લ્યુટિન: કાર્યો

છોડના સજીવોમાં, લ્યુટિન, ફોટોસિસ્ટમ્સના આવશ્યક ઘટક તરીકે, અન્ય લોકો વચ્ચે પ્રકાશ સંગ્રહ અને ફોટોપ્રોટેક્શનના કાર્યોને પૂર્ણ કરે છે. ફોટોસિસ્ટમમાં એન્ટેના કોમ્પ્લેક્સ અથવા લાઇટ-કલેક્શન કોમ્પ્લેક્સ (લાઇટ-કલેક્શન ટ્રેપ) અને રિએક્શન કેન્દ્ર હોય છે, અને તેનો સંગ્રહ છે પ્રોટીન અને રંગદ્રવ્ય પરમાણુઓ - હરિતદ્રવ્ય અને કેરોટિનોઇડ્સ. તે આંતરિક પટલ - થાઇલોકોઇડ પટલ - ક્લોરોપ્લાસ્ટ્સ, પ્રકાશસંશ્લેષણની જગ્યાઓ પર સ્થાનીકૃત છે. દરેક ફોટોસિસ્ટમનો પ્રકાશ સંગ્રહ કરનાર સંકુલ લગભગ 250 અથવા 300 પ્રોટીનથી બનેલો છે પરમાણુઓ હરિતદ્રવ્ય અને કેરોટિનોઇડ રંગદ્રવ્યો સાથે સંકળાયેલ. ઘટનાનો પ્રકાશ એન્ટેના સંકુલને ઉચ્ચ--ર્જા, ઉત્તેજિત સ્થિતિમાં ઉભા કરે છે. લ્યુટિન અને અન્ય કેરોટિનોઇડ્સ અહીં પ્રકાશ ક્વોન્ટાને શોષી લેવાનું અને તેની energyર્જા એક અણુથી ફોટોસિસ્ટમના પ્રતિક્રિયા કેન્દ્રની બાજુમાં પસાર કરવાનું કાર્ય છે. એકવાર પ્રતિક્રિયા કેન્દ્ર પર, chર્જા હરિતદ્રવ્ય-એ દ્વારા શોષાય છે પરમાણુઓ. આ રાસાયણિક energyર્જા સમકક્ષ ઉત્પાદન માટે theર્જાનો ઉપયોગ કરે છે. ફોટોસિસ્ટમ્સનું પ્રતિક્રિયા કેન્દ્ર આખરે પ્રકાશ ક્વોન્ટા માટે એક બદલી ન શકાય તેવી છટકું પ્રદાન કરે છે. વધુમાં, લ્યુટિનમાં એક છે એન્ટીઑકિસડન્ટ અસર કરે છે અને આમ છોડ તેમજ પ્રાણી કોષો માટે મહત્વપૂર્ણ રક્ષણાત્મક કાર્ય પ્રાપ્ત કરે છે. તે સેલ-ડિસ્ટ્રીંગ સિંગલને અટકાવવા માટે સક્ષમ છે પ્રાણવાયુ. સિંગલેટ પ્રાણવાયુ પ્રતિક્રિયા કરી શકે તેવા મુક્ત રેડિકલ્સના છે લિપિડ્સ, ખાસ કરીને બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ અને કોલેસ્ટ્રોલ, પ્રોટીન, ન્યુક્લિક એસિડ્સ, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ તેમજ ડીએનએ અને તેમને સંશોધિત અથવા નાશ - idક્સિડેટીવ તણાવ. દરમિયાન બિનઝેરીકરણ સિંગલ ઓફ પ્રાણવાયુ, લ્યુટિન energyર્જાના મધ્યવર્તી વાહક તરીકે કાર્ય કરે છે - તે તેના પર્યાવરણ સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયામાં heatર્જાને ગરમીના સ્વરૂપમાં મુક્ત કરે છે - "શ્વાસ લેવાની" પ્રક્રિયા. આ રીતે, પ્રતિક્રિયાશીલ સિંગલ oxygenક્સિજન હાનિકારક રેન્ડર થાય છે. પરિવર્તનશીલ સજીવો પર અભ્યાસ, જેમાં કેરોટિનોઇડ્સ, મુખ્યત્વે લ્યુટિન સંપૂર્ણપણે ગેરહાજર હતા, દર્શાવ્યું કે કોષો ઓક્સિજનની હાજરીમાં નાશ પામ્યા હતા. કોષના ઘટકો - લિપિડ્સ, પ્રોટીન અને ન્યુક્લિક એસિડ્સ - પ્રતિક્રિયાશીલ oxygenક્સિજન સંયોજનો સામે રક્ષણ કરવા અસમર્થ હતા. પરિણામ સેલ મૃત્યુ હતું.

