સ્પિનચ: અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

સ્પિનચ તમને મજબૂત બનાવે છે, પોપાયને તે પણ ખબર હતી. ઘણા બાળકો તેને અવગણે છે, ઘણા પુખ્ત વયના લોકો તેને ચાહે છે અને લીલા પાંદડા બહુમુખી હોય છે વિટામિન અને ખનિજ સામગ્રી. જો કે, પાલકમાં ડ્રેડેડ નાઇટ્રેટ પણ શામેલ છે, તેથી જ જ્યારે તેને તૈયાર કરતી વખતે કેટલીક બાબતો ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ.

અહીં તમે પાલક વિશે શું જાણવું જોઈએ તે છે

આ સ્વાદ સ્પિનચનો પાક તેના પાક પર ઘણો આધાર રાખે છે, કારણ કે વર્ષના જુદા જુદા સમયે વિવિધ જાતો વાવેતર કરવી જ જોઇએ. વસંત orતુ અથવા ઉનાળો સ્પિનચ અને પાનખર અથવા શિયાળુ પાલક વચ્ચેનો તફાવત બનાવવામાં આવે છે. અન્ય લોકોમાં સ્પિનચ તેની પોપાયની ખૂબ લોકપ્રિયતા ધરાવે છે. કોમિક હીરો હંમેશાં ડબ્બામાંથી લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી ખાતો, જેણે તેને અતિમાનુષ્ય આપ્યો તાકાત. આ દેશમાં માથાદીઠ અને દર વર્ષે આશરે 800 ગ્રામ લીલી શાકભાજીનો વપરાશ થાય છે. વિશ્વની પ્રથમ પાલક કદાચ દક્ષિણપૂર્વ એશિયામાં ઉગાડવામાં આવી હતી, વધુ સ્પષ્ટ રીતે પર્શિયામાં. ત્યાંથી ધીમે ધીમે સ્પેન થઈને જર્મની અને યુરોપ તરફ પ્રયાણ કર્યું. જર્મની સિવાય, તે મુખ્યત્વે ફ્રાન્સ અને ઇટાલીમાં ઉગાડવામાં આવે છે. આ દેશમાં તાજા પાન માટે મુખ્ય સીઝન એપ્રિલથી મે વચ્ચે છે. જો કે, ગ્રીનહાઉસીસ માટે આભાર, લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી પણ માર્ચથી ડિસેમ્બર સુધી ખૂબ લાંબા સમય સુધી ઉગાડવામાં આવે છે. તેથી સ્પિનચ લગભગ આખું વર્ષ તાજુ મળે છે. વૈકલ્પિક રીતે, ઝડપથી તૈયાર પર્ણ પાલક અને ક્રિમ પાલક દરેક સુપરમાર્કેટ અને ડિસ્કાઉન્ટ સ્ટોરના રેફ્રિજરેટેડ વિભાગમાં ઉપલબ્ધ છે. ફ્રોઝન ઉત્પાદનો પણ શનગાર વેચાયેલી તમામ સ્પિનચ ઉત્પાદનોનો મોટો ભાગ. આ સ્વાદ સ્પિનચનો પાક તેના પાક પર ઘણો આધાર રાખે છે, કારણ કે વર્ષના જુદા જુદા સમયે વિવિધ જાતો વાવેતર કરવી જ જોઇએ. વસંત orતુ અથવા ઉનાળો સ્પિનચ અને પાનખર અથવા શિયાળુ પાલક વચ્ચેનો તફાવત બનાવવામાં આવે છે. જ્યારે માર્ચમાં પ્રથમ પ્રાદેશિક પાલક હજી પણ ખૂબ જ કોમળ પાંદડા ધરાવે છે, પાનખર તરફ તેઓ વધુ મજબૂત અને મસાલા બને છે અને તેમાં મોટા દાંડા હોય છે.

