ખાસ કરીને ક્રિસમસ અથવા ઇસ્ટર જેવી મહત્વની રજાઓ પહેલાં, માર્ઝીપન ઘણી વખત નાની અથવા મોટી વસ્તુઓને શુદ્ધ કરવા માટે વપરાય છે. ખાસ કરીને શિયાળામાં, માર્ઝીપન બટાકા, ડોમિનોઝ અને કંપની અત્યંત લોકપ્રિય છે. સમય સમય પર, આ મીઠી લાલચ પર મિજબાની પણ સંપૂર્ણપણે માન્ય છે. તેમ છતાં, તમારે તે ભૂલવું જોઈએ નહીં માર્ઝીપન તેના ઘટકો અને ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રીને કારણે તે બરાબર સ્વસ્થ નથી.
માર્ઝિપન શું છે?
માર્ઝિપન મુખ્યત્વે સમાવે છે બદામ, પાઉડર ખાંડ અને ગુલાબ પાણી. ઉત્પાદનમાં સામાન્ય રીતે માર્ઝિપન અને માર્ઝિપન રો વચ્ચે અલગ પડે છે સમૂહ. અહીં, કાચી પેસ્ટ મૂળભૂત બિલ્ડીંગ બ્લોકનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે જેમાંથી અન્ય તમામ માર્ઝિપન ઉત્પાદનો વધુ ઘટકો ઉમેરીને બનાવવામાં આવે છે (મુખ્યત્વે પાવડર ખાંડ). ફિનિશ્ડ ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા ખાસ કરીને ના ગુણોત્તર દ્વારા વ્યાખ્યાયિત કરવામાં આવે છે ખાંડ marzipan પેસ્ટ કરવા માટે. ઓછી ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે, ઉત્પાદનની ગુણવત્તા વધારે છે. ઉદાહરણ તરીકે, લ્યુબેક માર્ઝિપનમાં ઓછામાં ઓછા 90 ટકા માર્ઝિપન પેસ્ટનો સમાવેશ થાય છે, જ્યારે અન્ય ઝીણી માર્ઝિપન જાતોમાં ઓછામાં ઓછી 70 ટકા હોવી જોઈએ. ઉત્પાદનને હજુ પણ માર્ઝિપન નામ રાખવા માટે, જો કે, માર્ઝિપન પેસ્ટ અને ખાંડનો ગુણોત્તર ઓછામાં ઓછો 1:1 હોવો જોઈએ. ઉત્પાદનની ગુણવત્તા ઘણીવાર તેના રંગ દ્વારા ઓળખી શકાય છે: સારું માર્ઝિપન પીળાશ પડતું હોય છે, વધુ ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે, તે હળવા બને છે.
માર્ઝિપન: સ્વસ્થ કે બિનઆરોગ્યપ્રદ?
માર્ઝિપનના મુખ્ય ઘટકોમાંનું એક છે બદામ - અને તેઓ મધ્યસ્થતામાં સ્વસ્થ છે! જોકે બદામમાં ઘણી બધી ચરબી હોય છે, તેમ છતાં, તે જરૂરી છે ફેટી એસિડ્સ જેની આપણા પર સકારાત્મક અસર પડે છે આરોગ્ય. ઉદાહરણ તરીકે, નિયમિત વપરાશ બદામ કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગનું જોખમ ઘટાડી શકે છે. વધુમાં, અમારા કોલેસ્ટ્રોલ સ્તરને મધ્યમ બદામના વપરાશથી પણ ફાયદો થાય છે. જોકે, બદામ ઉપરાંત, માર્ઝિપનમાં મુખ્યત્વે ખાંડ હોય છે - અને તે સ્વાસ્થ્યપ્રદ છે. અન્ય વસ્તુઓ પૈકી, ખૂબ ખાંડ વિકાસ પ્રોત્સાહન આપે છે સ્થૂળતા. ચરબી અને ખાંડના ઉચ્ચ પ્રમાણને લીધે, માર્ઝિપનની કેલરી સામગ્રી પણ પ્રમાણમાં ઊંચી છે: 100 ગ્રામમાં લગભગ 460 હોય છે. કેલરી - તે લગભગ a જેટલું છે બાર of ચોકલેટ. જો કે, કેલરી સામગ્રી ઉત્પાદનની ગુણવત્તા પર મોટી હદ સુધી આધાર રાખે છે: ગુણવત્તા જેટલી સારી, તેમાં ઓછી ખાંડ અને ઓછી કેલરી સામગ્રી. સામાન્ય રીતે, તમારે હંમેશા માર્ઝિપન સાથેના ઉત્પાદનોને એક મીઠાઈ તરીકે ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ જેને હવે પછી મંજૂરી આપવામાં આવે છે, પરંતુ જે તમારા દૈનિક ભાગનો ભાગ ન હોવો જોઈએ. આહાર. જો તમને ગમે સ્વાદ marzipan ના, marzipan ચા અથવા marzipan સ્વાદનો પ્રયાસ કરો કોફી. આ ગરમ પીણાં ગંધ અદ્ભુત રીતે marzipan, પરંતુ તમારા હિપ્સ હિટ નથી.
