સોયા દૂધ: સ્વસ્થ વિકલ્પ?

હજાર વર્ષ જૂના પરંપરાગત ચાઈનીઝ પીણાંથી લઈને શ્રીમંત અને પ્રખ્યાત લોકોના ટ્રેન્ડી પીણાં સુધી, સોયા દૂધ તાજેતરના વર્ષોમાં એક પ્રચંડ પરિવર્તન થયું છે. જ્યારે હોલીવુડ સ્ટાર્સ તેમની ઓછી ચરબીવાળા ઓર્ડર આપે છે સોયા દૂધ ડબલ એસ્પ્રેસો સાથે latte પર ગોળી કોફી દુકાન, તેઓ કદાચ વિશે મુખ્યત્વે વિચારી રહ્યાં છો કેલરી તેઓ પીણું સાથે બચત કરી રહ્યાં છે. જો કે, સોયા દૂધ માત્ર વજન ઘટાડવામાં જ મદદ કરતું નથી - તે મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વોથી પણ ભરપૂર છે. વધુમાં, પીણું એ શાકાહારી લોકો અથવા સાથેના લોકો માટે દૂધનો નોંધપાત્ર વિકલ્પ છે લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા.

સોયા દૂધ: પોષક મૂલ્યો

ગાયના દૂધની સીધી સરખામણીમાં પણ - સોયા દૂધ આરોગ્યપ્રદ છે. જોકે સોયા બંને પીણાંમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ પ્રમાણમાં વધારે છે પ્રોટીન તે ખાસ કરીને જૈવિક રીતે મૂલ્યવાન છે કારણ કે તેનો ઉપયોગ માનવ શરીર દ્વારા લગભગ એકથી એક કરી શકાય છે. તે જ સમયે, સોયા દૂધમાં નં કોલેસ્ટ્રોલ.

સોયા મિલ્કની બાબતમાં પણ ગાયના દૂધને પાછળ છોડી દે છે વિટામિન સામગ્રી: પીણું ચાર ગણું વધારે છે ફોલિક એસિડ, તેમજ સ્વસ્થ Saponins અને ફ્લેવોનોઇડ્સ. માત્ર વિટામિન સોયા દૂધમાં B12 નો અભાવ છે, તેથી જ તે ક્યારેક કૃત્રિમ રીતે ઉમેરવામાં આવે છે.

જો કે, કદાચ સોયા દૂધની સૌથી મહત્વની લાક્ષણિકતા એ છે કે તે મુક્ત છે લેક્ટોઝ, જે તેને ધરાવતા લોકો માટે મહત્વપૂર્ણ ખોરાક બનાવે છે લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા.

સોયા દૂધમાં કેટલી કેલરી હોય છે?

સોયા દૂધ એ તરીકે સારી રીતે અનુકૂળ છે આહાર પીણું: આખા દૂધ (2.2 ગ્રામ) કરતાં તેની ચરબીનું પ્રમાણ માત્ર 3.5 ગ્રામ ઓછું નથી, પરંતુ ચરબી પોતે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની છે કારણ કે તેમાં મોટાભાગે અસંતૃપ્ત હોય છે. ફેટી એસિડ્સ. વધુમાં, સોયા ચોક્કસ બાંધે છે ઉત્સેચકો કે તૂટી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ.

100 ગ્રામ સોયા દૂધ 54 kcal (કિલોકેલરી) પ્રદાન કરે છે, જ્યારે આખા દૂધ માટે 64 kcal છે.

કેલ્શિયમની ઓછી સામગ્રી

ગાયના દૂધની તુલનામાં સોયા દૂધનો એકમાત્ર ગેરલાભ એ તેનું નીચું છે કેલ્શિયમ સામગ્રી સોયા ઉત્પાદન ઘણા લોકો દૂધના વિકલ્પ તરીકે પીતા હોવાથી, કેટલાક સોયા ડ્રિંક્સ તાજેતરમાં જ મજબૂત બનાવવામાં આવ્યા છે. કેલ્શિયમ.

