લેન્સ: અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

મસૂરની દાળ, નાની ફળી, લાંબા સમયથી ફક્ત સ્ટયૂમાં જ મળવાનું બંધ થઈ ગયું છે, કારણ કે તે સલાડ તરીકે અથવા વિદેશી વાનગીઓમાં પણ વધુને વધુ લોકપ્રિય બની રહ્યું છે. તેના ઘટકો માટે આભાર, તે એક વાસ્તવિક પાવરહાઉસ છે. મસૂરની દાળ જેટલી નાની તેટલી ઝીણી સ્વાદ.

મસૂર વિશે તમારે શું જાણવું જોઈએ તે અહીં છે

મસૂરનો સ્ટબ મધ્ય એશિયા અથવા એશિયા માઇનોરમાં ઉદ્ભવ્યો હોવાનું માનવામાં આવે છે. તેના ઘટકો માટે આભાર, મસૂર એક વાસ્તવિક પાવરહાઉસ છે. મસૂરની અસ્વસ્થતા મૂળ રીતે કદાચ મધ્યમ વિસ્તાર અથવા એશિયા માઇનોરમાંથી ઉદ્ભવે છે. આજકાલ, મુખ્યત્વે સ્પેન, તુર્કી, રશિયા, દક્ષિણ અમેરિકા, કેનેડામાં ફળની ખેતી થાય છે. ચાઇના, ભારત અને નજીકના પૂર્વ. મસૂર એ પ્રાચીન ઇજિપ્તવાસીઓ માટે એક મહત્વપૂર્ણ મુખ્ય ખોરાક હતો. મસૂરના ઘણા પ્રકારો છે, જે કદ દ્વારા અલગ પડે છે: સૌથી નાનું ખાંડ મસૂરની દાળનો વ્યાસ 4 થી 5 મીમી જેટલો હોય છે. મધ્યમ મસૂરની દાળ 5 થી 6 mm ની વચ્ચે હોય છે અને પ્લેટ દાળ, જર્મનીમાં સૌથી સામાન્ય વિવિધતા 6 થી 7 mm ની હોય છે. મોટા નમુનાઓને જાયન્ટ મસૂર કહેવામાં આવે છે. વિવિધ જાતો રંગની દ્રષ્ટિએ પણ અલગ પડે છે, કારણ કે ત્યાં લીલી, લાલ, પીળી, કથ્થઈ અને જાંબલી મસૂર હોય છે, પરંતુ તમામ સપાટ અને ગોળાકાર હોય છે અને ક્રીમી નરમ સુસંગતતા ધરાવે છે. કેટલીક જાતો શેલ સાથે ઓફર કરવામાં આવે છે, જ્યારે અન્ય પહેલેથી જ છાલવાળી હોય છે. એ નોંધવું જોઇએ કે મોટાભાગના મૂલ્યવાન ઘટકો અને સ્વાદનો મોટો ભાગ શેલમાં છે. બીજી તરફ, છાલવાળી દાળમાં ફાઇબરની માત્રા ઓછી હોવાને કારણે તે પચવામાં સરળ હોય છે. મસૂરની લણણીનો સમય મેથી પાનખર સુધીનો છે. વેપારમાં, જો કે, શાકભાજી લગભગ માત્ર સૂકા સ્વરૂપમાં અથવા કેનમાં આવે છે, તેથી મસૂર આખું વર્ષ ઉપલબ્ધ રહે છે.

