બાજરી: અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

મીઠી ઘાસના કુટુંબ સાથે સંકળાયેલ અનાજ, બાજરી, યુરોપમાં પુનરાગમન કરે છે. કારણ એ છે કે તેમાં ઉત્તમ ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે અને શરીરને સ્વસ્થ રાખવા માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ ફાળો આપે છે.

આ તે છે જે તમારે બાજરી વિશે જાણવું જોઈએ

માં અનાજ ધનિક હોવા ખનીજ, બાજરી ઘણા રસોડામાં વાપસી કરી રહી છે. બાજરી, સૌથી પ્રાચીન જાણીતું અનાજ, લાંબા સમયથી દરેક ખંડ પરના લોકો માટે મુખ્ય ખોરાક છે. પ્રાચીન કાળ અને મધ્ય યુગમાં, તે અનાજ હતું જે મોટા પ્રમાણમાં વાવવામાં આવતું હતું. બાજરી શબ્દ પ્રાચીન જર્મન શબ્દ હિરસી પરથી આવ્યો છે, જેનો અર્થ છે સૃષ્ટિ અને પોષણ. માં અનાજ ધનિક હોવા ખનીજ, બાજરો થોડા સમય માટે ભૂલી ગયા પછી ઘણી વાનગીઓમાં પુનરાગમન કરે છે. બાજરીનો ફેલાવો મુખ્યત્વે એ હકીકતને કારણે છે કે કડક શાકાહારી અને શાકાહારીઓએ પોતાને માટે તંદુરસ્ત roundલરાઉન્ડરની શોધ કરી છે. ફાયદાઓ અન્ય અનાજના પ્રકારોની વિરુદ્ધ પણ અંદાજવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે ઘઉં અને રાઈ, જે વારંવાર વારંવાર અસંગતતાઓનું કારણ બને છે. બાજરીના મૂલ્યવાન ઘટકો ચોક્કસપણે સમાન મનાવવા યોગ્ય છે.

આરોગ્ય માટે મહત્વ

બાજરીમાં અસંખ્ય મહત્વપૂર્ણ હોય છે ખનીજ અને ટ્રેસ તત્વો, ખાસ કરીને સિલિકોન, આયર્ન અને મેગ્નેશિયમ. તેથી, અનાજ પર ખૂબ હકારાત્મક અસર પડે છે હાડકાં, સાંધા, ત્વચા, વાળ અને નખ. ના શરતો મુજબ આયર્ન સામગ્રી, બાજરી એ અન્યની તુલનામાં ટોચ પરફોર્મર્સમાંની એક છે અનાજ. બાજરીમાં બે થી ત્રણ ગણો વધુ હોય છે આયર્ન. ટ્રેસ એલિમેન્ટ માટે મહત્વપૂર્ણ છે રક્ત રચના, ના પરિવહન માં મદદ કરે છે પ્રાણવાયુ શરીરમાં, energyર્જાના ઉત્પાદનમાં તેમજ કોષ વિભાગમાં. આયર્ન પણ તેમાં મદદ કરે છે ક્રોનિક થાક. મેગ્નેશિયમ તે બાજરીમાં સમાયેલ એક મહત્વપૂર્ણ ખનિજ છે. તે લગભગ તમામ શારીરિક કાર્યોમાં સામેલ છે. એક ઉણપ કરી શકે છે લીડ ઘણી જુદી જુદી લાંબી બિમારીઓ માટે, ઉદાહરણ તરીકે રક્તવાહિની સમસ્યાઓ, ડાયાબિટીસ, ક્રોનિક ઇનફ્લેમેટરી પ્રક્રિયાઓ, વગેરે. કારણ કે બાજરીમાં શામેલ નથી ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય, તે સરળતાથી સુપાચ્ય અને સરળતાથી સુપાચ્ય છે. બીજા ઘણાથી વિપરીત અનાજ, બાજરી એસિડિફાઇંગને બદલે ક્ષારયુક્ત છે. આનાથી શરીરમાં લાળની રચના ઓછી થાય છે. લોકો ભરેલા પિત્તાશય બાજરીને વધુ વખત ખાવું જોઈએ, કારણ કે અનાજ પર નિવારક અસર હોય છે. પીળા બાજરીના દાણા મજબૂત રીતે ફૂલી જાય છે, જેથી તેઓ ભરાય પેટ ઝડપથી અને ઓછા કેલરી શોષાય છે. તે જ સમયે, આ વધઘટને અંદર રાખવાની તરફ દોરી જાય છે રક્ત ખાંડ સ્તર નીચી. બાજરી આમ સામે રક્ષણ આપી શકે છે ડાયાબિટીસ અને સ્થૂળતા. ની ઉચ્ચ સામગ્રી સિલિકોન, જે અનાજનાં અનાજમાં હોય છે, સુંદર સુનિશ્ચિત કરે છે વાળ, નખ તંદુરસ્ત રંગ. બાજરીમાં સમાયેલ ફ્લોરિન દંત પર સકારાત્મક અસર કરે છે આરોગ્ય અને દંતવલ્ક.

ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો

બાજરીમાં લગભગ 10 ટકા પ્રોટીન, 70 ટકા હોય છે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, 5 ટકા સુધીની ચરબી, બી વિટામિન્સકેટલાક બીટા કેરોટિન અને મહત્વપૂર્ણ વિટામિન સી. ખાસ કરીને સંદર્ભે વિટામિન્સ બી 1, બી 5 અને બી 6, તે એકદમ આદરણીય છે. તેમાં ઘણા ખનિજો પણ હોય છે અને ટ્રેસ તત્વો, ખાસ કરીને સિલિકોન, આયર્ન અને મેગ્નેશિયમ. બાજરીના અન્ય મૂલ્યવાન ઘટકો છે પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, સિલિકા, સોડિયમ અને ફ્લોરિન.

અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

બાજરીને કાચો ખાવું ન જોઈએ, કારણ કે તેમાં પ્રોટીન નુકસાનકારક હોય છે ઉત્સેચકો. ફક્ત એક દ્વારા રસોઈ અથવા શેકીને તે હાનિકારક બનાવવામાં આવે છે. અનાજ અનાજનું પ્રોટીન ઉચ્ચ જૈવિક ગુણવત્તાનું નથી. લાંબા ગાળાના આહાર માત્ર બાજરીનું પરિણામ એ પ્રોટીન ઉણપ. આ ઉપરાંત, નાના પીળા બાજરીના મોતીમાં ફાયટિન ભરપૂર હોય છે. આ પદાર્થ રોકે છે અથવા ઘટાડે છે શોષણ જેમ કે મહત્વપૂર્ણ ખનીજ કેલ્શિયમ, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ અને જસત.

શોપિંગ અને કિચન ટીપ્સ

બાજરી ખરીદતી વખતે કંઇક ખોટું થવું નથી. જર્મનીમાં, અનાજ અનાજ સામાન્ય રીતે કાચા સ્વરૂપમાં પેક કરવામાં આવે છે, છાલ કરે છે અને વેચાય છે. અહીં, તમારે ફક્ત સુનિશ્ચિત કરવું જોઈએ કે બાજરી કાર્બનિક અને ઇકોલોજીકલ વાવેતરમાંથી આવે છે. આ બાજરી ગુણાત્મક રીતે વધુ સારી છે. પણ, આ છાલ બાજરો આ અનાજ અનાજ સાથે વધુ નરમાશથી ગયા. સંગ્રહ દરમિયાન, તારીખ પહેલાંની શ્રેષ્ઠ અવલોકન કરવી જોઈએ. આ ઉપરાંત, તેઓ એક અંધારાવાળી અને સૂકી જગ્યાએ સંગ્રહિત થવી જોઈએ, ઉદાહરણ તરીકે, ભોંયરું માં, અન્યથા બાજરી રcસિડ બની શકે છે, જે દ્વારા શોધી શકાય છે ગંધ. જો બાજરીને ખેડૂત પાસેથી તાજી ખરીદી કરવામાં આવે છે, તો તેને સંભવત post સૂકવવાની જરૂર છે. આ હેતુ માટે, તે સપાટ ફેલાય છે અને શરૂઆતમાં એક કે બે દિવસના અંતરાલમાં પાથરી દેવામાં આવે છે. જો બાજરીને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, તો તેને કોઈ સમસ્યા વિના ઘણા વર્ષો સુધી સ્ટોકમાં રાખવું શક્ય છે. તેને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરવાથી તેની શેલ્ફ લાઇફ વધશે નહીં. તૈયારી માટે, બાજરીના દાણા ભીંજાય છે પાણી એક અથવા બે કલાક પહેલાં રસોઈ. આ રીતે, અનાજની ભૂકીમાં અને તેના હેઠળ મળતા કેટલાક અસંગત ફાયટિનને દૂર કરી શકાય છે. વધુમાં, વિપુલ પ્રમાણમાં ખનિજોનો વધુ સારી રીતે ઉપયોગ પછીથી કરવામાં આવે છે. જો કે, આ પાણી તે પછી તેને રેડવામાં આવે છે જેથી કોઈ શેષ ખોરાકમાં ન આવે. તે પછી, બાજરીની તૈયારી શરૂ થઈ શકે છે.

