બદામ: અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

બદામ પથ્થરના ફળનું છે, કારણ કે તે ફળનો મૂળ છે. મૂળરૂપે તે એશિયાથી આવે છે, પરંતુ આજકાલ તે સ્પેન, ઇટાલી અને અમેરિકામાં સમાન રીતે ઉગે છે, ઉદાહરણ તરીકે. ખાવું બદામ ભૂતકાળમાં વિવિધ રોગોના ઉપચાર માટે લોકપ્રિય છે, કારણ કે તેઓ છે આરોગ્ય લાભો.

આ તે છે જે તમારે બદામ વિશે જાણવું જોઈએ

બદામ પથ્થરના ફળનું છે, કારણ કે તે ફળનો મૂળ છે. મૂળરૂપે, તે એશિયાથી આવે છે. બદામ ગુલાબ પરિવારની જીનસથી સંબંધિત છે અને તેની ખેતી લગભગ 4000 વર્ષથી કરવામાં આવે છે. બદામના ઝાડ વધવું છ મીટર highંચાઇ સુધી અને હળવા વાતાવરણને પસંદ કરે છે. વસંત Inતુમાં, ગુલાબી અને સફેદ ફૂલો દેખાય છે. નાના, વિસ્તરેલ ફળો જે તેમની પાસેથી મિડ્સ્યુમરમાં વિકાસ પામે છે તે વર્ષમાં એકવાર લણણી કરી શકાય છે. તેમની અંદર બદામનું બીજ છે, જે શેલમાં ભરેલું છે. આ ગ્રે, ચામડાવાળા ફળોના શેલથી વિસ્તરેલ, ઇંડા આકારના ડ્રોપ્સ છે. બે પ્રકારના વચ્ચે એક તફાવત બનાવવામાં આવે છે બદામ: મીઠો અને કડવો બદામ. બાદમાં બાહ્ય દેખાવમાં મીઠા ડુપ્સથી ભાગ્યે જ અલગ પડે છે, પરંતુ તે માનવીય વપરાશ માટે અયોગ્ય છે કારણ કે તેમાં પ્રોસીક એસિડ ધરાવતા ગ્લાયકોસાઇડ એમીગ્ડાકિન હોય છે. કડવી ની વિશિષ્ટ વાવેતર બદામ નિયુક્ત વાવેતર પર કડવો મેળવવાના હેતુને પૂર્ણ કરે છે બદામનું તેલછે, જે પ્ર્યુસિડ એસિડ સંયોજનોથી મુક્ત થાય છે અને લિક્યુરને સ્વાદ આપવા માટે વપરાય છે. ઓછી માત્રામાં તેનો ઉપયોગ બેકરી ઉત્પાદનોના ઉત્પાદન માટે પણ થાય છે માર્ઝીપન. સામાન્ય રીતે મીઠી બદામનો પાકનો સમયગાળો સામાન્ય રીતે ઓગસ્ટથી ઓક્ટોબર દરમિયાન હોય છે. આ સામાન્ય રીતે મશીન દ્વારા કરવામાં આવે છે. પછીથી, શેલને કા moldવામાં આવે છે અથવા બીબામાં બનતા અટકાવવા માટે ઓછામાં ઓછા બનાવ્યાં છે. ફળોને વેરહાઉસ, સિલોઝ અથવા બહાર સૂકવવામાં આવે છે. બદામમાં થોડી કડવી, બદામ અને કંઈક મીઠી હોય છે સ્વાદ.

