બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ: અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ એ શ્રેષ્ઠ અને સૌથી લોકપ્રિય શિયાળાની શાકભાજીમાંની એક છે, જે રોસ્ટ સાથે સર્વ કરવા માટે પણ લોકપ્રિય છે. તેની પોતાની અને અનેકની લાક્ષણિકતા છે આરોગ્ય લાભો.

બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ વિશે તમારે આ જાણવું જોઈએ

બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સનો પોતાનો અને ઘણાનો લાક્ષણિક સ્વાદ હોય છે આરોગ્ય લાભો. એક પાંદડાવાળી શાકભાજી, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ ક્રુસિફેરસ પરિવારની છે. ફૂલો હળવાથી ઘેરા લીલા રંગના હોય છે અને વધવું લગભગ a ના કદ સુધી વોલનટ. એકદમ યુવાન શાકભાજીની ખેતી 19મી સદીમાં બેલ્જિયમના ખેડૂતો દ્વારા કરવામાં આવી હતી. તેથી, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સને ઘણીવાર બ્રસેલ્સ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે કોબી. અહીંથી, શાકભાજી પછી યુરોપ અને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ફેલાય છે. સમગ્ર છોડ એક મીટરની વધતી ઉંચાઈ સુધી પહોંચી શકે છે. કોબી સારી માટી અને ઘણા પ્રયત્નોની જરૂર છે, કારણ કે શાકભાજી હાથથી લેવામાં આવે છે. મુખ્ય લણણી પાનખર અને શિયાળાના અંતમાં છે, જો કે, કોબી આખું વર્ષ સ્થિર ઉપલબ્ધ છે. ફૂલો લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત ન હોવા જોઈએ. તેથી, તાજી વેચાણ થાય છે. કાલેની જેમ, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ હિમના પ્રથમ સંક્ષિપ્ત સંપર્ક પછી જ તેમના વિશિષ્ટ ગુણો વિકસાવે છે, જ્યારે તે વધુ કોમળ, સુગંધિત અને પચવામાં પણ સરળ હોય છે. બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સમાં મજબૂત, છતાં સૂક્ષ્મ અને સ્વાભાવિક સ્વાદ અને ક્રીમી અને બટરી ટેક્સચર હોય છે.

આરોગ્ય માટે મહત્વ

કોબીનો બીજો કોઈ પ્રકાર નથી જેમાં વધુ હોય વિટામિન સી બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ કરતાં. શિયાળાની શાકભાજીના 110 ગ્રામ દીઠ ઓછામાં ઓછા 100 મિલિગ્રામ સાથે, દરરોજ ભલામણ કરવામાં આવે છે માત્રા પૂરતા પ્રમાણમાં આવરી લેવામાં આવે છે. વિટામિન સી મજબૂત રોગપ્રતિકારક તંત્ર. નિયમિત વપરાશ તેથી દરમિયાન ખાસ કરીને સલાહભર્યું છે ઠંડા મોસમ વધુમાં, florets નોંધપાત્ર માત્રામાં સમાવે છે વિટામિન્સ B અને K, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ અને જસત. કારણે વિટામિન B સામગ્રી, શિયાળાની શાકભાજી પર સંતુલિત અસર કરે છે નર્વસ સિસ્ટમ. કોબીની અન્ય જાતોની તુલનામાં, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સમાં મહત્વપૂર્ણ ગ્લુકોસિનોલેટ્સનો સૌથી મોટો જથ્થો હોય છે. આ ગૌણ વનસ્પતિ પદાર્થો છે જેમાં રૂપાંતરિત થાય છે સરસવ શરીરમાં તેલ. આ ના ગુણાકારને અટકાવે છે બેક્ટેરિયા, વાયરસ અને ફૂગ. તેઓ પ્રચાર પણ કરે છે રક્ત પરિભ્રમણ અને એક છે એન્ટીઑકિસડન્ટ અસર બાદમાં ખાતરી કરે છે કે કોષો મુક્ત રેડિકલથી સુરક્ષિત છે અને તેથી નુકસાન થતું નથી. તેથી બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સમાં એ હોવાનું કહેવાય છે કેન્સર- નિવારક અસર. આ ઉપરાંત, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં ફાઈબર હોય છે, જે પાચનતંત્રને ચાલુ રાખવામાં મદદ કરે છે.

ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો

આ પાણી કોબીની અન્ય જાતોની તુલનામાં ફ્લોરેટ્સની સામગ્રી ઓછી છે, જે ઊર્જા સામગ્રીમાં પ્રતિબિંબિત થાય છે: લગભગ 43 કેલરી 100 ગ્રામ દીઠ, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ તેમના સંબંધીઓ કરતાં કેલરીમાં સહેજ વધારે છે; જો કે, તેઓ ખૂબ જ મૂલ્યવાન સ્ત્રોત પણ છે વિટામિન્સ અને ખનીજ. ઉદાહરણ તરીકે, શિયાળાની શાકભાજીમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં હોય છે વિટામિન્સ A, B1 અને B2, તેમજ વિપુલ પ્રમાણમાં વિટામિન સી. તેથી, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સને યોગ્ય રીતે ગણવામાં આવે છે વિટામિન બૉમ્બ. વધુમાં, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સમાં બમણું હોય છે આયર્ન અને પોટેશિયમ સફેદ કોબી તરીકે, ઉદાહરણ તરીકે. કોબીની તમામ જાતોની જેમ, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સમાં પણ હોય છે ખનીજ અને વિટામિન્સ સંતુલિત પ્રમાણમાં. ફાઇબર સંતૃપ્ત થાય છે, તેથી શાકભાજી પણ એ માટે યોગ્ય છે આહાર, ખાસ કરીને કારણ કે ચરબીનું પ્રમાણ ખૂબ ઓછું છે.

અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ કેટલાક લોકો માટે પચવામાં મુશ્કેલ હોય છે. તેઓ મેળવે છે પેટનું ફૂલવું અને પેટ નો દુખાવો તેમને ખાધા પછી. જો કે, આ પાચન સમસ્યાઓ તૈયારી દરમિયાન કેટલીક ટીપ્સ સાથે નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડી શકાય છે. તે મહત્વનું છે કે બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ સમગ્ર રીતે રાંધવામાં આવે છે, કારણ કે શાકભાજી જ્યારે કાચી અથવા અર્ધ-કાચી હોય ત્યારે આંતરડા માટે પ્રક્રિયા કરવી વધુ મુશ્કેલ હોય છે, જે અગવડતાનું કારણ બને છે. આ ઉપરાંત, વિવિધ મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ શાકભાજીને પચવામાં સરળ બનાવવામાં મદદ કરે છે, જેમ કે જીરું અને ધાણા. તૈયારી દરમિયાન આને બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સમાં ઉમેરવાથી વધુ ગેસ નિર્માણ અટકાવવામાં મદદ મળી શકે છે.

