વીપ્ડ ક્રીમ: અસંગતતા અને એલર્જી

ચાબૂક મારી ક્રીમ કેકને શણગારે છે અને તે દરેક પર આધારિત છે કોફી ટેબલ. તે પેસ્ટ્રી, આઈસ્ક્રીમ બનાવવા અને દંડ રાંધણકળામાં એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે. કારણ કે તેમાં ઘણા છે કેલરી, તે લાંબા સમય માટે તળેલું હતું. સદભાગ્યે, તાજેતરના વર્ષોમાં, તેની પ્રતિષ્ઠા ફરીથી સુધરી છે.

વ્હિપ્ડ ક્રીમ વિશે તમારે શું જાણવું જોઈએ તે અહીં છે

ચાબૂક મારી ક્રીમમાં ઘણી બધી ચરબી અને ઘણી શામેલ હોય છે કેલરી, જોકે સામાન્ય રીતે માનવામાં આવે છે તેના કરતા ઓછી કેલરી છે. વીપ્ડ ક્રીમમાં ઓછામાં ઓછી 30 ટકા ચરબી હોવી આવશ્યક છે, જો કે ત્યાં 35 ટકા ચરબી અને તેથી વધુવાળા ક્રીમ ઉત્પાદનો છે. Austસ્ટ્રિયામાં, વ્હિપ્ડ ક્રીમ, જે ચાબૂક મારી ક્રીમ સાથે તુલનાત્મક હોય છે, તેમાં હંમેશા ઓછામાં ઓછી 36 ટકા ચરબી હોય છે. ચાબૂક મારી ક્રીમ સાથે ચાબુક કરી શકાય છે ખાંડ અથવા વેનીલા ખાંડ, તે કિસ્સામાં તે રસોડામાં પlaરલાન્સમાં "ક્રèમ ચેંટીલી" બને છે. ભૂતકાળમાં, ચાબૂક મારી ક્રીમ એ ચરબીયુક્ત ભાગ હતો દૂધ જે ટોચ પર ફ્લોટ થઈ ગયું હતું અને તેને છોડી શકાય છે. આજે, વ્હિપ્ડ ક્રીમ ટ્રીટ, સ્કીમથી બનાવવામાં આવે છે દૂધ જેમાં ફક્ત 0.03 થી 0.06 ટકા ચરબીની ચરબી હોય છે. આ દૂધ ચરબી પછી કૃત્રિમ રીતે ચોક્કસ માપેલ માત્રામાં ઉમેરવામાં આવે છે. દૂધની ચરબીની વિશેષ વિશેષતા એ છે કે તેમાં નાના ગ્લોબ્યુલ્સ હોય છે જેની પટલમાં બંધ છે પ્રોટીન અને ફોસ્ફોલિપિડ્સ. આ વિશેષ આકાર તે છે જે ક્રીમને વ્હિપ્ડ ક્રીમમાં ચાબુક મારવાનું શક્ય બનાવે છે. જ્યારે ચાબુક મારવામાં આવે છે, ત્યારે વિશાળ હવા પરપોટા રચાય છે, પરંતુ તેઓ ચાબુક મારવામાં આવતા લાંબા સમય સુધી નાના થાય છે. જો ક્રીમ ખૂબ લાંબા સમય સુધી ચાબુક મારવામાં આવે છે, તો હવા પરપોટા સંપૂર્ણપણે અદૃશ્ય થઈ જાય છે અને ક્રીમ એટલી મક્કમ બને છે કે તે જેવું લાગે છે માખણ અને માખણની જેમ વાપરી શકાય છે. ચાબુક મારવા દરમિયાન, ચરબીની પટલ પરમાણુઓ નાશ પામે છે, અને તે પછી હવાના પરપોટાની આજુબાજુ ઘેરાયેલા હોય છે, આમ ક્રીમ વધુ નબળું પડે છે. અમારા સમય સુધી, ચાબૂક મારી ક્રીમ ખૂબ કિંમતી ખાદ્ય સામગ્રી હતી અને ફક્ત શ્રીમંત નાગરિકો અને ખેડુતો દ્વારા અને કોર્ટમાં તે તહેવારના દિવસોમાં ઉપયોગમાં લેવામાં આવતી હતી. હlandલેન્ડની મધ્યયુગીન રેસીપીમાં, ચાબૂક મારી ક્રીમનો પ્રથમ ઉલ્લેખ 16 મી સદીમાં વેફલ્સના ઘટક તરીકે થાય છે. સામાન્ય રીતે, ચાબુક મારવાની ક્રીમ લગભગ 1650 થી લેખિતમાં દસ્તાવેજીકરણ હોવાનું માનવામાં આવે છે. 1671 માં, દંતકથા મુજબ, ક્રાઈમ ચેન્ટીલીની શોધ કિંગ લુઇસ ચળવળના ભોજન સમારંભમાં કરવામાં આવી હતી, જ્યારે પ્રખ્યાત રસોઇયા ફ્રાન્કોઇસ વેટલે ક્રીમ સાથે મધુર બનાવ્યું ખાંડ અને વેનીલા. 1750 માં, ક્રેમ ચેન્ટીલી પ્રથમ વખત કુકબુકમાં દેખાઇ. 19 મી સદીના અંત સુધી, જ્યારે રેફ્રિજરેશન સુવિધાઓમાં સુધારો થયો ત્યાં સુધી તેને પેસ્ટ્રી શોપમાં ઘટક તરીકે સ્વીકૃતિ મળી નહીં.

