આહાર ઉપચાર માટે, લેક્ટોઝ ખાસ ટાળવું જોઈએ. લેક્ટોઝ માં વિશિષ્ટ રીતે જોવા મળે છે દૂધ અને દૂધનો ઉપયોગ કરીને બનાવેલ ઉત્પાદનોમાં. નિમ્ન-લેક્ટોઝ દૂધ અને ખાસ કરીને દૂધના ઉત્પાદનો ધરાવતા લોકો માટે ઉપલબ્ધ છે લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા. ધાતુના જેવું તત્વ એક ઉચ્ચ છે જૈવઉપલબ્ધતા ખાસ કરીને થી દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો. જો કે, જો દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનોને સંપૂર્ણપણે ટાળવામાં આવે, તો તેના પરિણામે પોષક તત્ત્વો અને મહત્વપૂર્ણ પદાર્થો (સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો) ના શોષણમાં ઘટાડો થશે:
- ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીન
- મૂલ્યવાન એમિનો એસિડ
- બી જૂથના વિટામિન્સ
- વિટામિન એ, ડી, ઇ, કે
- ધાતુના જેવું તત્વ
- ઝિંક
- મોલિબડેનમ
આ કારણોસર, અસરગ્રસ્ત વ્યક્તિઓએ વૈકલ્પિક ખોરાક અથવા અવેજી દ્વારા આ મહત્વપૂર્ણ પદાર્થો માટેની તેમની વધેલી જરૂરિયાતોને પહોંચી વળવા સાવચેત રહેવું જોઈએ. ખામીઓ, ખાસ કરીને માં કેલ્શિયમ અને ચરબીયુક્ત દ્રાવ્ય વિટામિન્સ A, E, D, K હાડકા અને દાંતને જોખમમાં મૂકે છે આરોગ્ય.
સાથેના બાળકો લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા ના જોખમ વધારે છે રિકેટ્સ જો તેઓની ઉણપ હોય કેલ્શિયમ અને વિટામિન ડી.
લેક્ટેઝની ઉણપ માટે આહાર ભલામણો
- એવી ચીઝને પ્રાધાન્ય આપો જેમાં લેક્ટોઝ પાકવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન મોટા પ્રમાણમાં તૂટી જાય છે.
- એસિડિફાઇડ દૂધ ઉત્પાદનો, લેક્ટોઝની ઉચ્ચ સામગ્રી હોવા છતાં સારી સહનશીલતા - ઉત્સેચકો of લેક્ટોબેસિલી લેક્ટોઝની મોટી માત્રામાં વિભાજિત કરો ગ્લુકોઝ અને ગેલેક્ટોઝ વપરાશ પછી પણ.
- આથો ડેરી ઉત્પાદનો - દહીં, કીફિર, ખાટા દૂધ - જીવંત સાથે લેક્ટોબેસિલી.
- લો લેક્ટોઝ દૂધ - દૂધના આંશિક ક્લીવેજ દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે ખાંડ સાથે લેક્ટેઝ.
- એન્ઝાઇમ સાથે મૌખિક અવેજી લેક્ટેઝ ટેબ્લેટ સ્વરૂપમાં સુક્ષ્મસજીવોમાંથી મેળવેલ, લેક્ટોઝ સહિષ્ણુતામાં સુધારો અથવા સામાન્યકરણ.
એ વાત પર ભાર મૂકવો જોઈએ કે કેટલાક દર્દીઓ ખોરાકમાં ખૂબ જ ઓછી માત્રામાં લેક્ટોઝ (1 ગ્રામ/દિવસ) માટે અત્યંત સંવેદનશીલ હોય છે. આ કિસ્સામાં, પીડિતોએ ફક્ત તે જ દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો પસંદ કરવા જોઈએ જે લેક્ટોઝથી સંપૂર્ણપણે મુક્ત હોય. એ જાણવું પણ જરૂરી છે કે દૂધ અથવા લેક્ટોઝનો ઉપયોગ વિવિધ ખોરાકના ઉત્પાદનમાં પણ થાય છે જેમ કે ચોકલેટ, આઈસ્ક્રીમ અને કેટલાક સોસેજ. ખાટા-દૂધના ઉત્પાદનો અને ચીઝની પ્રક્રિયા દરમિયાન, ઉત્પાદન પ્રક્રિયાના આધારે, લેક્ટોઝની ઊંચી માત્રા રહે છે - લેક્ટોઝની સામગ્રી 5% સુધી.
મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં, જો કે, ત્યાં માત્ર એક સંબંધિત ઉણપ છે લેક્ટેઝ, જેથી ફરીથી થોડી માત્રામાં લેક્ટોઝ અથવા ઓછા-લેક્ટોઝ ઉત્પાદનો – સમગ્ર દિવસ દરમિયાન વિતરિત – સહન કરવામાં આવે.
If લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા ખાસ કરીને ઉચ્ચારવામાં આવતું નથી, મોટા આંતરડાને લેક્ટોઝના દૈનિક સેવનમાં ધીમે ધીમે વધારો કરીને લેક્ટોઝના વધુ સેવન માટે ટેવાયેલા હોઈ શકે છે. ના અનુકૂલન દ્વારા સહનશીલતામાં વધારો શક્ય બને છે આંતરડાના વનસ્પતિ.
માનવ શરીરમાં લેક્ટોઝનું મહત્વ
લેક્ટોઝ પ્રોત્સાહન આપે છે શોષણ of ખનીજ અને આંતરડામાં પ્રોટીન. વધુમાં, લેક્ટોઝ એ સુધારે છે શોષણ અને પ્રાણી તેમજ વનસ્પતિ પ્રોટીનનો ઉપયોગ. પરિણામે, માં લેક્ટોઝની સંપૂર્ણ ગેરહાજરીમાં આહાર, મહત્વપૂર્ણ ખનીજ જેમ કે કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમ માત્ર અપૂરતી રીતે શોષી શકાય છે. જે દર્દીઓને તેમની વધેલી સંવેદનશીલતાને કારણે લેક્ટોઝને સંપૂર્ણપણે ટાળવું પડે છે તેઓએ તેમના આહારમાં કેલ્શિયમના સેવન પર ધ્યાન આપવું જોઈએ - પ્રાધાન્યમાં લેક્ટોઝ-મુક્ત દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો. આ કિસ્સામાં, ઉણપના લક્ષણોને ટાળવા માટે કેલ્શિયમ સાથે વધારાનું અવેજી અત્યંત ઉપયોગી છે.
