અંજીર એ અત્યાર સુધીના સૌથી જૂના પાળેલા પાકોમાંનો એક છે. પહેલેથી જ પ્રાચીન સમયમાં, તેઓ મુખ્ય ખોરાક તરીકે આદરણીય હતા અને વિપુલ પ્રમાણમાં ઉગાડવામાં આવતા હતા. તેઓ માત્ર સ્વાદ સારી છે, પરંતુ તેના પર હકારાત્મક અસરોની સંપૂર્ણ શ્રેણી પણ છે આરોગ્ય.
અંજીરની ઘટના અને ખેતી
પ્રાચીન સમયથી, ધ અંજીર સમગ્ર ભૂમધ્ય પ્રદેશમાં ઉગાડવામાં આવે છે, જો કે તેનું મૂળ નિશ્ચિતતા સાથે સાબિત થયું નથી. તે પણ મળી શકે છે ચાલી જંગલી સાચુ અંજીર (ફિકસ કેરીકા) એ અંજીર (ફિકસ) ના જીનસમાંથી છોડની પ્રજાતિ છે. તે સમગ્ર ભૂમધ્ય પ્રદેશમાં ઉગાડવામાં આવે છે. પાનખર ઝાડવા અથવા અંજીર વૃક્ષ ત્રણથી દસ મીટરની વચ્ચે વધે છે. તેની શાખાઓ વધવું નીચા અને પહોળા, તાજ ફેલાય છે. અંજીરના ઝાડનું થડ મોટાભાગે કંકાસવાળું, વાંકું વળેલું અથવા વળેલું હોય છે. છાલ સામાન્ય રીતે હળવા રાખોડી રંગની અને રચનામાં સરળ હોય છે. આખા છોડમાં દૂધિયું સત્વ હોય છે, જેનો ઉપયોગ લોક દવા અને અન્ય ઉપયોગોમાં થાય છે. અંજીરનાં ઝાડનાં પાંદડાં ચામડાંવાળાં હોય છે અને તેમાં દાંતાવાળા પાનનો ગાળો અને ઉપરની સપાટી ખરબચડી હોય છે. તેઓ કરી શકે છે વધવું વીસ સેન્ટિમીટર પહોળા સુધી. અંજીરની ઘણી પ્રજાતિઓમાં પુષ્પ પિઅર-આકારની અને એકવિધ હોય છે. આમ, સ્ત્રી અને પુરૂષ બંને પુષ્પો એક નમુના પર મળી શકે છે. ત્રણથી પાંચ મહિના પછી, માદા ફૂલ અંજીરમાં વિકસે છે. ડ્રૂપમાં અંદર નાના બીજ હોય છે અને તે ગોળાકારથી પિઅર-આકારના હોય છે. પ્રજાતિઓના આધારે તેમનો રંગ લીલોથી ઘેરો જાંબલી હોય છે, અને માંસનો રંગ લાલ હોય છે. ઘરેલું અથવા ખાદ્ય અંજીર સૌથી વધુ ખાદ્ય છે. તેમાં માત્ર માદા ફૂલો છે અને તેમાં પરિશિષ્ટ વર છે. ડોમેસ્ટીક પ્રાચીન કાળથી, સમગ્ર ભૂમધ્ય પ્રદેશમાં અંજીરની ખેતી કરવામાં આવે છે, જો કે તેનું મૂળ ચોક્કસ માટે જાણીતું નથી. તે પણ મળી શકે છે ચાલી જંગલી.
અસર અને એપ્લિકેશન
વાર્ષિક 1.5 મિલિયન ટન અંજીર લણવામાં આવે છે. તેમાંથી, મોટો ભાગ સૂકવવામાં આવે છે. આ કાં તો સૂર્યમાં અથવા ગરમ હવાના ઓવનમાં કરવામાં આવે છે. જ્યારે સામાન્ય રીતે અંજીરમાં લગભગ 80 ટકા હોય છે પાણી, સૂકવવાથી તેનું પાણીનું પ્રમાણ 18 ટકા જેટલું ઓછું થઈ જાય છે. આ ખાંડ સામગ્રી લગભગ 60 ટકા સુધી વધે છે. અંજીરનો મુખ્ય ઉપયોગ દુકાનો અને બજારોમાં ફળ તરીકે થાય છે. જો કે, અંજીરના રસને પણ પ્રોસેસ કરીને ડેઝર્ટ વાઈન તરીકે વેચવામાં આવે છે. આ ઉપરાંત, કેટલાક દેશોમાં અંજીરને શેકીને અંજીર તરીકે પણ વેચવામાં આવે છે કોફી. સ્પેન અને પોર્ટુગલમાં તેને ફિગ ચીઝમાં પણ પ્રોસેસ કરવામાં આવે છે. 13મી અને 15મી સદીમાં અંજીરના વૃક્ષની લાકડાની પેનલમાં પ્રક્રિયા કરવામાં આવી હતી. આનો ઉપયોગ પેઇન્ટિંગમાં થતો હતો. વધુમાં, સફેદ દૂધ રસનો ઉપયોગ લોક દવામાં થાય છે. અહીં તેનો ઉપયોગ થાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, વિરુદ્ધ મસાઓ or મચ્છર કરડવાથી. સામાન્ય રીતે, અંજીરમાં વિવિધતા હોય છે આરોગ્ય- જેમ કે ઘટકો પ્રોત્સાહન કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ફાઇબર, વિવિધ વિટામિન્સ - ખાસ કરીને વિટામિન B1 - અને ખનીજ.