લ્યુટિન અને રોગો

લ્યુટિન અને આંખનો રોગ લ્યુટિન અને ઝેક્સanન્થિન ની પ્રોફીલેક્સીસમાં નોંધપાત્ર ભૂમિકા ભજવશે મોતિયા (મોતિયા) અને વય સંબંધિત મcક્યુલર અધોગતિ (એએમડી). બંને આંખના રોગોના બે અગ્રણી કારણો છે દ્રષ્ટિની ક્ષતિ અને અંધત્વ, થી આગળ ડાયાબિટીક રેટિનોપેથી - એક રોગ આંખના રેટિના ને કારણે ડાયાબિટીસ મેલીટસ. વય-સંબંધિત મcક્યુલર અધોગતિ (એએમડી) મcક્યુલા લુટેઆ (પીળો સ્થળ) રેટિનાના કેન્દ્રની નજીક સ્થિત છે, ફોટોરેસેપ્ટર કોષો, સળિયા અને શંકુથી બનેલા પાતળા, પારદર્શક, પ્રકાશ-સંવેદી ચેતા પેશી. આ પીળો સ્થળ વ્યાસમાં લગભગ 5 મિલીમીટર છે અને તેમાં સૌથી મોટો છે ઘનતા સળિયા અને શંકુ. બાહ્ય (પેરીફોવા) થી મ Fromક્યુલાના આંતરિક ક્ષેત્ર (પેરાફોવેઆ) સુધી, સળિયાઓનું પ્રમાણ ઘટે છે, જેથી ફોવેવા સેન્ટ્રલિસમાં ફક્ત શંકુ - રંગ દ્રષ્ટિ માટે જવાબદાર દ્રશ્ય કોષો - અપેક્ષા રાખવામાં આવે છે. ની fovea કેન્દ્રિય છે પીળો સ્થળ તીવ્ર દ્રષ્ટિનો વિસ્તાર છે અને સર્વોચ્ચ અવકાશી ઠરાવ માટે વિશિષ્ટ છે. આમ, તે સ્પષ્ટ છે કે ફોવા સેન્ટ્રલની સામગ્રીની તરફ લ્યુટિન અને ઝેક્સanન્થિન સંવેદનશીલ શંકુ માટે પૂરતું રક્ષણ પૂરું પાડવા માટે તીવ્ર વધારો થાય છે. ઉપરાંત લ્યુટિન અને ઝેક્સanન્થિન, મેસો-ઝેક્સanન્થિન પણ રેટિનામાં પ્રશંસાત્મક માત્રામાં મળી આવ્યો હતો. સંભવત., મેસો-ઝેક્સanન્થિન લ્યુટિનના રૂપાંતર ઉત્પાદનને રજૂ કરે છે. ફોવેઆ સેન્ટ્રલિસમાં, લ્યુટિન એક રાસાયણિક પ્રતિક્રિયામાંથી પસાર થાય છે. પ્રતિક્રિયાશીલ સંયોજનો દ્વારા તે oluteક્સ્યુટિનમાં ઓક્સિડાઇઝ થઈ શકે છે અને ઘટાડાના પરિણામે ઝેક્સanન્થિન અને મેસો-ઝેક્સanન્થિનમાં રૂપાંતરિત થઈ શકે છે. આ ઉત્સેચકો આ પ્રક્રિયા માટે જરૂરી હજી સુધી ઓળખાઈ નથી. પુખ્ત વયના લોકોની તુલનામાં બાળકોના રેટિનામાં વધુ લ્યુટિન અને ઓછા મેસો-ઝેક્સanન્થિન હોય છે, તેમ છતાં, બાળકના જીવતંત્રમાં આ પદ્ધતિ એટલી મજબૂત વિકસિત હોવાનું લાગતું નથી. રેટિનાના સળિયા અને શંકુ અસંતૃપ્તની contentંચી સામગ્રી ધરાવે છે ફેટી એસિડ્સ અને તેથી લિપિડ પેરોક્સિડેશન માટે અત્યંત સંવેદનશીલ છે. તેઓ પ્રકાશ કિરણોત્સર્ગના ઉચ્ચ સ્તરના સંપર્કમાં પણ છે - ફોટો photક્સિડેટીવ નુકસાનનું highંચું જોખમ. લ્યુટિન એક તરફ રેટિનામાં લાઇટ ફિલ્ટર તરીકે કામ કરે છે અને બીજી બાજુ એ એન્ટીઑકિસડન્ટ.