બ્લેક ટી ફેક્ટ્સ

બ્લેક ટી લાલથી ભુરો રંગનું ગરમ ​​પીણું છે અને તે જ બનાવવામાં આવે છે ચા પ્લાન્ટ લીલા તરીકે અથવા સફેદ ચા. વિપરીત લીલી ચા, ચાના પાંદડા એક ભાગ રૂપે ઓક્સિડાઇઝ્ડ છે કાળી ચા ઉત્પાદનની પ્રક્રિયા.

ઉત્પાદન

જ્યારે વિશ્રામના સમયગાળાને ધ્યાનમાં રાખીને, ચાના પાંદડાઓ આખા વર્ષ દરમિયાન લણણી અથવા પસંદ કરી શકાય છે. આ હેતુ માટે, છોડની પ્રથમ બે પાંદડા અને સંકળાયેલ કળી હાથથી લેવામાં આવે છે. આ પછી oxક્સિડેશન પ્રક્રિયા (અગાઉ "આથો પ્રક્રિયા" તરીકે ઓળખાય છે) આવે છે, જેમાં લગભગ 16 કલાક સુધી પાંદડા નાખવામાં આવે છે. આ રીતે, પાણી ચાના પાંદડામાંથી કાractedવામાં આવે છે, જેના કારણે તેઓ તેમના બરડપણું ગુમાવે છે. તે પછી ફેરવવામાં આવે છે, પાંદડાઓની કોષની દિવાલોનો નાશ કરે છે. ઉત્સેચકો બદામી-લાલ રંગનું કારણ બને છે, છટકી શકે છે. નીચેના સૂકવણી સાથે - ઉત્સેચકો નિષ્ક્રિય કરવામાં આવે છે અને ચા કાળી પડે છે - ઓક્સિડેશનની પ્રક્રિયા સમાપ્ત થાય છે. Idક્સિડેશન પ્રતિક્રિયાને કારણે, બહુમતી આવશ્યક વિટામિન્સ, ખનીજ, ટ્રેસ તત્વો અને ગૌણ પ્લાન્ટ સંયોજનો તેમજ ઉત્સેચકો નાશ પામે છે. તદુપરાંત, polક્સિડેશન અથવા મરી જવાની પ્રક્રિયા ઘણા બધા પોલિફેનોલિક પદાર્થોની પાછળ છોડી દે છે, જે ઉચ્ચ સાંદ્રતામાં શરીર પર નુકસાનકારક અસર કરી શકે છે.

કાળી ચાના ઘટકો

ઉત્પાદન પ્રક્રિયા દરમિયાન મહત્વપૂર્ણ પદાર્થો (સુક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો) ના નુકસાનને લીધે, પીવાના દ્વારા સંબંધિત દૈનિક આવશ્યકતાનું કોઈ નોંધપાત્ર કવરેજ પ્રાપ્ત કરી શકાતું નથી કાળી ચા: બ્લેક ટી મુખ્યત્વે સમાવે છે ખનીજ પોટેશિયમ તેમજ ફ્લોરાઇડ અને બી વિટામિન્સ. આ ટેનીન - ચાના કપમાં 0.3 ગ્રામ - અને આવશ્યક તેલો તેના માટેનું કારણ બને છે ગંધ અને લાક્ષણિક ચાની સુગંધ.

કેફીન

કાળી ચાના ગ્લાસમાં (150 મિલી) લગભગ 30-60 મિલિગ્રામ જેટલું લગભગ આશરે અડધા જેટલું આશરે XNUMX-XNUMX મિલિગ્રામ છે કેફીન (ટ્રાઇમેથાઇલેક્સanન્થિન) ના કપમાં કોફી (50-150 મિલિગ્રામ કેફીન). તેથી, બ્લેક ટી પણ ચયાપચય પર ઉત્તેજક અને સહેજ મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અસર ધરાવે છે, પરિભ્રમણ અને મગજ અને હૃદય પ્રવૃત્તિ, પરંતુ કરતાં ઓછી હદ સુધી કોફી. કારણે ટેનીન, ચા કેફીન લોહીના પ્રવાહમાં વધુ ધીરે ધીરે શોષાય છે અને ઉત્તેજીત અસર તેનાથી વિપરિત લાંબા સમય સુધી ચાલે છે કોફી. આનું કારણ એ છે કે કેફીન સાથે જોડાય છે ટેનીન અને ધીરે ધીરે મુક્ત કરવામાં આવે છે. કેફિરનું અર્ધ જીવન સરેરાશ ચારથી છ કલાક જેટલું આપવામાં આવે છે. નીચે વિવિધ ઉત્તેજકોની કેફીન સામગ્રીની ઝાંખી છે:

