મીઠી બટાટા: અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

શક્કરિયા તેની મીઠાઈને કારણે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે સ્વાદ અને બહુમુખી ઉપયોગ. તેનું નામ હોવા છતાં, કંદ ફક્ત પરંપરાગત બટાકા સાથે દૂરથી સંબંધિત છે. મૂળરૂપે, છોડ લેટિન અને મધ્ય અમેરિકામાંથી આવે છે; જો કે, આજે તે આફ્રિકા તેમજ કેટલાક દક્ષિણ યુરોપિયન દેશોમાં પણ ઉગાડવામાં આવે છે.

શક્કરિયા વિશે તમારે શું જાણવું જોઈએ તે અહીં છે

શક્કરિયા તેની મીઠાઈને કારણે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે સ્વાદ અને બહુમુખી ઉપયોગ. તેનું નામ હોવા છતાં, કંદ ફક્ત સામાન્ય બટાકા સાથે દૂરથી સંબંધિત છે. શક્કરીયાને બટાટા, ટ્યુબરસ બાઈન્ડવીડ અને સફેદ બટાટા તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. ઉપયોગી છોડ બાઈન્ડવીડના પરિવારનો છે. તે બટાટા સાથે શ્રેષ્ઠ રીતે સંબંધિત છે, એક નાઈટશેડ પ્લાન્ટ જે જર્મનીનો પણ મૂળ છે. બટાકા અને કસાવા સાથે, શક્કરીયા એ ત્રણ સૌથી વધુ વ્યાપક રીતે ઉત્પાદિત કંદ અને મૂળ ખોરાક છોડ છે. તે મધ્ય અને લેટિન અમેરિકામાં પૂર્વ-કોલમ્બિયન સમયથી ઉગાડવામાં આવે છે, પરંતુ આફ્રિકામાં પણ જાણીતું છે, ચાઇના અને ઇઝરાયેલ. દક્ષિણ યુરોપના દેશો જેમ કે સ્પેન, પોર્ટુગલ અને ઇટાલી પણ વધવું આજે શક્કરીયા. કુલ મળીને, લગભગ 120 મિલિયન ટન શક્કરીયા વાર્ષિક ઉગાડવામાં આવે છે અને વેપાર થાય છે. છોડ પોતે જ બારમાસી છે અને થોડા, જો કોઈ હોય તો, ફૂલો ઉત્પન્ન કરે છે, જે માત્ર વહેલી સવારે થોડા કલાકો માટે ખુલે છે અને મધ્ય-સવારે સુકાઈ જાય છે. શક્કરિયાના છોડ ભાગ્યે જ ફળ આપે છે. કંદ પોતે જ ભૂગર્ભમાં ઉગે છે અને તે ગોળાકાર, પિઅર-આકારનો અથવા સ્પિન્ડલ આકારનો હોઈ શકે છે. કદ થોડા સેન્ટીમીટરથી 30 સેમી સુધી બદલાય છે; તદનુસાર, વજન પણ મોટા પ્રમાણમાં બદલાય છે, 100 ગ્રામથી ઓછા કિલોગ્રામ સુધી. વિવિધ છોડના રંગદ્રવ્યો વૃદ્ધિ દરમિયાન કંદમાં જમા થતા હોવાથી, ત્યાં સફેદ તેમજ પીળા, નારંગી, જાંબલી અને ગુલાબી શક્કરીયા હોય છે. કંદ ઉપરાંત શક્કરિયાના પાનનું પણ સેવન કરી શકાય છે. બટાટાના ઘરેલુ દેશોમાં તેને પાલક જેવી શાકભાજી તરીકે ખાવામાં આવે છે. બટાટાનું નામ પહેલેથી જ સૂચવે છે તેમ, પરંપરાગત બટાકાની સરખામણીમાં કંદનો સ્વાદ ખૂબ જ મીઠો હોય છે અને તે વધુ યાદ અપાવે છે. કોળું. મીઠાશ તુલનાત્મક રીતે ઊંચી આવે છે ખાંડ સામગ્રી, જે શક્કરિયાના 4.2 ગ્રામ દીઠ આશરે 100 ગ્રામ છે (સમાન માત્રામાં મીઠાઈ મકાઈ લગભગ 3.2 ગ્રામ સમાવે છે ખાંડ). કેટલીક પ્રજાતિઓમાં થોડી માત્રામાં પ્રુસિક એસિડ પણ જોવા મળે છે, પરંતુ તે પુખ્ત વયના ગ્રાહકો માટે હાનિકારક નથી કારણ કે તે તૈયારી દરમિયાન ગરમ થવાથી ઘટે છે.