તૈયારી સૂચનો

બાજરીનું 8000 વર્ષ પહેલા ખાવામાં આવ્યું હતું, ઉદાહરણ તરીકે ચાઇના. આ હેતુ માટે, અનાજમાંથી ફ્લેટબ્રેડ તૈયાર કરવામાં આવી હતી. આજે પણ આખા ખાદ્ય પદાર્થનાં ભોજનમાં બાજરી ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. આ આશ્ચર્યજનક નથી, કારણ કે તેમાં ઘણાં સ્વસ્થ પોષક તત્વો છે. બાજરી, જેમાં થોડી અખરોટ છે સ્વાદ, રસોડામાં બહુમુખી છે. ઉદાહરણ તરીકે, તેને સૂપમાં રાંધવામાં આવે છે અને રિસોટ્ટોની જેમ પીરસવામાં આવે છે, ક્યાં તો સાદા અથવા શાકભાજી અથવા bsષધિઓથી સમૃદ્ધ. જ્યારે ચોખા માટે સમાન રીતે તૈયાર કરવામાં આવે ત્યારે, તે ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ કે બાજરી ઘણું વધારે શોષી લે છે પાણી. તેથી, સતત પ્રવાહી ઉમેરવું જરૂરી હોઈ શકે છે. આ ઉપરાંત, દાણાદાર સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરવા માટે સારી મીઠું ચડાવવી આવશ્યક છે. નહિંતર, પરિણામ એ ડંખ વગરનું એક પોર્રીજ છે, જે અલબત્ત નાના બાળકો સાથે ઇરાદાપૂર્વકનું હોઈ શકે છે. રાંધેલા બાજરીને ડમ્પલિંગમાં પણ બનાવી શકાય છે અને સૂપમાં ચોવડર તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે. બાજરી કેસેરોલ માટે, પેનકેક અને ભજિયા બનાવવા અને બીયર બનાવવા માટે પણ યોગ્ય છે. કેટલાક ઉત્પાદકો અનાજનો ઉપયોગ કરવા માટે કરે છે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યમફત બિઅર. પીડિત લોકો પણ આનો આનંદ માણી શકે છે celiac રોગ. બાજરીના ભજિયા માટે, પ્રથમ ક્રીમી પોર્રીજ તૈયાર કરવામાં આવે છે. અહીં, પાણીને બદલે, સૂપનો ઉપયોગ આનંદ સાથે પણ કરી શકાય છે. ત્યારબાદ પrરીજને બારીક સમારેલી શાકભાજી અને તાજી વનસ્પતિ સાથે ભેળવીને બાજરીની પેટી બનાવવામાં આવે છે, જે થોડી ચરબીમાં બંને બાજુ તળે છે. આ સ્વાદિષ્ટ ભોજન, જ્યાં ઘટકોને જરૂરિયાત મુજબ પસંદ કરી શકાય છે, ત્યાં ફક્ત કડક શાકાહારી અને શાકાહારીઓ જ આનંદ કરે છે. બાજરીના પોર્રીજ, બાજરીના પોશાકો, બાજરીની કટલીઓ અથવા કચુંબર, બાજરીની ગોનોચી, ફ્રિટરથી લઈને બાજરી સાથે પીઝાની કણક સુધીની ઘણી સ્વાદિષ્ટ બાજરીની વાનગીઓ છે. જો કે, બાજરી હંમેશાં ફળ અથવા શાકભાજીવાળા સાથે ખાવા જોઈએ વિટામિન સી, કારણ કે પછી શરીર શ્રેષ્ઠ રીતે અસંખ્ય ખનિજોનો ઉપયોગ કરી શકે છે અને વિટામિન્સ તે સમાવે છે. બાજરીમાં શામેલ વનસ્પતિ લોહનો પણ આ રીતે વધુ ઉપયોગ કરી શકાય છે. શ્રેષ્ઠ પ્રોટીન સપ્લાય માટે, શાકાહારીઓએ બાજરી તૈયાર કરવી જોઈએ ઇંડા અથવા ડેરી ઉત્પાદનો.