ભારતીય સ્પિનચ: અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

પશ્ચિમી વાનગીઓમાં, ભારતીય પાલક હજી પણ એક આંતરિક ટીપ માનવામાં આવે છે. તેમ છતાં તે માત્ર ખૂબ જ સુશોભન પ્લાન્ટ નથી, પણ રસોડામાં વિચિત્ર સ્વાદવાળી વાનગીઓમાં પણ આશ્ચર્યજનક રીતે પ્રક્રિયા કરી શકાય છે. તેની .ંચી વિટામિન અને પોષક તત્ત્વો લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી માટે પણ અત્યંત રસપ્રદ બનાવે છે આરોગ્યચેતના ગુર્મેટ્સ.

ભારતીય સ્પિનચ વિશે તમારે શું જાણવું જોઈએ

ઉષ્ણકટિબંધીય ક્લાઇમ્બીંગ પ્લાન્ટ ખૂબ સ્વસ્થ છે અને આપણા શરીરને વિવિધ મહત્વપૂર્ણ આપે છે વિટામિન્સ, ખનીજ અને ટ્રેસ તત્વો. ભારતીય પાલક, જેને માલાબાર સ્પિનચ અથવા સિલોન સ્પિનચ પણ કહેવામાં આવે છે, તે શિંગલમેલ્ડંગેવેશેના છોડના પરિવાર સાથે સંબંધિત છે. તે ઉષ્ણકટિબંધીય વિસ્તારોમાં ઉગાડવામાં આવે છે, જો કે તેનો ઉદ્દભવ આફ્રિકા અથવા દક્ષિણપૂર્વ એશિયામાં થાય છે. પ્રાચીન ચાઇના, તેના ફળોનો ઘાટો લાલ રસ શાહી અને ફૂડ કલર તરીકે પણ ઉપયોગમાં લેતો હતો. આપણા દેશમાં, આ લાલ લહેરા, રસાળ લીલા-લાલ પાંદડા અને જાંબુડિયા-કાળાં રંગનાં બેરી સાથેનું આ સુંદર લતા મોટે ભાગે એક આકર્ષક ઘરના છોડ તરીકે ઓળખાય છે. મલબાર સ્પિનચમાં મક્કમ, મજબૂત લીલા ચળકતી પાંદડાઓ હોય છે, જેમાંથી યુવાન પાંદડા અને અંકુરની ભારતીય અને એશિયન વાનગીઓમાં હંમેશાં ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. પરંતુ aષધીય અને હીલિંગ પ્લાન્ટ તરીકે પણ તેનું ખૂબ મૂલ્ય છે. તેને ફક્ત એક સુંદર ઘરના છોડવા તરીકે માનવું તેથી તે ન્યાય કરવાથી દૂર છે. યુરોપની જેમ બિન-ઉષ્ણકટીબંધીય આબોહવામાં, ભારતીય પાલક ગ્રીનહાઉસીસ, કન્ઝર્વેટરીઓ, ગ્લાસહાઉસીસમાં અથવા વરખની ટનલમાં ઉગાડવામાં આવે છે. આ શરતો હેઠળ તે આખા વર્ષ દરમિયાન લણણી કરી શકાય છે. તે ઝડપથી વિકસતી વનસ્પતિની જાતોથી સંબંધિત છે અને તેના વાળના કાંઠે સુવ્યવસ્થિત કદમાં વધે છે એડ્સ. અંકુરની છ મીટર સુધીની લંબાઈ સુધી પહોંચી શકાય છે, પાંદડા ગોળાકાર અથવા અંડાકાર અને માંસલ હોય છે. જો કે, શાકભાજી આયાત માટે ઓછું યોગ્ય છે, કારણ કે તે ઝડપથી બગાડે છે. આ સ્વાદ યુવાન જેવું જ છે મકાઈ આ obંજણ પર, થોડું એસિડિક માટે હળવા મસાલાવાળું, જે તેને ખાસ કરીને શુદ્ધ વાનગીઓ માટે રસપ્રદ બનાવે છે. તે કંઇપણ માટે નથી કે તે ભારતીય રાંધણકળાના ક્લાસિકમાંનું એક છે. પરંતુ માત્ર ભારતીય વાનગીઓ આ સ્વાદિષ્ટ કચુંબર જ નહીં કે કંઈક આપે છે. આટલા મૂલ્યવાન પ્લાન્ટ રસોઈમાં સંપર્ક કરવા માટે અસંખ્ય ઉપયોગો અને તૈયારીની પદ્ધતિઓ છે.

