કેરી: ઉષ્ણકટિબંધીય વિટામિન બોમ્બ

જ્યારે કેરી એક વિદેશી વિરલતા હોતી, આજે તમે આખા વર્ષ દરમિયાન દરેક સુપરમાર્કેટમાં મીઠી ઉષ્ણકટિબંધીય ફળ મેળવી શકો છો. તેમના તેજસ્વી રંગો અને રસદાર માંસ સાથે, કેરી ફક્ત સમૃદ્ધ નથી સોડામાં અને મીઠાઈઓ, પણ તેનો ઉપયોગ થાય છે રસોઈ - ઉદાહરણ તરીકે, કેરીની ચટણીમાં અથવા થાઇ કરીના ઘટકમાં. પરંતુ આરોગ્ય કેરીના ફળનું મૂલ્ય પણ પ્રભાવશાળી છે: કેરીમાં ભરપુર માત્રા હોય છે બીટા કેરોટિન અને અન્ય મહત્વપૂર્ણ વિટામિન્સ. તમારા મૂળ દેશ, ભારત, ફળોમાં પણ અસંખ્ય હીલિંગ ગુણધર્મો આભારી છે.

કેરીની કેલરી અને પોષણ મૂલ્ય

એક પાકેલી કેરીનો સ્વાદ સ્વાદિષ્ટ મીઠો હોય છે - તેથી ભાગ્યે જ આશ્ચર્ય થાય છે કે તેના માંસમાં પ્રમાણમાં highંચી માત્રા હોય છે ખાંડ. આ કારણોસર, ઉષ્ણકટીબંધીય ફળ વજન ઘટાડવા માટે યોગ્ય નથી. ના શરતો મુજબ કેલરી, ફળોનું માંસ 100 ગ્રામ માત્ર 60 કિલોકોલોરી (કેકેલ) હેઠળ છે. આ ઉપરાંત, 100 ગ્રામ તાજી કેરી નીચેના પોષક મૂલ્યો ધરાવે છે:

• 0.4 ગ્રામ ચરબી
• 0.6 ગ્રામ પ્રોટીન
• 12.8 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (ખાંડના 12.5 ગ્રામ સહિત)
• આહાર રેસાના 1.7 ગ્રામ

કેરીમાં 80 ટકાથી વધુનો સમાવેશ થાય છે પાણી. સુકા કેરી વંચિત રહી હતી પાણી, બાકીના ઘટકો અનુરૂપ પ્રમાણમાં વધારે છે એકાગ્રતા. તેથી, સૂકા કેરીમાં ગૌરવ 290 કિલોકોલોરી અને 62 ગ્રામ છે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ 100 ગ્રામ દીઠ - જેમાંથી 60 ગ્રામ છે ખાંડ.

કેરી - સ્વસ્થ ઘટકોથી ભરપૂર

તેમના મોટા હોવા છતાં ખાંડ સામગ્રી, કેરી ખૂબ આરોગ્યપ્રદ છે. તેઓ તેમના ંચા દેવું છે આરોગ્ય મુખ્યત્વે તેમના માટે મૂલ્ય વિટામિન સામગ્રી. માટે કેરી ભરેલી છે વિટામિન C, વિટામિન ઇ અને બી વિટામિન્સ, ઉદાહરણ તરીકે, વિટામિન બી 1 અને ફોલિક એસિડ. અન્ય વસ્તુઓમાં, આ વિટામિન્સ માટે મૂલ્યવાન છે રોગપ્રતિકારક તંત્ર ની નકારાત્મક અસરોથી કોષોને સુરક્ષિત કરવામાં સહાય કરો તણાવ. જો કે, કેરી ખાસ કરીને સમૃદ્ધ છે બીટા કેરોટિન, પુરોગામી વિટામિન એ. આ કોષના નવીકરણમાં આ વિટામિન માત્ર મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા નિભાવશે ત્વચા અને રોગપ્રતિકારક તંત્ર, પરંતુ દ્રશ્ય પ્રક્રિયા માટે પણ જરૂરી છે - તેથી તેની deficણપ વિટામિન એ. કરી શકો છો લીડ રાત્રે અંધત્વ. ત્રણ ગ્રામ સાથે બીટા કેરોટિન પ્રતિ 100 ગ્રામ માંસ, કેરી સૌથી કેરોટિનયુક્ત ફળોમાં શામેલ છે. વિટામિન ઉપરાંત, કેરીઓ પણ મહત્વપૂર્ણ આપે છે ખનીજ, જેમ કે પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ અને કેલ્શિયમ.

