પેમિટિક એસિડ: કાર્ય અને રોગો

પાલમિટીક એસિડ એ ફેટી એસિડ છે જે તેની સાથે સૌથી વધુ પ્રમાણમાં જોવા મળે છે સ્ટીઅરીક એસિડ. તે છોડ, પ્રાણી અને માનવ સજીવોમાં સહાયક ભૂમિકા ભજવે છે. મોટાભાગે પામીટિક એસિડ બંધાયેલું છે ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ.

પામીટિક એસિડ શું છે?

પામીટિક એસિડ એ ખૂબ જ સામાન્ય સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ છે. સંતૃપ્ત એટલે કે તે પરમાણુમાં ડબલ બોન્ડ ધરાવતું નથી. તમામ ચરબી અને ફેટી તેલમાં, પાલમિટીક એસિડની ઊંચી ટકાવારી બંધાયેલ છે ગ્લિસરાલ. ત્યારથી ગ્લિસરાલ ત્રણ હાઇડ્રોક્સિલ જૂથો ધરાવે છે, તે સામાન્ય રીતે વિવિધ સાથે ટ્રિપલ એસ્ટર બનાવે છે ફેટી એસિડ્સ, જેને કહેવામાં આવે છે ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ. પામીટિક એસિડમાં 16 હોય છે કાર્બન સાંકળોમાં એકસાથે જોડાયેલા અણુઓ. આમાંથી, 15 કાર્બન અણુઓ માત્ર માટે બોન્ડ બનાવે છે હાઇડ્રોજન અને અન્ય કાર્બન અણુઓ. 16મી કાર્બન અણુ એ કાર્બોક્સિલ જૂથનો ભાગ છે, જ્યાં C=O ડબલ બોન્ડ અને હાઇડ્રોક્સિલ જૂથ સાથેનું બોન્ડ રચાય છે. ના હાઇડ્રોક્સિલ જૂથ સાથે એસ્ટરિફિકેશન આલ્કોહોલ્સ કાર્બોક્સિલ જૂથમાં થાય છે. આ અર્થમાં, ગ્લિસરાલ ટ્રિપલ છે આલ્કોહોલ અને ત્રણ સાથે ટ્રાઇગ્લિસેરાઇડ બનાવે છે ફેટી એસિડ્સ, જે ફેટી એસિડની રચનાના આધારે લાક્ષણિક ચરબી અથવા ફેટી તેલ તરીકે દેખાય છે. પામમેટિક એસિડ અને સ્ટીઅરીક એસિડ આ પદાર્થ વર્ગના મુખ્ય ઘટકો છે. તે ખરેખર ઘણા લોકોમાંથી એક ફેટી એસિડ છે. જો કે, તે એક વિશેષ ભૂમિકા ભજવે છે. ઘણા સજીવોના ચયાપચયમાં તે મુખ્ય મધ્યવર્તી ઉત્પાદન તરીકે થાય છે. બધાની જેમ ફેટી એસિડ્સ, હંમેશ પુનરાવર્તિત પ્રક્રિયામાં બે કાર્બન પરમાણુઓના ઉમેરા દ્વારા પાલ્મિટિક એસિડનું નિર્માણ તબક્કાવાર થાય છે. પ્રકૃતિમાં, પામમેટિક એસિડ સામાન્ય રીતે બંધાયેલા સ્વરૂપમાં થાય છે. મુક્ત સ્વરૂપમાં, જોકે, તે રંગહીન, સ્ફટિકીય શીટ્સ બનાવે છે જે 61-64 ડિગ્રી પર ઓગળે છે અને 351 ડિગ્રી પર બાષ્પીભવન થાય છે. તે વર્ચ્યુઅલ રીતે અદ્રાવ્ય છે પાણી, પરંતુ ઘણા કાર્બનિક દ્રાવકોમાં સારી દ્રાવ્યતા ધરાવે છે. પાલમિટીક એસિડ શબ્દ પરથી આવ્યો છે પામ તેલ, કારણ કે આ ફેટી એસિડ ત્યાં ખાસ કરીને વિપુલ પ્રમાણમાં છે.