આરોગ્ય માટે મહત્વ

ભલે શક્કરિયામાં તુલનાત્મક રીતે વધુ માત્રામાં હોય છે ખાંડ, તેઓ યોગ્ય રીતે માનવ પર હકારાત્મક અસર હોવાનું માનવામાં આવે છે આરોગ્ય. ઉદાહરણ તરીકે, તેઓ અસંખ્ય સમાવે છે વિટામિન્સ અને પોષક તત્વો કે જે સજીવને યોગ્ય કામગીરી માટે જરૂરી છે. અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે કંદનું નિયમિત સેવન નિયમન કરવામાં મદદ કરી શકે છે રક્ત ખાંડનું સ્તર તેમજ કોલેસ્ટ્રોલ. શક્કરિયાના સેવનથી પણ સકારાત્મક અસર થઈ શકે છે રક્ત દબાણ. બેટેમાં જોવા મળતા ઘટકો, કેટલીકવાર ઉચ્ચ સાંદ્રતામાં, જેમ કે રોગોને રોકવામાં મદદ કરી શકે છે કેન્સર, અલ્ઝાઇમર, સંધિવા અથવા મોતિયા. કારણ કે તેઓ પણ ઘણો સમાવે છે આહાર ફાઇબર, કંદનું નિયમિત સેવન પાચનને ટેકો આપે છે અને એટલું જ નહીં કબજિયાત પરંતુ તે પણ કોલોન કેન્સર. ગૌણ પ્લાન્ટ સંયોજનો અને વિટામિન્સ અસરકારક રોગપ્રતિકારક ટેકો આપવા માટે બટાટામાં ભેગા કરો. વધુમાં, કારણ કે તેઓ કુદરતી સમૃદ્ધ છે ફોલિક એસિડ, જે સ્ત્રીઓને સંતાનની ઈચ્છા હોય છે તેઓ પણ તેને ખાવાથી લાભ મેળવી શકે છે, કારણ કે ફોલિક એસિડ ગર્ભની પેશીઓની રચના અને વિકાસ માટે જરૂરી છે.

ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો

શક્કરીયામાં ઉચ્ચ માત્રા હોય છે એકાગ્રતા of વિટામિન એ. અને બીટા કેરોટિન. ની વૃદ્ધિ અને કાર્ય માટે ભૂતપૂર્વ લગભગ ફાયદાકારક છે ત્વચા, મ્યુકોસા, રક્ત કોષો અને ચયાપચય, તેમજ દ્રશ્ય પ્રક્રિયા માટે. બીટા-કેરોટિન ગૌણ વનસ્પતિ પદાર્થ તરીકે કોષ-રક્ષણાત્મક અસર ધરાવે છે અને તેને રોકી શકે છે કેન્સર, ઉદાહરણ તરીકે. બટાટામાં ખાંડનું પ્રમાણ વધુ હોવા છતાં, પહેલેથી જ ઉલ્લેખ કર્યો છે તેમ, તે પણ તુલનાત્મક રીતે વધારે છે પાણી 78% સુધીની સામગ્રી. 0.1 ગ્રામ દીઠ લગભગ 100 ગ્રામ ચરબીનું પ્રમાણ પરંપરાગત બટાકાની જેમ જ છે. બીજી તરફ, પ્રોટીનનું પ્રમાણ 1.6 ગ્રામ પર થોડું ઓછું છે (સરખામણી માટે: બટાકામાં 2.0 ગ્રામ દીઠ લગભગ 100 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે). 20 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ શક્કરીયાને એથ્લેટ્સ અને બોડી બિલ્ડરો માટે આકર્ષક ખોરાક પણ બનાવે છે. વધુમાં, અસંખ્ય વિટામિન્સ અને ખનીજ કંદમાં મળી શકે છે. ની સામગ્રી રિબોફ્લેવિન, સોડિયમ અને જસત, જે નોંધપાત્ર રીતે ઉચ્ચ સાંદ્રતામાં હાજર છે, તે પણ અહીં ભાર મૂકવો જોઈએ.

અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

માટે એલર્જી પીડિતો માટે આ સમયે સારા સમાચાર છે: શક્કરીયા માટે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાના કોઈ તારણો નથી. આ હકીકત એ હકીકતને કારણે છે કે કંદમાં બહુ ઓછા એલર્જન હોય છે. જે લોકો પરંપરાગત બટાકાને સહન કરી શકતા નથી તેમના માટે, ઉદાહરણ તરીકે, શક્કરિયા ઘણીવાર સ્વાગત વિકલ્પ છે. શક્કરિયાના સંબંધમાં અસહિષ્ણુતા પણ ભાગ્યે જ જાણીતી છે. જો કે, ઉચ્ચ ખાંડની સામગ્રીને લીધે, ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ લોકપ્રિય કંદ માટે વારંવાર પહોંચવું જોઈએ નહીં.

શોપિંગ અને કિચન ટીપ્સ

શક્કરિયા ખાવા માટે તૈયાર હોય છે અને તેમાં મહત્તમ ઘટકો અને સ્વાદ હોય છે જ્યારે તેનો રંગ સમાન હોય છે. તે જ સમયે, તેમની પાસે સખત સુસંગતતા હોવી જોઈએ અને તેમાં કોઈ ઉઝરડા અથવા નરમ ભાગો ન હોવા જોઈએ. જો કે કંદને કોઈ નુકસાન સહન કર્યા વિના ઘણા મહિનાઓ સુધી સૂકી જગ્યાએ સરળતાથી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, તેમ છતાં તમામ ઘટકોને સાચવવા માટે તેને બે અઠવાડિયાથી વધુ સમય સુધી ન રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી: ઓરડામાં 18 - 22 ° સે તાપમાન પૂરતું છે. આ ત્વચા શક્કરિયા ખાદ્ય છે અને ઘણી વાનગીઓમાં તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. આ હેતુ માટે, કંદ ફક્ત નીચે ધોવા જોઈએ ચાલી પાણી પહેલે થી. વૈકલ્પિક રીતે, તેને પરંપરાગત બટાકાની જેમ છોલીને પણ રાંધી શકાય છે. પછી છાલ, શક્કરિયા ખૂબ જ ઝડપથી રંગીન થઈ શકે છે, પરંતુ આ હાનિકારક છે. સરેરાશ, આખા શક્કરીયા માટે 30 થી 45 મિનિટની જરૂર પડે છે રસોઈ સમય.

તૈયારી સૂચનો

રસોડામાં શક્કરિયાનો ઉપયોગ અનેક રીતે કરી શકાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, તેઓ સ્વાદ છૂંદેલા બટાકા, ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ અથવા તળેલા બટાકા જેવા મહાન અને શાકભાજી અને માંસની વાનગીઓ માટે તંદુરસ્ત સાઇડ ડિશ બનાવો. સૂપ અને સ્ટયૂના ઘટક તરીકે, કંદ ગ્રેટિન માટેના ઘટક જેટલું જ યોગ્ય છે, બ્રેડ અને કેક પણ. હળવા ડીપ્સ સાથે અથવા સાર્વક્રાઉટ સાથે હાર્દિક સાથે જોડવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, શક્કરીયા રોજિંદામાં સ્વાગત વિવિધતા પ્રદાન કરે છે રસોઈ. વનસ્પતિ ચિપ્સ તરીકે, તે ઓછી ચરબીવાળા નાસ્તાનો વિકલ્પ છે બટાકાની ચિપ્સ. શક્કરીયા, બટાકાથી વિપરીત, કાચા પણ ખાઈ શકાય છે. કંદ બાળકોના ખોરાક તરીકે પણ યોગ્ય છે, અને તેમનો મીઠો સ્વાદ તેમને તમામ ઉંમરના બાળકોમાં લોકપ્રિય બનાવે છે.