કેરીની આરોગ્ય અસરો

ઓછી એસિડિટીને કારણે કેરી એ બાળકના ખોરાકમાં એક લોકપ્રિય ઘટક છે. તેઓ ડાયજેસ્ટ કરવું ખૂબ જ સરળ છે અને હળવા પણ હોઈ શકે છે રેચક અને મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અસરો. તેઓ ચયાપચયને વેગ આપવા, ભૂખ ઉત્તેજીત કરવા અને ચેપ અને શરદીથી બચાવવા માટે પણ કહેવામાં આવે છે. આંબા પર પણ સકારાત્મક અસર થાય છે હૃદય અને મગજ. પરંતુ માત્ર ફળ જ નહીં, કેરીના ઝાડના ઘટકોને પણ ભારતમાં હીલિંગ અસર ગણાવી છે:

• તેમના કારણે ટેનીન, ફૂલોનો ઉપયોગ, અન્ય વસ્તુઓની વચ્ચે, સારવાર માટે કરવામાં આવે છે ઝાડા અને સિસ્ટીટીસ.
• છાલનો ઉપયોગ સારવાર માટે કરવામાં આવે છે સંધિવા અને ડિપ્થેરિયા તેના સક્રિય ઘટક મેન્ગીફેરીન માટે આભાર. ગ્રાઉન્ડ ફોર્મમાં, તેનો ઉપયોગ મજબૂત કરવા માટે થાય છે પેટ, એક ઉપાય તરીકે દાંતના દુઃખાવા અને આંતરિક રક્તસ્રાવને રોકવા માટે પણ.
• ઝાડના પાંદડા અને ડાળીઓનો ઉકાળો સાથે ગર્ગલિંગ દાંતની સંભાળ અને કહેવામાં આવે છે ગમ્સ.
• બાહ્યરૂપે લાગુ કરવામાં આવે છે, કેરીના ઝાડનો સત્વ ફૂગથી રાહત આપવા માટે કહેવામાં આવે છે ત્વચા રોગો

એલર્જી સાથે સાવધાની

કિસ્સામાં સાવચેતી રાખવાની સલાહ આપવામાં આવે છે એલર્જી કાજુ અથવા પિસ્તા માટે: કેરી વનસ્પતિ દૃષ્ટિકોણથી બે પત્થર ફળોથી સંબંધિત છે, કારણ કે તે એક જ છોડના પરિવાર સાથે સંબંધિત છે. વળી, કેરીનો ડબ્બો ખાવું લીડ ક્રોસ કરવા માટેએલર્જી સાથે બર્ચ પરાગ અથવા મગવૉર્ટ. અહીં, ખાસ કરીને છાલ ભૂમિકા ભજવે છે, કારણ કે તેમાં સૌથી વધુ એલર્જન હોય છે.

