સુગર: અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

ખાંડ જીવનને મધુર બનાવે છે, પરંતુ એક અત્યંત સ્વાસ્થ્યપ્રદ ખોરાક પણ માનવામાં આવે છે, જે વિવિધ રોગોના વિકાસ સાથે સંકળાયેલ છે. જો કે, શરીર વિના સંપૂર્ણપણે કાર્ય કરતું નથી ખાંડ: આ મગજ જરૂરિયાતો ગ્લુકોઝ તેને બળતણ કરવા, અને મધ્યમ વપરાશ ખાંડ આત્મા માટે પણ સારું છે.

ખાંડ વિશે તમારે શું જાણવું જોઈએ તે અહીં છે

"ખાંડ" શબ્દનો ઉપયોગ મોટાભાગે સફેદ, શુદ્ધ ઘરેલુ ખાંડ માટે થાય છે. પરંતુ ત્યાં અન્ય જાતો છે જેમ કે કાચી શેરડીની ખાંડ અથવા આખા શેરડીની ખાંડ. "ખાંડ" શબ્દનો ઉપયોગ મોટાભાગે સફેદ, શુદ્ધ ઘરેલુ ખાંડ માટે થાય છે. તેમાં મુખ્યત્વે સુક્રોઝ હોય છે, તેનો સ્વાદ ખૂબ જ મીઠો હોય છે અને સફેદ સ્ફટિકોના રૂપમાં વેચાય છે. પરંતુ બધી ખાંડ એક જેવી નથી - ત્યાં વિવિધ પ્રકારો પણ છે, જેમ કે કાચી શેરડીની ખાંડ અથવા આખા શેરડીની ખાંડ. તેઓ તેમના ઘટકો અને તેમના રંગની દ્રષ્ટિએ અલગ છે. આ ઉપરાંત, ખાંડ વિવિધ સ્વરૂપોમાં વેચાય છે: રોક કેન્ડીથી લઈને પાઉડર ખાંડ, ડેક્સ્ટ્રોઝ અને સુગર ક્યુબથી ખાંડની રખડુ સુધી, ખાંડ માટે ઘણા સામાન્ય વ્યાપારી સ્વરૂપો છે. વેનીલા ખાંડ અથવા ઉકળતા ડાઉન જામ માટે ખાંડ બચાવવા જેવા ઉમેરણો સાથેની ખાંડ, પ્રમાણભૂત તરીકે પણ ઉપલબ્ધ છે.

પોષક માહિતી	100 ગ્રામ દીઠ રકમ
કેલરી 387	ચરબીનું પ્રમાણ 0 જી
કોલેસ્ટરોલ 0 મિલિગ્રામ	સોડિયમ 1 મિલિગ્રામ
પોટેશિયમ 2 મિલિગ્રામ	કાર્બોહાઇડ્રેટ 100 ગ્રામ
ડાયેટરી ફાઇબર 0 જી	પ્રોટીન 0 જી

જ્યારે ઉષ્ણકટિબંધીય ખાંડ મુખ્યત્વે શેરડીમાંથી મેળવવામાં આવે છે, જ્યારે મધ્ય યુરોપમાં ખાંડનો સલાદ એ ખાંડનો સૌથી મહત્વપૂર્ણ સ્રોત છે. ખાંડના ઉત્પાદનમાં વિશ્વનો સૌથી મહત્વપૂર્ણ દેશ બ્રાઝિલનો છે. જો કે, ત્યાં ઉત્પાદિત આશરે અડધી ખાંડની પ્રક્રિયા બળતણમાં થાય છે. યુરોપમાં, ખાંડના સૌથી વધુ ઉત્પાદકો ફ્રાન્સ, જર્મની અને પોલેન્ડ છે. ખાંડનું Industrialદ્યોગિક ઉત્પાદન 1800 ની શરૂઆતમાં શરૂ થયું હતું. પ્રથમ ખાંડની શોધ લગભગ 8,000 બીસીની છે, ખાંડને એક વિશેષ વૈભવી વસ્તુ માનવામાં આવતી હતી અને તે ફક્ત વસ્તીના સમૃદ્ધ વર્ગ માટે ઉપલબ્ધ હતી. આજે, ખાંડની માંગ પ્રચંડ છે: દર વર્ષે આશરે 270 મિલિયન ટન સુગર સલાદ અને લગભગ 1.7 અબજ ટન શેરડીની ખાંડમાં પ્રક્રિયા થાય છે. લણણી પછી, સુગર બીટની કટકામાં પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. ગરમ ઉમેરો પાણી કાચા રસ તરીકે ઓળખાય છે તે પેદા કરે છે, જેમાંથી ભૂરા જાડા રસની રચના થાય ત્યાં સુધી પાણી દૂર કરવામાં આવે છે. આ વધુ વેક્યૂમમાં ગા thick થાય છે. કહેવાતા બીજ સ્ફટિકો ઉમેરીને, સુગર સ્ફટિકોની રચના શરૂ થાય છે. આ બાકીના ચાસણી, દાળ, સેન્ટ્રીફ્યુજેસમાં અલગ પડે છે. શુદ્ધ ખાંડ, જે ખાસ કરીને શુદ્ધ અને સફેદ હોય તે માટે, ખાંડ ઓગળી જાય છે પાણી એક વધુ સમય અને પછી ફરીથી સ્ફટિકીકૃત. પરંતુ શા માટે ખાંડ કરે છે સ્વાદ ખુબજ સારું? લોકો ખાંડની તૃષ્ણા સાથે જન્મે છે. માતાની પણ દૂધ મીઠી છે, જેનો અર્થ એ છે કે શરીર મીઠી પર સ્થિર થાય છે સ્વાદ નાની ઉંમરે. વધુમાં, ખાંડ ખાવાથી ટ્રિગર થાય છે મગજની ઈનામ સિસ્ટમ. આ ખાંડ ખાધા પછી અમને સારું લાગે છે. આ ઉપરાંત, ખાંડ સામાન્ય રીતે ઝડપથી રાહત આપે છે થાક અને થાક.