કાર્ય, અસર અને કાર્યો

તમામ સજીવોની રચનામાં પામીટિક એસિડ નોંધપાત્ર રીતે સામેલ છે. આમ, વનસ્પતિ અને પ્રાણી સજીવો બંનેમાં તે મુખ્યત્વે જોવા મળે છે ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ. ત્યાં, અન્ય ફેટી સાથે એસિડ્સ અને ગ્લિસરોલ, તે મુખ્ય ઉર્જા ભંડાર તરીકે સેવા આપે છે. વધુમાં, તમામ કોષ પટલનો સમાવેશ થાય છે ફોસ્ફોલિપિડ્સ. ફોસ્ફોલિપિડ્સ ફેટીના એસ્ટરિફિકેશન દ્વારા રચાય છે એસિડ્સ સાથે ફોસ્ફોરીક એસીડ. તેમાં એક મુખ્ય ઘટક તરીકે પામીટિક એસિડ પણ હોય છે. ફોસ્ફોલિપિડ્સ લિપોફિલિક અને હાઇડ્રોફિલિક મોઇટી બંને ધરાવે છે. આ ફોસ્ફોરીક એસીડ હાઇડ્રોફિલિક ભાગ તરીકે કાર્ય કરે છે, જ્યારે ફેટી એસિડ્સ, પામિટીક એસિડ સહિત, લિપોફિલિક ભાગનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. આ વિશિષ્ટતા ફોસ્ફોલિપિડ્સને એકબીજાથી વિવિધ તબક્કાઓને સીમાંકન કરવાની મંજૂરી આપે છે અને તે જ સમયે વિવિધ પદાર્થોના તબક્કાના સંક્રમણમાં મધ્યસ્થી કરે છે. સૌથી ઉપર, તેઓ આંતરકોષીય અવકાશમાંથી કોષોના સીમાંકનનું કારણ બને છે, જેથી મહત્વપૂર્ણ બાયોકેમિકલ પ્રક્રિયાઓ કોષોની અંદર અવ્યવસ્થિત રીતે થઈ શકે. પહેલેથી જ ઉલ્લેખ કર્યો છે તેમ, જો કે, પામિટીક એસિડ એ ટ્રાઇગ્લિસરાઈડ્સનું મુખ્ય ઘટક પણ છે, જે શરીરને ઊર્જાના ભંડાર તરીકે સેવા આપે છે. ખોરાકના વધારાના સમયમાં, ચરબીનો ભંડાર બને છે, જેમાં મુખ્યત્વે ફેટી એસિડનું નવું સંશ્લેષણ થાય છે. લિપોજેનેસિસ દરમિયાન રચાયેલ પ્રથમ ફેટી એસિડ છે. તે ઉચ્ચ ફેટી એસિડના સંશ્લેષણ માટે પ્રારંભિક સામગ્રી તરીકે સેવા આપે છે. ખોરાકની ઉણપના કિસ્સામાં, આ ચરબીનો ભંડાર અને આ રીતે ફેટી એસિડ્સ પણ ધીમે ધીમે ફરીથી તૂટી જાય છે. આ રીતે પાલ્મેટીક એસિડ ઉચ્ચ ફેટી એસિડની રચના માટે પ્રારંભિક સામગ્રી તરીકે કામ કરે છે અને આમ કોષ પટલના મુખ્ય ઘટક તરીકે ઉર્જા ભંડાર તરીકે ટ્રિગ્લાઇસેરાઇડ્સ અને ફોસ્ફોલિપિડ્સની રચના માટે.