આરોગ્ય માટે મહત્વ

મસૂર એ એક નાનું પાવરહાઉસ છે જેના પર ઘણી હકારાત્મક અસરો છે આરોગ્ય. કઠોળની ખાસ કરીને મૂલ્યવાન પોષક તત્ત્વોની ઉચ્ચ સામગ્રી માટે, ખાસ કરીને વનસ્પતિ પ્રોટીનની નોંધપાત્ર માત્રા માટે પ્રશંસા કરવામાં આવે છે, જેમાંથી માત્ર શાકાહારી અને શાકાહારીઓને જ ઘણો ફાયદો થાય છે. મસૂરની દાળમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં ફાઈબર તેમજ અસંખ્ય કોમ્પ્લેક્સ હોય છે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ. આ રક્ત ખાંડ પરિણામે સ્તર ધીમે ધીમે વધે છે, જે પરિણામે માત્ર નીચા પ્રકાશનનું કારણ બને છે ઇન્સ્યુલિન. આ ફળને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે આદર્શ બનાવે છે. ડાયેટરી ફાઇબર્સ લાંબા સમય સુધી તૃપ્તિ આપે છે અને પાચનને ટેકો આપે છે અને રોગપ્રતિકારક તંત્ર. તેઓ આંતરડામાંથી ઝેરને શોષી લે છે અને તેને બહાર કાઢે છે. અંકુરિત દાળ શક્ય તેટલી વાર ખાવી જોઈએ, કારણ કે અંકુરણ પ્રક્રિયા નોંધપાત્ર રીતે વધે છે. ઘનતા પોષક તત્વોની. મસૂર ખાસ કરીને પચવામાં સરળ બને છે અને બે ખૂટે છે એમિનો એસિડ પરિણામે પણ હાજર છે. સમાયેલ પ્રોટીન, B-વિટામિન કોલિન અને મેગ્નેશિયમ પણ ઉત્તેજિત કરે છે ચરબી બર્નિંગ. તેથી, વજન ઘટાડવા માંગતા લોકો માટે મસૂર શ્રેષ્ઠ છે. વધુમાં, મસૂર નીચા એલિવેટેડ કોલેસ્ટ્રોલ સ્તરો, જેથી હૃદય અને પરિભ્રમણ રોગથી સુરક્ષિત છે.

ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો

ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રી ઉપરાંત, મસૂરમાં અસંખ્ય ફાઇબર હોય છે, ખનીજ અને ટ્રેસ તત્વો જેમ કે આયર્ન, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, તાંબુ અને ફ્લોરિન. ના શરતો મુજબ વિટામિન્સ, બી વિટામિન્સ, જે મજબૂત બનાવે છે ચેતા, વિપુલ પ્રમાણમાં છે. સમાયેલ પ્રોવિટામીન A શરીર દ્વારા મૂલ્યવાનમાં રૂપાંતરિત થાય છે વિટામિન એ., જે આંખો માટે મહત્વપૂર્ણ છે રોગપ્રતિકારક તંત્ર. આ વિટામિન ઇ લેન્સમાં કોષ-રક્ષણાત્મક અસર હોય છે. વધુમાં, નું પ્રમાણ જસત, જે માટે મહત્વપૂર્ણ છે વાળ અને નખ, ઉદાહરણ તરીકે, ખાસ કરીને ઊંચું છે. મસૂરમાં ચરબી હોતી નથી, પરંતુ પુષ્કળ પ્રમાણમાં ફાઇબર હોય છે, તેથી તે ખૂબ જ સારી રીતે અને ટકાઉ હોય છે.

અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

લેન્સ એવા લોકો માટે યોગ્ય નથી જેઓ પીડાય છે સંધિવા અથવા એલિવેટેડ યુરિક એસિડ સ્તર આનું કારણ પ્રમાણમાં ઊંચી પ્યુરિન સામગ્રી છે. તે પણ મહત્વનું છે કે મસૂરને કાચી ન ખાવી જોઈએ, કારણ કે તેમાં ઝેરી તત્વો હોય છે જે કરી શકે છે લીડ થી માથાનો દુખાવો] અને ઉબકા. ઝેરી પદાર્થો માત્ર દરમિયાન ખોવાઈ જાય છે રસોઈ.વધુમાં, શીંગ સમાવે છે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, જે ભાંગી નથી અને તેથી કરી શકે છે લીડ થી સપાટતા. ની ચપટી ઉમેરીને આને અટકાવી શકાય છે કારાવે or વરીયાળી માટે રસોઈ પાણી. છાલવાળી દાળ પચવામાં સરળ છે.