આરોગ્ય માટે મહત્વ

સ્પિનચ લાંબા સમયથી જબરદસ્ત હોવાનું કહેવામાં આવે છે તાકાતતેની toંચી હોવાને કારણે જીવંત ગુણધર્મો આયર્ન સામગ્રી. હકીકતમાં, જો કે, આ ધારણા ભૂલ પર આધારિત હતી, કારણ કે દશાંશ બિંદુ એના સ્પષ્ટીકરણમાં સરકી ગયું હતું આયર્ન સામગ્રી અને વાસ્તવિક મૂલ્ય મૂળ ધારણાથી ઘણી નીચે છે. સ્નાયુઓના નિર્માણનો ચમત્કારિક ઉપાય તેથી કમનસીબે નહીં, પાલક છે. તેમ છતાં, લીલી પાંદડાવાળા શાકભાજી ખૂબ આરોગ્યપ્રદ છે: તેમાં અસંખ્ય શામેલ છે ખનીજ જેમ કે આયર્ન, મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ અને પોટેશિયમ થોડા સાથે કેલરી. આ જસત પણ સમાયેલ છે મજબૂત રોગપ્રતિકારક તંત્ર. ની સૂચિ વિટામિન્સ તેમાં સમાયેલું પણ લાંબું છે. જો કે, સ્પિનચમાં પણ ઘણું બધું હોય છે ઓક્સિલિક એસિડ. આ અવરોધે છે શોષણ વિવિધ ખનીજ જેમ કે શરીર દ્વારા લોહ. આ ઉપરાંત, તેમાં ઘણીવાર નાઈટ્રેટનો ઘણો સમાવેશ થાય છે. જો કે, ખોટા સંગ્રહ અને લીલા પાંદડાઓની તૈયારીને લીધે નાઈટ્રેટ ફક્ત ત્યારે જ સમસ્યારૂપ બને છે જ્યારે તે નાઇટ્રાઇટમાં રૂપાંતરિત થાય છે. તેમ છતાં, પાલકને રાક્ષસી બનાવવો જોઈએ નહીં, કારણ કે અન્ય શાકભાજીઓમાં નાઈટ્રેટ પણ હોય છે, કેટલીકવાર તે ખૂબ મોટી માત્રામાં પણ હોય છે. કૂલ સ્ટોરેજ સ્પિનચમાં નાઇટ્રેટની રચનાને ધીમું કરી શકે છે. બ્લેંચિંગ આમાંથી કેટલાક નાઇટ્રેટને પણ પ્રકાશિત કરે છે રસોઈ પાણી.

ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો

પોષક માહિતી	100 ગ્રામ દીઠ રકમ
કેલરી 23	ચરબીનું પ્રમાણ 0.4 જી
કોલેસ્ટરોલ 0 મિલિગ્રામ	સોડિયમ 79 મિલિગ્રામ
પોટેશિયમ 558 મિલિગ્રામ	કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ 3.6 જી
પ્રોટીન 2,8 જી	વિટામિન સી 28.1 મિ.ગ્રા

પાલક પણ અસંખ્ય સમાવે છે ખનીજ અને વિટામિન્સ, ખાસ કરીને આયર્ન અને જસત. નીચેની માહિતી 100 ગ્રામ તાજી સ્પિનચનો સંદર્ભ આપે છે:

• 3.4 એમજી લોખંડ
• 0.7 જી જસત
• 62 એમજી મેગ્નેશિયમ
• 117 મિલીગ્રામ કેલ્શિયમ
• 554 એમજી પોટેશિયમ
• 0.8 એમજી વિટામિન એ
• 0.09 એમજી વિટામિન બી 1
• 0.2 એમજી વિટામિન બી 2
• 0.22 એમજી વિટામિન બી 6
• 51 એમજી વિટામિન સી
• 1.35 એમજી વિટામિન ઇ

અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

સ્પિનચ ફક્ત ખૂબ જ દુર્લભ કિસ્સાઓમાં ખોરાકની એલર્જીનું કારણ બને છે. તેમછતાં, સ્પિનચ કેટલાક લોકો માટે વપરાશમાં યોગ્ય નથી. કારણ કે સ્પિનચમાં ઘણું બધું હોય છે હિસ્ટામાઇન, સાથે લોકો હિસ્ટામાઇન અસહિષ્ણુતા શક્ય તેટલું ટાળવું જોઈએ. પાલક શિશુઓ દ્વારા વપરાશ માટે માત્ર શરતી યોગ્ય છે, કારણ કે તે પુખ્ત વયના લોકો કરતાં વધુ નાઇટ્રેટ માટે સંવેદનશીલ હોય છે. છ મહિનાની ઉંમરે, શિશુઓને બિલકુલ પાલકની ઓફર ન કરવી જોઈએ, અને છ મહિનાની ઉંમરે, તે હોવું જોઈએ ફક્ત નાઇટ્રેટસમાં ઓછી હોય તેવા અન્ય ખોરાક સાથે સંયોજનમાં ઓફર કરવામાં આવે છે.