કેરીના ફળ ખરીદવા માટેની ટીપ્સ

કેરીની સિઝન મૂળના દેશના આધારે બદલાય છે, તેથી કેરી ફળ સામાન્ય રીતે આખા વર્ષ દરમિયાન મળે છે. આંબાની ઘણી જાતો છે, જે આકાર, રંગ, કદ અને પલ્પની રચનામાં પણ ભિન્ન છે. સ્વાદ. આ કારણોસર, ના રંગ ત્વચા ફળની પરિપૂર્ણતા વિશે કશું કહેતું નથી. તો પણ, કેરીનું ફળ પાકે છે કે નહીં તે ઓળખવું સહેલું છે: પાકેલાના થોડા સમય પહેલા જ, કેરીઓ એક સામાન્ય મીઠાશ ગંધને ઉત્તેજીત કરે છે અને કાળજીપૂર્વક દબાવવામાં આવે ત્યારે સહેજ આપે છે. જ્યારે કેરી સંપૂર્ણ રીતે પાકી જાય છે, ત્યારે ત્વચા પર નાના કાળા બિંદુઓ દેખાય છે. ખરીદી કરતી વખતે, તે વધુ પૈસા ખર્ચવા યોગ્ય હોઇ શકે છે, કારણ કે સારી ગુણવત્તાવાળી કેરીની કિંમત હોય છે. જ્યારે કેટલાક ડિસ્કાઉન્ટ સ્ટોર્સ પર ફળ તંતુમય હોય છે અને તેના બદલે તેનો સ્વાદ વધારે હોય છે, તો સ્વાદિષ્ટ સંવેદનશીલતા ઘણીવાર ઉચ્ચ ગુણવત્તાની "એર કેરી" રાખે છે જે હવા દ્વારા આયાત કરવામાં આવે છે અને તેથી ઝાડ પર લાંબી પાકે છે.

શેલ્ફ લાઇફ અને કેરીનો સંગ્રહ

પાકેલા કેરીનું સેવન ખૂબ જ નરમ થઈ જાય અને આથો આવે તે પહેલા તે બે દિવસની અંદર લેવી જોઈએ. જો તમે કેરીનો જથ્થો મેળવવા માંગતા હો, તો તમારે સખત, નકામું ફળ મેળવવા જોઈએ. આ ઓરડાના તાપમાને ઘરે પાકી શકે છે. જો તમે પાકા પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માંગતા હો, તો તમે ફળને અખબારમાં લપેટી શકો છો અથવા તેને સફરજનની બાજુમાં મૂકી શકો છો. જો કે, રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહ કેરીના શેલ્ફ લાઇફને વધારતો નથી, પરંતુ ફળને નુકસાન પહોંચાડે છે: 8 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી નીચે તાપમાને, ફળોનું માંસ સ્વાદ ગુમાવે છે.

પ્રોસેસીંગ: કેરીની છાલ કાપી નાખો

તેમ છતાં કેરીની છાલ કેટલીક જાતો સાથે ખાઈ શકાય છે - હકીકતમાં, તેમના મૂળ દેશોમાં આ ઘણીવાર સામાન્ય છે - તે ખાલી નથી સ્વાદ ઘણા લોકોને સારું. તેથી, જો તમે ફળોના રસદાર માંસનો આનંદ માણવા માંગતા હોવ, તો તમારે સામાન્ય રીતે પહેલા કેરીને તેના છાલમાંથી મુક્ત કરવો પડશે અને અટકેલા પથ્થરને દૂર કરવો પડશે. આ કરવા માટે, કેરી ધોવા પછી, તેને પ aલરથી છાલવું અને તેને પથ્થરની બાજુએ, બે સમાંતર કાપ સાથે લંબાઈની દિશામાં કાપીને શ્રેષ્ઠ છે. પછી મુખ્ય ભાગમાંથી માંસના ટુકડાનું માંસ કાપો અને ટુકડાઓ કાપી નાખો - રેસીપીના આધારે - સ્ટ્રીપ્સ અથવા સમઘનનું. જો ફળ પહેલેથી કંઈક અંશે પાકેલું હોય, તો તમે ઉપર વર્ણવ્યા મુજબ અનપીલ કરેલી કેરીને પણ કાપી શકો છો અને પછી તેને ચમચી કા orી શકો છો અથવા "કેરીની હેજહોગ" લગાવી શકો છો. આ કરવા માટે, ગ્રીડ પેટર્ન બનાવતા છાલની છાલ થાય ત્યાં સુધી બંને મોટા ટુકડાઓને માંસને ક્રોસવાઇઝ કરો. પછી જો તમે કેરીને અડધી .ંધું ફેરવશો તો કેરીના ટુકડા ખાવામાં સરળ છે.

કેરીનો ઉપયોગ - માત્ર રસોડામાં જ નહીં.