કંથોફિલમાં પ્રકાશની સામાન્ય વર્ણપટ્ટીથી ટૂંકા તરંગ વાદળી પ્રકાશ કિરણોને ફિલ્ટર કરવાની ક્ષમતા છે. ખાસ કરીને ઉચ્ચ-energyર્જા વાદળી પ્રકાશને એક્ઝો- તેમજ અંતર્જાત ફોટોસેન્સાઇટર્સને ઉત્સાહિત સ્થિતિમાં રૂપાંતરિત કરીને સિંગલેટ ઓક્સિજન અને અન્ય પ્રતિક્રિયાશીલ ઓક્સિજન સંયોજનોની રચના માટે જવાબદાર માનવામાં આવે છે. આમ, લ્યુટિન આંખને આમૂલ હુમલો અને ફોટોકોક્સિડેટીવ નુકસાનથી સુરક્ષિત કરે છે. તદુપરાંત, લ્યુટિન પ્રતિક્રિયાશીલ oxygenક્સિજન પ્રજાતિઓને નિષ્ક્રિય કરી શકે છે - શ્વસન -, મુક્ત રેડિકલની સાંકળ પ્રતિક્રિયાઓને વિક્ષેપિત કરે છે અને આમ લિપિડ પેરોક્સિડેશન ઘટાડે છે. આ લિપોફ્યુસિનની રચનાને અટકાવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, ફોટોરેક્ટિવ પદાર્થ. લિપોફ્યુસિન વિવિધ જટિલ એકત્રીય બંધારણના રાસાયણિક રૂપે સ્પષ્ટ રીતે વ્યાખ્યાયિત જૂથના નથી લિપિડ્સ અને પ્રોટીન. પ્રોક્સિડન્ટ પદાર્થનું જોખમ વધારે છે વય સંબંધિત મcક્યુલર અધોગતિ. પીળા સ્થળની ફોવેઆ સેન્ટ્રલિસમાં ઝેન્થોફિલ રંગદ્રવ્યો પ્રાધાન્યલક્ષી લક્ષી હોય છે અને તેથી તે ચોક્કસ દિશાઓમાં માત્ર ધ્રુવીકૃત પ્રકાશને શોષી શકે છે. પ્રાધાન્યરૂપે ચોક્કસ ખૂણાઓમાંથી ધ્રુવીકૃત પ્રકાશને શોષી લેતા, લ્યુટિન ચળકાટ અને ઝગઝગાટ અસરો ઘટાડી શકે છે. આ ઉપરાંત, એવું માનવામાં આવે છે કે લ્યુટિન રંગીન erબરેશન (optપ્ટિકલ લેન્સના વિક્ષેપ) ની અસરોને ઘટાડી શકે છે અને આમ દ્રષ્ટિની તીવ્રતામાં સુધારો કરી શકે છે, ખાસ કરીને ટૂંકા તરંગલંબાઇની શ્રેણીમાં. જન્મજાત રેટિના અધોગતિવાળા દર્દીઓમાં, સ્પિનચ અથવા કાલેના વપરાશમાં વધારો દ્વારા લ્યુટિનનું સેવન વધ્યું છે, ઉદાહરણ તરીકે, વધુ સારી રીતે વિપરીત તીવ્રતા, ઓછી ઝગઝગાટ અને સુધારેલ રંગની સમજમાં પરિણમે છે. મૃત્યુ પામેલા એએમડી દર્દીઓના અધ્યયનોએ શોધી કા .્યું છે કે તેમના રેટિનામાં લ્યુટિન અને ઝેક્સanન્થિનનું સ્તર નોંધપાત્ર ઘટાડો થયો છે. અંતે, રેટિનામાં લ્યુટિન અને ઝેક્સxન્થિનની concentંચી સાંદ્રતા એએમડીના 82% નીચા જોખમ સાથે સંકળાયેલ છે. તેથી લ્યુટિન- અને ઝેક્સanન્થિન સમૃદ્ધ ખોરાકનું પૂરતું સેવન તેથી આવશ્યક ભૂમિકા ભજવે છે. લ્યુટિન અને ઝેક્સanન્થિનનું સેવન વધવાથી રેટિનાના મcક્યુલા લ્યુટીઆમાં સાંદ્રતા નોંધપાત્ર રીતે વધી શકે છે. રેટિનામાં ઝેન્થોફિલ્સનું સ્તર તેમના સીરમ સ્તર સાથે સુસંગત છે. સંચય પ્રક્રિયાઓમાં ઘણા મહિનાઓનો સમય જરૂરી છે, જેથી લ્યુટિન અને ઝેક્સxન્થિનનો વધતો ઇન્ટેક લાંબા ગાળાના હોવો જોઈએ. અનુરૂપ અભ્યાસમાં, ફક્ત એક મહિના પછી બંને ઝેન્થોફિલ્સની સાંદ્રતામાં નોંધપાત્ર વધારો થયો નથી. લ્યુટિનનું સેવન વધારવું એ હાયપરકાર્ટેનેમિયા, કેરોટિંડ્મા જેવા આડઅસરો સાથે સંકળાયેલ નથી, અને હિમેટોલોજિક અથવા બાયોકેમિકલ પ્રક્રિયાઓમાં ફેરફાર. મોતિયો (મોતિયા) એએમડી જેવું જ, વૈજ્ .