રચના, ઘટના, ગુણધર્મો અને શ્રેષ્ઠ મૂલ્યો

પામીટિક એસિડ સર્વવ્યાપક રીતે થાય છે. દરેક જીવ પામીટિક એસિડ પર આધારિત છે. વનસ્પતિ અને પ્રાણી અથવા માનવ જીવો બંને પામીટિક એસિડ ઉત્પન્ન કરવામાં સક્ષમ છે. આ પ્રક્રિયામાં, લિપોજેનેસિસ દરમિયાન કાર્બન સાંકળ સાથે બે કાર્બન અણુઓના એકમો જોડાયેલા હોય છે. પરિણામે, ફેટી એસિડમાં સામાન્ય રીતે સમ-સંખ્યાવાળી સાંકળો હોય છે. પામીટિક એસિડના કિસ્સામાં, 16 કાર્બન અણુઓ છે. સ્ટિલિંગિયા તેલ (60-70 ટકા) ખાસ કરીને ઉચ્ચ સ્તરનું પામીટિક એસિડ ધરાવે છે. સ્ટિલિંગિયા તેલ ફૂલના છોડ સ્ટિલિંગિયા સિલ્વાટિકામાંથી મેળવવામાં આવે છે, જે દક્ષિણપૂર્વીય યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સના વતની છે. પામ ઓઇલ, બદલામાં, 41 થી 46 ટકા પાલમિટીક એસિડ ધરાવે છે. તે પછી બીફ ટેલો, લાર્ડ, બટરફેટ અને કોકો માખણ 30 ટકા સુધી. કપાસિયા તેલ અને એવોકાડો તેલ પણ palmitic એસિડ સમૃદ્ધ છે. માનવીઓની ડેપો ચરબીમાં આ ફેટી એસિડના 20 થી 30 ટકાની વચ્ચે હોય છે. કોસ્મેટિક ઉત્પાદનો અને સાબુમાં પણ પામીટિક એસિડનો ઉપયોગ થાય છે. નેપલમના ઉત્પાદન માટે એક મહત્વપૂર્ણ પ્રારંભિક સામગ્રી તરીકે તેને દુખદ નામચીન મળ્યું.

રોગો અને વિકારો

પાલમિટીક એસિડ એ સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ છે અને, પરંપરાગત મંતવ્યો અનુસાર, જોઈએ લીડ ઉચ્ચ રક્ત જો વધુ પડતું સેવન કરવામાં આવે તો પરિણામી પરિણામો સાથે લિપિડ સ્તર. જો કે, વિવિધ અભ્યાસોમાં વિરોધાભાસી પરિણામો પ્રાપ્ત થયા છે. એવું પણ દર્શાવવામાં આવ્યું છે કે સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ જેમ કે પામીટિક એસિડ વધે છે રક્ત લિપિડ સ્તર, પરંતુ ખરાબ ઉપરાંત એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલ, સારુ એચડીએલ કોલેસ્ટ્રોલ પણ વધે છે. પ્રક્રિયામાં તેમનો એકબીજા સાથેનો ગુણોત્તર બદલાતો ન હોવાથી, પામિટીક એસિડના વધુ વપરાશની કોઈ અસર થતી નથી. આરોગ્ય ચોક્કસ અભ્યાસો અનુસાર. જો કે, સંતૃપ્ત અને અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સનો ગુણોત્તર પણ ભૂમિકા ભજવે છે. જો કે, આ ગુણોત્તર સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ અને તેમની પ્રારંભિક સામગ્રી પામીટિક એસિડની તરફેણમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે, ખાસ કરીને વધેલા કિસ્સામાં આહાર સાથે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, કારણ કે સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ હંમેશા પ્રથમ રચાય છે. આ માત્ર પછીથી અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડમાં રૂપાંતરિત થઈ શકે છે. જો કે, આ બાયોકેમિકલ પ્રતિક્રિયા પદ્ધતિ માનવ જીવતંત્રમાં મર્યાદિત છે, જેથી અતિશય આહાર of કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ વધુને વધુ પામીટિક એસિડ ઉત્પન્ન કરે છે, જે સંતૃપ્ત અને અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડના ગુણોત્તરમાં વિક્ષેપ તરફ દોરી જાય છે. પરિણામ સ્વરૂપ, ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર, સ્વાદુપિંડ પર ઝેરી અસર, ધીમી ચરબી બર્નિંગ અને બળતરા તરફી પ્રક્રિયાઓ રચાય છે.