માર્ઝિપન જાતે બનાવો
માર્ઝિપન કાચી પેસ્ટ ઘણી સુપરમાર્કેટમાં ખરીદી શકાય છે, પરંતુ તમે ઝડપથી અને સરળતાથી પેસ્ટ જાતે પણ બનાવી શકો છો. આ કરવા માટે, તમારે ફક્ત નીચેના ઘટકોની જરૂર છે:
- 250 ગ્રામ બદામ
- 250 ગ્રામ પાઉડર ખાંડ
- ½ શીશી કડવી બદામનો સ્વાદ
- 30 મિલીલીટર ગુલાબજળ
તૈયારી: બદામને બાઉલમાં નાખો અને ઉકળતા રેડો પાણી તેમના ઉપર. બદામને પાંચ મિનિટ માટે પલાળી દો અને પછી તેની છાલ ઉતારી લો ત્વચા. બદામને સૂકવી લો અને પછી તેને ફૂડ પ્રોસેસરનો ઉપયોગ કરીને શક્ય તેટલી બારીક પીસી લો. બાકીની સામગ્રી ઉમેરો અને બધું સારી રીતે ભેળવી દો. તૈયાર મિશ્રણને રેફ્રિજરેટરમાં એરટાઈટ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો.
સ્વાદિષ્ટ રેસીપી: માર્ઝીપન સાથે બેકડ સફરજન.
માર્ઝિપનનો ઉપયોગ ઘણી મીઠાઈઓને શુદ્ધ કરવા માટે થઈ શકે છે - અત્યંત લોકપ્રિય, ઉદાહરણ તરીકે, માર્ઝિપન ફિલિંગ સાથે બેકડ સફરજન છે. તેને બનાવવા માટે, તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:
- 4 સફરજન
- 60 ગ્રામ માર્ઝીપન પેસ્ટ
- 40 ગ્રામ સમારેલી બદામ
- 150 મિલીલીટર સફરજનનો રસ
- 2 ચમચી લીંબુનો રસ
- માખણ, પાઉડર ખાંડ અને તજ
સફરજનમાંથી એક ઢાંકણ કાપો અને કોર દૂર કરો. થોડા લીંબુના રસથી ઢાંકણની નીચે બ્રશ કરો. હવે એક કડાઈમાં ઝીણી સમારેલી બદામને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકો. ઠંડુ થયા પછી, તેમને માર્ઝિપન સાથે ભળી દો, તજ, પાઉડર ખાંડ અને માખણ. પછી ચારેય સફરજનમાં મિશ્રણને સરખી રીતે ભરો. સફરજનને ગ્રીસમાં મૂકો બાફવું ડિશ કરો અને તેના પર બાકીના સફરજન અને લીંબુનો રસ રેડો. સફરજનને ઓવનમાં 200 ડિગ્રી પર 20 મિનિટ માટે બેક થવા દો.