ાનિક અધ્યયન મોતિયામાં લ્યુટિનની પ્રોફીલેક્ટીક અસરની પુષ્ટિ કરે છે. ના શરતો મુજબ એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મ, લ્યુટિન આંખના વિવિધ પેશીઓમાં પ્રતિક્રિયાશીલ ઓક્સિજન પ્રજાતિઓ (આરઓએસ) ની ફોટોકેમિકલ પે generationી અટકાવે છે, જે રોગનું કારણ બની શકે છે. ઓક્સિજન રેડિકલ લીડ માટે, અન્ય વસ્તુઓની વચ્ચે, લેન્સ પ્રોટીનમાં ફેરફાર, ગ્લાયકોપ્રોટીનનું સંચય, એમિનો એસિડના oxક્સિડેશન ઉત્પાદનો ટ્રિપ્ટોફન, અને બાહ્ય અને અંતર્જાત સ્રોતોના અસંખ્ય ફ્લોરોસન્ટ પરમાણુઓ. આ સંવેદનાઓને આખરે લેન્સ અપacસિફિકેશન માટે જવાબદાર ઠેરવવામાં આવે છે. લાંબા ગાળાના, નિયમિત અને વધુ પ્રમાણમાં લ્યુટિનયુક્ત ખોરાકના વપરાશ દ્વારા પ્રકાશ અને ઓક્સિજનના નુકસાનકારક પ્રભાવોને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડીને, જોખમ મોતિયા 50% સુધી ઘટાડવામાં આવે છે. લ્યુટિન અન્ય એન્ટીoxકિસડન્ટો સાથે સિનેર્જીસ્ટિકલી રીતે કામ કરે છે, જેમ કે ઉત્સેચકો સુપર ઓક્સાઇડ ડિસ્યુઝિટિઝ, કેટેલેઝ અને ગ્લુફેટ પેરોક્સિડેઝ. પારદર્શક લેન્સ સાથે રેટિનામાં લ્યુટિનની સાથે સાથે ઝેઅક્સanન્થિનની concentંચી સાંદ્રતા. વધુ રોગચાળાના અભ્યાસોએ તારણ કા that્યું છે કે લ્યુટિન અને ઝેક્સxન્થિનના ઇન્ટેકસવાળા વ્યક્તિઓ, પરંતુ અન્ય કેરોટીનોઇડ્સ અથવા વિટામિન એ.નું જોખમ ઓછું હતું મોતની શસ્ત્રક્રિયા. ઓલમિડિલા એટ અલ 2001 એ બતાવ્યું કે લ્યુટિન સુધારેલ દ્રષ્ટિ તરફ દોરી જાય છે, ઝગઝગાટની સંવેદનશીલતામાં ઘટાડો અને મોતિયાના દર્દીઓમાં દ્રશ્ય ઉગ્રતામાં વધારો.

ખોરાકમાં કાર્યો

કારણ કે ખોરાકની પ્રક્રિયા દરમિયાન લ્યુટિન સંગ્રહમાં પ્રમાણમાં સ્થિર હોય છે, ફક્ત નાના નુકસાન થાય છે, લ્યુટિન એક પદાર્થ અથવા છોડના ઘટક તરીકે અર્ક ફૂડ કોલરન્ટ તરીકે એપ્લિકેશન મેળવે છે. લ્યુટિન પીળો-નારંગી રંગ પૂરો પાડે છે અને જોવા મળે છે, ઉદાહરણ તરીકે, સૂપ, ચટણી, સ્વાદવાળી પીણા, મીઠાઈઓ, મસાલા, કન્ફેક્શનરી અને બેકડ સામાનમાં. પશુ ફીડ દ્વારા પરોક્ષ રંગ માટે લ્યુટિનનો ઉપયોગ પણ થાય છે. ખાસ કરીને, તે ચિકન ફીડમાં ઉમેરવામાં આવે છે, ઇંડા જરદીના પીળા રંગને વધારે છે. તદુપરાંત, લ્યુટિન સ્વાદિષ્ટ પદાર્થોનું મહત્વપૂર્ણ અગ્રદૂત છે. રિએક્ટીવ ક્સિજન સંયોજનો દ્વારા અને થર્મલ હેઠળ, લિપોક્સિજેનેસિસની સહાયથી કanક્સિડેશન દ્વારા ઝેન્થોફિલનું અધોગતિ થાય છે તણાવ. ઓછી ગંધ થ્રેશોલ્ડવાળા કાર્બોનીલ સંયોજનો લ્યુટીનમાંથી રચાય છે.