અસલ Emmentaler સ્વિટ્ઝર્લ fromન્ડથી Emmental માંથી આવે છે. ચીઝ વિશાળ પૈડાં બનાવવામાં આવે છે. આજકાલ તે તમામ સુપરમાર્કેટ્સમાં આપવામાં આવે છે, જો કે, તેઓ ઘણીવાર વાસ્તવિક Emmentaler ની ફક્ત "નકલો" હોય છે, કારણ કે Emmentaler ચીઝ શબ્દ ક્યારેય સુરક્ષિત ન હતો. વાસ્તવિક, મૂળ સ્વિસ એમમેન્ટલર સામાન્ય રીતે ફક્ત વિશેષતા ચીઝ સ્ટોરમાં જ ઉપલબ્ધ હોય છે.
આ તે જ છે જે તમને એમ્મેન્ટલર વિશે જાણવું જોઈએ
એમેન્ટેલેર, જે સામાન્ય રીતે percent 45 ટકા ચરબી હોય છે, તેમાં પીળો-સફેદ રંગનો ભાગ છે, પીળા અને સ્થિતિસ્થાપક પેસ્ટથી હાથીદાંત અને cm સે.મી. સુધીના ઘણા છિદ્રો, જે ચીઝની સમાન લાક્ષણિકતા છે. લોકો, જેણે 3 મી સદીમાં સ્વિસ આલ્પ્સના વિસ્તારોમાં સ્થાયી થયા હતા, તે સમયે પોતાને લગભગ અનાજ સૂપ અને મ્યુસેલી પર ખવડાવતા હતા. અહીં 13 મી સદી સુધી ચીઝનું ઉત્પાદન શરૂ થયું ન હતું, જેથી મેનૂનો વિસ્તાર થઈ શકે. જો કે, સ્વિસ આલ્પાઇન ડેરીમેને ટૂંક સમયમાં ચીઝનો સરપ્લસ ઉત્પન્ન કર્યો, જેનો ઉપયોગ વેપાર માટે થતો હતો અને આવકનો સ્રોત હતો. માંગ ઝડપથી વધી જતાં સ્વિસ આલ્પાઇન ડેરીમેન અચાનક જ મોટા પ્રમાણમાં શ્રીમંત બન્યા, જોકે સમય જતા ખીણોમાં સ્થાયી થયેલી પ્રથમ મોટી ચીઝ ડેરી સાથે આ બદલાયું. Emmentaler પરંપરાગત ઉત્પાદન કાચા સાથે બનાવવામાં આવે છે દૂધ. આ સ્વિટ્ઝર્લ ,ન્ડ, äલ્ગુ અને વોરલબર્ગમાં મુખ્ય છે. એમેન્ટેલેર, જે સામાન્ય રીતે percent 45 ટકા ચરબી હોય છે, તેમાં પીળો-સફેદ રંગનો દાંડો હોય છે, હાથીદાંતથી પીળો અને સ્થિતિસ્થાપક પેસ્ટ હોય છે, અને ઘણાં છિદ્રો cm સે.મી. સુધી હોય છે, જે ચીઝની લાક્ષણિકતા પણ છે. એમ્મેન્ટાલરમાં છિદ્રોનું કદ અને આકાર ડિગ્રી તેમજ પાકની પૂર્ણતા વિશે ઘણું કહી શકે છે. રાઉન્ડ છિદ્રોને બદલે અતિશય વિશાળ, ખૂબ નાનું અથવા અંડાકાર ચીઝના નબળા પાકને સૂચવી શકે છે, જે પછી જુદા જુદા સ્વાદ વિકસે છે અને થોડું કડવું પણ હોઈ શકે છે. એક સારા એમ્મેન્ટાલરમાં વિવિધ કદના ગોળાકાર છિદ્રો તેમજ મસાલાવાળું અને થોડું મીંજવાળું સ્વાદ હોવું જોઈએ. લાગણીશીલ એ એક પે firmી અર્ધ-હાર્ડ ચીઝ. તે સંપૂર્ણ પાકતા થાય ત્યાં સુધી તેને 16 મહિના સુધીનો સ્ટોરેજ આવશ્યક છે. આ પાકા સમયગાળા પછી, એમમેન્ટલરની પીળો-પીળો-કથ્થઈ રંગનો ભાગ છે. આ સ્વાદ હળવા સુગંધિત અને બદામ છે. તે જેટલું વૃદ્ધ થાય છે, સ્વાદ વધુ મજબૂત બને છે.
