ચાઇવ્સ: એપ્લિકેશન, સારવાર, આરોગ્ય લાભો

ચાઇવ્ઝ એ એલિયમ સ્કેનૉપ્રાસમનું સામાન્ય નામ છે, જે એક પ્રકારનું ખાદ્ય છે ડુંગળી. ચાઇવ્સનો ઉપયોગ વિશ્વભરના વાનગીઓમાં થાય છે અને મોટાભાગની કરિયાણાની દુકાનોમાં ઉપલબ્ધ છે.

ચાઇવ્સની ઘટના અને ખેતી

મે અને ઓગસ્ટની વચ્ચે, ચાઇવ્સ ખીલવા લાગે છે અને 50 જેટલા ફૂલો વિકસાવે છે, સામાન્ય રીતે જાંબલી રંગના હોય છે. ચાઇવ્સ એ બારમાસી છોડ છે જે યુરોપ, ઉત્તર અમેરિકા અને એશિયામાં રહે છે. એક ઝાડવા તરીકે તાજા, અને સૂકા બંને. બગીચામાં અથવા જડીબુટ્ટીઓના પોટ્સમાં ઉગાડવું એ સમાન રીતે લોકપ્રિય છે. ચાઈવ્સ થોડા સેન્ટિમીટર કદના ઇંડા આકારના બલ્બ બનાવે છે; આમાંથી વધવું હોલો 3-6 મિલીમીટર પહોળા સ્ટેમ પાંદડા. તેઓ કદમાં મોટા પ્રમાણમાં બદલાઈ શકે છે, 5-50 સેન્ટિમીટર ઊંચાથી વધી શકે છે. મે અને ઓગસ્ટની વચ્ચે, ચાઇવ્સ ખીલવાનું શરૂ કરે છે, મોટે ભાગે જાંબલી, ભાગ્યે જ સફેદ રંગના 50 જેટલા ફૂલો વિકસિત થાય છે.

એપ્લિકેશન અને ઉપયોગ

મધ્ય યુગથી ચાઇવ્સની ખેતી કરવામાં આવે છે. જો કે, ઘણા પહેલાના ઉપયોગો 3000 બીસીમાં શોધી શકાય છે. આ સ્વાદ અને chives ની સુગંધ તેના જેવી જ છે ડુંગળી, તેથી તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર રસોડામાં સામાન્ય ખાદ્ય પદાર્થો ઉપરાંત અથવા તેના વિકલ્પ તરીકે થાય છે ડુંગળી. કેટલીક જાતો વચ્ચે પણ છે ડુંગળી અને લસણ in સ્વાદ. ચાઇવ્સની ખેતી તેમના સુગંધિત લીલા પાંદડાઓ માટે કરવામાં આવે છે, જે સામાન્ય રીતે છોડનો એકમાત્ર ઘટક છે જે વિકૃત છે. તેનો ઉપયોગ તાજા, સ્થિર અથવા સૂકા કરી શકાય છે. અદલાબદલી પાંદડાઓનો ઉપયોગ ઘણી ચટણીઓ અને સૂપ માટે આધાર તરીકે થાય છે, ખાસ કરીને ફ્રેન્ચ રાંધણકળામાં. જો કે, જર્મનીની ખૂબ જ લોકપ્રિય લીલી ચટણીમાં ચિવ્સ પણ મુખ્ય ઘટક છે, જે ઘણીવાર માંસની વાનગીઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે, ખાસ કરીને હેસી રાજ્યમાં. ગમે છે પેર્સલી, ચાઇવ્સ ઘણીવાર બાફેલા અથવા બેકડ બટાકા પર જોવા મળે છે, માખણ અથવા અન્ય વાનગીઓ તેમના મજબૂત લીલા રંગને કારણે. અહીં, આ ઉપરાંત સ્વાદ, તે મુખ્યત્વે સુશોભન કાર્ય પૂર્ણ કરે છે. સ્ક્રેમ્બલ્ડની તૈયારીમાં અન્ય ખૂબ જ લોકપ્રિય રાંધણ ઉપયોગો જોવા મળે છે ઇંડા; બરછટ અદલાબદલી chives સરળ રીતે પેનમાં ઉમેરવામાં આવે છે. સલાડ ડ્રેસિંગને પણ ચાઈવ્સની સુગંધથી ફાયદો થાય છે. વધુ ઉડી અદલાબદલી, chives માટે એક અદ્ભુત વૃદ્ધિ છે માખણ or ઓલિવ તેલ.

