લેક્ટોઝ કુદરતી ઉત્પત્તિના દરેક ડેરી ઉત્પાદનોમાં હાજર છે. તદનુસાર, ખોરાક ધરાવતા લેક્ટોઝ સમાવેશ થાય છે દૂધ અને તેમાંથી બનાવેલ ખોરાક અને પીણાં. જો કે, ઘણા લોકો સહન કરી શકતા નથી લેક્ટોઝ, તેઓ એક છે લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા (લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા). પરંતુ એમાં શું જોવું જોઈએ તેની થોડી ટીપ્સની સહાયથી લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા, કંઈ પણ સ્વસ્થ અને સંતુલિતની રીતે ofભા નથી આહાર લેક્ટોઝમાં અસહિષ્ણુતા હોવા છતાં.
લેક્ટોઝવાળા ખોરાક શું છે?
લેક્ટોઝ ધરાવતા ખોરાક અસરગ્રસ્ત વ્યક્તિઓના મેનૂ પર ન હોવા જોઈએ. આ ખોરાકમાં ખાસ કરીને શામેલ છે:
- છાશ
- દૂધનો પાવડર
- ઘટ્ટ કરેલું દૂધ
- માખણ
- દહીં
- ક્રીમ
- દહીં
- છાશ
- મલાઇ માખન
- આઈસ્ક્રીમ
- દૂધ ચોકલેટ
ગાય ઉપરાંત દૂધ, અન્ય સસ્તન પ્રાણીઓનું દૂધ, જેમ કે બકરીનું દૂધ અથવા ઘેરનું દૂધ, પણ લેક્ટોઝ ધરાવે છે. આમાંના કેટલાક ઉત્પાદનો માટે યોગ્ય વિકલ્પ છે, ઉદાહરણ તરીકે, સોયા દૂધ, સોયા દહીં અને સોયા આધારિત કોફી સફેદ. શાકભાજી માર્જરિન, ઉદાહરણ તરીકે, તેનો વિકલ્પ તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે માખણ.
ડેરી ઉત્પાદનોની સુસંગતતા
સાથેના લોકો દ્વારા પણ સારી રીતે સહન કરવું લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા એવા ઉત્પાદનો છે કે જેણે તેમના વિકાસ દરમિયાન એન્ઝાઇમેટિક રૂપાંતર કરાવ્યું છે અને આ રીતે લેક્ટોઝ તૂટી ગયો છે. આનો અર્થ એ છે કે લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા પહેલાથી જ મોટાભાગે દૂધના મોટા ભાગોને રૂપાંતરિત કર્યા છે ખાંડ થી લેક્ટિક એસિડ. આમાં શામેલ છે:
- પરિપક્વ અર્ધ-સખત, સખત, ખાટા દૂધ અને નરમ ચીઝ.
- બેક્ટેરિયલ લેક્ટેઝ સાથે પ્રોબાયોટિક દહીં
- સ્પષ્ટ માખણ
તેથી ડેરી પ્રોડક્ટમાં કેટલું લેક્ટોઝ છે તે તેના પર કેવી રીતે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે તેના પર નિર્ભર છે. 0.1 ગ્રામ દીઠ ખોરાકમાં 100 ગ્રામથી ઓછા લેક્ટોઝવાળા ખોરાકને લેક્ટોઝ મુક્ત માનવામાં આવે છે અને તેથી તે સારી રીતે સહન કરે છે.
તૈયાર ઉત્પાદોમાં લેક્ટોઝ સામગ્રી
લેક્ટોઝ માત્ર દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનોમાં જ છુપાયેલું નથી, પણ વિવિધ industદ્યોગિક ઉત્પાદિત ખોરાકમાં પણ છે. ઉદાહરણ તરીકે, લેક્ટોઝ તૈયાર ભોજન, કન્ફેક્શનરી, બ્રેડ અને બ્રેડ ઉત્પાદનો, મસાલા મિક્સ, સ્વીટનર ગોળીઓ, ત્વરિત ઉત્પાદનો, માંસ તેમજ સોસેજ.
જ્યારે ખાદ્યપદાર્થો ખરીદતા હોવ ત્યારે, પેકેજિંગ પરના ઘટકોની સૂચિ લેક્ટોઝ સમાવે છે કે કેમ તે અંગેની માહિતી પ્રદાન કરી શકે છે. જો શંકા હોય તો, ઉત્પાદકને માહિતી માટે પણ કહી શકાય.
લેક્ટોઝવાળા દૂધ માટેના વિકલ્પો
લો-લેક્ટોઝ દૂધ હવે કરિયાણાની દુકાનમાં ઉપલબ્ધ છે. અન્ય વિકલ્પો શામેલ છે સોયા દૂધ, બદામવાળું દુધ, ભાતનું દૂધ, નાળિયેરનું દૂધ અથવા ઓટ અથવા જોડણીવાળા દૂધ જેવા અનાજમાંથી બનાવેલું દૂધ.
"દૂધના ઘટકોના નિશાન હોઈ શકે છે"
તમે ફૂડ પેકેજીંગ અંગેના આ નિવેદનમાં વારંવાર આવો છો. નિવેદનનો અર્થ એ છે કે દૂધની ખૂબ જ ઓછી માત્રામાં સંબંધિત ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થાય છે. માટે એલર્જી પીડિતો, આ સંબંધિત છે, કારણ કે ઘણીવાર નાની માત્રા પણ કરી શકે છે લીડ એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ માટે.
જો કે, લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતાવાળા લોકો ચિંતા કર્યા વિના આવા ખોરાકનો ઉપયોગ કરી શકે છે, કારણ કે તેમાં રહેલા લેક્ટોઝની માત્રા સહનશીલતાની મર્યાદાથી ઓછી છે.
દવાઓ માં લેક્ટોઝ સામગ્રી
લેક્ટોઝ એ દવાઓમાં એડિટિવ તરીકે પણ હોઈ શકે છે. જો કે, એક નિયમ તરીકે, તેમાં સમાયેલ રકમ ગોળીઓ or શીંગો એટલું ઓછું છે કે લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતાવાળા મોટાભાગના લોકો આ દવાઓ અગવડતા વિના સહન કરી શકે છે.
જો તમને હજી પણ દવા લેવાની ચિંતા છે, તો તમારા ડ doctorક્ટરને લેક્ટોઝ મુક્ત વિકલ્પ વિશે પૂછો.
કેલ્શિયમની ઉણપને અટકાવો
સામાન્ય રીતે, લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતાવાળા લોકોએ તેઓ પૂરતા પ્રમાણમાં થઈ રહ્યા છે તેની ખાતરી કરવા માટે ખાસ કાળજી લેવાની જરૂર છે કેલ્શિયમ દૂધનો વપરાશ મર્યાદિત હોવા છતાં. આ કારણ છે કે ડેરી ઉત્પાદનોમાં સમાયેલ લેક્ટોઝ એ એક મહત્વપૂર્ણ સ્રોત છે કેલ્શિયમ. કેલ્શિયમના વૈકલ્પિક સ્રોતો આ હોઈ શકે છે:
