કેફિરને ખાસ કરીને સ્વસ્થ માનવામાં આવે છે અને તે પાચનને ટેકો આપે છે રોગપ્રતિકારક તંત્ર. કાકેશસમાં, તેના વતન, કેફિરને તેની સકારાત્મક અસરોને કારણે "શતાબ્દી લોકોનું પીણું" કહેવામાં આવે છે. પરંતુ તેની અસર માટે શું જવાબદાર છે? કોઈપણ રીતે કેફિર શું છે અને આ પીણામાં કયા ઘટકો છે? કીફિર વિશે તમારે જે જાણવાની જરૂર છે તે બધું અહીં જાણો.
કીફિર શું છે?
કેફિર ખાટા છે દૂધ કેફિર ફૂગ સાથે મિશ્રણમાં દૂધને આથો લાવવામાં આવે ત્યારે ઉત્પન્ન થાય છે. તે મૂળ ઘોડીમાંથી બનાવવામાં આવ્યું હતું દૂધ, પરંતુ આજે સામાન્ય રીતે ગાયનું દૂધ વપરાય છે. ચીકણું પીણું ખાટી છાશ જેવો જ સ્વાદ ધરાવે છે, પરંતુ તેમાં સમાવિષ્ટ છે કાર્બન ડાયોક્સાઇડ અને તેથી સરળતાથી ફિઝ થાય છે. ઉત્પાદન પ્રક્રિયાના આધારે, કીફિરમાં ઓછું હોય છે આલ્કોહોલ સામગ્રી આ ઉપરાંત દૂધ કીફિર, ત્યાં પણ છે પાણી કેફિર, જે ખાંડયુક્ત પાણીના દ્રાવણની મદદથી બનાવવામાં આવે છે અને તે કોમ્બુચા જેવું જ છે.
કીફિર મશરૂમ્સ શું છે?
ડેરી પીણું બનાવવા માટે વપરાતી કીફિર ફૂગ, જેને ઘણીવાર કીફિર કંદ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, તે યીસ્ટનું મિશ્રણ છે અને બેક્ટેરિયા. આ આથોનું કારણ બને છે, દૂધનું રૂપાંતર કરે છે ખાંડ (લેક્ટોઝ) માં લેક્ટિક એસિડ, આલ્કોહોલ અને કાર્બન ડાયોક્સાઇડ કેફિર મશરૂમ્સ અહીં ઉપલબ્ધ છે આરોગ્ય ફૂડ સ્ટોર્સ અને ઘણી વખત ઉપયોગ કરી શકાય છે. તમે હવે ઓનલાઇન કીફિર કંદ પણ ખરીદી શકો છો.
કીફિરની સ્વસ્થ અસર
કેફિરને ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ માનવામાં આવે છે કારણ કે તે આંતરડાની પ્રવૃત્તિને ઉત્તેજિત કરે છે અને તેમાં અસંખ્ય પોષક તત્વો હોય છે. પરંતુ તેની અસરો વધુ વૈવિધ્યસભર છે:
- કેફિરમાં ઘણું પ્રોટીન હોય છે, વિટામિન્સ A અને D, B વિટામિન્સ અને ફોલિક એસિડ. તે પણ પૂરી પાડે છે કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, આયર્ન અને આયોડિન. આ માટે મહત્વપૂર્ણ છે હાડકાં અને દાંત, સ્નાયુઓ, ચેતા, તેમજ થાઇરોઇડ ગ્રંથિ.
- કેફિર કારણે પણ લોકપ્રિય છે પ્રોબાયોટીક્સ તે સમાવે છે. અન્ય ડેરી ઉત્પાદનોથી વિપરીત, જેમ કે દહીં અથવા છાશ, પરંપરાગત કીફિરમાં ખમીર હોય છે અને એસિટિક એસિડ બેક્ટેરિયા ઉપરાંત લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા મોટા આંતરડામાં, આ સુક્ષ્મસજીવો ટેકો આપે છે આંતરડાના વનસ્પતિ, પેથોજેન્સને દૂર કરે છે અને આમ સંરક્ષણને મજબૂત કરે છે.
- સ્કિમ મિલ્ક કીફિરમાં ભરપૂર પ્રમાણમાં પ્રોટીન હોય છે, તૃપ્ત થાય છે, ઓછી ચરબી હોય છે અને ભાગ્યે જ કોઈ હોય છે કેલરી. તેથી, તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર આહારમાં થાય છે - ઉદાહરણ તરીકે, શેકમાં, તાજા ફળો અથવા શુદ્ધ શાકભાજી સાથે. તે જ સમયે, તંદુરસ્ત આંતરડાના વનસ્પતિ પર હકારાત્મક અસર પડે છે energyર્જા ચયાપચય અને આમ વજન ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે.
