અનેનાસ: અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

પાઈનેપલ એ એક ફળનો છોડ છે જે આજકાલ સમગ્ર વિશ્વમાં ઉષ્ણકટિબંધીય આબોહવા વિસ્તારોમાં ઉગાડવામાં આવે છે. ફળને તાજા ખાવાનું અથવા ફળને સાચવીને અથવા ફળોના રસમાં પ્રોસેસ કરીને ખાવાનું ખૂબ જ પસંદ છે. તાજું અને સંપૂર્ણ પાકેલું અનેનાસ એ એક ઉત્તમ સારવાર છે.

અનાનસ વિશે તમારે આ જાણવું જોઈએ

100 થી વધુ જાતો જાણીતી છે, જે રંગ, ફાઇબર આકાર, કદ અને મજબૂતાઈ દ્વારા અલગ પડે છે. પીળી જાતો લીલા કરતા વધુ લોકપ્રિય છે કારણ કે તે મીઠી હોય છે, લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે અને વધુ સારી રીતે પાકે છે. ક્રિસ્ટોફર કોલંબસે અનાનસની શોધ કરી હતી, કારણ કે તેણે જ તેનો પ્રથમ સ્વાદ ચાખ્યો હતો. જો કે, તેનું મૂળ ઘર પેરાગ્વેમાં હોવાનું માનવામાં આવે છે, જે હજુ પણ મુખ્ય વિકસતા વિસ્તારોમાંનું એક છે. અનેનાસ સૌથી જાણીતા ઉષ્ણકટિબંધીય ફળોમાંનું એક છે. દરમિયાન, વિશ્વમાં અસંખ્ય વિકસતા વિસ્તારો છે, જેથી અનેનાસ આખું વર્ષ ઉપલબ્ધ રહે છે. મહત્વપૂર્ણ સપ્લાયર્સ પશ્ચિમ ભારત, મધ્ય અને દક્ષિણ અમેરિકા, આફ્રિકા, થાઈલેન્ડ, ફિલિપાઈન્સ અને ચાઇના. ત્યાં, અનેનાસ મોટાભાગે મોટા વાવેતરવાળા વાવેતર પર ઉગે છે. જો કે, યુરોપમાં નાના વિકસતા વિસ્તારો પણ છે, ઉદાહરણ તરીકે એઝોર્સ અને કેનેરી ટાપુઓમાં. 100 થી વધુ જાતો જાણીતી છે, જે રંગ, ફાઇબર આકાર, કદ અને મજબૂતાઈમાં ભિન્ન છે. પીળી જાતો લીલા કરતા વધુ લોકપ્રિય છે કારણ કે તે મીઠી હોય છે, લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે અને વધુ સારી રીતે પાકે છે. સામાન્ય રીતે, દ્રષ્ટિએ સ્વાદ અને રચના, જ્યારે પાકે ત્યારે અનેનાસ સહેજ એસિડિક અને ખૂબ જ રસદાર હોય છે.

આરોગ્ય માટે મહત્વ

અનાનસ પર વિવિધ પ્રકારની સકારાત્મક અસરો છે આરોગ્ય. તેમાં ભરપૂર માત્રામાં પોષક તત્ત્વો હોય છે અને તેથી તે મજબૂત બને છે રોગપ્રતિકારક તંત્ર, ઘટાડે છે હાઈ બ્લડ પ્રેશર, મૂડ એલિવેટર તરીકે કામ કરે છે અને પાચનને નિયંત્રિત કરે છે. 150 ગ્રામ તાજા અનાનસ 25 મિલિગ્રામથી વધુ પ્રદાન કરે છે વિટામિન સી, દૈનિક જરૂરિયાતના લગભગ એક તૃતીયાંશ. ઉપરાંત વિટામિન સી સામગ્રી, તે અસંખ્ય અન્ય મૂલ્યવાન ઘટકો પ્રદાન કરે છે અને તે પણ ઓછી છે કેલરી અને વર્ચ્યુઅલ રીતે ચરબી રહિત. સમાયેલ છે આયોડિન વિચારસરણીને ટેકો આપે છે જસત માનસિક કામગીરી જાળવી રાખે છે અને તેની અસરો ઘટાડે છે તણાવ કારણ બની શકે છે. આ કેલ્શિયમ મજબૂત ચેતા, કારણ કે તે શાંત અને આરામ આપે છે. આ વેનીલાન અનેનાસમાં પણ કુદરતી મૂડ વધારનાર છે. આ મેગ્નેશિયમ સારી નોકરી પણ કરે છે, કારણ કે તેની પાસે છે એન્ટીડિપ્રેસન્ટ અસર કરે છે અને ગભરાટ અને ચિંતાને દૂર કરે છે. વધુમાં, તે નિયમન કરે છે કેલ્શિયમ સંતુલન અને શરીરમાં આલ્કલાઇન સંતુલન પણ, કારણ કે અનેનાસમાં મજબૂત આલ્કલાઇન અસર હોય છે. ખનીજ તે સમાવે છે. આ આયર્ન અનેનાસ શારીરિક અને માનસિક કાર્યક્ષમતા માટે મહત્વપૂર્ણ છે. તાજા અનાનસનો રસ ખૂબ જ સારો છે તાવ અને શરદી. તે ફળથી ડ્રેઇન કરે છે અને શુદ્ધ કરે છે એસિડ્સ અનેનાસ પેશીઓમાં રહેલા પદાર્થોને શોષી લે છે. વધુમાં, આર્ટિરિયોક્લેરોસિસ ની આંતરિક દિવાલો પર થાપણો તરીકે અટકાવી શકાય છે વાહનો ભાંગી પડે છે. વધુમાં, અનેનાસ અસરકારક રીતે પાચનને ટેકો આપે છે અને ચરબી બર્નિંગ, તેથી સમાયેલ પાચન એન્ઝાઇમ માટે આભાર bromelain, તે લોકો માટે પણ યોગ્ય છે જેઓ વજન ઘટાડવા માંગે છે.

ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો

અનાનસ માત્ર ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ નથી, પરંતુ તેમાં ઘણા સ્વાસ્થ્યપ્રદ પણ છે ખનીજ, ટ્રેસ તત્વો, મહત્વપૂર્ણ પદાર્થો અને ઉત્સેચકો, જેનો આભાર તે સાચો કુદરતી ઉપાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, ઉષ્ણકટિબંધીય ફળ સમાવે છે કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, આયર્ન, મેંગેનીઝ, ફોસ્ફરસ, જસત અને આયોડિન. આ તમામ પદાર્થો શરીરને સ્વસ્થ રહેવા માટે જરૂરી છે. તાજા અનાનસ પણ મહત્વપૂર્ણ પ્રદાન કરે છે વિટામિન્સઉદાહરણ તરીકે, ઘણું વિટામિન C, Biotin, પ્રોવિટામિન એ, વિટામિન ઇ, તેમજ અસંખ્ય અન્ય આવશ્યક વિટામિન્સ જેમ કે નિયાસિન, થિયામીન અને રિબોફ્લેવિન. ઉચ્ચ bromelain અનેનાસ માં સામગ્રી પણ માટે જવાબદાર છે આરોગ્ય- પ્રમોટીંગ અસર. જોકે પાઈનેપલમાં 8 થી 15 ટકા હોય છે ફ્રોક્ટોઝ, પરિપક્વતાની ડિગ્રીના આધારે, આ તરત જ રૂપાંતરિત થાય છે ગ્લુકોઝ શરીર દ્વારા જેથી તેનો સીધો ઉપયોગ કરી શકાય. 100 ગ્રામ અનેનાસમાં લગભગ 53 kcal હોય છે, જે ફળને તંદુરસ્ત અને ઓછી કેલરીવાળો ખોરાક બનાવે છે.

અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

વિદેશી ફળો સ્વસ્થ છે અને સ્વાદ સારું, પરંતુ કેટલાક લોકો અનેનાસ જેવા ઉષ્ણકટિબંધીય ફળોને સહન કરી શકતા નથી, પરિણામે અપ્રિય અતિસંવેદનશીલતા પ્રતિક્રિયાઓ થાય છે. વિવિધ જાતો અજમાવવા માટે તે ભાગરૂપે મદદરૂપ થઈ શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, "સ્વીટ પાઈનેપલ", પાચનની નબળાઈના કિસ્સામાં અસરકારક સાબિત થયું છે. આ ખૂબ જ મીઠી વિવિધતા ખાસ કરીને સારી રીતે સહન કરવામાં આવે છે જો શરીર પૂરતું ઉત્પાદન કરતું નથી ગેસ્ટ્રિક એસિડ. જો કે, આ વિવિધતા ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસલ ડિસઓર્ડરથી પીડિત લોકો માટે યોગ્ય નથી, કારણ કે તેમાં ફળોના એસિડની ઉચ્ચ સામગ્રી છે.