આરોગ્ય માટે મહત્વ

બદામ મૂલ્યવાન એન્ટીoxકિસડન્ટો પ્રદાન કરે છે અને વિપુલ પ્રમાણમાં પોષક તત્વો અને શક્તિ આપે છે. નિયમિત સેવન કરવાથી રક્તવાહિની રોગનું જોખમ પણ ઓછું થઈ શકે છે. દિવસમાં ફક્ત 20 ગ્રામ જેટલું જોખમ અડધા ભાગમાં કાપવા માટે પૂરતું છે. આ કોલેસ્ટ્રોલ બદામ દ્વારા સ્તર પણ ઓછું કરવામાં આવે છે. ની ઉચ્ચ સામગ્રી ફોલિક એસિડ દરમિયાન ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે ગર્ભાવસ્થા. ખનિજ મેગ્નેશિયમઉદાહરણ તરીકે, સામાન્ય જાળવવામાં મદદ કરે છે હાડકાં અને દાંત, ઘટાડે છે થાક, સ્નાયુઓનું કાર્ય અને સામાન્ય ઇલેક્ટ્રોલાઇટ જાળવો સંતુલન. વિટામિન ઇ, જે બદામમાં જોવા મળે છે, શરીરના કોષોને ઓક્સિડેટીવથી સુરક્ષિત કરે છે તણાવ. કેટલાક ઘટકો સામાન્ય રીતે મજબૂત બનાવે છે રોગપ્રતિકારક તંત્ર અને કેન્સર અને જઠરાંત્રિય વિકારો સામે નિવારક અસર ધરાવે છે. ફાઇબર અને અસંતૃપ્તની ઉચ્ચ સામગ્રી માટે આભાર ફેટી એસિડ્સ, બદામનો મધ્યમ વપરાશ આહાર માટે પણ યોગ્ય છે, કારણ કે તેઓ ભૂખનું નિયંત્રણ કરે છે અને ઝડપથી અને સતત સંતોષે છે.

ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો

બદામનું પોષણ મૂલ્ય વધારે છે, કારણ કે 100 ગ્રામમાં લગભગ 580 હોય છે કેલરી. તેઓ પ્રોટીનથી પણ સમૃદ્ધ છે, બદામનું તેલ, ખનીજ, વિટામિન્સ અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, પરંતુ તેઓ ઓછા સમાવે છે ખાંડ. બદામ એ ​​કડક શાકાહારી પ્રાણીઓના મનપસંદ ઘટકોમાંનું એક છે, કારણ કે લગભગ 20 ટકા સાથે તેમાં મોઝેરેલા પનીર જેટલું પ્રોટીન હોય છે. આ ત્વચા બદામની આજુબાજુમાં ઘણા એન્ટીoxકિસડન્ટો અને ફાઇબર હોય છે. બદામમાં ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી ચરબી હોય છે, જે તેની સકારાત્મક રચનાને આભારી છે, તે તેના પર ભાર મૂકવાની જગ્યાએ ચયાપચયને નિયંત્રિત કરે છે. બદામ પણ બી નો ખૂબ સારો સ્રોત છે વિટામિન્સ, વિટામિન ઇ અને બીટા કેરોટિન. આ ઉપરાંત, તેઓ શરીરને હાડકાને મજબૂત કરનારા ખનિજ કરતા બમણું વધારે પ્રદાન કરે છે કેલ્શિયમ as દહીં કરે છે અને બમણું રક્ત-બિલ્ડિંગ આયર્ન જેમ દુર્બળ લેમ્બ કરે છે. અન્ય મૂલ્યવાન ઘટકોમાં ટ્રેસ શામેલ છે ખનીજ જસત, ફ્લોરિન અને સેલેનિયમ.

અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

બદામને પચાવવું મુશ્કેલ હોવાથી, તેમને સારી રીતે ચાવવું જ જોઇએ જેથી તેઓ ન રહે પેટ આટલા લાંબા સમય સુધી અને શરીરને લગભગ વપરાયેલ ન છોડો. જ્યારે મીઠી બદામ ખરીદવી એ પણ એક જ કડવો નમુનાઓ છે. પાંચ ટકાથી વધુ સલામત માનવામાં આવે છે, પરંતુ વધારે રકમ બાળકો માટે જીવલેણ બની શકે છે. આ ઉપરાંત, બદામ કે જેઓ નબળી રીતે સંગ્રહિત છે, તેમાં એફ્લેટોક્સિન, કાર્સિનોજેનિક મોલ્ડ ટોક્સિનના નિશાન હોઈ શકે છે. શ્રેષ્ઠ સંગ્રહ તેથી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. કોઈપણ જે અતિસંવેદનશીલ છે સૅસિસીકલ એસિડ, કુદરતી પ્રિઝર્વેટિવ, બદામ ન ખાવા જોઈએ.

