નાળિયેર તેલ (નાળિયેર તેલ) એક ખાસ કરીને highંચી ગરમીવાળા વનસ્પતિ તેલ છે જે નાળિયેર (કોપરા) ના પોષક પેશીઓમાંથી મેળવે છે. ઓરડાના તાપમાને, નાળિયેર તેલ એક નક્કર એકંદર રાજ્ય અને એક સફેદ રંગ છે - આ સ્વરૂપમાં તેને નાળિયેર ચરબી કહેવામાં આવે છે. નાળિયેર તેલ ફ્રાઈંગ અને રસોડામાં મુખ્યત્વે વપરાય છે બાફવું, પરંતુ તેનો ઉપયોગ પણ થાય છે કોસ્મેટિક. અહીં, નાળિયેર તેલ ખાસ કરીને માટે લોકપ્રિય છે વાળ કાળજી
નાળિયેર તેલ - તંદુરસ્ત અથવા સ્વાસ્થ્યપ્રદ?
નાળિયેર તેલ અને નાળિયેર ચરબીમાં ખાસ કરીને વધુ પ્રમાણમાં સંતૃપ્ત હોય છે ફેટી એસિડ્સ - આ લગભગ 90 ટકા છે - તેઓ વર્ષોથી સ્વાસ્થ્યપ્રદ માનવામાં આવતા હતા. કારણ કે કદાચ ઘણા સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ જોઈએ લીડ માં વધારો કોલેસ્ટ્રોલ સ્તર. આજે, ઘણીવાર એવું માનવામાં આવે છે કે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા નાળિયેર તેલ ફક્ત સ્તરમાં વધારો કરે છે એચડીએલ કોલેસ્ટ્રોલ - ઉદાહરણ તરીકે, "સારું" કોલેસ્ટ્રોલ જે અમને રક્તવાહિની રોગોથી સુરક્ષિત કરે છે. કારણ કે તેની ધારણા છે આરોગ્ય-પ્રોમingટિંગ ગુણધર્મો, નાળિયેર તેલ વધુને વધુ લોકપ્રિય થઈ રહ્યું છે: આજે, વિશ્વના વનસ્પતિ તેલની જરૂરિયાતોમાં નાળિયેર તેલ લગભગ આઠ ટકા જેટલું છે. તેની અસર ઉપરાંત કોલેસ્ટ્રોલ સ્તર, નાળિયેર તેલ પણ લોકપ્રિય છે કારણ કે તે સરળતાથી સુપાચ્ય છે. આ સંભવત in નાળિયેર ચરબીની હકીકતને કારણે છે માખણ, ઉદાહરણ તરીકે - મુખ્યત્વે મધ્યમ-સાંકળ ધરાવે છે ફેટી એસિડ્સ. ના વૈજ્ .ાનિક પુરાવા આરોગ્યજો કે, નાળિયેર તેલ અથવા નાળિયેર ચરબીની પ્રોગ્રામિંગ અસરમાં હજી પણ અભાવ છે. ચરબી ઘણીવાર “સુપરફૂડ” તરીકે જાહેર કરવામાં આવે છે કે કેમ તે ખરેખર તંદુરસ્ત છે તેથી વિવાદાસ્પદ છે.
