બ્રેડફ્રૂટ: અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

બ્રેડફ્રૂટ એ જ નામના ઝાડમાંથી આવે છે (આર્ટોકાર્પસ એટિલિસ), જે ખૂબ જ ગરમ અને ભેજવાળા વિસ્તારોમાં ઉગે છે. સ્ટાર્ચ ફળો પૌષ્ટિક હોય છે અને બટાકાની જેમ ઘણી રીતે તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

બ્રેડફ્રૂટ વિશે તમારે શું જાણવું જોઈએ તે અહીં છે

સ્ટાર્ચ ફળો પોષક હોય છે અને બટાકાની જેમ સરખા બહુમુખી રીતે પ્રક્રિયા કરી શકાય છે. બ્રેડફ્રૂટનું વૃક્ષ પોલિનેશિયાથી ઉદભવે છે, જ્યાં ફળો લાંબા સમય સુધી મુખ્ય ખોરાક તરીકે સેવા આપે છે. તે 12 મી સદીમાં પહેલાથી જ જાણીતું હતું; તે સમયે, લોકો તેને હવાઈમાં પણ લાવ્યા હતા. આજે આફ્રિકા, દક્ષિણપૂર્વ એશિયા, મધ્ય અને દક્ષિણ અમેરિકા અને કેરેબિયનમાં વાવેતર થાય છે. વિસ્તૃત તાજ સાથેનો છોડ 20 થી 60 સેન્ટિમીટરના થડની પરિઘ સાથે 100 મીટર highંચાઈએ વધે છે અને લગભગ 70 વર્ષ સુધી ફળ આપે છે. પાંદડા વધવું લાંબી શાખાઓના છેડે. વાર્ષિક ઓછામાં ઓછા ત્રણ પાકમાંથી, ખેડુતો પ્રત્યેક 50 ફળો મેળવે છે. કારણ કે તેઓ દૂધિયું સ્ત્રાવ કરે છે, ત્વચા-રડિત પ્રવાહી, બ્રેડફ્રૂટને લાંબા લાકડીઓથી તોડી નાખવામાં આવે છે. ત્યાં અલગ અલગ પુરૂષ અને સ્ત્રી ફુલો છે. બ્રેડફ્રૂટ (વનસ્પતિની દ્રષ્ટિએ, તેઓ ફળના જૂથ છે) તેનું વજન ત્રણથી ચાર કિલોગ્રામ હોઈ શકે છે. પરિપક્વતાની ડિગ્રીના આધારે દેખાવ બદલાય છે. સામાન્ય રીતે ફળોની લીલીછમ કાપવામાં આવે છે ત્વચા, જે પાછળથી લીલોતરી-પીળો પીળો-ભૂરા રંગનો થાય છે. પાકેલું માંસ પીળો છે અને તેનો સ્વાદ ખૂબ જ મીઠો છે. ઓવરરાઇપ ફળો ભાગ્યે જ ખાદ્ય હોય છે, જેમ કે સ્વાદ ખાટા. હંમેશાં, જ્યારે માંસ તૈયાર હોય ત્યારે માંસ બારીકાઈવાળા અને ક્રીમી હોય છે. કોઈપણ રાજ્યમાં, બ્રેડફ્રૂટને વાનગીઓમાં પ્રક્રિયા કરી શકાય છે: રાંધેલા શાકભાજી તરીકે પાકા અને પછી કાચા. સૂકા માંસને લોટમાં ગ્રાઉન્ડ કરી તેમાં બેકડ કરી શકાય છે બ્રેડ. અંદર કેટલીક જાતોમાં ખૂબ તેલયુક્ત અખરોટ ફળો હોય છે જે લોટ તરીકે સેવા આપી શકે છે, પરંતુ તે શેકેલા પણ લોકપ્રિય છે. તેઓ સ્વાદ ચેસ્ટનટ સમાન. - બક્ષિસધારી બ .નટી પર વિદ્રોહનું એક કારણ બ્રેડફ્રૂટ હતું. 1787 માં, લેફ્ટનન્ટ વિલિયમ બ્લિહને જ્યોર્જ III દ્વારા તાહિતીથી વેસ્ટ ઇન્ડીઝમાં બ્રેડફ્રૂટના ઝાડના કાપવા લાવવાનો આદેશ આપવામાં આવ્યો. ફળ ગુલામોને ખવડાવવાનું હતું ખાંડ શેરડીના વાવેતર. ખલાસીઓ તાહિતીની મહિલાઓ સાથે ભાગ લેવા માંગતા ન હતા અને તેમને કિંમતી પીણું અપમાનજનક લાગ્યું પાણી બોર્ડ પર છોડને પાણી આપવા માટે ઉપયોગ કરવો જોઇએ. તેઓએ બળવો કર્યો અને માલ ઓવરબોર્ડ ફેંકી દીધો. તેમ છતાં, બાદમાં શાહી હુકમ હાથ ધરવામાં આવ્યો; જો કે, ગુલામો તેમના સામાન્ય અનાજ સાથે રહેવા માંગતા હતા.