શોપિંગ અને કિચન ટીપ્સ

શેલો સાથે બદામ મુખ્યત્વે નાતાલના સમયે આપવામાં આવે છે. જ્યારે ઠંડી, શુષ્ક અને અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત થાય છે, ત્યારે તેમની પાસે આશરે નવ મહિનાનું શેલ્ફ લાઇફ હોય છે. ખરીદી કરતી વખતે, શેક ટેસ્ટ તે તાજા બદામ છે કે નહીં તે નિર્ધારિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે. જો કર્નલ શેલોમાં ખડતલ થાય છે, તો તે પહેલેથી જ વૃદ્ધ અને પાતળા છે અને તેને પસંદ ન કરવું જોઈએ. સખત શેલ શુષ્ક અને બિનઆરોગ્ય હોવો જોઈએ. પેકેજ્ડ લોકોને બદલે છૂટક કર્નલ ખરીદવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. કારણ છે: પેકેજિંગમાં ભેજનું નિર્માણ થઈ શકે છે, જે મોલ્ડ ઉપદ્રવને પ્રોત્સાહન આપે છે, પરિણામે કાર્સિનોજેનિક અફ્લાટોક્સિન. બદામ કે જે પહેલાથી કચડાયેલા છે તે વર્ષભર ખરીદી શકાય છે. જે પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં તેઓ સામાન્ય રીતે જોવા મળે છે તેની પ્રિંટ કરેલી શ્રેષ્ઠ તારીખની કડક અવલોકન કરવી જોઈએ. જો ખોલવામાં આવેલા પેકેજો હંમેશાં ચુસ્તપણે બંધ હોય, તો તેનો સ્વાદ છ મહિના સુધી સચવાય છે. જો અયોગ્ય રીતે સંગ્રહિત થાય છે, તો ચરબી ઝડપથી બરાબર બને છે, બદામને અખાદ્ય બનાવે છે.

તૈયારી સૂચનો

બેકડ માલ જેવા કે બનાવવા માટે બદામ નિબ્લિંગ માટે સારું છે માર્ઝીપન, અને મીઠાઈઓ માટે. શેકેલા બદામને સ્વાદ વાહક તરીકે સેવા આપવાનું પસંદ છે. ઉદાહરણ તરીકે, તે માંસ અને માછલીની વાનગીઓમાં ખૂબ સારી રીતે જાય છે અને તાજા સલાડ સાથે સંપૂર્ણ રીતે સુમેળમાં છે. તેઓ મીઠાઈઓ સુશોભન માટે પણ વાપરી શકાય છે. તેઓ આઈસ્ક્રીમ માટે પણ લોકપ્રિય છે. રમતગમત અને શાળા માટે, બદામ સમૃદ્ધ energyર્જાના સ્ત્રોત છે વિટામિન્સ અને ખનીજ. શેકેલા બદામ ખાસ કરીને નાતાલના બજારોમાં લોકપ્રિય ક્રંચી મીઠી છે. કારામેલાઇઝ્ડ બદામ આકર્ષક છે. ગ્રાઉન્ડ, અદલાબદલી અને કાતરી બદામનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે રસોડામાં થાય છે. તેઓનો ઉપયોગ ઉદાહરણ તરીકે, કૂકીઝ અને કેકને શેકવા માટે કરી શકાય છે. તે બદામમાંથી નૌગાટ અને બદામની લિકર બનાવવાનું એક ઉત્તમ નમૂનાના પણ છે. નાજુક બદામની પેસ્ટ એક પ્રસાર તરીકે પ્રેરણા આપે છે. માં કોસ્મેટિક, બદામના તેલ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. પૌષ્ટિક પદાર્થો અસંખ્ય સંભાળ ઉત્પાદનોમાં સમાયેલ છે અને અહીં મુખ્યત્વે મખમલી માટે પ્રદાન કરે છે ત્વચા ઝબૂકવું. બદામની ડાળીમાં, મૂલ્યવાન ઘટકો શુદ્ધ કરે છે ત્વચા, અને જ્યારે તેલ તરીકે પીવામાં આવે છે, ત્યારે તેઓ હળવા હોય છે રેચક અસર. વિવિધ વિટામિન્સ, ઉદાહરણ તરીકે વિટામિન એ, બી અને ઇ, તેમજ તેલમાં હીલિંગ અને ઠંડકની અસર હોય છે બદામવાળું દુધ, ઉદાહરણ તરીકે પ્રકાશ ઘર્ષણ પર અથવા શુષ્ક ત્વચા. ઘણા માં ક્રિમ, બદામ તેલ મજબૂત ત્વચા પ્રદાન કરે છે.