સોયા દૂધની ટીકા

તેના ઘણા સકારાત્મક ગુણધર્મો હોવા છતાં, સોયા દૂધ બિનઆરોગ્યપ્રદ હોવાના આક્ષેપો આવતા રહે છે. ઉદાહરણ તરીકે, 2004માં બ્રિટિશ અભ્યાસમાં પુરૂષની પ્રજનન ક્ષમતા પર સોયા દૂધની સંભવિત નકારાત્મક અસરો જોવા મળી હતી. અન્ય અભ્યાસો, જો કે, આ સાબિત કરી શક્યા નથી.

જો કે, તે જાણીતું છે કે સોયા એલર્જીને ઉત્તેજિત કરી શકે છે. તેમાં રહેલું સોયા પ્રોટીન પ્રસંગોપાત ખોરાકની એલર્જી માટે જવાબદાર હોય છે. ખાસ કરીને કિસ્સામાં એલર્જી થી બર્ચ પરાગ, ક્રોસ એલર્જી સોયા દૂધ સાથે થઈ શકે છે.

મૂળ અને વિતરણ

સોયા દૂધની શોધ સંભવતઃ 164 બીસીમાં ચાઈનીઝ હાન રાજવંશમાં થઈ હતી અને ઝડપથી સમગ્ર એશિયામાં ફેલાઈ ગઈ હતી. અહીં તે તંદુરસ્ત તરસ છીપાવનાર અને અન્ય અસંખ્ય સોયા ઉત્પાદનો જેમ કે ટોફુ અથવા સોયા માટે આધાર બંને પ્રદાન કરે છે. દહીં.

તે તાજેતરના વર્ષોમાં જ હતું કે સોયા દૂધ પણ જર્મનીમાં પ્રવેશ્યું, જ્યાં તે તેના સ્વસ્થ ગુણધર્મો અને તેના કારણે ઝડપથી ખૂબ જ લોકપ્રિય બન્યું. લેક્ટોઝ- મુક્ત પ્રકૃતિ. અનેક કોફી દુકાનો અને કાફે હવે સોયા દૂધ સાથે કોફીની વિશેષતાઓ પણ ઓફર કરે છે. જર્મનીમાં, માર્ગ દ્વારા, સોયા દૂધને સત્તાવાર રીતે સોયા પીણું તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, કારણ કે "દૂધ" શબ્દ કાયદા દ્વારા સુરક્ષિત છે.

સોયા દૂધ જાતે બનાવો

સોયા દૂધ પરંપરાગત રીતે પલાળેલા સોયાબીનમાંથી બનાવવામાં આવતું હતું, જે જમીનમાં ભેળવવામાં આવતું હતું પાણી. પછી મિશ્રણને ઉકાળવામાં, સ્ક્વિઝ્ડ અને વણસેલું હતું. આજે, એક જટિલ ડેરી પ્રક્રિયામાં સોયાબીનમાંથી પીણું બનાવવામાં આવે છે.

જો કે, પરંપરાગત ઉત્પાદન પદ્ધતિ જેવી જ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને સોયા દૂધ પણ ઘરે બનાવી શકાય છે. આ કરવા માટે, 100 ગ્રામ સોયાબીનને રાતોરાત પલાળી રાખો પાણી. પછી 1/3 લિટર પાણી કઠોળમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને મિશ્રણને બ્લેન્ડર વડે ભેળવીને પેસ્ટ બનાવવામાં આવે છે. પછી, એક મોટા વાસણમાં, 2/3 લિટર પાણીને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે અને બીનનું મિશ્રણ ઉમેરવામાં આવે છે. હવે આ મિશ્રણને દસ મિનિટ માટે ઉકળવા માટે બાકી છે.

આ દરમિયાન, એક ચાળણી પર સ્વચ્છ સુતરાઉ કાપડ મૂકો અને તેને બદલામાં એક જગ પર મૂકો. ઠંડી કરેલી પ્યુરીને સ્ટ્રેનર વડે રેડો, પાણી કાઢી નાખ્યા પછી 1/4 લિટર રેડો. ઠંડા તેના પર પાણી નાખો અને વાસણ પર સુતરાઉ કાપડ વીંટી દો. તૈયાર સોયામિલ્કને ઠંડુ થવા દો અને તેનો આનંદ લો.