ગાર્ડન બ્લેક રૂટ: અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

ગાર્ડન બ્લેકરૂટ એ પરંપરાગત મૂળ શાકભાજી છે. છાલ થાય ત્યારે, તે દૃષ્ટિની જેવું લાગે છે શતાવરીનો છોડ છોડ. તેથી, તેને બોલચાલથી ગરીબ માણસ કહેવામાં આવે છે શતાવરીનો છોડ. વનસ્પતિના અન્ય નામો આ છે: ટ્રુ સેલસિફાઇ, સ્પેનિશ સાલસીફ અથવા શિયાળો શતાવરીનો છોડ.

બગીચાના સેલસિફાઇ વિશે તમારે શું જાણવું જોઈએ તે અહીં છે.

ગાર્ડન બ્લેક સેલસિફ એ પરંપરાગત મૂળ શાક છે. જ્યારે છાલ કા .વામાં આવે છે, ત્યારે તે શતાવરીનો છોડ દૃષ્ટિની જેવો લાગે છે. ગાર્ડન બ્લેક સેલસિફાય સેલસિફ પ્લાન્ટ જીનસમાંથી આવે છે. વનસ્પતિ એ પીળા ફૂલોવાળા સંયુક્તનું ખાદ્ય મૂળ છે. સેલસિફાઇ સલગમથી સંબંધિત છે અને તેમાં ટેપ્રૂટનો આકાર છે. વનસ્પતિશાસ્ત્રનું નામ સ્કોર્ઝોનેરા હિસ્પેનિકા છે. તે અસલ છે વિતરણ સ્પેનમાં તેમજ ઇબેરીયન દ્વીપકલ્પ પર હજી પણ આ નામ ઓળખી શકાય છે. 17 મી સદીમાં, મૂળ શાકભાજી મધ્ય યુરોપમાં રજૂ કરવામાં આવી હતી. તેની ખેતીએ ઓટ રુટને વિસ્થાપિત કરી - 13 મી સદીથી લોકપ્રિય શાકભાજી. સેલસિફાઇનો વ્યાસ લગભગ 3 - 4 સે.મી. છે અને તે 22 - 50 સે.મી. એક વિશિષ્ટ લક્ષણ એ કાળાથી કાળા સુધીના બાહ્ય છે ત્વચા મૂળ. આ ખાદ્ય નથી. ક્યારે છાલ બંધ, સફેદ-પીળો રંગનો દૂધિયાનો રસ ઉત્પન્ન થાય છે. તે ઉભરી આવે છે દૂધ મૂળની નળીઓ, જે દરમિયાન ઘાયલ થાય છે છાલ. દૂધિયું સત્વ રબર ધરાવે છે અને તેથી તે ખૂબ જ સ્ટીકી છે. જ્યારે હવાના સંપર્કમાં આવે છે, ત્યારે આ રસ ઝડપથી ઓક્સિડાઇઝ થાય છે અને આમ બ્રાઉન થાય છે. આજકાલ, સેલસિફની ખેતી મુખ્યત્વે બેલ્જિયમ, ફ્રાન્સ અને નેધરલેન્ડ્સમાં થાય છે. જર્મનીમાં જંગલમાં હજુ પણ ઉગી રહેલા થોડા બગીચાના સાલસિફ છોડને ફેડરલ પ્રજાતિ સુરક્ષા વટહુકમ હેઠળ ખાસ સુરક્ષિત રાખવામાં આવ્યા છે. છોડને ખૂબ જ જોખમી માનવામાં આવે છે - તે પ્રદેશના આધારે છે. કોઈપણ કે જેણે બ્લેક સેલસિફાનો ઉપયોગ કરવા માંગે છે રસોઈ તે જંગલી લણણી ન જોઈએ. વેપારમાં અને હોબી બાગકામ માટે, ત્યાં ઉગાડવામાં આવેલા સ્વરૂપો છે જેનો હેતુ આ હેતુ માટે વાપરી શકાય છે. બગીચો સાલસિફાય એ દ્વિવાર્ષિક છોડ છે. તે પાંદડાને રુટસ્ટોક બનાવે છે સમૂહ પ્રથમ વર્ષે. ફક્ત બીજા વર્ષમાં તે તેના ફૂલનો વિકાસ કરે છે. ફૂલોની સાંઠા કરી શકે છે વધવું 120 સે.મી.ની .ંચાઇ સુધી. જો કે, છોડની વાવણી ફક્ત વાર્ષિક તરીકે થાય છે અને ફૂલોના તબક્કા પહેલાં થાય છે. લણણીનો સમય Octoberક્ટોબરથી શરૂ થાય છે અને જો જમીન હિમ-મુક્ત હોય, અથવા તો પછીના વર્ષે એપ્રિલ સુધી અન્ય શિયાળા દરમિયાન રહે છે. મૂળ સખત હોય છે અને જમીનના હિમથી નુકસાન સહન કરતા નથી. આ સ્વાદ ખૂબ જ તીવ્ર છે. સલાદ જેવા પાત્રને લીધે, તે કોહલરાબીની યાદ અપાવે છે, મીંજવાળું શતાવરીનો સ્વાદ સાથે જોડાયેલો - આભાર શતાવરી તે સમાવે છે. તેથી, સાલસિફાઇનો ઉપયોગ શતાવરીનો વિકલ્પ ખરેખર ખૂબ જ સારી રીતે થઈ શકે છે.

