હમ્મસ: ચણાથી સ્વસ્થ

હમસ એ પ્યુરીડમાંથી બનેલી પ્રાચ્ય પેસ્ટ છે ચણા, કેટલાક મસાલા અને તાહિની, તલના બીજમાંથી બનાવેલ મશ. ખાસ કરીને તુર્કી અને અરબી પ્રદેશોમાં, હ્યુમસ એ એક સ્થાપિત વાનગી છે, જ્યાં તેના વિના જીવનની કલ્પના કરવી મુશ્કેલ છે. જર્મનીમાં પણ, હમસ સ્પ્રેડ અથવા નાસ્તા તરીકે વધુને વધુ લોકપ્રિય બની રહ્યું છે. તેથી, ઘણા સ્ટોર્સમાં હમસ પહેલેથી જ ઉપલબ્ધ છે. પરંતુ જાતે હમસ બનાવવું પણ ખાસ કરીને ઝડપી છે, જેથી માત્ર પાંચ મિનિટની તૈયારી પછી સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ પેસ્ટ ખાવા માટે તૈયાર થઈ જાય.

હમસનું મૂળ

હમસ મધ્ય પૂર્વમાં ઉદ્દભવ્યું છે અને તેનો અભિન્ન ભાગ છે ખોરાક સંસ્કૃતિ ત્યાં ચણા મૌસ સદીઓથી ટર્કિશ અને અરબી પ્રદેશોમાં ખાવામાં આવે છે અને ત્યાંના દૈનિક મેનૂમાં પણ છે. લાંબા સમયથી, હમસ ફક્ત જર્મનીમાં ટર્કિશ સ્ટોર્સમાં ઉપલબ્ધ હતું. આ દરમિયાન, હમસ કેટલાક સુપરમાર્કેટમાં પણ ઉપલબ્ધ છે. ચણા મૂળ રૂપે એશિયન-તુર્કી પ્રદેશમાંથી આવે છે. તેના મૂળ વિસ્તારથી, તે આખરે ભારત અને ભૂમધ્ય પ્રદેશમાં લાવવામાં આવ્યું હતું. આજે, કઠોળની વૃદ્ધિ માટે આદર્શ આબોહવાને કારણે, ભારત ચણાના સૌથી મોટા વાવેતર વિસ્તારોમાંનું એક છે. કુલ મળીને, ચણાની બે જાતો છે. થોડી મોટી ચણા પીળાશ પડતા ન રંગેલું ઊની કાપડ છે અને ભૂમધ્ય પ્રદેશમાં ઉગાડવામાં આવે છે. ભારતમાંથી નીકળતી વિવિધતા નાની અને કરચલીવાળી હોય છે. તેમાં ભુરો રંગ છે.

હ્યુમસના પોષક મૂલ્યો

Hummus માત્ર તેની સાથે સ્કોર સ્વાદ, પણ દ્વારા સમાવે છે ચણા ઘણા સ્વસ્થ પોષક તત્વો જેમ કે ફોલિક એસિડ or વિટામિન C. આમ, નીચેના વિટામિન્સ મુખ્યત્વે હ્યુમસમાં સમાયેલ છે:

વધુમાં, મશ સમૃદ્ધ છે ખનીજ મેગ્નેશિયમ, જસત અને આયર્ન. આ વાનગીને ખાસ કરીને શાકાહારીઓ અને વેગન માટે યોગ્ય બનાવે છે. કારણ કે તેઓ સરળતાથી પીડાય છે આયર્નની ઉણપ માંસની ગેરહાજરીને કારણે, તેની ઉચ્ચ આયર્ન સામગ્રી સાથે હ્યુમસ એક આદર્શ વિકલ્પ આપે છે. ચણા 20 ટકા પ્રોટીન સામગ્રી ધરાવે છે. આમાંથી, મહત્વપૂર્ણ એમિનો એસિડ થ્રેઓનાઇન અને લીસીન સાથે મળીને સૌથી મોટો ભાગ લે છે. બંને એમિનો એસિડ આપણા શરીરમાં ઘણા કાર્યો છે. ઉદાહરણ તરીકે, તેઓ માટે બિલ્ડિંગ બ્લોક્સ તરીકે સેવા આપે છે ઉત્સેચકો અને હોર્મોન્સ. લાયસિન માટે મહત્વપૂર્ણ છે હાડકાં, રજ્જૂ, સ્નાયુઓ અને સ્થિરતા કોલેજેન. થ્રેઓનાઇન ની રચનામાં સામેલ છે કોલેજેન અને માટે એક મહત્વપૂર્ણ બિલ્ડિંગ બ્લોક છે એન્ટિબોડીઝ. વધુમાં, hummus સમૃદ્ધ છે આહાર ફાઇબર. આ દ્વારા ભાંગી પડે છે બેક્ટેરિયા મોટા આંતરડામાં ફેટી એસિડ્સ અને શોષી લે છે પાણી. પરિણામ સ્વરૂપ, આહાર ફાઇબર પાચન ધીમો પાડે છે. કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પછી વધુ ધીમેથી શોષાય છે અને ઓછી ચરબીમાં રૂપાંતરિત થાય છે. આ ચયાપચય પર હકારાત્મક અસર કરે છે. ડાયેટરી ફાઇબર સામે રક્ષણ આપે છે કબજિયાત, ડાયાબિટીસ મેલીટસ, સ્થૂળતા, રક્તવાહિની રોગ, કોલોન કેન્સર અને હરસ.