આરોગ્ય, સારવાર અને નિવારણ માટે મહત્વ.
અંજીર પર અસર થાય છે આરોગ્ય તિરસ્કાર ન કરવો. ઘણાં વિવિધ ઘટકો લગભગ સમગ્ર જીવતંત્ર પર હકારાત્મક અસર કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, અંજીર એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે કામ કરે છે અને શરીરને કોષોના નુકસાનથી બચાવે છે. સમાયેલ છે વિટામિન સી વેસ્ક્યુલર દિવાલોને કેલ્સિફિકેશનથી પણ સુરક્ષિત કરે છે. આમ, જેમ કે રોગો આર્ટિરિયોક્લેરોસિસ અટકાવી શકાય છે. અંજીરમાં ભરપૂર માત્રામાં હોય છે આહાર ફાઇબર. તેમાં ખાસ કરીને પેક્ટીન હોય છે. એક તરફ, આ પાચન પ્રવૃત્તિને પ્રોત્સાહન આપે છે અને અટકાવે છે કબજિયાત, અને બીજી બાજુ, ડાયેટરી ફાઇબર્સ તૃપ્તિની ઝડપી લાગણીનું કારણ બને છે. આ તેમને આહાર માટે આદર્શ બનાવે છે અને તમને તંદુરસ્ત રીતે વજન ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે. વધુમાં, ની શ્રેષ્ઠ રચના ખાંડ અંજીરમાં, જે નિયમન કરે છે રક્ત ખાંડ સ્તર આમ, તેઓ ઘટાડી શકે છે ઇન્સ્યુલિન માં સ્તર ડાયાબિટીસ - ચા તરીકે પણ. તેઓ એક સમૃદ્ધ સ્ત્રોત પણ છે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને પ્રોટીન અને સારી રચના પ્રોત્સાહન એચડીએલ કોલેસ્ટ્રોલ. તેમના ઉચ્ચ કારણે પોટેશિયમ સામગ્રી, તેઓ ઓછી કરે છે રક્ત દબાણ અને શરીરને પ્રદાન કરો આયર્ન. પરિણામે, તેઓ અટકાવી શકે છે એનિમિયા. વધુમાં, આ ખનીજ તેઓ પર હકારાત્મક અસર ધરાવે છે એકાગ્રતા. ધાતુના જેવું તત્વ, આયર્ન, ફોસ્ફરસ, મેંગેનીઝ, મેગ્નેશિયમ અને જસત વધારો મેમરી પ્રદર્શન અને આમ વિદ્યાર્થીઓ અને વિદ્યાર્થીઓ માટે તે દરમિયાન શ્રેષ્ઠ અને આરોગ્યપ્રદ નાસ્તો બની શકે છે શિક્ષણ તબક્કાઓ, ઉદાહરણ તરીકે. આકસ્મિક રીતે, અંજીર પર હકારાત્મક અસર હોવાનું કહેવાય છે ગાંઠના રોગોઆ અંશતઃ તેમાં રહેલા ફાઈબર અને ઓમેગા-3 અને -6ને કારણે છે ફેટી એસિડ્સ. માંદગીના કિસ્સામાં અંજીર ચા સામે યોગ્ય છે ઉધરસ. તેઓ એન્ટીબેક્ટેરિયલ છે અને તેથી તેનો ઉપયોગ બાહ્ય રીતે પણ થઈ શકે છે ત્વચા રોગો તેમની એન્ટિસેપ્ટિક અને ડીકોન્જેસ્ટન્ટ અસર અગવડતાને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે અને હીલિંગને પ્રોત્સાહન આપે છે. આ કેલ્શિયમ તેઓ આકસ્મિક મજબૂત સમાવે છે હાડકાં અને દાંત, તેમને સ્વસ્થ રાખવામાં મદદ કરે છે. અંજીર મનની સ્થિતિ પર પણ આશાસ્પદ અસર કરે છે. આમ, તેઓ સેવા આપે છે તણાવ ઘટાડવા અને સંતોષને પ્રોત્સાહન આપો. વધુમાં, તેઓ સારી ઊંઘ પૂરી પાડી શકે છે અને તેથી તે માટે અસરકારક ઉપાય છે ઊંઘ વિકૃતિઓ. આનું કારણ ઘણા જુદા છે વિટામિન્સ અંજીરમાં સમાયેલ છે. વધુમાં, અંજીરમાં પ્રોટીન ટ્રાયફોન હોય છે, જે સુખી હોર્મોનના અગ્રદૂત તરીકે સેરોટોનિન, મૂડને હળવો કરે છે અને આત્માઓને ઉત્થાન આપી શકે છે. આમ, અંજીર સ્વાસ્થ્ય માટે ઓલરાઉન્ડર ગણી શકાય. તેનો ઉપયોગ આંતરિક રીતે ખોરાક તરીકે અને બાહ્ય રીતે બંને માટે થાય છે ત્વચા ફરિયાદો અને માનવ શરીર પર આશાસ્પદ અસરોની સંપૂર્ણ શ્રેણી દર્શાવે છે. જો કે, ફાઇબર અને ખાંડની મોટી માત્રાને લીધે, સંવેદનશીલ લોકો અંજીર ખાધા પછી આંતરડાની અસ્વસ્થતા સાથે પ્રતિક્રિયા આપી શકે છે. તેથી, અંજીરનું સેવન પણ સંયમિત માત્રામાં જ કરવું જોઈએ.
