકના ઉત્પાદનમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. અસંખ્ય આથો પ્રક્રિયાઓમાં, ઉત્સેચકો અંદર બેક્ટેરિયા ખાંડને એસિડમાં ફેરવો. આ તે જ છે જેનો વપરાશ કરે છે આલ્કોહોલ, ચીઝ, દહીં અને બેકડ માલ પ્રથમ સ્થાને શક્ય છે. પનીરના ઉત્પાદનમાં, પ્રોટીઝ્સનો ઉપયોગ કોગ્યુલેટ કરવા માટે થાય છે દૂધ. માંથી ઉત્સેચકો લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા ઉત્પાદન લાભ દહીં. ના ઉત્સેચકો એમિલેઝ અને પ્રોટીઝનો ઉપયોગ ડિસ્ટિલરી, બ્રુઅરીઝ અને બેકડ માલના ઉત્પાદનમાં થાય છે.