ચણા: તમારે શું ધ્યાન આપવું જોઈએ

ચણામાં ફાયટીક એસિડ હોય છે, જે બાંધવા માટે જાણીતું છે પ્રોટીન, આયર્ન અને મેગ્નેશિયમ એક સંકુલમાં. આ પદાર્થોને શરીરમાં અનુપલબ્ધ બનાવે છે કારણ કે તે એક જટિલ તરીકે શોષી શકાતા નથી. વિટામિન સી સંકુલને તોડી શકે છે જેથી પ્રોટીન અને ખનીજ ફરીથી ઉપલબ્ધ છે. તદનુસાર, હ્યુમસમાં લીંબુનો રસ સપ્લાયર તરીકે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે વિટામિન સી અને સંકુલના વિભાજન માટે. જો તમે સૂકા ચણામાંથી હમસ તૈયાર કરો છો, તો એ મહત્વનું છે કે તમે ચણાને ઓછામાં ઓછા બાર કલાક સુધી ફૂલવા દો અને પછી તેને તાજાંમાં બાફી લો. પાણી એક કલાક માટે. આનું કારણ એ છે કે ચણામાં ફાસિન ઝેરી પદાર્થ હોય છે, જે માત્ર ત્યારે જ વિઘટિત થાય છે અને જ્યારે કઠોળને પૂરતા લાંબા સમય સુધી ગરમ કરવામાં આવે ત્યારે તે હાનિકારક બની જાય છે. કાચા અથવા અપૂરતા રાંધેલા અથવા સૂજી ગયેલા ચણા ખાવાથી ઝેર થાય છે. આ કિસ્સામાં, ધ રક્ત સુધી ગંઠાવાનું અને જઠરાંત્રિય ફરિયાદો જઠરાંત્રિય રક્તસ્રાવ થાય છે. લાક્ષણિક લક્ષણો છે ઉબકા, ઉલટી અને ઝાડા.

રેસીપી: hummus સરળતાથી તૈયાર

સારા હમસ માટે તમારે માત્ર થોડા ઘટકોની જરૂર છે. અહીં તમે 4 લોકો માટે ઘટકોની માત્રા જોઈ શકો છો:

  • 350 ગ્રામ ચણા
  • 3 લસણ લવિંગ
  • 2 લીંબુમાંથી લીંબુનો રસ
  • 4 ચમચી ઓલિવ તેલ
  • 100 થી 150 ગ્રામ તાહિની પેસ્ટ

હમસ માટેનો મૂળ પદાર્થ ચણા છે. સૂકા ચણાને પૂરતા પ્રમાણમાં આખી રાત ફૂલી જવા માટે છોડી દેવા જોઈએ પાણી વધુ પ્રક્રિયા કરતા પહેલા બાર કલાક માટે, અને પછી નરમ થાય ત્યાં સુધી તાજા પાણીમાં એક કલાક માટે ઉકાળો. ઝડપી તૈયારી માટે, તમે તૈયાર ચણાનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ પહેલેથી જ ખાવા માટે તૈયાર છે. રાંધેલા ચણામાં, આગળના પગલામાં, લીંબુનો રસ અથવા ઝાટકો ઉમેરો, લસણ અને ઓલિવ તેલ અને બધું એકસાથે પ્યુરી કરો. અંતે, હમસનો લાક્ષણિક મીંજવાળો સ્વાદ મેળવવા માટે તમારે પ્યુરીમાં તાહિની, શેકેલા અને પીસેલા તલની પેસ્ટ ઉમેરવી જોઈએ. રેસીપી પર આધાર રાખીને, 100 ગ્રામ દીઠ કેલરી સામગ્રી 170 થી 360 કિલોકેલરી સુધી બદલાય છે.

હમસ ભિન્નતા

હમસ સામાન્ય રીતે પીરસવામાં આવે છે ઠંડા અને સ્પ્રેડ ઓન તરીકે ખાસ કરીને લોકપ્રિય છે બ્રેડ અથવા શાકભાજી સાથે ડૂબકી તરીકે. જો કે, તમે હ્યુમસને સલાડ સાથે અથવા માંસની વાનગીઓ જેવી મોટી વાનગીઓ સાથે ડિપ તરીકે પણ સર્વ કરી શકો છો. ઓરિએન્ટમાં, હમસને પિટા સાથે ખાવામાં આવે છે બ્રેડ અથવા ફલાફેલ. ટોસ્ટેડ પિટા સાથે હમસ એ એક ખાસ ટ્રીટ છે બ્રેડ. તમે વૈકલ્પિક રીતે હમસને વધારાના મસાલા જેમ કે જીરું, મીઠું અને સાથે સીઝન કરી શકો છો મરી અને પ્યુરીને પૅપ્રિકાથી ગાર્નિશ કરો પાવડર, પેર્સલી, કાળા ઓલિવ અને ઓલિવ તેલ. સાથે સમાપ્ત દહીં, હ્યુમસ ક્રીમી સુસંગતતા મેળવે છે.