વૈભવી ખોરાક	કેફીનની સામગ્રી [મિલિગ્રામ]
કોફી (150 મિલી)	50-150
એસ્પ્રેસો (50 મિલી)	50-150
બ્લેક ટી (150 મિલી)	30-60
લીલી ચા (150 મિલી)	40-70
કોલા પીણું (330 મિલી)	60 સુધીની
Energyર્જા પીણું (250 મિલી)	80
દૂધ ચોકલેટ (100 ગ્રામ)	20
અર્ધ-સ્વીટ ચોકલેટ (100 ગ્રામ)	75

ઇએફએસએ (યુરોપિયન ફૂડ સેફ્ટી ઓથોરિટી) દ્વારા દૈનિક 400 મિલિગ્રામ કેફિરનો વપરાશ પુખ્ત વયના લોકો માટે સલામત માનવામાં આવે છે. સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને નર્સિંગ માતાઓ માટેની ઉપલા મર્યાદા દરરોજ 200 મિલિગ્રામ કેફીન હોય છે. બાળકો અને કિશોરો માટે, શરીરના વજન / દિવસ દીઠ 3 મિલિગ્રામ કેફીનનું સેવન સલામત માનવામાં આવે છે. આ વય જૂથમાં, કેફીન મુખ્યત્વે વપરાશ દ્વારા પીવામાં આવે છે energyર્જા પીણાં.

ટેનીન્સ

બ્લેક ટીમાં સમાયેલ ટેનીન એસ્ટ્રિજન્ટ્સના જૂથ સાથે સંબંધિત છે અને તેથી વધારે ચાના વપરાશના પરિણામે, વધેલી સાંદ્રતામાં સમાન અસર દર્શાવે છે. એસ્ટ્રિજન્ટ્સથી સંબંધિત તમામ પદાર્થો પેશીઓના ઉપલા સ્તરોના પ્રોટીન સાથે પ્રતિક્રિયા આપે છે, તેમને પે firmી, સુસંગત પટલમાં કોમ્પેક્ટ કરે છે. તેઓ પ્રોત્સાહન આપે છે હિમોસ્ટેસિસ અને હીલિંગ જખમો અને બળતરા. તદનુસાર, ટેનીન્સમાં હળવા એન્ટિબેક્ટેરિયલ અને analનલજેસિક અસર હોય છે. અંતે, બ્લેક ટીના ટેનીન ફાયદાકારક છે આરોગ્ય, જઠરાંત્રિય માર્ગ અને પ્રતિક્રિયા પર શાંત અસર આપે છે ઝાડા. બીજી બાજુ, ટેનીન પણ તેમની કોઈ અસરકારક અસર સાથે નુકસાનકારક અસર કરે છે. આ કરી શકે છે લીડ એક બગડેલું શોષણ વધારાની દવાઓ અથવા મહત્વપૂર્ણ પદાર્થો (સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો) ની પણ. ઉદાહરણ તરીકે, ઉચ્ચ સાંદ્રતામાં ટેનીન અટકાવે છે શોષણ of આયર્ન, કારણ કે આ નક્કર પટલ દ્વારા અંશત prevented અટકાવવામાં આવે છે જે જવામાં મુશ્કેલ છે. આગળ, ટેનીન આહારની ઉપલબ્ધતાને નબળી પાડે છે. આયર્ન. એક કપ ચા પહેલેથી જ લગભગ અડધા ઉપલબ્ધતા ઘટાડી શકે છે. વધારે પ્રમાણમાં બ્લેક ટીનું સેવન કરવું એનું જોખમ વધારે છે આયર્નની ઉણપ લક્ષણો - નિસ્તેજ, રફ, બરડ ત્વચા, ગરમીના નિયમનમાં વિક્ષેપ અને હવામાન પ્રત્યે સંવેદનશીલતા.