તેલની ગુણવત્તા ખાસ કરીને નિર્ણાયક છે
નાળિયેર તેલ અને નાળિયેર ચરબી સાથે, ઉત્પાદનની ગુણવત્તા પર ધ્યાન આપવું ખાસ કરીને નિર્ણાયક છે, કારણ કે ઘણા વ્યવસાયિક રીતે ઉપલબ્ધ નાળિયેર ચરબી industદ્યોગિક રૂપે સખત હોય છે. આ પ્રક્રિયા ટ્રાંસ ફેટી ઉત્પન્ન કરે છે એસિડ્સ નેચરલ ફેટી એસિડ્સથી, જેની હાનિકારક અસર થઈ શકે છે આરોગ્ય. જોકે ટ્રાંસ ફેટી એસિડ્સ નાળિયેર ચરબીમાં સમાન રચના હોય છે, તેમની પાસે કુદરતી ફેટી એસિડ્સ કરતાં અલગ રચના હોય છે. આ તે છે કારણ કે કુદરતી ચરબીની વક્રતા એસિડ્સ જ્યારે નાળિયેરની ચરબી સખત હોય ત્યારે તે ખોવાઈ જાય છે, જેથી સખ્તાઇ પછી તેઓ વક્ર સ્વરૂપમાં નહીં પણ સીધા સ્વરૂપમાં હોય. જો કે, સીધા ટ્રાંસ ફેટી એસિડ્સ ફક્ત આપણા શરીર દ્વારા નબળી પ્રક્રિયા કરી શકાય છે. આ ઉપરાંત, તેઓ “ખરાબ” ને વધારે છે એલડીએલ શરીરમાં કોલેસ્ટરોલ અને એક સાથે "સારા" નું સ્તર ઘટાડે છે. એચડીએલ કોલેસ્ટરોલ. આના જોખમને નોંધપાત્ર રીતે વધારી શકે છે હૃદય હુમલો અથવા અન્ય રક્તવાહિની રોગો. તેવી જ રીતે, ટ્રાંસ ફેટી એસિડ્સવાળા ખોરાકના વપરાશથી જોખમ નોંધપાત્ર રીતે વધે છે ડાયાબિટીસ તેમજ સ્થૂળતા. જો તમે નાળિયેર ચરબીની આરોગ્ય-પ્રોત્સાહિત અસરોથી લાભ મેળવવા માંગતા હો, તો તમારે ચોક્કસપણે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા તેલ અથવા અનહાઇડ્રોજનયુક્ત ચરબીનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. આવા ઉત્પાદનો આરોગ્ય ખોરાકના સ્ટોર્સમાં વેચાણ માટે ઉપલબ્ધ છે, ઉદાહરણ તરીકે.
નાળિયેર તેલના આરોગ્યને પ્રોત્સાહન આપતી અસરો
નાળિયેર તેલમાં સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ શામેલ છે લurરિક એસિડ, પેમિટિક એસિડ અને સ્ટીઅરીક એસિડ. આ ઉપરાંત, નાળિયેરની ચરબીમાં અસંતૃપ્ત ઓલિક એસિડ્સ અને ઓછી માત્રા પણ હોય છે ખનીજ જેમ કે કેલ્શિયમ, આયર્ન, તાંબુ અને પોટેશિયમ અને વિટામિન ઇ. બધા ઉપર, લurરિક એસિડ, જે ખાસ કરીને મોટી માત્રામાં નાળિયેર તેલ અને નાળિયેર ચરબીમાં જોવા મળે છે, તેના સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપતી અસરો હોવાનું કહેવાય છે. એવું કહેવામાં આવે છે કે એન્ટિમાઇક્રોબાયલ અસર છે અને તેથી સામેની લડતમાં તે શરીરને ટેકો આપે છે બેક્ટેરિયા, યીસ્ટ્સ, ફૂગ અને ચોક્કસ વાયરસ. કિસ્સામાં વાયરસની મિકેનિઝમ લurરિક એસિડ ખાસ કરીને અસરકારક છે - તે ફક્ત પરબિડીયાના ચરબીયુક્ત ઘટકો ઓગળી જાય છે, ત્યાં વાયરસને નિષ્ક્રિય કરે છે - ઓછામાં ઓછા પ્રાણી અને પ્રયોગશાળા પરીક્ષણોમાં. તેની એન્ટિમાઇક્રોબાયલ અસરને લીધે, નાળિયેર તેલ પણ શરદી અને ગળા સાથે મદદ કરવા માટે સક્ષમ હોવાનું કહેવામાં આવે છે. લક્ષણોને દૂર કરવા માટે, ગરમ ચામાં થોડુંક નાળિયેર તેલ ઉમેરો. ક્રીમ નાળિયેર તેલ સમાવતું હોવાનું પણ કહેવામાં આવે છે ઘા હીલિંગ પ્રક્રિયા અને રક્ષણ ત્વચા ચેપ માંથી. આ ઉપરાંત, તેલ ખેંચવા માટે નાળિયેર તેલનો ઉપયોગ લોકપ્રિય છે. જો કે, આ પાસાઓના સંદર્ભમાં પણ, નાળિયેર તેલના સ્વાસ્થ્ય પ્રભાવોને સાબિત માનવામાં આવતાં નથી.
અલ્ઝાઇમર રોગમાં સકારાત્મક અસર
નાળિયેર તેલની હકારાત્મક અસર છે કે કેમ અલ્ઝાઇમર રોગ હજુ પણ વિવાદિત છે. સમર્થકો એક અમેરિકન માણસનો કેસ ટાંકે છે જેનો અલ્ઝાઇમર દરરોજ નાળિયેર તેલ લેવાથી રોગ મટાડ્યો નથી, પરંતુ કથિત નોંધપાત્ર સુધારો થયો છે. તેમ છતાં, નાળિયેર તેલની અસરકારકતા પર વૈજ્ scientificાનિક અભ્યાસ અલ્ઝાઇમર રોગ હજુ પણ અભાવ છે. કથિતરૂપે, નાળિયેર તેલની સકારાત્મક અસર તેલમાં રહેલા ઘણાં માધ્યમ-સાંકળના ફેટી એસિડ્સને કારણે થાય છે. તેઓ રૂપાંતરિત થાય છે કીટોન માં યકૃત અને પછી પરિવહન મગજ લોહીના પ્રવાહ દ્વારા. ત્યાં, તેઓ વૈકલ્પિક energyર્જા સ્ત્રોત તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે ગ્લુકોઝ. ના અમુક વિસ્તારો હોવાથી મગજ શોષી શકશે નહીં ગ્લુકોઝ in અલ્ઝાઇમર રોગ, કીટોન મગજના energyર્જા પુરવઠામાં સુધારો કરવા માટે માનવામાં આવે છે.
વજન ઘટાડવા માટે નાળિયેર ચરબી?
આકસ્મિક રીતે, તે ચોક્કસપણે આ માધ્યમ-સાંકળ ફેટી એસિડ્સ (એમસીટીઓ) છે, જેના કારણે ક્યારેક નાળિયેર તેલનું સાધન માનવામાં આવે છે. વજન ગુમાવી. આ કારણ છે કે આ એમસીટી જ્યારે ચયાપચયની ક્રિયા થાય છે ત્યારે કેટોન સંસ્થાઓ રચાય છે. જોકે, નાળિયેર તેલના લાંબા સમયથી ચાલતા વજન ઘટાડવાની અસરોની પુષ્ટિ થઈ શકી નથી. તેનું એક સંભવિત કારણ એ છે કે નાળિયેર તેલમાં આવા માધ્યમ-સાંકળ ફેટી એસિડ્સના માત્ર 14 ટકા જેટલા જ સમાવેશ થાય છે અને તેથી તે તૃપ્તિની લાગણી પરની અસરમાં શુદ્ધ એમસીટી ચરબી સાથે તુલનાત્મક નથી.
કેવી રીતે નાળિયેર તેલ કાractedવામાં આવે છે?
નાળિયેર તેલ મેળવવા માટે, નાળિયેરનું માંસ - કોપરા તરીકે ઓળખાય છે - તેને પ્રથમ કચડી અને સૂકવવું આવશ્યક છે. સૂકવણી ઘટાડે છે પાણી લગભગ પાંચ ટકા નાળિયેરની સામગ્રી, જ્યારે ચરબીનું પ્રમાણ 60 થી 70 ટકા સુધી વધે છે. સૂકવણી પછી, પલ્પ બહાર કા isવામાં આવે છે, આમ ચરબી કાractે છે.
નાળિયેર તેલ અને નાળિયેર ચરબીનો ઉપયોગ.
