ચણા: અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

ચણા ઘણી પ્રાચ્ય વાનગીઓમાં લોકપ્રિય છે, પરંતુ તેમની વૈવિધ્યતાને કારણે તેઓ જર્મનીમાં ખૂબ લોકપ્રિય છે. લીલીઓમાંથી સૌથી સામાન્ય પીળી-ન રંગેલું .ની કાપડની વિવિધતા છે. કદ અને આકારની દ્રષ્ટિએ, ચણ એક હેઝલનટની યાદ અપાવે છે.

ચણા વિશે તમારે આ જાણવું જોઈએ.

ચણા ફણગાવાળો પરિવારનો છે અને માનવામાં આવે છે કે તે તુર્કીના એશિયન પ્રદેશ એનાટોલીયામાં થયો છે. તે લાંબા સમયથી વિશ્વના વિવિધ ભાગોમાં અગત્યના અન્ન સ્ત્રોત તરીકે સેવા આપી રહ્યું છે. ચણાનો ફણગા પરિવારમાં છે અને માનવામાં આવે છે કે તે તુર્કીના એશિયન વિસ્તાર એનાટોલીયાથી છે. વિશ્વના વિવિધ ભાગોમાં, તે લાંબા સમયથી એક મહત્વપૂર્ણ અન્ન સ્ત્રોત તરીકે સેવા આપી રહ્યું છે. ચણા હજી પણ ભારત અને મેક્સિકોમાં મુખ્ય ખોરાક છે, ઉદાહરણ તરીકે, જ્યાં તે અઠવાડિયામાં સરેરાશ એક કરતા વધુ વખત ટેબલ પર પીરસવામાં આવે છે. આ દેશોમાં, તે ખૂબ જ જુદી જુદી રીતે બનાવવામાં આવે છે. આ દેશમાં, ચણાનો ઉપયોગ લગભગ 16 મી સદીથી દસ્તાવેજીકરણ થયેલ છે. જોકે, જર્મનીમાં તે ભાગ્યે જ ઉગાડવામાં આવે છે, કારણ કે તે ગરમ આબોહવાને પસંદ કરે છે. ભારત સૌથી વધુ ઉત્પાદક છે. ચણા વિશ્વભરમાં વેચાય છે અને જર્મનીમાં પણ તેનું ધ્યાન વધારવામાં આવે છે. તે સીધી વટાણા સાથે સંબંધિત નથી, જે મૂળ યુરોપના વતની છે, પછી ભલે તે નામ સૂચવે છે. વાર્ષિક વનસ્પતિ છોડ કરી શકે છે વધવું એક મીટર highંચાઈ સુધી, જોકે વાસ્તવિક વૃદ્ધિની heightંચાઇ આબોહવાની પરિસ્થિતિઓ પર આધારીત છે. પ્રીફિક્સ ગિગલ એ લેટિન શબ્દ સીકર પરથી આવે છે, જેનો અનુવાદ "વટાણા" તરીકે થાય છે. તેથી તેમને ખાવાથી સારો મૂડ સેટ થતો નથી. સૂકા અને તૈયાર, ચણ આખા વર્ષ દરમિયાન મળે છે. તે ખૂબ જ હળવા અને સહેજ મીંજવાળું સ્વાભાવિક સ્વાદ ધરાવે છે.