આરોગ્ય માટે મહત્વ

લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી અને લીલા પાંદડાવાળા સલાડ ખાસ કરીને ફાયદાકારક છે આરોગ્ય. તેથી, તેઓ કોઈપણ સંજોગોમાં દૈનિક મેનૂ પર ગુમ થવું જોઈએ નહીં. તેમાં વિવિધ સફાઇ ઘટકો છે જે તટસ્થ કરવાની ક્ષમતા ધરાવે છે ભારે ધાતુઓ અને શરીરમાંથી જંતુનાશકો અને હર્બિસાઈડ્સ દૂર કરે છે. આ ઉપરાંત, કોઈપણ શારીરિક પ્રવાહીઓ પર તેમનો ખૂબ સકારાત્મક પ્રભાવ છે, જેમ કે પિત્ત. ખાસ કરીને ટ્રેસ એલિમેન્ટ સાથે શરીરની સપ્લાય માટે આયર્ન, ભાગ્યે જ કોઈપણ ખોરાક લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી તરીકે યોગ્ય છે. ભારતીય પાલકના પાંદડા ખૂબ સર્વતોમુખી છે. આમ, તેઓ વારંવાર ઉપયોગમાં લેવાય છે આરોગ્ય શરદી જેવી ફરિયાદો, બળે, સોજો, ખીલ અથવા ફોલ્લાઓ તેઓ વિવિધ કોમ્પ્રેસ માટે, તેમજ દબાયેલા રસના સ્વરૂપમાં અથવા મિશ્રિત સાથે આંતરિક ઉપયોગ માટે અત્યંત યોગ્ય છે માખણ. લીલી શાકભાજી ડિજનરેટિવ રોગોથી બચાવે છે. તે કુદરતી રીતે રક્તવાહિની સમસ્યાઓ સામે રક્ષણ આપે છે, ઉન્માદ or અલ્ઝાઇમર રોગ

ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો

પોષક માહિતી	100 ગ્રામ દીઠ રકમ
કેલરી 23	ચરબીનું પ્રમાણ 0.8 જી
કોલેસ્ટરોલ 0 મિલિગ્રામ	સોડિયમ 55 મિલિગ્રામ
પોટેશિયમ 256 મિલિગ્રામ	કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ 2.7 જી
ડાયેટરી ફાઇબર 2.1 જી	પ્રોટીન 3 જી

ભારતીય પાલક સ્વસ્થ કરતાં વધુ છે! ઉષ્ણકટિબંધીય ક્લાઇમ્બીંગ પ્લાન્ટ આપણા શરીરને વિવિધ પ્રકારની મહત્વપૂર્ણ પૂરી પાડે છે વિટામિન્સ, ખનીજ અને ટ્રેસ તત્વો. વપરાયેલા પાંદડા અને અંકુરની સમાવે છે કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, આયર્ન, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને વિટામિન્સ ઉચ્ચ પ્રમાણમાં એ અને સી.

આ સંદર્ભમાં, હરિતદ્રવ્ય, કહેવાતા પ્રવાહી સૂર્યપ્રકાશ, અનિયંત્રિત ન જવું જોઈએ. હરિતદ્રવ્યમાં સમાયેલ બાયોફોટોન્સ કોષોને શક્તિ આપે છે અને ઘણું આપે છે તાકાત અને .ર્જા. આ ઉપરાંત, તેઓ વૃદ્ધાવસ્થાને ધીમું કરે છે, સુમેળ અસર કરે છે અને તણાવ ઘટાડવા. અને સાથે કેરોટિનોઇડ્સ લ્યુટિન અને ઝેક્સanન્થિન મોટી માત્રામાં હાજર, આ લીલો પાલક આંખના રોગોથી પણ બચાવે છે. આ ઘણી સારી દલીલોને પગલે ભારતીય પાલક પણ આ દેશમાં વધુને વધુ લોકપ્રિય થઈ રહ્યો છે.

અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

જે લોકો પીડિત છે હિસ્ટામાઇન અસહિષ્ણુતાએ ભારતીય સ્પિનચને થોડી વધુ સાવધાનીપૂર્વક અજમાવવો જોઈએ અને તેમના પોતાના વ્યક્તિગત સહનશીલતાના સ્તરનું પરીક્ષણ કરવું જોઈએ. આ તે છે કારણ કે, મોટાભાગની શાકભાજીની જેમ, ભારતીય પાલકમાં પણ શામેલ છે હિસ્ટામાઇન. બાળકના ખોરાકમાં પણ ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. નહિંતર, આ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ પાંદડાવાળા શાકભાજીના નિયમિત અને વધતા વપરાશમાં કંઈપણ ખોટું નથી.

