નૂડલ: અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

નૂડલ દરેકના હોઠ પર છે: વિશ્વભરમાં, પાસ્તા યુવાન અને વૃદ્ધો આનંદથી ખાય છે. નૂડલ અત્યંત અસંખ્ય વિવિધતાઓમાં અસ્તિત્વ ધરાવે છે. તે એક ઉત્તમ અને લાંબા ગાળાની ઉર્જા સપ્લાયર છે, જ્યારે યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવે ત્યારે તે ખૂબ લાંબી શેલ્ફ લાઇફ ધરાવે છે અને ખૂબ જ સર્વતોમુખી અને સ્વસ્થ રીતે તૈયાર કરી શકાય છે.

પાસ્તા વિશે તમારે શું જાણવું જોઈએ તે અહીં છે

નૂડલ પોતે જ ચરબી બનાવતું નથી - તે યોગ્ય તૈયારી પર આધારિત છે. માત્ર ક્રીમી સોસ સાથે, ઉદાહરણ તરીકે, નૂડલ્સ હેવીવેઇટ બની જાય છે. નૂડલ્સ પાસ્તા છે અને વિશ્વભરમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. ઘણી જગ્યાએ તેમને મુખ્ય ખોરાક ગણવામાં આવે છે. તે સામાન્ય જ્ઞાન માનવામાં આવે છે કે પાસ્તાની ઉત્પત્તિ ઇટાલીમાં થઈ હતી. જો કે, હકીકતમાં પુરાવા મળ્યા છે ચાઇના તે પાસ્તા ત્યાં ઇટાલી કરતા ઘણા પહેલા અસ્તિત્વમાં હતા. તેમ છતાં, પાસ્તાની વાનગીઓ હંમેશા ઇટાલિયન રાંધણકળાની ઓળખ બની રહેશે, અને તેમના સાચા મૂળ અંગેનો વિવાદ ક્યારેય ઉકેલાશે નહીં. પાસ્તાના બે મૂળભૂત પ્રકારો છે: "પાસ્તા સેકા" (સૂકા પાસ્તા) અને "પાસ્તા ફ્રેસ્કા" (તાજા પાસ્તા). તાજા પાસ્તા ઘણીવાર સ્ટફ્ડ હોય છે. આનું ઉદાહરણ ટોર્ટેલોની છે, ઉદાહરણ તરીકે માંસ અથવા ચીઝ ભરવા સાથે. બંને પ્રકાર આખા વર્ષ દરમિયાન સરળતાથી ઉપલબ્ધ છે. સામાન્ય રીતે પાસ્તા દુરમ ઘઉંના સોજીમાંથી બને છે, પરંતુ અન્ય અનાજ પણ પાસ્તા ઉત્પાદનોનો આધાર બની શકે છે. જોડણી અને કામુતનો ઉપયોગ પણ કેટલીકવાર મૂળ ઘટક તરીકે થાય છે, જેમ કે ત્રણેયનું સંપૂર્ણ અનાજ સંસ્કરણ છે. ગ્લાસ નૂડલ્સ અનાજમાંથી નથી, પરંતુ મગની દાળમાંથી અને આમ કઠોળમાંથી બનાવવામાં આવે છે. એ જ નામના એશિયન રુટમાંથી બનેલા કહેવાતા “કોન્જેક નૂડલ્સ” પણ એક ખૂબ જ નવો ટ્રેન્ડ છે, જેમાં લગભગ કોઈ કેલરી. કેટલાક નૂડલ્સ પણ વિવિધ ખોરાક દ્વારા તેજસ્વી રંગીન હોય છે અર્ક, ઉદાહરણ તરીકે સ્પિનચ, ટામેટા અથવા સ્ક્વિડમાંથી શાહી. મરચાં જેવા મસાલાનો ઉમેરો અથવા જંગલી લસણ પણ લોકપ્રિય છે. પરંતુ રંગો વિના પણ, પાસ્તામાં પુષ્કળ વિવિધતા છે: સામાન્ય રીતે લગભગ 50 થી 100 જાતો જાણીતી છે, પરંતુ પાસ્તાની 600 થી વધુ વિવિધ જાતો હોવાનું કહેવાય છે - જેમાં લાસગ્ના શીટ્સ અને કેનેલોનીનો સમાવેશ થાય છે. બીજી બાજુ, સ્પેટ્ઝલને પાસ્તા તરીકે વ્યાખ્યાયિત કરવામાં આવતું નથી, પરંતુ માત્ર પાસ્તા તરીકે વ્યાખ્યાયિત કરવામાં આવે છે. માત્ર પાસ્તાના કણકમાંથી બનાવેલા ખોરાકને જ પાસ્તાની વાનગી કહી શકાય.

આરોગ્ય માટે મહત્વ

પાસ્તા ખૂબ જ સારો સ્ત્રોત છે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, લગભગ 70 ટકા ધરાવે છે. ખાસ કરીને નીચા કાર્બોહાઇડ્રેટના વલણથી, તેથી તેઓને ફેટનર્સ તરીકે નિંદા કરવામાં આવે છે. જો કે, નૂડલ પોતે કોઈપણ રીતે ચરબીયુક્ત નથી - તે યોગ્ય તૈયારી છે જે ગણાય છે. માત્ર ક્રીમી સોસ સાથે નૂડલ્સ હેવીવેઇટ બની જાય છે. હળવા શાકભાજીની ચટણી સાથે, બીજી તરફ, નૂડલ્સ સરળતાથી હળવા મુખ્ય કોર્સ બનાવી શકે છે. તેમના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં, તેમાં વનસ્પતિ પ્રોટીન અને થોડી ચરબી હોય છે. વધુમાં, પાસ્તાના મોટાભાગના પ્રકારોમાં મુખ્યત્વે જટિલ હોય છે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, જે કારણ રક્ત ખાંડ સ્તર માત્ર ધીમે ધીમે અને સતત વધે છે, આમ લાંબા સમય સુધી શરીરને પોષણ મળે છે. પાસ્તા તેથી તેની પ્રતિષ્ઠા કરતાં વધુ આરોગ્યપ્રદ છે. ખાસ કરીને રમતવીરોને લાભ થાય છે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પાસ્તામાં કારણ કે તેઓ શરીર માટે સરળતાથી ઉપલબ્ધ છે. તેના આગલા દિવસે એ મેરેથોન, દોડવીરો તેમના ગ્લાયકોજેન સ્ટોર્સ ભરવા અને રેસના દિવસે પુષ્કળ ઊર્જા મેળવવા માટે "પાસ્તા પાર્ટીઓ" કરવાનું પસંદ કરે છે.

ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો

પોષક માહિતી	ઇંડા નૂડલ્સના 100 ગ્રામ દીઠ રકમ
કેલરી 138	ચરબીનું પ્રમાણ 2.1 જી
કોલેસ્ટરોલ 29 મિલિગ્રામ	સોડિયમ 5 મિલિગ્રામ
પોટેશિયમ 38 મિલિગ્રામ	કાર્બોહાઇડ્રેટ 25 ગ્રામ
પ્રોટીન 4,5 જી	વિટામિન સી 0 મિલિગ્રામ

આ ઉપરાંત, નૂડલ્સ પણ છે વિટામિન્સ અને ખનીજ. આખા ઘઉંના પાસ્તામાં સફેદ લોટની વિવિધતા માટેના નીચેના ડેટા કરતાં સહેજ વધુ ખનિજો હોય છે:

• 0.13 એમજી વિટામિન બી 1
• 1.5mg વિટામિન B3 (નિયાસિન)
• 2.3 એમજી લોખંડ
• 32 એમજી મેગ્નેશિયમ
• 115 મિલિગ્રામ ફોસ્ફરસ

અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

ડ્યુરમ ઘઉંના સોજીમાંથી બનાવેલ પ્રમાણભૂત પાસ્તા સમાવે છે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય. તેથી સાથે લોકો માટે celiac રોગ, નૂડલ વપરાશ માટે યોગ્ય નથી. એક વિકલ્પ એ છે કે અનાજના અવેજીમાંથી બનાવેલ પહેલેથી જ સુસ્થાપિત પાસ્તા. તેઓ સામાન્ય રીતે ચોખા અથવા બનાવવામાં આવે છે મકાઈ અને કોઈપણ ઉપલબ્ધ છે આરોગ્ય ફૂડ સ્ટોર અથવા ઓર્ગેનિક માર્કેટ અને કેટલીકવાર સારી રીતે ભરાયેલા સુપરમાર્કેટમાં. પાસ્તાના કેટલાક પ્રકારો - પરંતુ કોઈ પણ રીતે - તેમાં ઇંડા પણ હોય છે, જે એલર્જીનું કારણ બની શકે છે. તાજા પાસ્તામાં લગભગ મૂળભૂત રીતે ઈંડા હોય છે, જ્યારે શુષ્ક પાસ્તામાં ઈંડાનો સમાવેશ થાય છે માત્ર અત્યંત દુર્લભ કિસ્સાઓમાં. તેમ છતાં, લેબલ પર એક નજર હંમેશા ઇંડા માટે યોગ્ય છે એલર્જી પીડિતો.

શોપિંગ અને કિચન ટીપ્સ

ડ્રાય પાસ્તા પ્રમાણભૂત જાતોમાં ઉપલબ્ધ છે - મોટાભાગે સ્પાઘેટ્ટી, પેને અને ફુસિલી - દરેક સુપરમાર્કેટ અને ડિસ્કાઉન્ટ સ્ટોરમાં. કાચા, શુષ્ક પાસ્તા અત્યંત અનિચ્છનીય છે. સૂકી જગ્યાએ સંગ્રહિત, તેઓ ઘણા મહિનાઓ સુધી રાખશે. જો સંગ્રહ સ્થળ પણ અંધારું હોય, તો વિટામિન્સ પાસ્તામાં મોટા પ્રમાણમાં સમાયેલ રહે છે. ટોર્ટેલોની જેવા તાજા પાસ્તા ઉત્પાદનો પણ હવે તમામ કરિયાણાની દુકાનોના રેફ્રિજરેટેડ શેલ્ફમાં પ્રમાણભૂત છે. અન્ય આકારોમાં વધુ અસામાન્ય જાતો, અન્ય અનાજમાંથી અથવા વિશેષ સાથે બનાવવામાં આવે છે મસાલા ઉમેરાઓ કાર્બનિક બજારો અને સ્વાદિષ્ટ સેન્સમાં મળી શકે છે. જો પાસ્તાને મુખ્ય કોર્સ તરીકે પીરસવામાં આવે તો વ્યક્તિ દીઠ 100 ગ્રામની માત્રા યોગ્ય માનવામાં આવે છે. જ્યારે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે પાસ્તાનું વજન ત્રણ ગણું થઈ જાય છે. તેથી 100 ગ્રામ કાચા પાસ્તા લગભગ 300 ગ્રામ રાંધેલા પાસ્તાનું ઉત્પાદન કરશે. માર્ગ દ્વારા, જો તમે તમારા પાસ્તાને પરંપરાગત ઇટાલિયન રીતે ખાવા માંગતા હો, તો તમારે ફક્ત કાંટોનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. સ્પાઘેટ્ટીને પ્લેટ પર કાંટો વડે સરળ રીતે ટ્વિસ્ટ કરવામાં આવે છે. કોઈપણ જે ચમચી અથવા તો છરીનો ઉપયોગ કરે છે તે ઝડપથી ફિલિસ્ટીન હોવાનું બહાર આવે છે.

તૈયારી સૂચનો

ની રકમ માટે માર્ગદર્શિકા તરીકે પાણી જ્યારે વાપરવા માટે રસોઈ, પાસ્તાના 1 ગ્રામ દીઠ 100 લિટર પાણી. માં તેલ પાણી રાંધેલા પાસ્તા પર તેની કોઈ હકારાત્મક અસર થતી નથી અને તેને સુરક્ષિત રીતે છોડી શકાય છે. એક ચપટી માટે એક ચમચી મીઠું, બીજી બાજુ, તેમાં ઉમેરવું આવશ્યક છે રસોઈ પાણી સુધારવા માટે સ્વાદ. પાસ્તા પછી quenched ન જોઈએ રસોઈ, કારણ કે તે ચટણીને પણ શોષી શકશે નહીં. કયા નૂડલ કઈ ચટણી સાથે જાય છે તેના સંકેતો પણ છે: જ્યારે લાંબા પાસ્તા જેમ કે સ્પાઘેટ્ટી અથવા ટેગલિયાટેલ મુખ્યત્વે પાતળી ચટણીઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે, ત્યારે ટૂંકા પાસ્તા જેમ કે પેને અથવા ફુસિલી વધુ જાડા અથવા ચંકિયર ચટણી સાથે વધુ સારી રીતે જાય છે. પ્રમાણભૂત ચટણીઓ અથવા પાસ્તા બનાવવાની રીતો, કોઈપણ ઈટાલિયન રેસ્ટોરન્ટમાં ઉપલબ્ધ છે, "એગ્લીયો ઈ ઓલિયો" (લસણ, તેલ), “અલ પોમોડોરો” (ટામેટાની ચટણી), “બોલોગ્નીસ” (નાજુકાઈના માંસની ચટણી) અને “કાર્બોનારા” (ક્રીમ, હેમ). પાસ્તા સૂપ અને કેસરોલમાં પણ તેનો સ્વાદ સારી રીતે વિકસાવી શકે છે, જેમ કે લસગ્ના. જોકે, ઇટાલીમાં, પરંપરાગત રીતે ચટણી સાથેનો પાસ્તા હંમેશા પોતાની રીતે વાનગીનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે.