કેરાવે અને જીરું ઘણીવાર રોજિંદા ભાષામાં એકબીજા સાથે મૂંઝવણમાં હોય છે. નામો સૂચવે છે કે જીરું એક પેટાજાતિ છે કારાવે. જોકે જીરું અને કારાવે બંને છત્રીવાળા છોડ છે અને નજીકથી સંબંધિત છે, કોઈપણ જેણે ક્યારેય રેસીપી દ્વારા આપવામાં આવેલ જીરું માટે જીરું લીધું છે રસોઈ માં મોટો તફાવત જાણે છે સ્વાદ બે મસાલા વચ્ચે.
જીરું અને જીરું અલગ છે
જ્યારે જીરું અને કારાવે બંને પ્રાચીન મસાલા છે જે હજારો વર્ષોથી જાણીતા છે - તેનો ઉપયોગ વિશ્વના વિવિધ ભાગોમાં વિવિધ વિશિષ્ટ વાનગીઓમાં થાય છે:
- નેધરલેન્ડ્સથી સાઇબિરીયા સુધીના યુરોપિયન મેનુમાં કેરાવે હંમેશા પૂર્વજોનું સ્થાન ધરાવે છે.
- બીજી બાજુ, જીરું, ભારત, દક્ષિણ અમેરિકાની ઘણી વાનગીઓનો અભિન્ન ભાગ છે. ચાઇના, ઉત્તર આફ્રિકા, મધ્ય પૂર્વ, તેમજ તુર્કી અને ગ્રીસ.
કેરાવેનો ફાયદો એ છે કે તેના હળવા સ્વાદને કારણે તેને અન્ય ઘણા મસાલા સાથે જોડી શકાય છે. આમ, કારાવે ખાસ કરીને સારી રીતે બંધબેસે છે કોબી, રોસ્ટ અથવા માંસની વાનગીઓ સામાન્ય રીતે, તાજી બ્રેડ અને સૂપ અને સલાડ. બીજી તરફ જીરું મજબૂત છે સ્વાદ તેની પોતાની, જે હંમેશા અન્ય મસાલા સાથે સુસંગત હોતી નથી. આ દેશમાં, આપણા તાળવું મુખ્યત્વે મરચાં કોન કાર્ને અથવા ફલાફેલ જેવી વાનગીઓ દ્વારા જીરુંનો આનંદ માણે છે.
જીરું અને કારાવે સમાન અસર
કારાવે અને જીરું ઔષધીય છોડ તરીકે લાંબી પરંપરા ધરાવે છે. વિશ્વભરના શેફ બંને મસાલાની મોહક અસર વિશે જાણે છે. જીરું અને કારાવે ચયાપચયને ઉત્તેજીત કરે છે, ઉત્તેજિત કરીને પાચનને પ્રભાવિત કરે છે પિત્ત અને હોજરીનો રસ સ્ત્રાવ, અને સામે મદદ કરે છે ખેંચાણ, સપાટતા અને કોલિક. કારેલા અને જીરું બંનેમાં આવશ્યક તેલ હોવાથી, તેઓ વૃદ્ધિ વિરોધી અસર પણ કરે છે બેક્ટેરિયા અને ફૂગ. નર્સિંગ માતાઓ કેરાવેની સ્તનપાન શક્તિની પ્રશંસા કરે છે. જો કે, કારાવે તૈયારીઓ ફક્ત તે દરમિયાન જ લેવી જોઈએ ગર્ભાવસ્થા અને ડૉક્ટરની સલાહ લીધા પછી સ્તનપાન કરાવવું. કેરાવે સામે મદદ કરવાનું પણ કહેવાય છે માથાનો દુખાવો અને દાંતના દુઃખાવા. તેવી જ રીતે, જીરાની જેમ, તે માસિક માટે લેવામાં આવે છે ખેંચાણ તેમજ ઉધરસ અને શ્વાસ સંબંધી રોગો.
