રીંગણા: અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

એગપ્લાન્ટ ફળની શાકભાજીમાંની એક છે અને તે નાઈટશેડ પરિવારનો છે. તે ભારતમાંથી ઉદભવે છે. રીંગણાની ખાસિયત એ સફેદ માંસ છે, જે થોડી સ્પોંગી સુસંગતતા ધરાવે છે અને મધ્યમાં ઘણા નાના બીજ સાથે છેદે છે.

રીંગણા વિશે તમારે આ જાણવું જોઈએ

રીંગણા 90 ટકાથી વધુ છે પાણી. તે ખૂબ જ ઓછી છે કેલરી. આ ઉપરાંત, તેમાં સમાવિષ્ટ છે વિટામિન્સ બી અને સી, કેટલાક કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, આયર્ન, ફોલિક એસિડ, તેમજ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ. એશિયામાં ઉદ્ભવતા, રીંગણાને યુરોપમાં આરબો લાવવામાં આવ્યા હતા, પરંતુ 200 વર્ષ પછી પોષક હેતુ માટે તેની ખેતી કરવામાં આવી ન હતી. સૌ પ્રથમ, ફળોની ખેતી ઇટાલીમાં થઈ હતી, જ્યાંથી તે દક્ષિણ યુરોપમાં ફેલાયેલી છે. જર્મનીમાં, તેઓએ 70-ies માં જ લોકપ્રિયતા મેળવી. આપણા દેશમાં વેચાયેલા મોટાભાગના રીંગણા ભૂમધ્ય દેશો અને ઉત્તર આફ્રિકાથી આવે છે. વિકાસ માટે તેમને ખૂબ જ ગરમ વાતાવરણની જરૂર હોય છે. તેથી, જર્મનીમાં રીંગણા ફક્ત ગ્રીનહાઉસમાં જ ખીલે છે, જ્યારે દક્ષિણ યુરોપિયન દેશોમાં તેઓ વધવું મુખ્યત્વે બહાર. મૂળરૂપે, રીંગણા લીલા કડવો ફળોવાળા કાંટાળા છોડ હતા. સદીઓના સંવર્ધન દ્વારા, વિવિધ જાતો ઉભરી આવી છે. જ્યારે જર્મનીમાં તે મુખ્યત્વે વિસ્તરેલ અંડાકાર, ઘેરા જાંબુડિયા રીંગણા છે જે ખરીદી શકાય છે, દક્ષિણ યુરોપ અને એશિયામાં આ શ્રેણી વધુ વૈવિધ્યસભર છે. અહીં નારંગી-લાલ, સફેદ, લીલોતરી અને લીલો-સફેદ આરસિત રીંગણા છે. આકારની વિવિધતા પણ છે. જાતોમાં ગોળાકાર, આંસુ, કાકડી અને સાપ આકારના રીંગણા શામેલ છે. જર્મનીમાં, ઉદાહરણ તરીકે એશિયન સ્ટોર્સમાં આ પ્રકારનાં ઉપલબ્ધ છે. કેમ કે એગપ્લેન્ટ્સ આખી દુનિયામાં અને ગ્રીનહાઉસીસમાં પણ ઉગાડવામાં આવે છે, તેથી તેઓ આખું વર્ષ ખરીદી શકાય છે. તેઓ સ્વાદ તટસ્થ, કારણ કે તેમની પાસે તેનો પોતાનો સ્વાદ ઓછો છે અને તેમાં ફક્ત થોડી મસાલાવાળી સુગંધ છે. શિયાળામાં ઉપલબ્ધ ફળ ગ્રીનહાઉસમાંથી હોય છે અને ઓછા સ્વાદિષ્ટ હોય છે. એક પાકેલા રીંગણા લગભગ 20 સેન્ટિમીટરની લંબાઈ સુધી પહોંચી શકે છે.