ખરીદી અને રસોઈ ટિપ્સ

બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ પાનખર અને શિયાળાની શાકભાજી હોવાથી, ફ્લોરેટ્સ સ્વાદ શ્રેષ્ઠ જ્યારે તેઓ પહેલેથી જ થોડો હિમ અનુભવે છે. આ એટલા માટે છે કારણ કે કોબીમાં સમાયેલ સ્ટાર્ચ પછી રૂપાંતરિત થઈ ગયું છે ખાંડ. વધુમાં, શાકભાજી પચવામાં સરળ છે. કોબી ખરીદતી વખતે એ હકીકત પર ધ્યાન આપવું જોઈએ કે ફૂલોમાં હળવાથી ઘેરા લીલા હોય છે અને પીળાશ પડતા પાંદડા નથી, કારણ કે બાદમાં તાજગીનો અભાવ સૂચવે છે. વધુમાં, પાંદડા ચુસ્ત હોવા જોઈએ વડા. જ્યારે સ્પર્શ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તાજા બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ દબાણને સહન કર્યા વિના મજબૂત લાગે છે, અને કાપવાથી એક સરળ અને લગભગ સફેદ કટ સપાટી દેખાય છે. તાજા બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ રેફ્રિજરેટરના શાકભાજીના ડ્રોઅરમાં ચારથી પાંચ દિવસ સુધી, ધોયા વગર અને કાપ્યા વિના રાખવામાં આવશે. જો કે, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સને ટામેટાં અથવા સફરજન સાથે સંગ્રહિત કરવું જોઈએ નહીં, કારણ કે બંનેમાં પાકતા ગેસ ઇથિલિન હોય છે, જેના કારણે કોબી વધુ ઝડપથી સુકાઈ જાય છે. તાજા બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ પણ સ્થિર કરી શકાય છે. આ કરવા માટે, તેમને ઉકળતા મીઠું ચડાવેલું માં રાંધવા પાણી સફાઈ અને ડ્રેઇન કર્યા પછી પાંચ મિનિટ માટે. ઠંડુ થયા પછી, તેને ફ્રીઝર બેગમાં પેક કરવામાં આવે છે. અહીં તે લગભગ છથી નવ મહિના સુધી રાખશે, પરંતુ બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ મક્કમતા ગુમાવશે. બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ તૈયાર કરવું થોડો સમય માંગી લે તેવું છે, પરંતુ સરળ છે: પ્રથમ, ફક્ત લીલા, સરળ ન થાય ત્યાં સુધી બાહ્ય પાંદડા દૂર કરો. વડા રહે છે. દાંડી પાછળ કાપવામાં આવે છે અને, કોબીના મોટા માથાના કિસ્સામાં, ક્રોસવાઇઝ કાપવામાં આવે છે, કારણ કે આ ફ્લોરેટ્સને વધુ સમાન રીતે રાંધે છે. છેલ્લે, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ ધોવાઇ જાય છે અને ડ્રેઇન કરે છે.

તૈયારી સૂચનો

બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ સામાન્ય રીતે કાચા ખાવામાં આવતા નથી, કારણ કે તે નથી સ્વાદ સારી અને આ પણ કારણ બની શકે છે સપાટતા, કારણ કે કોબી માં ભારે છે પેટ. તેથી, કચુંબર માટે પણ, તે હંમેશા ઓછામાં ઓછા સંક્ષિપ્તમાં પૂર્વ-રાંધેલું હોવું જોઈએ. કોબી મીઠું ચડાવેલું માં રાંધવામાં આવે છે પાણી. જો તમે લાક્ષણિક ગંધ ઘટાડવા માંગતા હો, તો તમે થોડા ચુસકીઓ ઉમેરી શકો છો દૂધ. સાથે માખણ અને મીઠું, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ એ એક સ્વાદિષ્ટ શાકભાજી છે જે ચીઝ સોસ સાથે જો જરૂરી હોય તો, વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓમાં તંદુરસ્ત સાઇડ ડિશ તરીકે સેવા આપે છે. શાકભાજી માંસ, મરઘાં અને રમત સાથે સારી રીતે જાય છે. બ્રાઉન ડુંગળી, પાસાદાર સફરજન, કેટલાક બેકન અથવા હેમ પણ ઉમેરી શકાય છે. ચેસ્ટનટ અને ગાજર પણ બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ સાથે સારી રીતે જાય છે. જો તમને તે સ્વાદિષ્ટ ગમતું હોય, તો તમે ઇંડા, છીણેલું ચીઝ અને ખાટી ક્રીમ સાથે બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સના વનસ્પતિ ખાટાને અજમાવી શકો છો. ક્લાસિક્સ એ બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ સાથે અથવા શુદ્ધ સ્વરૂપમાં ક્રીમ સાથે સરસ વનસ્પતિ ક્રીમ તરીકે હાર્દિક સ્ટયૂ છે. બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ પણ કેસરોલ્સ માટે ખૂબ જ યોગ્ય છે. જે પણ વાનગી તૈયાર કરવામાં આવે છે, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ જે વધારે રાંધવામાં આવે છે તે સ્વાદ તેમજ પોષક તત્વો ગુમાવે છે. જો તમે કૈસરોલ અથવા ગ્રેટીન માટે શાકભાજીનો ઉપયોગ કરવાનું ચાલુ રાખવા માંગતા હોવ, ઉદાહરણ તરીકે, તમારે ફક્ત બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સને લગભગ પાંચ મિનિટ માટે બ્લેન્ચ કરવું જોઈએ, કારણ કે તે હજી પણ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધશે.