પેટમાં ઉત્સેચકોના કાર્યો
આ પેટ તેમાં મુખ્યત્વે પાચન એન્ઝાઇમ પેપ્સિન હોય છે. તે મુખ્ય કોષો દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે પેટ મ્યુકોસા પુરોગામી પેપ્સીનોજેનના સ્વરૂપમાં. ગેસ્ટ્રિક જ્યુસમાં માત્ર એસિડિક pH મૂલ્ય પેપ્સિનજેનનું પેપ્સિનમાં રૂપાંતર તરફ દોરી જાય છે.
આ પેપ્સિનને પહેલાથી જ કોષોમાં કામ કરતા અટકાવે છે પેટ અસ્તર અને શરીર પોતે પાચન. પેપ્સિન વિભાજીત થાય છે પ્રોટીન પેપ્ટાઈડ્સમાં, એટલે કે એમિનો એસિડની ટૂંકી સાંકળો. માત્ર માં નાનું આંતરડું વાસ્તવિક એમિનો એસિડમાં વિભાજિત સાંકળો છે.
પેપ્સિનને કોફેક્ટર તરીકે ક્લોરાઇડની જરૂર પડે છે. થોડામાંના એક તરીકે ઉત્સેચકો ના પાચક માર્ગ તે એસિડિક ગેસ્ટ્રિક જ્યુસમાં કામ કરી શકે છે. બીજા ઘણા ઉત્સેચકો કામ કરવા માટે સક્ષમ થવા માટે આલ્કલાઇન વાતાવરણની જરૂર છે.
આ ઉત્સેચકો ગેસ્ટિક લિપસેસ, એમીલેઝ અને જિલેટીનેઝ પણ પેટમાં ઓછી માત્રામાં થાય છે. પેટ લિપસેસ ચરબીમાંથી ફેટી એસિડ, સ્ટાર્ચમાંથી એમીલેઝ માલ્ટોઝ અને જિલેટીનઝ જિલેટીનને વિભાજિત કરે છે. જીલેન્ટાઇન એ પ્રાણી છે કોલેજેન જે માંસ અથવા જિલેટીન ધરાવતી મીઠાઈઓ સાથે શોષાય છે, ઉદાહરણ તરીકે. તે સમાવે છે પ્રોટીન. આખરે, તેથી, એમિનો એસિડ પણ જિલેટીનેઝ દ્વારા મુક્ત થાય છે.
લોહીમાં ઉત્સેચકોના કાર્યો
બ્લડ કહેવાતા પ્રવાહી અંગ છે. તેનો ઉપયોગ કોષોમાં ઓક્સિજન અને ફેફસામાં કાર્બન ડાયોક્સાઇડ પહોંચાડવા માટે થાય છે. પરંતુ અન્ય પદાર્થો અને અણુઓ પણ ઉપયોગ કરે છે રક્ત એક અંગમાંથી બીજા અંગમાં જવા માટે.
તેથી, ઉત્સેચકો જે જોવા મળે છે રક્ત તેઓ કહેવાતા પ્લાઝ્મા-વિશિષ્ટ (= રક્ત-વિશિષ્ટ) ઉત્સેચકો છે અથવા ફક્ત "ટ્રાન્ઝીટમાં ઉત્સેચકો" છે તે અલગ પાડવું પડશે. પ્લાઝ્મા-વિશિષ્ટ ઉત્સેચકો માત્ર રક્તનો પરિવહન માધ્યમ તરીકે ઉપયોગ કરતા નથી, પરંતુ વાસ્તવમાં રક્તમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે. આમાં સામેલ ઉત્સેચકોનો સમાવેશ થાય છે લોહીનું થર અને ચરબીના ઉત્સેચકો અને કોલેસ્ટ્રોલ ચયાપચય.
પ્લાઝ્મા-વિશિષ્ટ ઉત્સેચકોમાંનું એક લિપોપ્રોટીન છે લિપસેસ, જે રક્તની કોષની દિવાલો પર સ્થિત છે વાહનો. લિપોપ્રોટીન ફેટી એસિડને લોહીમાં પરિવહન વાહનો તરીકે સેવા આપે છે. તેમને કોષોમાં પુનઃશોષિત કરવા માટે, તેમને લિપોપ્રોટીન લિપેઝ દ્વારા લિપોપ્રોટીનમાંથી મુક્ત કરવું આવશ્યક છે. લેસીથિન-કોલેસ્ટ્રોલ acyltransferase ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલ ચયાપચયમાં પણ સામેલ છે. તે ચોક્કસ પ્રકારના લિપોપ્રોટીનની બહારથી જોડાયેલ છે અને તેને મુક્ત રીતે શોષવામાં સક્ષમ બનાવે છે. કોલેસ્ટ્રોલ લોહીમાંથી
લાળમાં ઉત્સેચકોના કાર્યો
લગભગ 1 થી 1.5 લિટર લાળ દરરોજ ઉત્પાદન થાય છે. આ ગંધ અથવા માત્ર ખોરાકની દૃષ્ટિ ઉત્પાદનને ઉત્તેજિત કરે છે. જઠરાંત્રિય માર્ગના પ્રથમ વિભાગ તરીકે, ધ મોં પાચનમાં પણ સામેલ છે.
તેથી, લાળ પહેલેથી જ એક પાચન એન્ઝાઇમ, એમીલેઝ ધરાવે છે. કહેવાતા આલ્ફા- અને બીટા-એમીલેઝ વચ્ચે તફાવત કરવામાં આવે છે. બંને પોલિસેકરાઇડ્સને નાના ગ્લુકોઝ પરમાણુઓમાં તોડી નાખે છે.
પોલિસેકરાઇડ ઘણા વ્યક્તિગત ખાંડના અણુઓથી બનેલું છે. ઉદાહરણ તરીકે, બટાકા અથવા બ્રેડમાંથી કહેવાતા સ્ટાર્ચ આવા પોલિસેકરાઇડ છે. તે એમીલેઝ દ્વારા માલ્ટોઝમાં તૂટી જાય છે, જેમાં બે ગ્લુકોઝ પરમાણુઓ હોય છે.
પાચન પ્રક્રિયામાં આ પ્રથમ પગલું જરૂરી છે જેથી ખાંડના અણુઓ પછીથી પેટમાં વધુ સારી રીતે પચી શકે અને આંતરડામાં શોષાઈ શકે. સ્ટાર્ચ પણ ઉર્જાનો ખૂબ જ સારો સ્ત્રોત છે, કારણ કે તેમાં ઓછા વજન માટે ઘણી ઉર્જા હોય છે. આ લાભને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે મગજ, એમીલેઝ સ્વાદહીન સ્ટાર્ચને મીઠા માલ્ટોઝમાં વિભાજીત કરે છે, જેનાથી મગજ વધુ માંગે છે. તમે ઘરે પણ આ અસર અજમાવી શકો છો: જો તમે 20-30 વખત બ્રેડનો ટુકડો ચાવશો, તો ચોક્કસ સમય પછી તે શરૂ થાય છે. સ્વાદ તમે જ્યારે શરૂઆત કરી હતી તેના કરતાં ઘણી મીઠી. - આલ્ફા-એમીલેઝ અને
- આલ્ફા-ગ્લુકોસિડેઝ