નાળિયેર તેલમાં ઘણા સંતૃપ્ત ચરબીયુક્ત એસિડ હોય છે, તેથી તે ખૂબ જ ગરમ થાય છે અને તેથી તે યોગ્ય છે રસોઈ, બાફવું અને ફ્રાઈંગ - પરંતુ આદર્શ રીતે તે ફક્ત નીચા તાપમાને ગરમ થવું જોઈએ. નાળિયેરની ચરબી ખરીદવી એ સામાન્ય રીતે નક્કર બ્લોકના રૂપમાં હોય છે, કારણ કે ઓરડાના તાપમાને નાળિયેર ચરબીનું નક્કર એકંદર રાજ્ય હોય છે. 22 થી 25 ડિગ્રી પર, તેમ છતાં, ચરબી ઓગળવા લાગે છે અને તેલમાં ફેરવાય છે. ઓગળતી વખતે, નાળિયેરની ચરબી ખૂબ જ મોટી માત્રામાં ઓગળતી ગરમી શોષી શકે છે અને આ રીતે ઠંડક અસર પ્રદાન કરે છે. કન્ફેક્શનરી ઉદ્યોગ નાળિયેર ચરબીની આ અસરનો ઉપયોગ કરે છે, ઉદાહરણ તરીકે, બરફના મીઠાઇના ઉત્પાદનમાં. આઈસ્ક્રીમ કન્ફેક્શનરી ઉપરાંત, નાળિયેર તેલનો ઉપયોગ આઈસ્ક્રીમ અને વેફર ફિલિંગ્સ જેવી અન્ય મીઠાઈઓના ઉત્પાદનમાં પણ થાય છે. તેવી જ રીતે, તે માર્જરિનના ઉત્પાદનમાં તેમજ તૈયાર કરેલા ખોરાકમાં ઘટકની ભૂમિકા ભજવે છે.
નાળિયેર તેલ: ત્વચા અને વાળ માટે સારું
ઉપરાંત રસોઈ, નાળિયેર તેલનો ઉપયોગ પણ થાય છે કોસ્મેટિક, જ્યાં તેનો ઉપયોગ થાય છે વાળ શેમ્પૂ, સનસ્ક્રીન, મસાજ તેલ અને વિવિધ ક્રિમ અને સાબુ, અન્ય વસ્તુઓની વચ્ચે. નાળિયેર તેલની ઠંડક અસર હોય છે અને તેમાં નર આર્દ્રતાની અસર હોય છે, પરંતુ તેલ ભાગ્યે જ તેમાં પ્રવેશ કરે છે ત્વચા. નાળિયેર તેલની વિશેષ હકારાત્મક અસર હોવાનું કહેવાય છે વાળ, કારણ કે તે શુષ્ક અને ક્ષતિગ્રસ્ત વાળને ભેજયુક્ત કરે છે. ખાલી મસાજ ભીના વાળમાં થોડું નાળિયેર તેલ નાખો અને ઓછામાં ઓછા એક કલાક માટે છોડી દો. વૈકલ્પિક રીતે, તેલ પણ રાતોરાત કામ કરી શકે છે. પલાળ્યા પછી, નાળિયેર તેલને સારી રીતે ધોઈ નાખો. તેની મોઇશ્ચરાઇઝિંગ અસરને કારણે, નાળિયેર તેલનો ઉપયોગ ફક્ત વાળની સંભાળ માટે જ નહીં, પણ તેમાં પણ થાય છે ત્વચા કાળજી - ખાસ કરીને કાળજી માટે શુષ્ક ત્વચા. આ ઉપરાંત, સાંજે આંખો હેઠળ માલિશ કરેલા તેલનો એક ટીપું બીજા દિવસે સવારે શ્યામ વર્તુળોને અટકાવવા માટે કહેવામાં આવે છે. પરંતુ સાવચેત રહો: અન્ય તેલની જેમ, નાળિયેર તેલ પણ સમાનરૂપે કરી શકે છે લીડ બ્લેકહેડ્સ માટે.
