ફેટી એસિડનું વર્ગીકરણ:
- સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ (SAFA, SFA = સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ) - ઉદાહરણ તરીકે, એરાકીડિક એસિડ અને પામમેટિક એસિડ, મુખ્યત્વે પ્રાણીની ચરબીમાં જોવા મળે છે.
- મોનોનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ (MUFA = મોનો અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ) - ઉદાહરણ તરીકે, ઓલિક એસિડ, મુખ્યત્વે વનસ્પતિ તેલમાં જોવા મળે છે, જેમ કે ઓલિવ, કેનોલા અને મગફળીનું તેલ.
- બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ (PUFA = પોલી અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ) – ઓમેગા -3 સંયોજનો જેમ કે આલ્ફા-લિનોલેનિક એસિડ, EPA તેમજ DHA, અને ઓમેગા -6 સંયોજનો જેમ કે લિનોલીક એસિડ, ગામા-લિનોલેનિક એસિડ, ડિહોમો-ગામા-લિનોલેનિક એસિડ અને એરાચિડોનિક એસિડ , મુખ્યત્વે વનસ્પતિ તેલમાં થાય છે જેમ કે મકાઈ તેલ અને સોયાબીન તેલ, તેમજ માં ઠંડા-પાણી દરિયાઈ માછલી.
શરીર ચરબીનું સંશ્લેષણ કરવામાં સક્ષમ છે એસિડ્સ લિનોલીક અને લિનોલેનિક એસિડના અપવાદ સાથે. જો કે, સ્વ-સંશ્લેષણ પર આધાર રાખે છે આહાર. જ્યારે આહાર માં સમૃદ્ધ છે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ઓછી સંતૃપ્ત ચરબી એસિડ્સ, ઊર્જા-વપરાશ કરતા ફેટી એસિડ સંશ્લેષણમાં વધારો થાય છે. મુખ્ય પ્રોટીન- અને ચરબીયુક્ત આહાર, બીજી બાજુ, મહત્વપૂર્ણ ચરબીની રચનાને અટકાવે છે અને તેના બદલે સંગ્રહિત ચરબીના સંગ્રહને વધારે છે. સ્તનપાન દરમિયાન, મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ તેમજ બહુઅસંતૃપ્ત ફેટીનું પૂરતું સેવન એસિડ્સ નોંધપાત્ર મહત્વ છે. આનું કારણ કોષની ઝડપી વૃદ્ધિ છે - ની વૃદ્ધિ ગર્ભ અને પ્લેસેન્ટલ પેશી, લાલ રંગની વધેલી રચના રક્ત કોષો - અંદર ગર્ભાવસ્થા, જેના માટે વધેલા આવશ્યક ફેટી એસિડની જરૂર છે. મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ ખાસ કરીને કોષ પટલની સ્થિતિસ્થાપકતા જાળવવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે તેની ગતિશીલતા એકીકૃત કાર્યને અસર કરે છે. પ્રોટીન. ઓલીક એસિડ ઉપરાંત, મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડના જૂથમાં લૌરોલીક, પાલ્મિટોલિક અને ગેડોલીક એસિડનો સમાવેશ થાય છે. બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ આવશ્યક છે અને તેથી માનવ શરીર દ્વારા સંશ્લેષણ કરી શકાતું નથી. તેઓ આહારમાં પૂરા પાડવા જોઈએ, અને સગર્ભા સ્ત્રીઓએ ઉણપને રોકવા માટે પૂરતા પ્રમાણમાં સેવનની ખાતરી કરવી જોઈએ. કોષ પટલના નિર્માણ અને જાળવણી માટે લિનોલીક અને લિનોલેનિક એસિડની જરૂર છે. માત્ર લિનોલીક અને લિનોલેનિક એસિડનો નિયમિત અને સમૃદ્ધ પુરવઠો કોષ પટલને કોમળ રાખે છે અને