આરોગ્ય માટે મહત્વ

શાકભાજી અને શાકાહારીઓ ખાસ કરીને ચણા ખાવાથી ફાયદો કરે છે, કારણ કે લીગું પુષ્કળ પ્રોટીન પ્રદાન કરે છે અને આયર્ન. ખાસ કરીને કડક શાકાહારી લોકો માટે કેલ્શિયમ સામગ્રી પણ ઉલ્લેખનીય છે, જે લગભગ 125 મિલિગ્રામ જેટલી જ છે દૂધ. ચણા ખૂબ થોડા સમાવે છે કેલરી, પરંતુ તેઓ ઝડપથી અને લાંબા સમય સુધી તેમની ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રીને આભારી છે. તેથી, તેઓ આકૃતિ-સભાન માટે પણ યોગ્ય છે. અત્યંત સ્વેલેબલ આહાર રેસા પણ ઓછી કરવામાં મદદ કરે છે કોલેસ્ટ્રોલ સ્તર. આંતરડામાં, તેઓ ચરબી સાથે જોડાય છે. પરિણામે, તેઓ પ્રવેશતા નથી રક્ત, પરંતુ સ્ટૂલ સાથે સરળતાથી વિસર્જન કરવામાં આવે છે. દરમિયાન, આંતરડાની પેરીસ્ટાલિસિસ ઉત્તેજીત થાય છે, આંતરડા સાફ થાય છે અને તંદુરસ્ત આંતરડાના વાતાવરણને જાળવવામાં આવે છે. ડાયેટરી ફાઇબર આંતરડાને જાળવવામાં મદદ કરવા માટે આ અપવાદરૂપે સારું છે મ્યુકોસા તંદુરસ્ત, જેનું જોખમ નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડી શકે છે કોલોન સહિતની સમસ્યાઓ આંતરડાનું કેન્સર. પણ કેન્સર-પ્રિવેન્ટિવ તેમાં સમાયેલ એન્ટીoxકિસડન્ટો છે. ચણા પણ નિયમન કરે છે રક્ત ખાંડ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ખાસ કરીને રસપ્રદ હોય તેવા ઉચ્ચ પ્રમાણમાં ફાઇબર અને પ્રોટીનની માત્રાને લીધે તે સ્તર છે. લીલીઓ પણ રક્ષણ આપે છે હૃદય અને પરિભ્રમણ. જેઓ સુધારવા માંગે છે રક્ત લિપિડ સ્તર અને આમ રક્તવાહિની આરોગ્ય નિયમિતપણે વપરાશ કરવો જોઇએ ચણા. તેઓ આર્ટિઅરોસ્ક્લેરોટિક ફેરફારોનો પ્રતિકાર કરે છે અને આમ કોરોનરીનું જોખમ ઘટાડે છે હૃદય રોગ

ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો

ચણામાં મુખ્યત્વે ખાસ કરીને ઉચ્ચ પ્રોટીન હોય છે અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ. આ પ્રોટીન લેગ્યૂમ અને સમાવિષ્ટોના 20 ટકા ભાગ લે છે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ લગભગ 50 ટકા જેટલી રકમ. ચણામાં કિંમતી ફાઇબર પણ હોય છે, ફોલિક એસિડ અને વિટામિન્સ બી 1 અને બી 6. મિનરલ્સ ઉદાહરણ તરીકે, પુષ્કળ સમાવેશ થાય છે મેગ્નેશિયમ, જસત અને આયર્ન. એમિનો એસિડ ચણામાં પણ ભરપુર રજૂ થાય છે.

અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

રાંધેલા ચણા, અન્ય દાળની જેમ જ, ઝેર ફાસીન સમાવે છે, જે અજીર્ણ છે. ઝેરના હળવા કેસો પરિણમે છે ઉબકા, ઉલટી અને ઝાડા, અને જઠરાંત્રિય માર્ગમાં રક્તસ્રાવ પણ. ફાસીન દ્વારા રાસાયણિક રૂપે ફેરફાર કરવામાં આવે છે રસોઈ અને આ રીતે હાનિકારક રેન્ડર કર્યું છે. તેથી, સૂકા ચણાને લગભગ બાર કલાક પલાળવું અને તે બદલવું જરૂરી છે પાણી ઘણી વખત. આ રસોઈ સમય લગભગ બે કલાકનો છે. જો કે, સાફ પાણી અને આ માટે પલાળનારા પાણીનો ઉપયોગ થવો જોઈએ નહીં. યોગ્ય રીતે તૈયાર છે, જોકે, ચણા ખૂબ પોષક છે. જો તમે જોયું કે તમને ખાવું પછી દર વખતે ફોલ્લીઓ આવે છે, તો તમને કદાચ ચણાથી એલર્જી છે. ત્વચા પ્રતિક્રિયાઓ અથવા શ્વાસ મુશ્કેલીઓ એ એક એ સામાન્ય લક્ષણો છે એલર્જી તે ચણા ખાધા પછી થાય છે. ત્રિવિધ ખાંડ ચણામાં સમાયેલ આંતરડામાં ગેસની રચનાનું કારણ બની શકે છે. તેથી, સંવેદનશીલ લોકો ઘણીવાર તેની પ્રતિક્રિયા આપે છે સપાટતા તેને ખાધા પછી.