શોપિંગ અને કિચન ટીપ્સ

તમે કોઈપણ ભારતીય અથવા એશિયન કરિયાણાની દુકાનમાં અને પસંદ કરેલી સ્વાદિષ્ટ સંવેદનામાં સ્વાદિષ્ટ મલબાર સ્પિનચ મેળવી શકો છો. તે ક્યાં તો સ્થિર ખોરાક વિભાગમાં અથવા વનસ્પતિ વિભાગમાં મળી શકે છે. તમારા પોતાના ઉગાડવા માટેના બીજ પણ ઇન્ટરનેટ પર ઉપલબ્ધ છે. કારણ કે આ વિવિધ પ્રકારની પાલક યુવાન, માંસલ પાંદડા અને ડાળીઓનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરે છે, જે ખાસ કરીને ઝડપથી મલમવા માટેનું વલણ ધરાવે છે, તેથી સ્પિનચને તાજી પ્રક્રિયા કરવી જોઈએ અને ઝડપથી તેનું સેવન કરવું જોઈએ. આ ઉપરાંત, સમય સાથે ઘણા મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વો પણ ખતમ થઈ જાય છે. સ્પિનચને પણ રેફ્રિજરેટરમાં (ભીના કપડામાં લપેટેલો) 1-2 દિવસથી વધુ સમય સુધી રાખવો જોઈએ. જો કે, જો તમે તેને સ્થિર કરવા માંગતા હો, તો તમે ખચકાટ વિના કરી શકો છો. આ કરવા માટે, સખત દાંડીમાંથી પાંદડા કા removeો અને ધીમેધીમે તેને એક વાર ધોઈ લો. સુંદર લીલો રંગ પહેલાં સ્પિનચને બ્લેન્ક કરીને સાચવી શકાય છે ઠંડું. ત્યારથી રસોઈ પાણી પછીથી સ્પિનચમાં મળતા નાઈટ્રેટનો ઘણો સમાવેશ થાય છે ઓક્સિલિક એસિડ, તેનો વધુ ઉપયોગ થતો નથી, પરંતુ દૂર રેડવામાં આવે છે. બ્લેંચિંગ પછી, પાંદડા સૂકા કાપવામાં આવે છે અને સરળતાથી સ્થિર થઈ શકે છે. સામાન્ય રીતે સ્પિનચની જેમ જ, માલબાર સ્પિનચને વધુ સમય સુધી ગરમ રાખવાની સલાહ આપવામાં આવતી નથી. તેને ફરીથી ઝડપથી ઠંડું કરવું વધુ સારું છે અને તે પછી જ તેને ફરીથી ગરમ કરો. જો કે, આ બે વાર કરતા વધારે ન કરવું જોઈએ.

તૈયારી સૂચનો

ભારતીય પાલકનો ઉપયોગ ઘણી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓને જાદુ કરવા અથવા તેને સુધારવા માટે કરી શકાય છે. તે રેસિપી આઇડિયાઝ છે તેટલા સર્વતોમુખી છે. અહીં કલ્પનાની કોઈ મર્યાદા નથી. તે દરરોજની લીલી લીસું જેટલું જ સ્વાદ ધરાવે છે, જેટલું તે ફેટા પનીર સાથે સ્ટ્રુડેલમાં કરે છે. માલબાર સ્પિનચ, પરંપરાગત સ્પિનચ અથવા પર્સનાલિન જેટલું જ તૈયાર કરવું એટલું જ સરળ અને ઝડપી છે. તે મિશ્રિત સલાડ, સૂપ અથવા સ્ટ્યૂમાં સારી રીતે જાય છે. તે સ્વાદિષ્ટ અથવા તાજા અને કાચા સ્વાદને સ્વાદિષ્ટ તરીકે અથવા માછલી અથવા માંસની સાઇડ ડિશ તરીકે ચાખે છે. આ ઉકાળેલા પાંદડાવાળા શાકભાજીથી બાફેલી વૂ વાનગીઓને પણ શુદ્ધ કરી શકાય છે. રાંધેલા પાંદડા જાડા ચટણી માટે પણ ખૂબ યોગ્ય છે. સામાન્ય સ્પિનચથી વિપરીત, જો કે, પાંદડા દરમિયાન, ભેજવાળી, સહેજ લપસણો સપાટી મેળવે છે રસોઈ. બીજો ઉપયોગ આ નોંધપાત્ર લતાના બેરીનો કાળો રસ છે. હકીકતમાં, આ પેસ્ટ્રીઝ જેવા ખોરાકને રંગ આપવા માટે પણ ઘણીવાર વપરાય છે. આ સ્વસ્થ અને રસપ્રદ પાંદડાવાળા શાકભાજીનો ઉપયોગ અને આનંદ કરવાની ઘણી રીતો છે. મલબાર સ્પિનચનો પ્રયાસ કરવો અને પ્રયોગ કરવો તે ચોક્કસપણે યોગ્ય છે. ઘણા ખૂબ જ યોગ્ય રેસીપી વિચારો અને તૈયારીની ટીપ્સ પહેલાથી જ ઇન્ટરનેટ પર વાંચી શકાય છે, જે પ્રથમ પ્રયાસ થોડો સરળ બનાવે છે.