આરોગ્ય, સારવાર અને નિવારણ માટે મહત્વ

તેમના નજીકના સંબંધીઓની જેમ લસણ અને ડુંગળી, chives તંદુરસ્ત સંયોજનો સમૃદ્ધ છે. સામાન્ય રીતે, એવું કહી શકાય કે ચાઇવ્સની સમાન ફાયદાકારક અસરો છે લસણ, માત્ર થોડા નબળા સ્વરૂપમાં. તેથી તેનો ઔષધીય છોડ તરીકે ઉપયોગ પણ ઓછો થાય છે. લસણની જેમ, ચાઇવ્સમાં એલિસિન હોય છે. એલિસિન એ એમિનો એસિડ એલીનનું પ્રતિક્રિયા ઉત્પાદન છે અને તે પ્રભાવશાળી લસણ માટે જવાબદાર છે ગંધ. એલિસિન વધુ પડતા અટકાવે છે કોલેસ્ટ્રોલ સ્તર અને હાઈ બ્લડ પ્રેશર, આમ સામાન્ય ફાળો આરોગ્ય, પરંતુ ખાસ કરીને તે માટે હૃદય. માં કોલેસ્ટ્રોલ મેનેજમેન્ટ તે ઘટાડે છે એલડીએલ સ્તર અને વધારો એચડીએલ સ્તર પર હકારાત્મક અસરો રક્ત દબાણ લોહી ગંઠાઈ જવાના જોખમોને ઘટાડે છે. વાઇબ્રન્ટ લીલો રંગ લગભગ સૂચવે છે તેમ, ચાઇવ્સ એન્ટીઑકિસડન્ટોથી સમૃદ્ધ છે, જે મુક્ત રેડિકલ સામે લડવામાં મદદ કરે છે અને તેની રચનાને અટકાવે છે. કેન્સર કોષો ચિવ્સ ગ્લુટાથિઓનની રચનાને પણ પ્રોત્સાહન આપે છે, જે શરીર દ્વારા ઉત્પાદિત પદાર્થ છે જે ઝેર અને અન્ય કાર્સિનોજેન્સ સામે રક્ષણ માટે જરૂરી છે. તદુપરાંત, ચાઇવ્સ પાચનમાં મદદ કરે છે અને તમે જે ખોરાક લો છો તેમાંથી વધુ મહત્વપૂર્ણ ઘટકોને શોષવામાં અને પ્રક્રિયા કરવામાં મદદ કરી શકે છે. તે અનિચ્છનીય દૂર કરવા માટે ઉપયોગી છે બેક્ટેરિયા જઠરાંત્રિય માર્ગમાં કે જેથી પાચન તે જોઈએ તે રીતે કાર્ય કરે. તેવી જ રીતે, ખતરનાક પર chives ની હકારાત્મક અસરો બેક્ટીરિયા, જે ખોરાક દ્વારા શરીરમાં પ્રવેશી શકે છે, તે નોંધવામાં આવ્યું છે. જો કે, વધુ પડતા વપરાશમાં હોઈ શકે છે રેચક અસર અને કારણ પાચન સમસ્યાઓ. બટાકા, સૂપ, સલાડ, ચટણીઓ અથવા અન્ય ઘણી વિવિધતાઓમાં ચાઇવ્સ ઉમેરવા એ તમારી જાતને થોડું આપવાનો એક સરળ રસ્તો છે. આરોગ્ય લાભ માત્ર એક ચમચી ચાઈવ્સ ખૂબ જ સમૃદ્ધ છે વિટામિન્સ અને ખનીજ, 9 મિલિગ્રામ સહિત પોટેશિયમ, 3 મિલિગ્રામ કેલ્શિયમ, 78 mkg બીટા કેરોટિન, 3 mkg ફોલિક એસિડ અને 6 mkg વિટામિન કે. વધુમાં, chives નાની માત્રામાં સમાવે છે મેગ્નેશિયમ, આયર્ન અને વિવિધ બી વિટામિન્સ.