શોપિંગ અને કિચન ટીપ્સ

કારણ કે ચણાને લાંબો સમય પલાળવાની જરૂર પડે છે અને રસોઈ સમય, તે તાત્કાલિક રસોઈ માટે નથી. પૂર્વ-રાંધેલા તૈયાર કઠોળનો ઉપયોગ કરતી વખતે તે અલગ છે, કારણ કે તે રેસીપી મુજબ ફક્ત કોગળા, ગરમ અને વધુ વપરાય છે. આ ફોર્મમાં ચણાનો સંગ્રહ કરવા માટે શ્રેષ્ઠ કાળી અને ઠંડી જગ્યા પણ મળે છે. વટાણાની આસપાસનો પ્રવાહી ઝેર ફાસીન અને તેમાં રહેલા કડવો પદાર્થના સ saપpનિનને લીધે વપરાશ માટે યોગ્ય નથી, અને તેથી આગળની તૈયારી પહેલાં તેને રેડવું જોઈએ. ચણા બધા સુપરમાર્કેટ્સમાં ઉપલબ્ધ છે, કાર્બનિક અને આરોગ્ય ફૂડ સ્ટોર્સ, એશિયન સ્ટોર્સ અને હેલ્થ ફૂડ સ્ટોર્સ. સૂકા ચણા અને તૈયાર કઠોળ લગભગ અનિશ્ચિત સમય સુધી ચાલશે જો સીલબંધ પેકેજિંગમાં રાખવામાં આવે અને ઠંડી, સૂકી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવામાં આવે. શ્રેષ્ઠ રીતે, જોકે, ચણા પ્રસંગોપાત પ્રસારિત થવી જોઈએ. એકવાર પેકેજિંગ ખોલ્યા પછી, ચણાની શ્રેષ્ઠ-પહેલાની તારીખ અવલોકન કરવી જોઈએ. આકસ્મિક રીતે, ચણાના ફૂલો વપરાશ માટે પણ યોગ્ય છે. જો કે, છોડનો આ ઘટક જર્મનીમાં ઉપલબ્ધ નથી. ચણાની જાતે જ, ઘણી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ શક્ય છે.

તૈયારી સૂચનો

ચણાને રસોડામાં ઘણા બધા ઉપયોગ મળે છે. લીગું મજબૂત સ્વાદો સાથે જોડવાનું પસંદ કરે છે, જે તેને વધુ સુપાચ્ય પણ બનાવે છે. આ સકારાત્મક અસર વિશે ખાસ કરીને ઓરિએન્ટ, ભૂમધ્ય અને ભારતમાં પ્રશંસા કરવામાં આવે છે. ચણા ઘણી જુદી જુદી વાનગીઓમાં જોવા મળે છે, ઉદાહરણ તરીકે હ્યુમસ, ફલાફેલ, તાહિની, પેનલ, પાનીઝા (બેકડ કણક પેનકેક) અને પેનિસેસમાં. ચણા ઘણા આંતરરાષ્ટ્રીય વાનગીઓમાં એક ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે. ઉદાહરણ તરીકે, તેઓ સ્પેનિશ, ઇટાલિયન અને ઉત્તર આફ્રિકન સ્ટ્યૂમાં ખૂબ લોકપ્રિય છે. તેઓ ભારતીય કરી માટે પણ ખૂબ જ લોકપ્રિય ઘટક છે. ભારતીય પકોરા માટે, ચણણી પણ સુંઠામાં લોટની જેમ સેવા આપે છે. ચણાના લોટનો ઉપયોગ સ્વાદિષ્ટ કેક જેવી અદભૂત મીઠાઈઓ બનાવવા માટે પણ કરી શકાય છે પાયા એક સ્વાદિષ્ટ મીંજવાળું સ્વાદ સાથે અથવા ચોકલેટ કેક. સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓમાં, ચણા સાથે મસાલેદાર મસાલા અને bsષધિઓ હોય છે, જેમ કે પapપ્રિકા, [[જીરું]], ધાણા, લસણ અને લવજે. ચપળ ચણા સ્પ્રાઉટ્સ પણ ક્લાસિક છે. આ માટે, સ્પ્રાઉટ્સ થોડા સમય માટે બ્લેન્ક કરવામાં આવે છે અને શાકભાજીની જેમ ખાય છે. વૈકલ્પિક રીતે, સલાડ તેની સાથે શુદ્ધ કરી શકાય છે. રાંધેલા ચણા પોર્રિજની તૈયારી માટે પણ યોગ્ય છે, જેને જરૂરી મુજબ પાક કરી શકાય છે. દિવસના અંતે, જ્યારે ચણાનો ઉપયોગ કરવાની વાત આવે ત્યારે તમારી પોતાની રચનાત્મકતાની ભાગ્યે જ કોઈ મર્યાદા હોય છે. જેનો સ્વાદ સારો છે તેની મંજૂરી છે. તેથી, તેને શાંતપણે લીગું સાથે પ્રયોગ કરવાની મંજૂરી છે.