તેમને સ્થિતિસ્થાપકતા ગુમાવતા અટકાવે છે. જો, બીજી તરફ, પ્રાણીઓના ખોરાકમાંથી સંતૃપ્ત ચરબીની ઊંચી માત્રાનો વપરાશ કરવામાં આવે તો, તે બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સને બદલે કોષ પટલમાં સંગ્રહિત થાય છે, જેના કારણે પટલની લચીલાપણું, પ્રતિક્રિયાશીલતા અને કાર્ય ગુમાવે છે. સંતૃપ્ત ચરબી બળતરાની વૃત્તિ તેમજ સ્ટીકીનેસમાં વધારો કરે છે પ્લેટલેટ્સ (થ્રોમ્બોસાયટ્સ) અને સંકોચન રક્ત વાહનો. વધુમાં, લિનોલીક અને લિનોલેનિક એસિડમાં રૂપાંતરિત કરી શકાય છે આઇકોસોનોઇડ્સ. આઇકોસોનોઇડ્સ સ્થાનિક કહેવાય છે હોર્મોન્સ અથવા ટીશ્યુ હોર્મોન્સ અને વિવિધ અસરો સાથે મધ્યસ્થીઓનું એક મહત્વપૂર્ણ જૂથ છે. તેઓ સાનુકૂળ અથવા પ્રતિકૂળ અસર કરી શકે છે - બળતરાના મધ્યસ્થી તરીકે. શરીરમાં તેમની સંબંધિત અસર ઓમેગા -3 થી -6 ફેટી એસિડના ગુણોત્તર પર આધારિત છે. નું સેવન ખૂબ વધારે છે ઓમેગા- 6 ફેટી એસિડ્સ પ્રતિકૂળ રચનાને પ્રોત્સાહન આપે છે આઇકોસોનોઇડ્સ, જે દાહક મધ્યસ્થી તરીકે કાર્ય કરે છે અને આમ બળતરા અને રક્તવાહિનીસંકોચનને પ્રોત્સાહન આપે છે. વધુમાં, લિનોલીક એસિડનું વધુ પડતું સેવન લિપિડ પેરોક્સિડેશનની ઘટનાઓમાં વધારો કરે છે અને એરાચિડોનિક એસિડ ચયાપચયમાં ખલેલ પહોંચાડે છે. વિટામિન્સ A, C અને E ના રૂપાંતરણને અટકાવવામાં સક્ષમ છે ઓમેગા- 6 ફેટી એસિડ્સ, જેમ કે ગામા-લિનોલેનિક એસિડ અને એરાચિડોનિક એસિડ, બળતરાના મધ્યસ્થીઓમાં. આ એન્ટીઑકિસડન્ટોના પર્યાપ્ત સેવનથી ઘટાડો થાય છે એકાગ્રતા પ્રો-ઇન્ફ્લેમેટરી ઇકોસાનોઇડ્સ અને તેથી વેસોકોન્સ્ટ્રક્શનની વૃત્તિ. ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ્સ લિનોલીક એસિડનું એરાકીડોનિક એસિડમાં રૂપાંતર ઘટાડે છે, ત્યાં બળતરા મધ્યસ્થીઓની રચનાને અટકાવે છે અને ફાયદાકારક ઇકોસાનોઇડ્સમાં રૂપાંતરણમાં વધારો કરે છે. આ રીતે, ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સમાં બળતરા વિરોધી હોય છે, રક્ત લિપિડ ઘટાડવું, લોહિનુ દબાણ- ઘટાડો અને લોહી ગંઠાઈ જવાની અસર. ઓમેગા -3 નો સાનુકૂળ ગુણોત્તર ઓમેગા- 6 ફેટી એસિડ્સ - 5:1 - માછલીના પૂરતા પ્રમાણમાં વપરાશ, વનસ્પતિ તેલ અને વનસ્પતિ ખાદ્ય ઘટકો અથવા અવેજીના વારંવાર ઉપયોગ દ્વારા, તે ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. એકાગ્રતા બિનતરફેણકારી eicosanoids. દરમિયાન ગર્ભાવસ્થા, દરરોજ 3 ગ્રામ ઓમેગા-0.5 ફેટી એસિડનું સેવન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. Eicosanoids એ કોષ પટલના મહત્વના ઘટકો છે અને તમામ કોષીય કાર્યોનું નિયમન કરે છે જે માતા અને વધતી જતી બંને માટે મહત્વપૂર્ણ છે. ગર્ભ. Eicosanoids સામેલ છે:
- સેલ વૃદ્ધિ અને પુનર્જીવન
- રક્તનું નિયમન લિપિડ્સ અને કોલેસ્ટ્રોલ, લોહિનુ દબાણ, પ્લેટલેટ્સ અને લોહી ગંઠાઈ જવું.
- લિપોપ્રોટીન ચયાપચયનું નિયમન (ચરબી ચયાપચય).
- ને પ્રભાવિત કરે છે હૃદય દર અને સંવેદના પીડા.
- એલર્જીક અને બળતરા પ્રક્રિયાઓ માટે જવાબદાર
- તંદુરસ્ત ત્વચાની જાળવણી અને માનસિક કાર્યોની જાળવણી
- જાળવવા માટે રોગપ્રતિકારક તંત્ર અને બળતરા તેમજ રોગો ઘટાડે છે.
જો એકાગ્રતા ફાયદાકારક eicosanoids પ્રબળ છે, તેઓ સકારાત્મક સેલ્યુલર કાર્યોને અસર કરે છે. જો કે, જો બળતરા મધ્યસ્થીઓની રચનામાં વધારો થાય છે, તો લોહિનુ દબાણ, કોલેસ્ટ્રોલ તેમજ તેની સાથે લોહીમાં લિપિડનું સ્તર વધે છે. બળતરાની વૃત્તિ વધે છે, લોહી પ્લેટલેટ્સ એકસાથે વળગી રહેવાની ધમકી અને લોહી વાહનો ગંભીર રીતે સંકુચિત થવું. લિનોલેનિક એસિડને શરીરમાં આવશ્યક ઓમેગા -3 ફેટી એસિડમાં રૂપાંતરિત કરી શકાય છે આઇકોસેપેન્ટિએનોઇક એસિડ - EPA - અને ડોકોશેક્સેનોઇક એસિડ - DHA. જો કે, કારણ કે આ રૂપાંતર પ્રક્રિયાઓ બહુ કાર્યક્ષમ નથી અને રોગો તેમજ મહત્વપૂર્ણ પદાર્થોની ઉણપ (સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો) દ્વારા અવરોધાઈ શકે છે - ઉદાહરણ તરીકે, વિટામિન B6 ની ઉણપ, જસત or મેગ્નેશિયમ - આવશ્યક ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ્સ EPA અને DHA ખોરાકમાં પૂરતા પ્રમાણમાં અથવા અવેજી સ્વરૂપે, ખાસ કરીને સ્તનપાન દરમિયાન પૂરા પાડવા જોઈએ. માળખાકીય રચના માટે DHA જરૂરી છે લિપિડ્સ ના મગજ. માળખાકીય લિપિડ્સ બાળકના વિકાસના તબક્કાઓ માટે જરૂરી છે. DHA ની ઉણપ વૃદ્ધિ વિકૃતિઓનું કારણ બને છે ત્વચા ફેરફારો - ભીંગડાંવાળું કે જેવું, તિરાડ, જાડી ત્વચા. EPA થી માછલીનું તેલ પટલમાંથી લગભગ તમામ એરાચિડોનિક એસિડને બદલવામાં પરિણમે છે ફોસ્ફોલિપિડ્સ બધા કોષોમાં. EPA નું પૂરતું સેવન આમ ઓમેગા-6 સંયોજનોની સાંદ્રતા ઘટાડે છે અને સામે રક્ષણ પૂરું પાડે છે. થ્રોમ્બોસિસ અને બળતરા, લોહીના ગંઠાઈ જવાને પ્રોત્સાહન આપે છે અને બ્લડ પ્રેશર અને લોહીના લિપિડના સ્તરને ઘટાડે છે. નોટિસ. ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ પૂરક તરીકે ઓફર કરવામાં આવે છે માછલીનું તેલ, જે EPS અને DHS માં સમૃદ્ધ છે. અત્યંત અસંતૃપ્ત ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ ઓક્સિડેશન માટે ખૂબ જ સંવેદનશીલ હોવાથી, કુદરતી ટોકોફેરોલ સાથે વધારાના પૂરક - વિટામિન ઇ -, વિટામિન સી, સેલેનિયમ અને અન્ય એન્ટીઑકિસડન્ટ ની સુરક્ષા માટે પદાર્થોની ભલામણ કરવામાં આવે છે ગર્ભ ઓક્સિડેટીવ નુકસાનથી. આવશ્યક ફેટી એસિડ્સ - ખોરાકમાં જોવા મળે છે
- ઓમેગા-6 કમ્પાઉન્ડ લિનોલીક એસિડ - વનસ્પતિ તેલ, જેમ કે અનાજના જંતુ, કુસુમ, કેનોલા, સોયાબીન, તલ અને સૂર્યમુખી તેલ.