શોપિંગ અને કિચન ટીપ્સ

અનાનસ ખરીદતી વખતે, તીવ્ર સુગંધ ધરાવતા ભારે અને મોટા ફળો પસંદ કરવા માટે કાળજી લેવી જોઈએ. ફળ તેજસ્વી પીળાથી નારંગી રંગના હોવા જોઈએ. અંદરના પાંદડા, જે અનેનાસની દાંડી પર સ્થિત છે, તેને અલગ કરવા માટે સરળ હોવા જોઈએ, કારણ કે આ પાકવાની શ્રેષ્ઠ ડિગ્રી દર્શાવે છે. જ્યારે માંસ પર દબાણ લાગુ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે સહેજ ઉપજ આપવો જોઈએ, પરંતુ અનેનાસ પર કોઈ દબાણના ગુણ ન હોવા જોઈએ. પાંદડાના તાજનો લીલો રંગ તાજગી અને સારાની નિશાની છે સ્વાદ. ખરીદી કરતી વખતે, નીચલા છેડે સ્ટેમ બેઝ પર પણ ધ્યાન આપવું જોઈએ, કારણ કે મોટાભાગે ઘાટ અહીં રચાય છે, જે સંગ્રહ કરતાં વધુ સૂચવે છે. તાજા અનાનસ માત્ર શ્રેષ્ઠ સ્વાદમાં જ નથી, પરંતુ તે તૈયાર અથવા જાર કરેલા ફળ કરતાં પણ આરોગ્યપ્રદ છે. જો કે, પાકેલા અનાનસને વધુ સમય માટે ઘરે ન રાખવું જોઈએ અને થોડા દિવસોમાં તેનો શ્રેષ્ઠ આનંદ માણી શકાય છે. રેફ્રિજરેટરના શાકભાજીના ડબ્બામાં, તે લગભગ એક અઠવાડિયા સુધી ચાલશે. એક અનાનસ જે હજુ પણ લીલું છે, એટલે કે તદ્દન પાકેલું નથી, તે ઓરડાના તાપમાને વધુ સમય સુધી રહી શકે છે જેથી તે પાકી શકે. મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં, જો કે, વહેલા લણવામાં આવતા ફળનો સ્વાદ ખાટા હોય છે.

તૈયારી સૂચનો

ઘણા લોકો તૈયારી દૂર શરમાળ, કારણ કે છાલ અને તાજા અનાનસને કાપવું પહેલેથી જ થોડું કંટાળાજનક છે, પરંતુ થોડી પ્રેક્ટિસથી આ સરળ થઈ જશે. સૌ પ્રથમ, મોટા છરીનો ઉપયોગ કરીને, દાંડીનો આધાર અને અનેનાસના પાંદડાઓનો તાજ કાપી નાખો, જેથી તે કામની સપાટી પર સારી રીતે મૂકી શકાય અને ચારે બાજુ છાલથી મુક્ત થઈ શકે. આ ઉપરથી નીચે સુધી કરવામાં આવે છે. રેસીપી પર આધાર રાખીને, અનેનાસ પછી કાતરી અથવા પાસાદાર ભાત કરી શકાય છે. પ્રક્રિયામાં, સખત, અખાદ્ય દાંડી, જે મધ્યમાં સ્થિત છે, તેને પણ દૂર કરવામાં આવે છે. અનેનાસના મીઠા-ખાટા અને વિચિત્ર સ્વાદ માટે આભાર, તે ઘણી વાનગીઓ સાથે સારી રીતે જાય છે. આ ફળ એશિયન, આફ્રિકન અને કેરેબિયન રાંધણકળામાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. ઉદાહરણ તરીકે, ડુક્કરનું માંસ અને મરઘાં સાથે કઢીમાં અને ફ્રાયની વાનગીઓમાં અનેનાસનો સ્વાદ ખૂબ જ સરસ લાગે છે. પરંતુ તે શાકાહારી વાનગીઓ અથવા સલાડમાં પણ અદ્ભુત રીતે બંધબેસે છે. તાજા પાઈનેપલના અન્ય ઉપયોગોમાં મીઠાઈઓ, ફળોના સલાડ, કુટીર ચીઝ ડીશ, ફ્રૂટ સન્ડેઝ, પિઝા, કેક અને પાઈનો સમાવેશ થાય છે. અનેનાસ સાથે તૈયાર કરવામાં આવતી સૌથી લોકપ્રિય વાનગીઓ અથવા પીણાંમાં ટોસ્ટ હવાઈ, પિઝા હવાઈ, વિવિધ કરી વાનગીઓ અને બાફવું વિશેષતાઓ, તેમજ વ્યાપકપણે જાણીતી કોકટેલ પીના કોલાડા.