આરોગ્ય માટે મહત્વ

ગાર્ડન સાલસિફાઇ એ ખૂબ જ સ્વસ્થ શાકભાજી છે. તેમાં કઠોળ અને વટાણા જેવા સમાન ઉચ્ચ પોષક મૂલ્યો છે. તે ઘણા લોકો સાથે સમૃદ્ધ પણ છે વિટામિન્સ અને આવશ્યક ખનીજ જેમ કે આયર્ન અને કેલ્શિયમ. તેનો સૌથી મોટો ફાયદો એ છે કે તે ઇન્યુલિનની ઉચ્ચ સામગ્રી છે. આ એક પોલિસકેરાઇડ છે. તે તૂટી ગયેલ છે પેટ થી ફ્રોક્ટોઝ. આમ, કોઈ ડેક્સ્ટ્રોઝ (ગ્લુકોઝ) પાચન પ્રક્રિયા દરમિયાન ઉત્પન્ન થાય છે. આ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે કાળા સેલસિફ શાકભાજી ખૂબ જ યોગ્ય બનાવે છે અને રાહત આપે છે રક્ત ખાંડ સ્તર. આ ઉપરાંત, વનસ્પતિ વિના મૂલ્યે છે કોલેસ્ટ્રોલ. 100 ગ્રામ બ્લેક સેલસિફ શાકભાજીમાં ફક્ત 17 કેકેલ છે અને તેથી તે વજન ઘટાડવા માટે આદર્શ છે આહાર. ચેતા પ્રક્રિયાઓના નિયમન માટે તેનું ઘટક ચોલીન એક મહત્વપૂર્ણ સુક્ષ્મ પોષકતત્ત્વ છે.

ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો

સાચું સાલસિફાઇ 78-82% છે પાણી અને તેમાં 0.4% ચરબી હોય છે. તે શરીરને નીચેની સાથે પ્રદાન કરે છે વિટામિન્સ: રેથિનોલ, થાઇમિન, રિબોફ્લેવિન, નિયાસિન, પાયરિડોક્સિન અથવા પ્રોવિટામિન એ અને વિટામિન સી, બી 1 અને ઇ. 100 ગ્રામ શાકભાજી 224 મિલિગ્રામ શરીરને પ્રદાન કરે છે પોટેશિયમ, 47 મિલિગ્રામ કેલ્શિયમ અને 2.9 મિલિગ્રામ આયર્ન. વધુમાં, ત્યાં છે સોડિયમ, ફોસ્ફરસ અને મેગ્નેશિયમ.

અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

પહેલાથી ઉલ્લેખિત ઇન્યુલીન એ હકીકત માટે જવાબદાર છે કે દરેક વ્યક્તિ દ્વારા સેલ્સીફાઇ સારી રીતે સહન કરવામાં આવતી નથી. સંવેદનશીલ જઠરાંત્રિય પ્રણાલીવાળા લોકો હળવાથી પીડાય છે પાચન સમસ્યાઓ રુટ શાકભાજી ખાધા પછી. અન્ય અસહિષ્ણુતા જાણીતી નથી.