આરોગ્ય માટે મહત્વ

નીચામાં કેલરી અને ચરબી રહિત, રીંગણા તંદુરસ્ત છે કારણ કે તેમાં ઘણી બધી ફાઇબર હોય છે અને એ રેચક અસર. તેથી, વજન ઘટાડવા માટે તે આહાર માટે પણ આદર્શ છે. માં રેસાની સોજોને કારણે પેટ, ફળ ઝડપથી તૃપ્ત થાય છે. તે પણ માટે ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ છે યકૃત અને મૂત્રાશય. તેમાં રહેલા કડવો પદાર્થોમાં aીલું મૂકી દેવાથી, ડીંજેસ્ટન્ટ અસર થાય છે અને પાચનમાં ઉત્તેજીત થાય છે. રીંગણા સામે પણ સારું છે સેલ્યુલાઇટ અને બળતરા વિરોધી અસર ધરાવે છે. તે કોષો પર હુમલો કરતા મુક્ત રેડિકલ્સને ઘટાડે છે. આમ, રીંગણા પણ એન્ટિ-કેન્સર ગુણધર્મો અને નિયમન પણ કરે છે કોલેસ્ટ્રોલ સ્તર. તેમાં વિપુલ પ્રમાણમાં શામેલ છે તાંબુ, મેંગેનીઝ અને પોટેશિયમ. બાદમાં માટે મહત્વપૂર્ણ છે નર્વસ સિસ્ટમ, ઉદાહરણ તરીકે, જ્યારે તાંબુ આધાર આપે છે શોષણ of આયર્ન. મેંગેનીઝ કેટલાક ભાગ છે ઉત્સેચકો. રીંગણામાં કેફીક એસિડ હોય છે એન્ટીઑકિસડન્ટ, એન્ટિમાઇક્રોબાયલ અને એન્ટીકાર્સિનોજેનિક અસરો.

ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો

રીંગણા 90 ટકાથી વધુ છે પાણી. તે ખૂબ જ ઓછી છે કેલરી. તે પણ સમાવે છે વિટામિન્સ બી અને સી, કેટલાક કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, આયર્ન, ફોલિક એસિડ, અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ. ચરબી-દ્રાવ્ય ફાઇબરની માત્રા હાનિકારક બાંધી શકે છે એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલ. એગપ્લાન્ટમાં પણ કેફીક એસિડનું પ્રમાણ વધુ હોય છે.

અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

રીંગણમાં સોલેનાઇન હોય છે. આ રાત્રિ શેડ પરિવારનું ઝેર છે. તેથી, તેને ક્યારેય કાચા ખાવા જોઈએ નહીં, કારણ કે પદાર્થ પેદા કરી શકે છે પેટ અને આંતરડાની સમસ્યાઓ. એગપ્લાન્ટ્સને મંજૂરી આપવા સલાહ આપવામાં આવે છે કે જે હજી સખત અથવા અયોગ્ય છે, પ્રથમ તેને પાકવા માટે પરવાનગી આપે છે, કારણ કે આથી સોલિનિન સામગ્રી ઓછી થાય છે. પછી તે વધુ પ્રક્રિયા કરી શકાય છે અને સોલlanનિનનો નાશ કરવા માટે ગરમ કરી શકાય છે. ત્યાં પસંદ કરવા માટે ઘણી સ્વસ્થ વાનગીઓ છે.

શોપિંગ અને કિચન ટીપ્સ

ખરીદી કરતી વખતે, ખાતરી કરો કે ત્વચા રીંગણા ખૂબ કાળી, સરળ અને નિસ્તેજ મજાની નથી. લીલા તાજી દેખાવા જોઈએ અને દબાવતી વખતે રીંગણ થોડું ઉપજવું જોઈએ. બીજ, માંસ તેમજ આદર્શરૂપે એક તેજસ્વી સફેદ રંગ હોય છે. જો બીજ અથવા માંસનો રંગ ભૂરા રંગનો હોય છે, તો તે સૂચવે છે કે રીંગણા તાજા અથવા વધારે પડતા નથી. રેફ્રિજરેટરમાં, રીંગણા ઝડપથી તેની મક્કમ સુસંગતતા ગુમાવે છે અને સ્ટીકી બને છે. તેથી, તેને ફક્ત એક અથવા બે દિવસ માટે ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. તે અન્ય શાકભાજી અથવા ફળો, જેમ કે ટામેટાં અને સફરજન સાથે સંગ્રહિત થવું જોઈએ નહીં. આ એક ગેસ આપે છે જેમાં રીંગણા સંવેદનશીલ હોય છે. પાકેલા સમયે લણણી કરેલા એગપ્લાન્ટ્સ સામાન્ય રીતે ખૂબ જ સંવેદી હોય છે. મીઠું રીંગણામાંથી કડવી પદાર્થોને દૂર કરે છે, તેથી માંસ મીઠું ચડાવવું જોઈએ અને તૈયારી કરતા અડધા કલાક પહેલાં મેરીનેટ કરવાનું બાકી રાખવું જોઈએ. આ ઉપરાંત, રીંગણા પર હંમેશા અનપિલ પ્રક્રિયા કરવી જોઈએ જેથી ખનીજ અને વિટામિન્સ માં સમાયેલ છે ત્વચા સાચવેલ છે. તે જ સુગંધ પર લાગુ પડે છે. જો કે, ફળ તૈયાર કરતા પહેલા હંમેશાં સારી રીતે ધોવા જોઈએ.