આરોગ્ય માટે મહત્વ

બ્રેડફ્રૂટ એ ખૂબ આરોગ્યપ્રદ ખોરાક છે. તે પોષક તત્ત્વોથી ભરપુર છે અને તેથી તે સારી રીતે સંતૃપ્ત થાય છે. આ ઉપરાંત, તે ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રીને કારણે પાચનમાં સહાયક માનવામાં આવે છે. તે વધુ સારી રીતે ફાળો આપી શકે છે બિનઝેરીકરણ ના યકૃત અને શરીરમાંથી અન્ય હાનિકારક પદાર્થોને પણ દૂર કરે છે. સ્પષ્ટ, પે firmી રંગમાં પણ આ નોંધનીય છે. એક માટે આહાર વજન ઘટાડવા માટે, બ્રેડફ્રૂટ ફક્ત મર્યાદિત હદ સુધી યોગ્ય છે: ઓછામાં ઓછી ચરબીયુક્ત સામગ્રી વજન ઘટાડવા પ્રોત્સાહન આપે છે, પરંતુ ઘણા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ રીતે standભા. આ ઉપરાંત, પ્રોટીનની માત્ર થોડી ટકાવારી છે. તેમ છતાં: એક સપ્લાયર તરીકે વિટામિન સી બ્રેડફ્રૂટ સારી રીતે યોગ્ય છે. કેટલાક ઉગાડતા દેશોમાં બ્રેડફ્રૂટના ઝાડના પાંદડાઓ ચા તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. તે ઓછું કહેવામાં આવે છે રક્ત દબાણ. એકંદરે, બ્રેડફ્રૂટનું જોખમ ઓછું થઈ શકે છે હૃદય હુમલો અને સ્ટ્રોક કારણ કે તેની fiberંચી ફાઇબરની સામગ્રી ખરાબને ઓછી કરે છે કોલેસ્ટ્રોલ (એલડીએલ) અને સારા કોલેસ્ટરોલને વધારે છે (એચડીએલ). સારવાર માટે નિર્જલીકરણ ગંભીર કારણે ઝાડા, એક સ્ટાર્ચ લોટ, મીઠું અને પાણી ઉપરાંત, યોગ્ય પણ છે ખાંડસોલ્ટ સોલ્યુશન. પ્રથમ ઘટક માટે, વિકસતા દેશોમાં લોકો સામાન્ય રીતે બ્રેડફ્રૂટના લોટનો ઉપયોગ કરે છે. પલ્પ ઘટાડવા માટે સક્ષમ છે શોષણ of ગ્લુકોઝછે, જે ડાયાબિટીસના દર્દીઓને મદદ કરે છે. ઓમેગા -3 અને 6 ની ઉચ્ચ સામગ્રી ફેટી એસિડ્સ તંદુરસ્ત હાડકાની વૃદ્ધિમાં ફાળો આપે છે.

ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો

પ્રક્રિયાના આધારે બ્રેડફ્રૂટમાં ઘટકોની સામગ્રી બદલાય છે. અન્ય ફળોની તુલનામાં, તેમાં નોંધપાત્ર રીતે વધુ શામેલ છે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ઓછા પાણી. નું પ્રમાણ આહાર ફાઇબર પણ વધારે છે. પલ્પમાંથી મેળવેલા લોટમાં 75 ટકા સ્ટાર્ચ હોય છે, 31 ટકા ખાંડ, પાંચ ટકા પ્રોટીન અને બે ટકા ચરબી 100 ગ્રામ કાચા ઉત્પાદમાં 103 કિલોકોલરી હોય છે, જે મુખ્યત્વે 27 ગ્રામમાંથી આવે છે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ. 68 ગ્રામ પાણી સાથે, બ્રેડફ્રૂટ તરસ કા .નાર તરીકે યોગ્ય નથી. આ વિટામિન સી 21 મિલિગ્રામ, તેમજ તે સાથે સામગ્રી ખૂબ isંચી છે પોટેશિયમ 490 સાથે, કેલ્શિયમ 31 સાથે, ફોસ્ફરસ સાથે 36 અને મેગ્નેશિયમ 25 મિલિગ્રામ સાથે.

અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

બ્રેડફ્રૂટ સામાન્ય રીતે ખૂબ સારી રીતે સહન કરવામાં આવે છે. જો કે, શક્ય વિવિધ ક્રોસ-એલર્જી પર ધ્યાન આપવું જોઈએ જે વિવિધ પરાગ પ્રતિક્રિયાવાળા દર્દીઓમાં થઈ શકે છે. ચોક્કસ લેવા એન્ટીબાયોટીક્સ એ પણ લીડ બ્રેડફ્રૂટની અસહિષ્ણુતાને. આ તે લોકોને પણ લાગુ પડે છે જેને એલર્જી છે ફ્રોક્ટોઝ. તેઓએ બ્રેડફ્રૂટનાં ઉત્પાદનો ખાવાનું ટાળવું જોઈએ, તેમછતાં ફ્રોક્ટોઝ કાચા ઉત્પાદનના 600 ગ્રામ દીઠ 100 મિલિગ્રામની સામગ્રી ખૂબ વધુ નથી.

શોપિંગ અને કિચન ટીપ્સ

જર્મનીમાં કાચો બ્રેડફ્રૂટ ભાગ્યે જ જોવા મળે છે, પરંતુ ઇંગ્લેંડ, ફ્રાન્સ અને નેધરલેન્ડ્સમાં તે વર્ષભર ઉપલબ્ધ છે. અમારી સાથે, તેમ છતાં, કેટલાક ફળોના વેપારીઓ મોટા ફળો તૈયાર રાખે છે. ઇન્ટરનેટ પર સૂકા બ્રેડફ્રૂટના સપ્લાયર્સ છે. માં આરોગ્ય ખોરાક સ્ટોર્સ, ગ્રાહકો વિવિધ ઉત્પાદનો ખરીદી શકે છે. આમાં ચીપ્સ, લોટ અને માંસના રાંધેલા ભાગો શામેલ છે. કાચા ફળોને ટુકડા કરી કાozવા જોઈએ. તેઓ લગભગ બે અઠવાડિયા વરખમાં રેફ્રિજરેટરમાં રાખશે. કાપેલા અને પાણીથી coveredંકાયેલા, કાચા બ્રેડફ્રૂટ પણ બે અઠવાડિયા સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રાખશે. તેમને જાતે સૂકવી લેવું શરમજનક છે, કારણ કે તેના દુર્લભતાને લીધે તાજા ફળ આપણા માટે વિશેષ છે. તૈયારી કરતા પહેલા, આખા ફળને અડધા ભાગમાં કાપી નાખો અને કાંટો કા removeો. જો તે બીજ સાથે વિવિધ હોય, તો તેઓ અલગથી તૈયાર કરી શકાય છે. તેઓ સ્વાદ ખાસ કરીને સારું જ્યારે શેકવામાં આવે ત્યારે. જેમની પાસે શિયાળો બગીચો છે, જે આખું વર્ષ ખૂબ જ ગરમ હોય છે, તે પણ કરી શકે છે વધવું તેમના પોતાના વૃક્ષ. તેના માટેના બીજ ઇન્ટરનેટ પર અને સારી સ્ટોક નર્સરીમાં ઉપલબ્ધ છે. તે લગભગ બે મીટરની .ંચાઈ સુધી વધે છે અને તેની આસપાસ હંમેશાં પૂરતી highંચી ભેજ હોવી આવશ્યક છે. વધુમાં, જમીનની સતત ગરમી પર ધ્યાન આપવું જરૂરી છે.

તૈયારી સૂચનો

બ્રેડફ્રૂટ બટાટાની જેમ જ તૈયાર કરી શકાય છે કારણ કે તેની સ્ટાર્ચની માત્રા વધારે છે. પાકેલા ફળ ખુબ જ મધુર હોય છે અને કાચા માણી શકાય છે. ડેઝર્ટ તરીકે, તેનો સ્વાદ પણ મીઠું ચડાવેલું - તાજુ અથવા સૂકવવામાં આવે છે. તે સાથે સમાન છે મધ અથવા ખાંડ અને નાળિયેર ફ્લેક્સ. તેને તૈયાર કરવાની વધુ પરિચિત રીતો બ્રેડફ્રૂટને રાંધવા અને તેને સૂપ અથવા શાકભાજી બનાવવાની છે. આ કિસ્સામાં, ખૂબ પાકેલા ફળોની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. પાતળા કાપી નાંખ્યું કાપી, બ્રેડફ્રૂટનું માંસ તળેલું અથવા ઠંડા-તળેલું હોઈ શકે છે. મીઠું અથવા પapપ્રિકા સાથે છાંટવામાં, નાની વાનગી એ લોકપ્રિય નાસ્તો છે. લોટનો ઉપયોગ સ્વાદિષ્ટ બ્રેડ અને કૂકીઝ બનાવવા માટે કરી શકાય છે.