- કેફિરને સુંદર મદદ કરવા માટે પણ કહેવામાં આવે છે ત્વચા - માત્ર એક અખંડ કારણ કે આંતરડાના વનસ્પતિ સામેની લડાઈમાં મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે pimples અને બ્લેકહેડ્સ. કેફિરનો ઉપયોગ સફાઇ અને મોઇશ્ચરાઇઝિંગમાં પણ થાય છે ચહેરો માસ્ક.
ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન કેફિર
આથોની પ્રક્રિયાને લીધે, પરંપરાગત કીફિરમાં એક છે આલ્કોહોલ 0.3 થી 2 ટકાની સામગ્રી. નોન-આલ્કોહોલિક બીયર અથવા ફળોના રસની જેમ જ, જ્યાં સુધી પીણાંઓનું સેવન મધ્યસ્થતામાં કરવામાં આવે ત્યાં સુધી આ રકમ બિન-નિર્ણાયક ગણવામાં આવે છે. સગર્ભા સ્ત્રીઓને ઘણીવાર દરરોજ એક ગ્લાસ કીફિર પીવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે કારણ કે તેની માત્રા વધારે છે ફોલિક એસિડ સામગ્રી. આ વિટામિન કોષના વિકાસને ટેકો આપે છે, તેથી જ તે દરમિયાન તેની વધુ જરૂર પડે છે ગર્ભાવસ્થા.
કીફિરનું ઉત્પાદન
જો તમે જાતે કીફિર બનાવવા માંગતા હો, તો તમારે હવાચુસ્ત, રૂમ-ગરમ અને અંધારાવાળી જગ્યાએ બે દિવસ સુધી દૂધ અને કીફિર મશરૂમને આથો આવવા દેવું પડશે. તે પછી, ધ સમૂહ કીફિર ફૂગને ફરીથી દૂર કરવા માટે તાણવામાં આવે છે. કીફિરના ઉત્પાદન માટે તમામ પ્રકારનું દૂધ યોગ્ય છે - પછી ભલે તે ગાયનું, ઘેટાંનું કે બકરીનું દૂધ હોય. વધુ ચરબીયુક્ત સામગ્રી પીણાને ક્રીમી બનાવે છે, અને કાર્બનિક દૂધ વધારાના પોષક તત્વો પ્રદાન કરે છે. આરોગ્યપ્રદ કારણોસર, તાજા દૂધને અગાઉથી ઉકાળવું જોઈએ અથવા UHT દૂધનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ, અન્યથા કીફિર સંસ્કૃતિ દૂષિત થઈ શકે છે. જંતુઓ.
કીફિર ખરીદો અથવા તેને જાતે બનાવો?
કેફિર જે "હળવા કીફિર" નામથી સ્ટોર્સમાં ખરીદી શકાય છે તે ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં હોમમેઇડ કીફિરથી અલગ છે. ઔદ્યોગિક રીતે ઉત્પાદિત કીફિરમાં, બેક્ટેરિયા અને કીફિર ફૂગને બદલે યીસ્ટનો ઉપયોગ થાય છે. પરિણામે, એટલું જ નહીં સ્વાદ બદલો, ત્યાં કોઈ દારૂ પણ નથી, પરંતુ લેક્ટોઝ હાજર છે. પરંપરાગત કીફિરમાં, બીજી બાજુ, આલ્કોહોલનો સમાવેશ થાય છે, પરંતુ લગભગ છે લેક્ટોઝમફત અને તેથી સાથે લોકો માટે વધુ યોગ્ય લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા. પરંપરાગત કીફિર પણ વધુ સાચવવા માટે માનવામાં આવે છે આરોગ્ય- પોષક તત્વોને પ્રોત્સાહન આપવું.
કીફિરને યોગ્ય રીતે માણવા માટેની ટિપ્સ
કેફિર માત્ર પ્રેરણાદાયક પીણું નથી. તે માટે અસંખ્ય વાનગીઓમાં પણ વપરાય છે બાફવું અને રસોઈ. કેફિરના ચાહકોએ તેને વધુપડતું ન કરવું જોઈએ, જો કે: તેની સકારાત્મક અસરો હોવા છતાં, ખૂબ જ કેફિર અનિચ્છનીય હોઈ શકે છે. મોટી માત્રામાં કાયમી સેવન લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા માટે હાનિકારક બની શકે છે આરોગ્ય, કુદરતી તરીકે સંતુલન આંતરડાની વનસ્પતિ સાથે ચેડા થઈ શકે છે. દરરોજ લગભગ 0.5 થી 1 લિટર કીફિરની ભલામણ કરવામાં આવે છે - આ રકમ આરોગ્યપ્રદ છે અને તેને ટેકો આપે છે રોગપ્રતિકારક તંત્ર.