તૈયારી સૂચનો

રીંગણાને બાફેલી, તળેલું, ઠંડા-તળેલા, શેકેલી, શેકવામાં કે બાફીને શાકભાજી તરીકે બનાવી શકાય છે. રીંગણાની તૈયારી સરળ અને ઝડપી છે: તે ધોવાઇ જાય છે અને ક andલેક્સ અને સ્ટેમ બેઝ કાપી નાખવામાં આવે છે. માંસ હંમેશાં થોડો લીંબુનો રસ અથવા છંટકાવ કરવામાં આવે છે સરકો તરત જ અડધા ફળ કાપ્યા પછી, નહીં તો તે ભૂરા થઈ જશે. ભરણ માટે રીંગણાને ખાલી કરવા માટે માંસને હીરામાં કાપીને બહાર કા canી શકાય છે. તેમના પોતાના પર, રીંગણા સ્વાદ કંઈક અંશે તટસ્થ. તેથી, તેમને અન્ય ઘટકો અને મસાલા, જેમ કે મરી, ટામેટાં, સાથે મળીને તૈયાર કરવા જોઈએ. લસણ, મસાલેદાર ચીઝ અથવા કરી. એગપ્લાન્ટ્સ તૈયારીમાં ખૂબ ચલ છે. ઉત્તમ નમૂનાના એ રીંગણા છે જે નાજુકાઈના માંસ, ચોખા અથવા મશરૂમ્સથી ભરેલા છે. તેઓ ક casસેરોલ તરીકે સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને ઝુચિિની સાથે તંદુરસ્ત ભૂમધ્ય વનસ્પતિ સાઇડ ડિશ તરીકે. તેઓ સલાડ અને સ્ટ્યૂમાં પણ લોકપ્રિય છે. એક વિશેષ સ્વાદિષ્ટતા રાતાટૌઇલી છે. ફ્રાન્સમાં આ એક લોકપ્રિય સ્ટયૂ છે. જો તે કાપી નાંખવામાં આવે છે અને તળેલી હોય તો, સ્વાદિષ્ટ શાકાહારી કટલેટ બનાવવામાં આવે છે. તુર્કીમાં, રીંગણાનો ઉપયોગ શાકભાજીની વાનગી ઇમામ બાયિલ્ડી માટે થાય છે. તે બાફવામાં અને ટામેટાંથી ભરવામાં આવે છે અને ડુંગળી. રીંગણા પણ માંસ અને માછલી સાથે સંપૂર્ણ રીતે જાય છે. સાથે મજબૂત પકવવાની પ્રક્રિયા દ્વારા લસણ, લીંબુ સરબત, ડુંગળી, મરી, તુલસીનો છોડ, oregano અને ઘણું બધું દરમ્યાન નજરબંધી કરી શકાય છે રસોઈ શાકભાજી એક સ્વાદિષ્ટ સારવાર જરૂરી છે. અલબત્ત, ચરબી સાથેની તૈયારીને કારણે ફળની ઓછી કેલરીવાળી પ્રકૃતિ થોડી પીડાય છે, પરંતુ ઓલિવ તેલ અને રીંગણા સરળ રીતે એકમ બનાવે છે. સ્ટ્યૂડ, સ્ટફ્ડ, બેકડ, ફ્રાઇડ, ડીપ-ફ્રાઇડ અથવા બાફેલી, રીંગણાનું હળવા માંસ અન્ય કોઈપણ ઘટક અને કોઈપણ મસાલા સાથે સારી રીતે ભળી જાય છે. જો કે, રીંગણ ખાતી વખતે હંમેશા ધ્યાનમાં રાખો કે તેમાં સમાયેલા કડવા સંયોજનોને લીધે તેને ક્યારેય કાચો ન ખાવું જોઈએ.