આરોગ્ય માટે મહત્વ

ચાબૂક મારી ક્રીમમાં ઘણી બધી ચરબી અને ઘણી શામેલ હોય છે કેલરી, જોકે સામાન્ય રીતે માનવામાં આવે છે તેના કરતા ઓછી કેલરી છે. 30 ટકા ચરબીવાળી લાક્ષણિક ચાબુકવાળી ક્રીમ 286 ગ્રામ દીઠ 100 કેલરી ધરાવે છે. ક્રીમ જે ચરબીમાં વધારે છે તેમાં 350 કેલરી હોઈ શકે છે. જો કે, 100 ગ્રામ વ્હિપ્ડ ક્રીમ એક નોંધપાત્ર રકમ છે અને તે આખી પાઇ પ્લેટ ભરી દેશે! ભૂતકાળમાં, ચાબૂક મારી ક્રીમ મુખ્ય ભૂમિકા ભજવી હતી આહાર કુપોષિત બાળકોમાં, તેમને શાબ્દિક રીતે "ખવડાવવામાં" આવ્યા હતા. સામાન્ય રીતે, ચાબૂક મારી ક્રીમ સાથેના સંબંધોમાં તાજેતરના વર્ષોમાં આરામ થયો છે, જ્યારે અભ્યાસ દર્શાવે છે કે દૂધની ચરબી પર કોઈ નકારાત્મક અસર નથી. કોલેસ્ટ્રોલ સ્તર. જો કે, ત્યારથી વિટામિન્સ દ્રાવ્ય બનવા માટે ચરબીની જરૂર હોય છે, એ સ્ટ્રોબેરી ચાબૂક મારી ક્રીમના ચમચી સાથેનો શ shortcર્ટકેક, જેમાં ફક્ત 40 કેલરી હોવાનો અંદાજ છે, ક્રીમ વગરના શ shortcર્ટકેક કરતા વધુ આરોગ્યપ્રદ હોઈ શકે છે. વનસ્પતિ સૂપ પણ જ નહીં સ્વાદ ક્રીમના lીંગલી સાથે વધુ સારું છે, પરંતુ પોષણ મૂલ્ય પ્રાપ્ત કરે છે કારણ કે વિટામિન્સ ચરબી સાથે વધુ સરળતાથી શોષાય છે. ચાબૂક મારી ક્રીમ અને ક્રીમ પણ કાયાકલ્પ માનવામાં આવે છે. પ્રાચીન સમયમાં પણ, પ્રતિષ્ઠિત મહિલાઓ દૂધમાં નહાતી હતી કારણ કે આ બાથ બનાવે છે ત્વચા ખાસ કરીને નરમ. આજે, સ્ત્રીઓ જાણે છે કે ચાબૂક મારી ક્રીમ તરત જ ચહેરાના બનાવે છે ત્વચા નરમ અને સરળ દેખાય છે. ક્રીમ પર એક તાજું અને શાંત અસર છે ત્વચા પછી સનબર્ન અને હીલિંગને પ્રોત્સાહન આપે છે.

ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો

ચાબૂક મારી ક્રીમ ફક્ત 30 ગ્રામ ચરબી જ નથી, તે પણ સમૃદ્ધ છે વિટામિન્સ અને ખનીજ. ચાબૂક મારી ક્રીમમાં વિટામિન એ, બી 6, બી 12, ડી 2 અને સી નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં છે. આ ઉપરાંત, બધા ડેરી ઉત્પાદનોની જેમ, ચાબૂક મારી ક્રીમ પણ મોટા પ્રમાણમાં હોય છે કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, સોડિયમ, પોટેશિયમ અને આયર્ન. ડી અને બી વિટામિન્સને મૂડ-બુસ્ટિંગ માનવામાં આવે છે કારણ કે તે ન્યુરોટ્રાન્સમીટરના ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહન આપે છે. ખાસ કરીને કાળા શિયાળાનાં મહિનાઓમાં ડી વિટામિનની ખામી અને શિયાળો હતાશા થઇ શકે છે. ડી વિટામિન લેવાથી આ રોકી શકાય છે. ચાબૂક મારી ક્રીમ તેથી એક રાઉન્ડ વિટામિનસમૃધ્ધ આહાર. વીપ્ડ ક્રીમમાં 138 મિલિગ્રામ છે કોલેસ્ટ્રોલ 100 ગ્રામ દીઠ, હજુ સુધી આ મોટી માત્રા પર કોઈ નકારાત્મક અસર નથી રક્ત લિપિડ્સ અને લોહીનું સ્તર.

અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

ચાબૂક મારી ક્રીમ જેવા અપ્રિય પ્રતિક્રિયા પેદા કરી શકે છે ઝાડા, ઉબકા અને પીડાતા લોકોમાં ફોલ્લીઓ લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા. જો કે, જથ્થો લેક્ટોઝ ચાબૂક મારી ક્રીમ ખૂબ ઓછી હોય છે, જેનો અર્થ એ છે કે ઘણા લેક્ટોઝ-અસહિષ્ણુ વ્યક્તિ પણ ચાબૂક મારી ક્રીમ સહન કરે છે અને માખણ તેમજ થોડા ડેરી ઉત્પાદનોમાંથી એક. આ દર્દીઓને દૂધને ક્રીમ સાથે બદલવાની ભલામણ પણ કરવામાં આવે છે જેનું પાતળું કરવામાં આવે છે પાણી વપરાશ પહેલાં, ચરબી ઓછી બનાવે છે. પાતળા ક્રીમ એક ઉત્તમ દૂધ અવેજી માનવામાં આવે છે! કેટલાક લોકો ચાબૂક મારી ક્રીમની ચરબીયુક્ત સામગ્રી પર પણ પ્રતિક્રિયા આપે છે. ખાસ કરીને પિત્તાશય અને આંતરડાના દર્દીઓ પીડાય છે ઉબકા અને પીડા ચાબૂક મારી ક્રીમ લીધા પછી. જે લોકો ક્રીમ પર બીમાર પડે છે અને હજી પણ તે વિના કરવા માંગતા નથી, તેઓ આજકાલમાંથી બનાવેલા ક્રીમ અવેજીનો આશરો લઈ શકે છે સોયા.

શોપિંગ અને કિચન ટીપ્સ

તાજી ચાબૂક મારી ક્રીમ થોડા કલાકો પછી ખાબોચિયું ફેરવી શકે છે જો અનપ્રિત ન હોય તો, તેને તોડવું મહત્વપૂર્ણ છે ઠંડા ખરીદી પછી સંક્ષિપ્તમાં શક્ય તેટલું સાંકળ. ઉનાળાના ગરમ દિવસોમાં, ઘરની પરિવહન માટે કૂલર બેગની ભલામણ કરવામાં આવે છે. નહિંતર, પેકેજ પર સમાપ્તિ તારીખ પર ધ્યાન આપો. ખાટા ચાબૂક મારી ક્રીમ ખરાબ હોવી જરૂરી નથી, તે રસોડામાં ચોક્કસપણે "ખાટા ક્રીમ" તરીકે આગળ પ્રક્રિયા કરી શકાય છે. સુપરમાર્કેટ્સ વ્હિપ્ડ ક્રીમ પણ પ્રદાન કરે છે જે ખાસ હીટિંગ પ્રક્રિયા દ્વારા લાંબા સમય સુધી બનાવવામાં આવે છે. આ ચાબૂક મારી ક્રીમ રેફ્રિજરેટરની બહાર પણ સંગ્રહિત કરી શકાય છે, પરંતુ સમાપ્તિની તારીખ પછી તે "ખાટી ક્રીમ" નથી જે આગળ પ્રક્રિયા કરી શકાય છે. તે પછી કા beી નાખવું આવશ્યક છે.

તૈયારી સૂચનો

જ્યારે તે સારી રીતે ઠંડુ થાય ત્યારે ચાબૂક મારી ક્રીમ શ્રેષ્ઠ ચાબુક મારે છે. બાઉલ અને ઝટકવું પણ મરચી હોવું જોઈએ. જો તમે હાથથી ચાબુક કરો છો, તો આકૃતિ-આઠ મોડેલનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે. વ્હિસ્કીંગ ગતિ આકૃતિ આઠના આકારમાં હોવી જોઈએ. પછી ક્રીમ સૌથી ઝડપી સખત થઈ જશે! બીજી બાજુ, હેન્ડ મિક્સર, પ્રથમ ઓછી ગતિએ સેટ થાય છે અને પછી ધીમે ધીમે વધે છે. હેન્ડ મિક્સર સાથે, તે ખૂબ જ ઝડપથી થઈ શકે છે કે ક્રીમ ખૂબ લાંબી ચાબુક મારવામાં આવે છે અને તેની સુસંગતતા મળે છે માખણ. ચાબૂક મારી ક્રીમ થોડી વધુ સ્થિર બને છે ખાંડ અથવા વેનીલા ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે. કટોકટીમાં, ક્રીમ સ્ટિફનરનો ઉપયોગ પણ કરી શકાય છે. ક્રીમ સાઇફન્સ ખાસ કરીને વ્યવહારુ છે. ક્રીમ એક સો ટકા કડક બને છે અને થોડા દિવસો પછી રેફ્રિજરેટરમાં સાઇફનમાં પણ સંગ્રહિત કરી શકાય છે.