રસોડામાં કેરીનો ઉપયોગ ઘણી રીતે થાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, ફળ નીચેના ઉપયોગ માટે યોગ્ય છે:

• સેવરી વાનગીઓમાં (ખાસ કરીને ભારતીય ભોજનમાં), ઉદાહરણ તરીકે, તંદૂરી ચિકન, નાળિયેર કરી અથવા શેકેલા ખોરાક માટે કેરીની ચટણી તરીકે.
• કચુંબરમાં, ઉદાહરણ તરીકે એરુગુલા અથવા ચિકોરી સાથે
• શરબત, આઈસ્ક્રીમ, ફ્રૂટ કચુંબર અથવા કેક જેવી મીઠી મીઠાઈઓમાં
• જામ અથવા કોમ્પોટ તરીકે સાચવેલ
• નાસ્તા તરીકે અથવા મૌસલીમાં સૂકા
• પીણાંમાં, ઉદાહરણ તરીકે રસ અથવા અમૃત તરીકે, કોકટેલમાં, હચમચાવે, લસ્સી અથવા સુંવાળી

જો કે, માવો તેટલું બધું નથી જે કેરી આપે છે. કેરીના બીજ અથવા તેલના સૂકા ફળના બીજમાંથી માખણ મેળવેલ છે. તેના જેવું કોકો માખણ, આ વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ થાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, ના ઉત્પાદનમાં ચોકલેટ અથવા માર્જરિન. જો કે, તેલ ફક્ત ખાવા માટે જ યોગ્ય નથી: તેની રિફtingટિંગ, મોઇશ્ચરાઇઝિંગ અને રિજનરેટિવ ઇફેક્ટને લીધે કેરી સીડ તેલનો ઉપયોગ પણ થાય છે. કોસ્મેટિક જેમ કે શેમ્પૂ, હોઠ મલમ, સાબુ અથવા ક્રિમ. તે medicષધીય રીતે પણ વપરાય છે મલમ અને ક્રિમ.

કેરી ફળની હકીકત શીટ

મૂળરૂપે, કેરી ભારતથી આવે છે, જ્યાં કેરીની ખેતીનો લાંબો ઇતિહાસ છે. આજ સુધી, ભારત પથ્થરના ફળનો મુખ્ય નિકાસ કરતો દેશ છે. જો કે, કેરી, જેને “દેવતાઓનો ખોરાક” તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, ઘણા અન્ય દેશોમાં પણ ઉગાડવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે થાઇલેન્ડ અથવા સ્પેનમાં. આ દેશમાં, તેમના દેશમાં જાણીતી આશરે 1,000 કેરીની માત્ર થોડા જ જાતો ઉપલબ્ધ છે. વિવિધતાના આધારે, કેરીનું ફળ ગોળાકાર, અંડાકાર હોય છે, હૃદય-આકાર અથવા કિડની-આકાર. તેની મક્કમ ત્વચા પીળી, લીલી અથવા લાલ હોઈ શકે છે - માંસ ઘણીવાર પીળો અથવા નારંગી હોય છે. વિવિધતા અને પાકની ડિગ્રીના આધારે, માંસ મક્કમ અથવા નરમ, તંતુમય અથવા તંતુઓથી મુક્ત છે. તે સામાન્ય રીતે મીઠી અને રસદાર હોય છે, હવે પછી થોડું ખાટાં - કેટલાક લોકોને તે મળે છે સ્વાદ આલૂ ની યાદ અપાવે છે. કેરીની અંદર એક ફ્લેટ, સામાન્ય રીતે મક્કમ બીજ હોય ​​છે, જે જૂની જાતોમાં અખાદ્ય રેસાવાળા આવરણથી ઘેરાયેલા હોય છે. નવી ખેતીઓમાં, આ આવરણ ઘણીવાર અદૃશ્ય થઈ ગઈ છે. થોડી કુશળતાથી, માર્ગ દ્વારા, કલાપ્રેમી માળીઓ કરી શકે છે વધવું કેરીની કર્નલમાંથી તેમના પોતાના કેરીનું ઝાડ - ભલે તે સ્થાનિક વાતાવરણમાં કેરીના ફળ લેવાની શક્યતા ન હોય.