પ્રોડક્ટ્સ
ડિસકારાઇડ્સ ઘણાં ખોરાક અને ફાર્માસ્યુટિકલ્સમાં જોવા મળે છે. શુદ્ધ ડિસકારાઇડ્સ ફાર્મસીઓમાં ઉપલબ્ધ છે, ઉદાહરણ તરીકે.
માળખું અને ગુણધર્મો
ડિસકારાઇડ્સ છે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ બે સમાવેશ થાય છે મોનોસેકરાઇડ્સ જે ગ્લાયકોસિડિકલી કડી થયેલ છે. તેઓ બેમાંથી રચાય છે મોનોસેકરાઇડ્સ પ્રકાશિત કરે છે તે ઘનીકરણની પ્રતિક્રિયામાં પાણી. ઉદાહરણ તરીકે છોડ, પ્રાણીઓ અને ફૂગમાં કુદરતી પદાર્થો તરીકે ડિસકારાઇડ્સ થાય છે. લાક્ષણિક પ્રતિનિધિઓ તેમના તુચ્છ નામો સાથે આ છે:
- સુક્રોઝ (ઘરેલું ખાંડ): ગ્લુકોઝ + ફ્રોક્ટોઝ, શેરડી, ખાંડ સલાદ માંથી.
- લેક્ટોઝ (દૂધ ખાંડ): ગ્લુકોઝ + ગેલેક્ટોઝમાં થાય છે દૂધ.
- મલ્ટૉઝ (માલ્ટ ખાંડ): ગ્લુકોઝ ગ્લુકોઝ, સ્ટાર્ચની હાઇડ્રોલિસિસ દ્વારા રચાય છે.
- સેલબોઝ: ગ્લુકોઝ + ગ્લુકોઝ, સેલ્યુલોઝનો મૂળભૂત બિલ્ડિંગ બ્લ blockક.
- ટ્રેહલોઝ: ગ્લુકોઝ + ગ્લુકોઝ, ઉદાહરણ તરીકે જંતુઓમાં રક્ત ખાંડ.
બે ગ્લુકોઝથી ડિસકારાઇડ્સ પરમાણુઓ ગ્લાયકોસિડિક બંધનથી અલગ પડે છે. ડિસેચરાઇડ્સ સામાન્ય રીતે હાઇડ્રોફિલિક હોય છે, ખૂબ જ દ્રાવ્ય હોય છે પાણી અને તેઓ એક મીઠી છે સ્વાદ. હોમોડિસેકરાઇડ્સ અને હેટરોડીઆસેકરાઇડ્સ વચ્ચે એક તફાવત બનાવી શકાય છે. હોમોડિસેકરાઇડ્સ જેમ કે મલ્ટૉઝ બે સરખા સુગરનો સમાવેશ થાય છે. બીજી બાજુ, સુક્રોઝ જેવા હેટરોડિસેકરાઇડ્સ, બે જુદા જુદા લોકોથી બનેલા છે.
એપ્લિકેશનના ક્ષેત્ર
- એક સ્વીટનર તરીકે.
- ઉર્જા સ્ત્રોત તરીકે.
- ફાર્માસ્યુટિકલ એક્સ્પિપિયન્ટ્સ તરીકે.
- પ્રક્રિયાવાળા ખોરાકની તૈયારી માટે, આથોની સબસ્ટ્રેટ્સ તરીકે.
પ્રતિકૂળ અસરો
જેમ કે કેટલાક ડિસક્રાઇડ્સનું ઇન્જેશન લેક્ટોઝ જેમ કે જઠરાંત્રિય વિકારનું કારણ બની શકે છે પેટનું ફૂલવું, પેટ નો દુખાવો અને ઝાડા લોકો સાથે ખોરાક અસહિષ્ણુતા. સુક્રોઝ જેવા ડિસક્રાઇડ્સનો વધુ પડતો વપરાશ રોગના વિકાસમાં ફાળો આપી શકે છે.