આરોગ્ય માટે મહત્વ

સુગર માટે ખૂબ જ ખરાબ પ્રતિષ્ઠા છે આરોગ્ય. તે કારણ હોવાનું કહેવાય છે દાંત સડો અને સંસ્કૃતિના રોગો માટેના મુખ્ય ટ્રિગરમાંના એક બનવું સ્થૂળતા અને ડાયાબિટીસ. બાળકોમાં સુગરને ઘણીવાર હાયપરએક્ટિવિટી માટે પણ દોષી ઠેરવવામાં આવે છે. વધુમાં, શબ્દ “ખાંડની લત”ઘણા લોકો માટે એક ગંભીર સમસ્યા બની રહી છે. ખાંડને કહેવાતા “ખાલી” પૂરા પાડવામાં આવે છે. કેલરી. તેમાં નં ખનીજ ઉલ્લેખનીય છે અને ના વિટામિન્સ બધા પર. જો કે, સ્વસ્થ સંદર્ભમાં આહાર, મધ્યસ્થતામાં ખાંડ હાનિકારક હોવી જરૂરી નથી. હકીકતમાં, માનવ મગજ ના સ્વરૂપમાં ખાંડની જરૂર છે ગ્લુકોઝ કાર્ય કરવા માટે. પુખ્ત વયના લોકો માટે માર્ગદર્શિકા તરીકે, ડબ્લ્યુએચઓ દરરોજ આશરે 50 ગ્રામ ખાંડનો વપરાશ ઘટાડવાની ભલામણ કરે છે. આ દૈનિક લગભગ દસ ટકાને અનુરૂપ છે કેલરી. જર્મનીમાં, વાસ્તવિક વપરાશ સરેરાશ આ રકમ કરતાં બમણો છે. ખાંડના છુપાયેલા સ્રોતોને પણ ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ. ફક્ત ફળ જ નહીં, પણ કોર્નફ્લેક્સ અને તે પણ કેચઅપ ખાંડ હોય છે જે ફક્ત લેબલ જોઈને શોધી શકાય છે. પણ સુગર ક્યુબ ઇન કોફી માં ઘણી વાર ભૂલી જાય છે સંતુલન.

સુગર-મુક્ત જીવન માટે વિશેષ ટીપ: જર્મન દર વર્ષે સરેરાશ 35 કિલોગ્રામ ખાંડનો વપરાશ કરે છે, પરંતુ આમાંથી માત્ર 16 ટકા ઘરની ખાંડ તરીકે ખરીદવામાં આવે છે. બાકીની ખાંડ અન્ય ખાદ્ય પદાર્થો અને પીણાંમાં સમાવિષ્ટ છે જેમ કે મીઠાઈઓ, સગવડતા ઉત્પાદનો, બ્રેડ, હેમ અને રસ. ખાંડ વધારે ખાઈ લે છે આરોગ્ય જોખમો. અહીં વધુ જાણો: ઓછી ખાંડ સાથે જીવંત તંદુરસ્ત

ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો

ના શરતો મુજબ ખનીજ, 0.0076 ગ્રામ મીઠું ઉપરાંત, 0.6 એમજી છે કેલ્શિયમ, 0.3 એમજી આયર્ન, અને 0.2 એમજી મેગ્નેશિયમ સફેદ ટેબલ ખાંડ 100 ગ્રામ.

અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

ખાંડ સામાન્ય રીતે સારી રીતે સહન કરવામાં આવે છે. ત્યાં કોઈ સામાન્ય “ખાંડ નથી એલર્જી”વૈજ્ .ાનિક દૃષ્ટિકોણથી. જો કે, જો બાવલ સિંડ્રોમ હાજર છે, ખાંડ કરી શકે છે લીડ વિવિધ સમસ્યાઓ છે. આ સમસ્યાઓ શામેલ છે સપાટતા, ઝાડા or કબજિયાત, અને પેટની ખેંચાણ, જે સુગરયુક્ત ખોરાક ખાધા પછી વધુ વાર થાય છે. આ ઉપરાંત, લોકો વ્યક્તિગત ખાંડ જૂથોમાં અસહિષ્ણુતા વિકસાવી શકે છે ફ્રોક્ટોઝ or લેક્ટોઝ. આ સંદર્ભમાં, તેને ઘણીવાર "સ્યુડોલ્લર્જી"

શોપિંગ અને કિચન ટીપ્સ

પરંપરાગત ઘરેલું ખાંડ સહેલાઇથી મળી રહે છે. સુપરમાર્કેટ અને ડિસ્કાઉન્ટ સ્ટોર્સ તેને નીચા અને પ્રમાણમાં સતત કિંમતે વહન કરે છે. સામાન્ય રીતે, ખાંડ કાગળમાં પેક કરવામાં આવે છે અને એક સમયે એક કિલોમાં મળે છે. કાચી શેરડીની ખાંડ અને આખા શેરડીની ખાંડ પણ કાર્બનિક બજારો અને સારી સ્ટોક્ડ સુપરમાર્કેટ્સમાં ઉપલબ્ધ છે. આ ખાંડ સલાદને બદલે શેરડીમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને ખાંડથી વિપરીત, ઓછામાં ઓછી પોષક તત્વો હોય છે. ખાંડને ઠંડી અને સૂકી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવી જોઈએ, નહીં તો તે ગઠ્ઠો બનાવી શકે છે. જો કે, સૌંદર્યલક્ષી કારણોસર આ માત્ર ઉપદ્રવ છે અને સામાન્ય રીતે ફક્ત તેને પિલાવીને નાના સ્ફટિકોમાં ફેરવી શકાય છે. ખાંડ શ્રેષ્ઠ રહે છે જો તે હવાયુક્ત ભાગમાં ડિકન્ટ થાય છે ટીન ખરીદી પછી. આ રીતે, તે કેટલાક વર્ષો સુધી સંગ્રહિત પણ થઈ શકે છે. બીજી બાજુ, ભેજવાળી ખાંડ એક અપ્રિય ગંધ વિકસાવી શકે છે અને તે ઘાટની વૃદ્ધિ અથવા આથો લાવવાની પણ સંભાવના છે.

તૈયારી સૂચનો

બધી પ્રકારની સ્વાદિષ્ટ મીઠી રચનાઓ ખાંડથી નષ્ટ થઈ શકે છે, જે આત્માને ખુશ કરે છે અને હવે અને પછી સ્પષ્ટ અંત conscienceકરણથી માણી શકાય છે. ખાંડનો સ્વાદ ફક્ત મીઠી જ નહીં, પણ તે પણ બનાવી શકાય છે સ્વાદ અન્ય ઘટકો વધુ તીવ્ર દેખાય છે. પુડિંગ્સ, કેક અને પાઈ અથવા મીઠાઈઓ - ખાંડનો ઉપયોગ તમામ પ્રકારની વસ્તુઓમાં નજર રાખવા માટે કરી શકાય છે. આ ઉપરાંત, ખાંડ હંમેશાં ઘરેલું મીઠી રચનાઓ પર હિમસ્તરની હોય છે: સુશોભન હિમસ્તરની, ભચડ ભચડ અવાજવાળું કારામેલ પોપડો અથવા તો કેક પર પાઉડર ખાંડ - ખાંડ ચોક્કસપણે જીવનને મીઠી બનાવે છે. ખાંડ પણ બચાવ હેતુ માટે યોગ્ય છે. સાચવેલ ફળ અથવા હોમમેઇડ જામ તાજા ફળો કરતાં ઘણો લાંબો સમય રાખે છે. આરોગ્યબેભાન લોકો પણ ખાંડના વિવિધ વિકલ્પો તરફ વળી શકે છે. આમાંના ઘણા, જેમ કે મધ or સ્ટીવિયામાં ઓછી છે કેલરી પરંપરાગત ખાંડ કરતાં.