શોપિંગ અને કિચન ટીપ્સ

કાળો લાર લણણી પછી તરત જ નવા પાંદડા ફેલાવે છે. તેથી જ તેઓ ઝડપથી વેચાણ પર મુકાય છે. ખરીદી કરતી વખતે, ખાતરી કરો કે મૂળ સીધી વિકસી છે. વિઝ્યુઅલ દેખાવને વધારવા માટે કોઈ રુટ સાઇડ અંકુરની કાપી ન કરવી જોઈએ. બાહ્યને અન્ય નુકસાન ત્વચા ગેરહાજર પણ રહેવું જોઈએ. અન્ય કિસ્સામાં, દૂધિયું રસમાંથી કેટલાક વેચાણ પહેલાં જ લીક થઈ ગયા છે. આ અસર કરે છે સ્વાદ અને મૂળ સૂકાઈ ગયું હશે. તે પછી શેલ્ફ લાઇફ પણ ઓછી થઈ જશે. શોપિંગ બેગમાં પરિવહન દરમિયાન થતી નુકસાન સામે સરળતાથી બરડ મૂળને સુરક્ષિત રાખવી જોઈએ. ઘરે, તેઓ ફક્ત થોડા દિવસો માટે શ્રેષ્ઠ રેફ્રિજરેટરમાં રાખવામાં આવે છે. શ્રેષ્ઠ સ્થાન શાકભાજીનો ડબ્બો છે. વ્યાપારી રેફ્રિજરેટર શ્રેષ્ઠ સ્ટોરેજ પરિસ્થિતિઓ પ્રદાન કરતું નથી. તેઓ 0 - 1 ° સે અને 95% ની ભેજનું ખૂબ નીચું તાપમાન છે. તેથી, ઝડપી વપરાશ સલાહ આપવામાં આવે છે. બ્લેક સેલસિફ કુદરતી રીતે જમીનના પાતળા સ્તરને વળગી રહે છે. તૈયારી દરમિયાન તમારા પોતાના કપડાંને બચાવવા માટે, રસોડું એપ્રોન આદર્શ છે. રબરના ગ્લોવ્સ પણ મદદગાર છે. હાથ અન્યથા બ્રાઉન અને સ્ટીકી થઈ જશે. પ્રથમ, શાકભાજીને રુટ બ્રશ હેઠળ સાફ કરો ચાલી પાણી. એક પીલર એ શાકભાજીમાંથી રુટ રિંડને દૂર કરવા માટેનું શ્રેષ્ઠ રસોડું સાધન છે. જેથી છરીને સ્ટીકી દૂધિયું રસથી ખૂબ જ મજૂરીથી સાફ કરવું ન પડે, ત્યાં એક યુક્તિ છે. સાથે મોટો બાઉલ ભરો સરકો પાણી, કાળા સાલસાઈફને પાણીની નીચે ડૂબી દો અને ત્યાં છાલ કરો. જો તમે કાચા બગીચાના સેલસિફાઇ (ઉદાહરણ તરીકે, કચુંબર બનાવવા માટે) નો ઉપયોગ ન કરવા માંગતા હો, તો તમે તેમને બ્લેંચ કરી શકો છો. પછી મૂળ ત્વચા પછીથી સરળતાથી છાલ કરી શકાય છે. આ હેતુ માટે, વનસ્પતિને સંક્ષિપ્તમાં ઉકાળી શકાય છે અને પછી તેની સાથે રેડવામાં આવે છે ઠંડા પાણી. જ્યારે બાફવામાં આવે ત્યારે પ્રક્રિયા વધુ અસરકારક હોય છે સરકો પાણી. અહીં, એ રસોઈ 20 - 25 મિનિટનો સમય સૂચવવામાં આવે છે. કારાવે બીજ સુગંધના વધુ સારા વિકાસ માટે ઉમેરી શકાય છે. પછી સંક્ષિપ્તમાં પણ નિમજ્જન ઠંડા પાણી. છેવટે, છાલ કાપી નાખો.

તૈયારી સૂચનો

ગાર્ડન બ્લેક સેલસિફાનો ઉપયોગ રસોડામાં ઘણી રીતે થઈ શકે છે. કાચી શાકભાજી તરીકે, તેને લોખંડની જાળીવાળું અને ભેગા કરી શકાય છે હ horseર્સરાડિશ, બદામ, સ્વાદિષ્ટ સલાડ બનાવવા માટે સફરજન અથવા વટાણા. દહીં, ખાટા ક્રીમ, મેયોનેઝ અથવા લીંબુ સાથે પેર્સલી યોગ્ય ચટણી અને ડ્રેસિંગ્સ બનાવો. રાંધેલી સાઇડ ડિશ તરીકે, સાલસિફાઇનો ઉપયોગ બધી વાનગીઓમાં થઈ શકે છે જ્યાં કોહલરાબી અથવા શતાવરીનો છોડ પીરસવામાં આવે છે. તેઓ બેચમેલ સોસ સાથે ખૂબ જ સારી રીતે જાય છે. તેમને પહેલાં ડંખના કદના ટુકડા કાપી નાખવા જોઈએ રસોઈ. બ્લેન્શેડ સાલસિફાઇ બ્રેડ કરી શકાય છે અને પછી તળી શકાય છે. તેમને સખત મારપીટ અને deepંડા તળેલામાં પણ બોળી શકાય છે. આ તેમને માંસની વાનગીના સ્વાદિષ્ટ વિકલ્પમાં પરિવર્તિત કરે છે. તાજી છાલવાળા મૂળોને તૈયાર થાય તે પહેલાં તેને વિકૃત થતાં અટકાવવા માટે, બે યુક્તિઓ છે: કાં તો તાજી છાલવાળા મૂળના ટુકડા તેમાં મુકો સરકો જ્યાં સુધી તેઓ પ્રક્રિયા કરવા માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી પાણી, અથવા સરકોને બદલે પાણીમાં થોડો લોટ ઉમેરો. બંને કદરૂપું ઓક્સિડેશન ઘટાડે છે.