પેટનું ફૂલવું સામે કારાવે
કારાવે એ સૌથી સામાન્ય કુદરતી ઉપાયોમાંનું એક છે સપાટતા જર્મનીમાં અને કેટલીકવાર બાળકોને આપવામાં આવે છે. અસ્વાદિષ્ટ ખોરાકને પચાવવા માટે, ભૂતકાળમાં ઘણી વાર થોડી સાથે ગોળ લેવાનો રિવાજ હતો ખાંડ ભારે, ચરબીયુક્ત ભોજન પછી. રોમનોને પણ કારાવેની સકારાત્મક અસર વિશે ખબર હતી સપાટતા. તેથી જ પેટનું ફૂલવું માટે લગભગ તમામ કુદરતી ઉપચારો હોય છે કારાવે બીજ. દવાની દુકાનોમાં અને આરોગ્ય ખાદ્યપદાર્થોની દુકાનોથી તમે કેરવે સાથે ચાનું મિશ્રણ ખરીદી શકો છો, ઉદ્ભવ અને વરીયાળી. કેરાવે ચા શિશુમાં ત્રણ મહિનાના કોલિક માટે પણ યોગ્ય છે. કેરાવે ચા અન્ય જઠરાંત્રિય ફરિયાદો માટે પણ રાહત આપી શકે છે જેમ કે પેટનું ફૂલવું or પેટ ખેંચાણ, અને તાજા શ્વાસ પણ આપે છે.
તમારી પોતાની કારવે ચા બનાવો
જો તમે જાતે કેરાવે ચા બનાવવા માંગતા હો, તો તમારે એકથી બે ચમચી આખાને ઉકાળો કારાવે બીજ કપ દીઠ સંક્ષિપ્તમાં. એવું કહેવાય છે કે ગ્રાઉન્ડ જીરું કરતાં આ અનાજ પેટ ફૂલવા સામે સારી અસર કરે છે. પછી બ્રૂને લગભગ દસ મિનિટ માટે પલાળવા દો અને તેને રેડવું. ચા દિવસમાં બે વાર પી શકાય છે. ટીપ: એક બલ્બનો એક ક્વાર્ટર ઉમેરવાનું વધુ સારું છે વરીયાળી કેરેવે ચાને મધુર બનાવવાને બદલે તેને પીવો, કારણ કે આ અસર વધારે છે. વૈકલ્પિક રીતે, કેરવે તેલ (એક થી બે ટીપાં) ના ટુકડા પર ઝરમર ઝરમર કરી શકાય છે ખાંડ અને દિવસમાં ત્રણ વખત સુધી વપરાશ થાય છે. જો કે, લાંબા સમય સુધી કેરાવે મોટી માત્રામાં ન લેવું જોઈએ, કારણ કે આનાથી નુકસાન થઈ શકે છે યકૃત અને કિડની.
જીરું રેસીપી: શાકભાજી સાથે કૂસકૂસ.
જીરું સાથેની લોકપ્રિય વાનગી શાકભાજી સાથે કૂસકૂસ છે. ત્રણ લોકો માટે, તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:
- 200 ગ્રામ કૂસકૂસ
- 300 ગ્રામ બટાકા
- 250 ગ્રામ ઝુચીની
- 250 ગ્રામ ગાજર
- 1 ચણા કરી શકે છે
- 1 ડુંગળી
- 2 લસણ લવિંગ
- 3 ટમેટાં
- 30 ગ્રામ કિસમિસ
- 2 ચમચી ઓલિવ તેલ
- 2 ચમચી તાજા સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુનો રસ
- 450 મિલી વનસ્પતિ સૂપ
- માટે સ્વાદ: જીરું, મરી, મીઠું, હળદર, ધાણા, તજ.
જીરાની વાનગીની તૈયારી.
બટાકા, ગાજર, ઝુચીની, ડુંગળી અને લસણ અને સૂપ પોટમાં ગરમ કરીને સાંતળો ઓલિવ તેલ, stirring. હવે શાકભાજીને નીચા તાપમાને ઢાંકણ વડે રાંધો, વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહો. ચણા એક ચાળણી માં અને નીચે ધોવા ચાલી પાણી જ્યાં સુધી ગટરનું પાણી શુદ્ધ ન રહે ત્યાં સુધી શાકભાજીમાં ઉમેરો. ટામેટાંને કાપીને કિસમિસ સાથે મિક્સ કરો. સારી રીતે સીઝન કરો, પછી તેમાં 150 મિલી વેજિટેબલ સ્ટૉક ઉમેરો, ઢાંકીને બીજી દસ મિનિટ માટે ઉકાળો. બાકીના શાકભાજીના સૂપને બોઇલમાં લાવો અને બાઉલમાં મૂકેલા કૂસકૂસ પર રેડો, પછી લગભગ પાંચથી દસ મિનિટ સુધી ફૂલવા દો. પીરસતાં પહેલાં, લીંબુનો રસ ઉમેરો. પરંપરાગત રીતે, વાનગીને થાળી પર પીરસવામાં આવે છે જેમાં શાકભાજીઓ કૂસકૂસ બનાવે છે.