આરોગ્ય માટે મહત્વ
તે ચીઝ સામાન્ય રીતે ખૂબ જ સારું છે આરોગ્ય, મોટા ભાગના લોકો જાણે છે. તે જેટલું સ્વસ્થ છે દૂધ જેમાંથી ચીઝ બનાવવામાં આવે છે. તે મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વો પ્રદાન કરે છે દૂધ એકાગ્ર સ્વરૂપમાં. ઇમેન્ટલ પનીર ખાસ કરીને સમૃદ્ધ છે કેલ્શિયમ, જે મજબૂત અને સ્વસ્થ ખાતરી આપે છે હાડકાં અને દાંત. ધાતુના જેવું તત્વ સ્નાયુઓ માટે પણ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે રક્ત ગંઠાઈ જવું. ઉદાહરણ તરીકે, ચીઝનો એક નાનો ટુકડો અટકાવવામાં મદદ કરે છે ઓસ્ટીયોપોરોસિસ. માત્ર 100 ગ્રામ એમમેન્ટલ પનીર પહેલેથી જ રોજિંદી આવશ્યકતાને આવરી લે છે. આ શોષણ of કેલ્શિયમ દ્વારા પ્રોત્સાહન આપવામાં આવે છે વિટામિન ડી ચીઝ માં સામગ્રી. આ ફોસ્ફરસ જરૂરિયાત 100 ગ્રામથી 65 ટકા સુધી આવરી લેવામાં આવે છે. વધુમાં, આ જસત ચીઝ માં સમાયેલ મજબૂત રોગપ્રતિકારક તંત્ર. ની દૈનિક જરૂરિયાત જસત લગભગ એક તૃતીયાંશ સુધી 100 ગ્રામ એમમેન્ટેલરથી coveredંકાયેલ છે. ના મૂલ્યવાન સ્ત્રોત તરીકે વિટામિન્સ, પ્રોટીન તેમજ ખનીજ, એમમેન્ટેલર એ તંદુરસ્ત અને વૈવિધ્યસભર એક આવશ્યક ભાગ છે આહાર, કારણ કે શરીર પણ પૂરું પાડવામાં આવે છે વિટામિન B12, જે જવાબદાર છે, ઉદાહરણ તરીકે, સારા માટે energyર્જા ચયાપચય, એક કાર્યકારી રોગપ્રતિકારક તંત્ર તેમજ લાલ રચના માટે રક્ત કોશિકાઓ
ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો
ભાવનાત્મક સ્વસ્થ છે. તે કેલ્શિયમનો ટોચનો સ્રોત છે, પણ પ્રદાન કરે છે વિટામિન એ., જે સારી દ્રષ્ટિ, વિટામિન બી 2 માટે મહત્વપૂર્ણ છે, જે givesર્જા આપે છે અને વિકાસને ટેકો આપે છે, વિટામિન B12છે, જે પૂરી પાડે છે રક્ત રચના, અને વિટામિન ડીછે, જે કેલ્શિયમનું નિયમન કરે છે સંતુલન. 100 ગ્રામ ચીઝમાં લગભગ 30 ગ્રામ મૂલ્યવાન દૂધ પ્રોટીન હોય છે, જેમાં તમામ એમિનો એસિડ જીવન માટે જરૂરી મળી આવે છે. પ્રોટીન બિલ્ડિંગ બ્લોક્સને ખોરાક સાથે નિયમિતપણે ઇન્જેસ્ટ કરવું આવશ્યક છે, કારણ કે તેઓ સેવા આપે છે, ઉદાહરણ તરીકે, સેલ નવીકરણ. પનીરમાં સમાયેલ દૂધ પ્રોટીન ખૂબ જ ઉચ્ચ ગુણવત્તાની હોવાથી, માંસ કોઈપણ સમસ્યા વિના સંપૂર્ણ રીતે વિતરિત કરી શકાય છે. Emmental પણ ઓછી મીઠું સામગ્રી ધરાવે છે અને છે લેક્ટોઝમફત, જેથી લોકો પણ લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા ખૂબ સારી રીતે Emmental સહન.
અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી
ભાવનાત્મક સમાવે છે હિસ્ટામાઇન, જેથી પીડાતા લોકો હિસ્ટામાઇન અસહિષ્ણુતા ચીઝ સહન ન કરે. લક્ષણો વપરાશ પછી થોડી મિનિટોથી થોડા કલાકો સુધી સામાન્ય રીતે નોંધનીય બને છે. બહુવિધ વિસ્તારોને અસર થવી શક્ય છે, જેમ કે ત્વચા, રુધિરાભિસરણ તંત્ર, પાચન અને જનનાંગો.
શોપિંગ અને કિચન ટીપ્સ
છિદ્રો સાથે ચીઝ ખરીદતી વખતે, ખાતરી કરો કે તેઓ એટલા મોટા નથી, કારણ કે તે કિસ્સામાં ઉચ્ચ તાપમાને પનીર ખૂબ ઝડપથી પકવ્યું છે. નાના છિદ્રો સાથેની લાગણીશીલ ગુણવત્તા વધુ સારી હોય છે. તે વનસ્પતિના ડબ્બામાં રેફ્રિજરેટરમાં બિન-એર-ટાઇટ કેનમાં શ્રેષ્ઠ રીતે મૂકવામાં આવે છે. જો કે, એક ભેજવાળી ભોંયરું ચીઝ માટે શ્રેષ્ઠ સ્થાન માનવામાં આવે છે. રેપિંગ માટે, ખાસ કોટેડ ચીઝ પેપર લઈ શકાય છે અથવા ચીઝને ચીઝના કવરમાં મૂકી શકાય છે. પ્રિય ચીઝના પૈડા તરીકે ઉપલબ્ધ છે, પરંતુ ચક્રના નક્કર ટુકડાઓ અને ચીઝના ટુકડાઓ પણ છે. ભાવનાત્મક છૂટક ખરીદી અને ટુકડાઓમાં કાપી નાંખ્યું કરતાં વધુ સારા. તે લાંબા સમય સુધી રાખે છે કારણ કે તે સુકાતું નથી. ખાવું પહેલાં જ કાપી નાખવું જોઈએ, કારણ કે તે ભેજનું નુકસાન તેમજ બગાડ સામે રક્ષણ આપે છે. ચીઝ ફક્ત કટોકટીના કિસ્સામાં જ સ્થિર થવી જોઈએ, કારણ કે નીચા તાપમાને માળખું બદલાય છે અને સ્વાદ. ઓગળેલા પનીરનો આભાર માનવા માટે અથવા રસોઈ.
તૈયારી સૂચનો
બંનેમાં ભાવનાનો ઉપયોગ થાય છે ઠંડા અને ગરમ રસોઈ. તે તેના હળવા અને મસાલેદારને કારણે સૌથી પ્રખ્યાત ચીઝ છે સ્વાદ અને તમામ પ્રકારના ટોપિંગ તરીકે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે બ્રેડ કલ્પનાશીલ. તે યોગ્ય છે, ઉદાહરણ તરીકે, ચીઝની થાળી પરની સજાવટ તેમજ વિવિધ કેસેરોલ્સને આભારી રાખવા અને આભાર માનવા માટે. દરેક પ્રકારની પાસ્તા વાનગીઓમાં છીણેલી ચીઝ પણ ઉમેરી શકાય છે. આ હંમેશાં વાનગીઓને ખાસ કરીને હાર્દિકનો સ્વાદ આપે છે. જ્યારે એમમેન્ટલ સાથે વાનગીઓને આભારી છે, ત્યારે તે ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ કે ગલનનો સમય હાર્ડ ચીઝ ઉદાહરણ તરીકે, નરમ ચીઝથી લાંબી છે. તેથી, તેને સમયસર ડીશમાં ઉમેરવું જોઈએ. ચીઝના ક્યુબ્સ પણ ઘણીવાર સલાડમાં ભળી જાય છે. એક પાર્ટીમાં, ચીઝ અને દ્રાક્ષવાળા સ્કીવર્સ તેના કટ પ્રતિકારને કારણે ઘણીવાર તૈયાર કરવામાં આવે છે, કારણ કે મીઠાઇથી મીંડેનલ પણ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. તેનો ઉપયોગ જે પણ માટે થાય છે, તે મૂળભૂત રીતે તેની સારી સુગંધ અને અખરોટની યાદ અપાવેલા તીવ્ર સ્વાદને કારણે એક સારો સ્વાદ વાહક છે.