તૈયારી

ઉત્તેજક અસર કાળી ચા દ્વારા ફક્ત ત્યારે જ બતાવવામાં આવે છે, જો તે મોટાભાગે 2-3 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે. પછી કેફીનનો મુખ્ય ભાગ ચાના પ્રેરણામાં પસાર થાય છે. મુખ્યત્વે, પ્રથમ બે મિનિટની અંદર, કેફીન જેવા પદાર્થો થિયોબ્રોમિન અને થિયોફિલિન પ્રકાશિત થાય છે, જે ઉત્તેજક અસરનું કારણ બને છે. આ પદાર્થોનો ઉપયોગ દવા તરીકે દવાઓમાં પણ થાય છે. ખાસ કરીને, આ છે થિયોફિલિન માટે ઉપાય તરીકે અસ્થમા. બીજી બાજુ, ટેનીન હજી સુધી છૂટી નથી થઈ અને કેફીનની અસર વર્તે છે. જો ચાને લગભગ 4 થી 5 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં છોડી દેવામાં આવે છે, તો તે તેની ઉત્તેજક અસર ગુમાવે છે અને પછી તેનાથી શરીર પર વધુ શાંત અસર પડે છે. આટલા લાંબા ઉકાળા પછી, ચાના પાંદડામાંથી ટેનીન વધુને વધુ મુક્ત કરી શકાય છે, જે પછી કાળી ચાને કડવી આપે છે સ્વાદ. જો ચા 5 મિનિટથી વધુ સમય માટે epભો રહે છે, તો ઘણા ટેનીન ચાના પ્રેરણામાં પસાર થશે - ચા કરશે સ્વાદ ખૂબ જ ખાટું અને કડવું.

શરીર પર અસરો

મેટા-વિશ્લેષણમાં દર્શાવ્યું કે લીલી અને કાળી ચાના લાંબા ગાળાના વપરાશ, એટલે કે weeks 12 અઠવાડિયા, બંને સિસ્ટોલિક અને ડાયસ્ટોલિકમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થાય છે. રક્ત દબાણ. તદુપરાંત, બ્લેક ટીના નિયમિત સેવનથી સીરમમાં ઘટાડો થાય છે એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલ એકાગ્રતા. આ અસર સૌથી વધુ કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર ધરાવતા વ્યક્તિઓમાં સ્પષ્ટ થઈ હતી (આને અસર કરે છે હૃદય અને વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ) જોખમ. જો બ્લેક ટી વધારે માત્રામાં પીવામાં આવે છે, તો તે નજીવા કારણ બની શકે છે માથાનો દુખાવો, નબળુ પ્રદર્શન અને sleepંઘની ખલેલ. માટે સંવેદનશીલ વ્યક્તિઓમાં પેટ, બ્લેક ટી ગેસ્ટ્રિકને બળતરા કરી શકે છે મ્યુકોસા અને કારણ પીડા. કોફીથી વિપરીત, બ્લેક ટી, એસિડ સ્ત્રાવને ઉત્તેજિત કરતી નથી પેટ અને, કોફીમાં તેલોના ઘટકો એવા ડાયટર્પીન્સની ગેરહાજરીને લીધે અસર થતી નથી કોલેસ્ટ્રોલ સ્તરોછે, જે તેની સારી સહિષ્ણુતાને સમજાવે છે. બ્લેક ટીના વધુ પડતા સેવનની ઉણપ તરફ દોરી જાય છે:

• વિટામિન સી
• વિટામિન B6
• ધાતુના જેવું તત્વ
• લોખંડ

જો, કોફી અથવા બ્લેક ટીના રૂપમાં કેફીન ઉપરાંત, આલ્કોહોલ or તમાકુ વપરાશ થાય છે, અનુક્રમે આરોગ્ય ક્ષતિઓ તેમજ રોગના લક્ષણો વધુ તીવ્ર બને છે અને તેમાં એક એડિટિવ અસર હોય છે. શરીર એક જ સમયે અનેક ઝેરી પદાર્થોનો સામનો કરે છે અને તેની પાસે પૂરતી સંરક્ષણ પદ્ધતિ નથી - સતત અધોગતિને કારણે - ઝેરી પદાર્થોને દૂર કરવા માટે.