- ઓમેગા -6 સંયોજન ગામા-લિનોલેનિક એસિડ - સાંજે primrose અને બોરજ તેલ, કાળા કિસમિસના બીજમાંથી તેલ.
- ઓમેગા-3 સંયોજન આલ્ફા-લિનોલેનિક એસિડ - સોયાબીન, અખરોટ, પાલક, મસૂર, ઘઉંના જીવાણુ, ફ્લેક્સસીડ અને તેમાંથી ઉત્પાદિત તેલ.
ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સ EPA અને DHA - શેવાળ, શેવાળ અને ફર્નમાં હાજરીને કારણે, આ ફેટી એસિડ્સ ઉચ્ચ સાંદ્રતામાં ખોરાકની સાંકળમાં પ્રવેશ કરે છે. ઠંડા-પાણી માછલી, જેમ કે મેકરેલ, હેરિંગ, સૅલ્મોન અને ટ્રાઉટ, શેલફિશમાં, જંગલી પ્રાણીઓના માંસમાં જે શેવાળ અને ફર્ન ખાય છે. માં આવશ્યક ફેટી એસિડના દૈનિક સેવનની ભલામણ કરેલ માત્રા ગર્ભાવસ્થા.
- લિનોલીક અને લિનોલેનિક એસિડ - 25-30 ગ્રામ.
- ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સ EPA અને DHA - 500 મિલિગ્રામ - માછલીના તેલમાંથી
આવશ્યક ફેટી એસિડના અભાવના પરિણામો:
- નબળી પડી રોગપ્રતિકારક તંત્ર, ચેપ માટે વધેલી સંવેદનશીલતા.
- વ્યગ્ર હૃદયની લય
- વિક્ષેપિત દ્રષ્ટિ
- ખલેલ પહોંચાડતા ઘા
- ખલેલ પહોંચેલ લોહી ગંઠાઈ જવું
- એલોપેસીયા (વાળ ખરવા)
- હાયપરટેન્શન (હાઈ બ્લડ પ્રેશર)
- લિપિડ મેટાબોલિઝમ ડિસઓર્ડર (હાયપરલિપોપ્રોટીનેમિયા)
- કિડની રોગ
- લાલ રક્તકણોની કાર્યક્ષમતામાં ઘટાડો
- ત્વચા પરિવર્તન - ફ્લેકી, તિરાડ, ગા thick ત્વચા.
- યકૃત કાર્ય ઘટાડો
- સંધિવા, એલર્જી, એથરોસ્ક્લેરોસિસ (ધમનીઓનું સખત થવું), થ્રોમ્બોસિસ, ખરજવું, માસિક સ્રાવ પહેલાનું સિન્ડ્રોમ - થાક, નબળી સાંદ્રતા, ભૂખમાં નોંધપાત્ર ફેરફાર, માથાનો દુખાવો, સાંધા અથવા સ્નાયુઓમાં દુખાવોના લક્ષણોમાં વધારો
- કેન્સરનું જોખમ વધ્યું
આવશ્યક ફેટી એસિડની ઉણપના પરિણામો - ગર્ભ તેમજ બાળપણ પર અસરો:
- આખા શરીરની વૃદ્ધિમાં ઘટાડો
- મગજનો અપૂરતો વિકાસ
- નબળી પડી રોગપ્રતિકારક તંત્ર, ચેપ માટે વધેલી સંવેદનશીલતા.
- વ્યગ્ર હૃદયની લય
- એરિથ્રોસાઇટ્સ (લાલ રક્ત કોશિકાઓ) ની ઘટાડેલી કાર્યક્ષમતા
- યકૃત કાર્ય ઘટાડો
- શીખવાની ક્ષમતામાં ઘટાડો
- હાયપરએક્ટિવિટી
- ન્યુરોલોજીકલ ડિસઓર્ડર - નબળી એકાગ્રતા અને કામગીરી.
- બળતરા માટે વલણમાં વધારો
- પ્લેટલેટ્સની સંલગ્નતા
- રક્તવાહિનીઓનું સંકોચન
- ક્ષતિગ્રસ્ત દ્રષ્ટિ
- ખલેલ પહોંચાડતા ઘા
- ખલેલ પહોંચેલ લોહી ગંઠાઈ જવું