શોપિંગ અને કિચન ટીપ્સ

જો શક્ય હોય તો, હંમેશાં જૈવિક ખેતીમાંથી સ્પિનચ ખરીદો. પરંપરાગત વાવેતરનો સ્પિનચ એ છે - ખાસ કરીને ટોચની મોસમની બહાર - વારંવાર નાઇટ્રેટથી ભારે દૂષિત. તૈયારી કરતા પહેલા તાજા પાલકના પાન સારી રીતે ધોવા જોઈએ. આ કરવા માટે, ખાલી ભરાયેલા મોટા બાઉલમાં ખાલી પાંદડા મૂકો પાણી અથવા સિંક, તમારા હાથથી થોડી વાર તેમને આસપાસ જગાડવો, અને પછી તેને ડ્રેઇન કરો. તે પછી, હજી પણ બરછટ સ્ટેમ અંતને દૂર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. વ્યાપકપણે જાણીતી એ હકીકત છે કે સ્પિનચને એકવાર ગરમ કર્યા પછી ફરીથી ગરમ ન કરવું જોઈએ. આ તે હકીકતને કારણે છે કે તૈયાર સ્પિનચમાં પણ નાઇટ્રેટ નાઇટ્રાઇટમાં રૂપાંતરિત થઈ શકે છે. જો કે, ત્યારબાદ આ સલાહને દંતકથા તરીકે રજૂ કરવામાં આવી છે. જો સ્પિનચને તૈયારી કર્યા પછી ઝડપથી ઠંડું થવા દેવામાં આવે છે અને પછી તેને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે અથવા વધુ સારું, ફ્રીઝરમાં, તો તે બીજી વખત ફરીથી ગરમ કર્યા પછી પણ, તંદુરસ્ત વ્યક્તિ દ્વારા કોઈ પણ સમસ્યા વિના ખાય છે. ઓરડાના તાપમાને, સ્પિનચ એક અઠવાડિયા સુધી રાખશે. ગરમ તે સંગ્રહિત થાય છે, ઝડપી પાંદડા તૂટી જાય છે. તેથી તે રેફ્રિજરેટરમાં થોડો વધારે સમય રાખે છે. જો કે, સ્થિર સ્પિનચ પણ ખૂબ લોકપ્રિય છે. આ પાંદડા સ્પિનચ, ક્રીમ સ્પિનચ અથવા વિવિધ પ્રકારના પી season પાલકના રૂપમાં રાંધવા માટે તૈયાર ખરીદી શકાય છે. વૈકલ્પિક રીતે, તાજા સ્પિનચ પાંદડા થોડા સમય માટે બ્લેન્ક કરી શકાય છે અને પછી સ્થિર થઈ શકે છે. એકવાર સ્થિર થઈ જાય પછી, સ્પિનચ પાંદડા વાપરવા પહેલાં જ ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરવા જોઈએ અને પછી ધીરે ધીરે પીગળીને મધ્યમ તાપ પર રાંધવા જોઈએ.

તૈયારી સૂચનો

સ્પિનચને કાચા ખાઈ શકાય છે, જેમ કે સલાડમાં અથવા રાંધવામાં આવે છે. કાચા વપરાશ માટે, જો કે, ફક્ત યુવાન, કોમળ પાંદડાઓનો ઉપયોગ ધ્યાનમાં લેવો જોઈએ સ્વાદ. સ્પિનચ સાથે પાસ્તા વાનગીઓ ખાસ કરીને લોકપ્રિય છે. જો કે, લીલી પાંદડાવાળા શાકભાજી ફક્ત સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ માટે જ યોગ્ય નથી, પરંતુ લીલા માટેના ઘટક તરીકે પણ ખૂબ લોકપ્રિય છે સોડામાં. આ માટે, સ્પિનચ ફક્ત કેળા જેવા વિવિધ પ્રકારના ફળ સાથે બ્લેન્ડરમાં શુદ્ધ કરવામાં આવે છે. જો પાલક બ્લેન્કડ છે, તો તેની વોલ્યુમ નોંધપાત્ર ઘટાડો થયો છે. તેથી ખરીદી કરેલી રકમ વધારે ન હોવી જોઈએ. આ પાણી પાલક સ્પિનચમાં ઉપયોગમાં લેવાતા ફરીથી ઉપયોગમાં લેવા જોઈએ નહીં અને તેના બદલે ખાલી ફેંકી દેવા જોઈએ. આ કારણ છે કે આ પાણીમાં સ્પિનચમાં જોવા મળતા કેટલાક નાઇટ્રેટ હોય છે, જે બ્લેંચિંગ દરમિયાન પાણીમાં છોડવામાં આવે છે અને મોટી માત્રામાં અનિચ્છનીય છે. કારણ કે સ્પિનચમાં ઘણાં હરિતદ્રવ્ય હોય છે, તેથી તે પાસ્તા જેવા ખોરાક અને ડ્રગ સ્ટોર ઉત્પાદનો જેવા અન્ય વસ્તુઓ માટે કુદરતી રંગીન એજન્ટ તરીકે યોગ્ય છે.