એમિનો એસિડ glutamine (સંક્ષિપ્તમાં ત્રણ-અક્ષર કોડમાં ગ્લોન અને એક-અક્ષર કોડમાં ક્યૂ) એ પ્રોટીનોજેનિક એમિનો એસિડ છે (રચના માટે વપરાય છે) પ્રોટીન) એક વણચાર્જિત બાજુ સાંકળ સાથે. તે એક તટસ્થ છે એમિનો એસિડ. એમિનો એસિડની માત્ર એલ-રૂપરેખાંકનથી માનવ શરીરમાં જૈવિક અસર થાય છે.
ગ્લુટામાઇન એમિનો એસિડથી માનવ શરીર પોતે ઉત્પન્ન કરી શકે છે ગ્લુટામેટ (ગ્લુટામિક એસિડ). જો કે, કેટલીક શરતો હેઠળ, જેમ કે મેટાબોલિક તણાવ, માંગને પહોંચી વળવા માટે આત્મ-સંશ્લેષણ પૂરતું નથી. ગ્લુટામાઇન તેથી અર્ધ-આવશ્યક છે (જીવન માટે શરતી આવશ્યક).
આ ઉપરાંત, ગ્લુટામાઇનને ઘટક તરીકે ખોરાકમાં લેવામાં આવે છે પ્રોટીન. ગ્લુટામાઇન એ આહાર પ્રોટીનનો સરેરાશ 8% હિસ્સો ધરાવે છે અને તે સૌથી મહત્વપૂર્ણ એમિનો એસિડ છે રક્ત પ્લાઝ્મા અને સ્નાયુ પેશીઓ, કુલ 20% હિસ્સો.
પ્રોટીન્સ ખોરાકમાંથી ટ્રાયપેટાઇડ્સ અને ડિપ્પ્ટાઇડ્સ (3 અને 2 નો સમાવેશ થાય છે પ્રોટીન સાંકળો) માં વિભાજિત થાય છે એમિનો એસિડ, અનુક્રમે) અને મફત એમિનો એસિડ્સ પહેલાં શોષણ (આંતરડા દ્વારા શોષણ). ચોક્કસ દ્વારા આ ચીરો ઉત્સેચકો (exo- અને endopeptidases) માં પ્રારંભ થાય છે પેટ અને માં ચાલુ રહે છે નાનું આંતરડું.
માટે ખાસ પરિવહન પ્રણાલીઓ શોષણ of એમિનો એસિડ ની બ્રશ બોર્ડર પટલમાં અસ્તિત્વમાં છે મ્યુકોસા કોષો (આંતરડાના મ્યુકોસાના કોષો). મફત એમિનો એસિડ્સ સક્રિય ના + - આશ્રિત ટ્રાન્સપોર્ટર દ્વારા લેવામાં આવે છે, જ્યારે ટ્રાઇ અને ડિપ્પ્ટાઇડ્સ એચ + -આધારિત પરિવહન દ્વારા એન્ટરોસાઇટ્સમાં લઈ જાય છે (નાના આંતરડાના કોષો ઉપકલા). નાના આંતરડાના એક્સ્ફોલિયેટેડ કોષોના પ્રોટીન મ્યુકોસા તેઓ પણ તેમના વ્યક્તિગત એમિનોમાં તૂટી ગયા છે એસિડ્સ અને પુનabસંગત. એંટોરોસાઇટ્સમાં, ટ્રિ-અને ડિપ્પીટાઇડ્સને એમિનોને મુક્ત કરવા માટે હાઇડ્રોલાઇઝ્ડ કરવામાં આવે છે એસિડ્સ (સાથે પ્રતિક્રિયા દ્વારા ક્લીવેન્ડ પાણી) અને પરિવહન યકૃત.
માનવ શરીરમાં લગભગ 10 થી 11 કિલોગ્રામની કુલ પ્રોટીન ઇન્વેન્ટરી હોય છે. માં મફત એમિનો એસિડનો પૂલ રક્ત પ્લાઝ્મા લગભગ 100 ગ્રામ છે. ના પ્રોટીન સ્ટોકના 1% કરતા પણ ઓછા યકૃત, કિડની અને નાના આંતરડાના મ્યુકોસા તે કહેવાતા લેબિલ પ્રોટીન છે અને શરીરના કાર્યને અસર કર્યા વિના તે તૂટી શકે છે. માનવ શરીરનું પ્રોટીન બિલ્ડ-અપ અને ડિગ્રેડેશન (પ્રોટીન ટર્નઓવર) ની ગતિશીલ સ્થિતિમાં છે અને ઝડપથી ચયાપચયની સ્થિતિને સ્વીકારે છે. શરીરની પોતાની પ્રોટીન રચનાઓનું અધradપતન અને રિમોડેલિંગ, એમિનો એસિડ્સ દ્વારા પૂરા પાડવામાં આવતા ઉપરાંત આહાર, એમિનો એસિડ પૂલની જાળવણીમાં નોંધપાત્ર ફાળો આપે છે. એન્ડોજેનસ પ્રોટીનના પ્રોટીઓલિસીસ (પ્રોટીનનું ભંગાણ) માંથી ફરીથી ઉપયોગિતા દર (રિસાયક્લિંગ રેટ) 90% જેટલો હોઈ શકે છે.
શરીરમાં પ્રોટીન ટર્નઓવર પોષક સ્થિતિ અને મફત એમિનો એસિડની ઉપલબ્ધતા પર આધારિત છે. ઉદાહરણ તરીકે, આહારમાં પ્રોટીન 100 ગ્રામ લેવાથી આશરે ટર્નઓવર થાય છે. 250 થી 300 ગ્રામ બોડી પ્રોટીન, જેમાં વ્યક્તિગત એમિનો એસિડ પ્રકાશિત થાય છે અને તેનો ઉપયોગ થાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, આંતરડાના મ્યુકોસા કોષોના દૈનિક નવીકરણ માટે, સ્નાયુ ચયાપચય અથવા પ્લાઝ્મા પ્રોટીનનું નિર્માણ અને ભંગાણ.
પ્રોટીન ચયાપચય (પ્રોટીન ચયાપચય) ના વિરામ ઉત્પાદનો છે નાઇટ્રોજન જેમ કે સંયોજનો યુરિયા, એમોનિયા, યુરિક એસિડ અને ક્રિએટિનાઇન અને પેશાબમાં વિસર્જન થાય છે. સામાન્ય પ્રોટીન વપરાશ સાથે, કુલમાંથી 80 થી 85% નાઇટ્રોજન તરીકે વિસર્જન થાય છે યુરિયા કિડની દ્વારા. આ દરરોજ લગભગ 80 ગ્રામ પ્રોટીનને અનુરૂપ રહેશે.
આંતરડાની લ્યુમેનમાં અનાવશ્યક આહાર પ્રોટીન અને પ્રોટીન સ્ત્રાવ (વિસર્જન) મળમાં (સ્ટૂલ) વિસર્જન થાય છે. આ રકમ દરરોજ આશરે 10 ગ્રામ પ્રોટીન જેટલી છે.