ખરીદી અને રાંધવાની ટીપ્સ

જર્મનીમાં, મસૂરની તમામ જાતો સૂકા રાજ્યમાં આપવામાં આવે છે. ખરીદી કરતી વખતે, પેકેજના તળિયે લોટના અવશેષો નથી તેની ખાતરી કરવા માટે કાળજી લેવી જોઈએ, કારણ કે આ ઘણીવાર પરોપજીવી ઉપદ્રવની નિશાની છે. સામાન્ય રીતે, મસૂર સ્ટોર કરવા માટે એકદમ સરળ છે. તેઓ ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યા પસંદ કરે છે અને તેમને હવાચુસ્ત પેકેજમાં રાખવું જોઈએ. આ રીતે તેઓ ઓછામાં ઓછા એક વર્ષ સુધી રાખશે. પ્લેટ મસૂર પણ તૈયાર સ્વરૂપમાં આપવામાં આવે છે, અને શ્રેષ્ઠ-પહેલાની તારીખ અવલોકન કરવી જોઈએ. એકવાર કેન ખોલ્યા પછી, તેને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવું જોઈએ અને ઝડપથી ઉપયોગ કરવો જોઈએ. જૂની મસૂર સમય જતાં સ્વાદ ગુમાવે છે અને લાંબા સમય સુધી જરૂર પડે છે રસોઈ. તેથી, નવી ખરીદેલી દાળને ક્યારેય જૂના નમુનાઓ સાથે ભેળવી ન જોઈએ. રાંધેલી દાળને ઓછામાં ઓછા છ મહિના સુધી સ્થિર કરી શકાય છે.

તૈયારી સૂચનો

મસૂરની વિવિધ જાતોમાં ઓફર કરવામાં આવે છે. જર્મનીમાં, પ્લેટ મસૂર એ સ્ટયૂ માટે એક વિશિષ્ટ ઘટક છે. મસૂર ખાટા પ્રેમ, તેથી એક આડંબર સરકો રસોઇ કર્યા પછી સૂપમાં ઉમેરવાથી તેનો સ્વાદ બરાબર નીકળી જાય છે. મોટી જાતો વધુ ઝડપથી રાંધે છે જો તે ત્રણથી ચાર કલાક માટે પલાળીને, પુષ્કળ પ્રમાણમાં ઢંકાયેલી હોય. પાણી. પછી તેમને રાંધવા માટે લગભગ 45 મિનિટની જરૂર છે. લાલ દાળ, જે ભારતમાંથી આવે છે, તે પહેલાથી જ છાલવાળી હોય છે અને તેથી તે ઝડપથી રાંધે છે. આ પીળા રાશિઓ માટે પણ સાચું છે. ડંખ સાથેની નાની દાળ ગામઠી કચુંબર માટે અથવા મરઘાં અને માછલી સાથે સાઇડ ડિશ તરીકે સારી છે. પુય મસૂર, ફ્રાન્સની અખરોટની વિવિધતા, ક્રન્ચી ડંખ ધરાવે છે અને સલાડ માટે લોકપ્રિય છે. બેલુગલ મસૂરની સાથે, તે સૌથી ઉમદા પ્રકારની દાળમાંની એક છે. જ્યારે ધૂમ્રપાન કરાયેલ અને પાનખર શાકભાજી જેમ કે લિક, કોળું અને સેલરિ અથવા રીંગણ, ટામેટા અને બેલ બેલ મરી. તેની ક્રીમી નરમ સુસંગતતા માટે આભાર, લીગ પ્યુરી માટે પણ યોગ્ય છે. મશની દાળ સ્પ્રેડ માટે સંપૂર્ણ આધાર છે, પેસ્ટ, ચટણીઓ અને શાકાહારી મીની-મીટબોલ્સ. કેવિઅર મસૂર, નાના કાળા નમુનાઓ, ખાસ કરીને નાજુક સ્વાદ તેમજ મક્કમ સુસંગતતા ધરાવે છે. ફ્રાન્સમાં, મસૂર ઘણીવાર બેકન સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, ડુંગળી, પેર્સલી અને રેડ વાઇન, સાથે ઇટાલીમાં ડુંગળી, લસણ, ઓલિવ તેલ અને ઋષિ, રશિયામાં ગદા સાથે અને સ્પેનમાં કાચા ડુંગળી સંયુક્ત છે. બેલુગા દાળ અપસ્કેલ રાંધણકળામાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.