મેક્રોબાયોટિક જીવનશૈલી માત્ર શરીરને સ્વસ્થ બનાવતી નથી, પરંતુ માનસિક ક્ષમતાઓને પણ મજબૂત બનાવે છે. મૂળ સ્વરૂપ, જેમ કે તેના સ્થાપક દ્વારા પ્રેક્ટિસ અને શીખવવામાં આવ્યું હતું, તેની રજૂઆત પછી તરત જ તેને એકતરફી માનવામાં આવતું હતું અને કેટલીક ખરાબ ઘટનાઓને કારણે તેને પશ્ચિમી ખોરાક સાથે વિસ્તૃત અને પૂરક બનાવવામાં આવ્યું હતું.
મેક્રોબાયોટિક્સ શું છે?
આનો મુખ્ય ખોરાક આહાર પ્રક્રિયા વિનાનું આખા અનાજ છે. આ ઉપરાંત, પ્રદેશમાંથી કઠોળ, શાકભાજી અને ઋતુ પ્રમાણે, સોયા ઉત્પાદનો (ટોફુ), સાર્વક્રાઉટ અને દરિયાઈ શાકભાજી જેમ કે સીવીડ વપરાશ કરવામાં આવે છે. મેક્રોબાયોટિક્સ શબ્દ પ્રાચીન ગ્રીસમાંથી આવ્યો છે. પ્રસિદ્ધ ચિકિત્સક હિપ્પોક્રેટ્સના સમયે, જે લોકો વૃદ્ધાવસ્થામાં પહોંચ્યા હતા અને હજુ પણ સ્વસ્થ હતા તેઓને મેક્રોબાયોટિક્સ ગણવામાં આવતા હતા. આજનું મેક્રોબાયોટિક્સ એ જાપાની જ્યોર્જ ઓહસાવા દ્વારા સ્થાપિત પોષણ સિદ્ધાંત છે. જીવનની આ રીતનો અભ્યાસ કરનારા લોકોને એટલો સ્વસ્થ બનાવવાનો હેતુ છે કે તેઓ લાંબુ સ્વસ્થ જીવન જીવે. સ્થાપકનો દાવો કે તે તમામ રોગોને પણ મટાડી શકે છે તે હવે જૂનો માનવામાં આવે છે. મેક્રોબાયોટિક્સ તાઓવાદ અને એશિયન પોષણની પરંપરામાં છે. તે જાપાની લશ્કરી ડૉક્ટર સાગેન ઇશિઝુકાના મૂળભૂત વિચારો પર પાછા જાય છે. તેમના અનુસાર કલ્પના of તંદુરસ્ત જીવન, લોકોએ પરંપરાગત જાપાનીઝને અનુસરવું જોઈએ આહાર તેના બિનપ્રક્રિયા વિનાના ખોરાક સાથે અને પ્રાણીઓના ખોરાકનો ઉપયોગ કરશો નહીં. માત્ર પુનઃસ્થાપના સંતુલન યીન અને યાંગ વચ્ચે બીમાર શરીરને ફરીથી સ્વસ્થ બનાવી શકે છે, એમ તેમણે જણાવ્યું હતું. ઇશિઝુકાએ પોતે કરાર કર્યો હોવાનું કહેવાય છે ક્ષય રોગ 16 વર્ષની ઉંમરે અને મેક્રોબાયોટિક જીવનશૈલીથી પોતાને સાજો કર્યો. આહાર સ્વરૂપની લાક્ષણિકતા એ છે કે પ્રદેશમાંથી ફક્ત સંપૂર્ણ શુદ્ધ ખોરાકનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. વધુમાં, વપરાશકર્તાએ તૃપ્તિની અનુભૂતિની નોંધ લેવા માટે ધીમે ધીમે બધા ખોરાકને ચાવવું જોઈએ.
કાર્ય, અસર અને ધ્યેયો
મેક્રોબાયોટિક જીવનશૈલીનો ધ્યેય યીન અને યાંગના સિદ્ધાંતોને સંતુલિત કરીને લાંબુ સ્વસ્થ જીવન જીવવાનું છે. તેનો હેતુ વપરાશકર્તાને વધુ શુદ્ધ ખ્યાલ, વધુ નિખાલસતા અને સુગમતા આપવાનો પણ છે. આનો મુખ્ય ખોરાક આહાર પ્રક્રિયા વિનાનું આખા અનાજ છે. આ ઉપરાંત, પ્રદેશમાંથી કઠોળ, શાકભાજી અને ઋતુ પ્રમાણે, સોયા ઉત્પાદનો (ટોફુ), સાર્વક્રાઉટ અને દરિયાઈ શાકભાજી જેમ કે સીવીડ વપરાશ કરવામાં આવે છે. વપરાશકર્તા વનસ્પતિ તેલ, બીજ, બદામ, દરિયાઈ મીઠું, ફળો, સલાડ અને ક્યારેક ક્યારેક અમુક પ્રાણી પ્રોટીન (સફેદ માછલી). માંસ અને ડેરી ઉત્પાદનો તેમજ નાઈટશેડ શાકભાજીને મંજૂરી નથી. બાદમાં ઘણા બધા સમાવે છે અલ્કલોઇડ્સ. વધુમાં, બધા ઉત્તેજક, ખાંડ અને ઉષ્ણકટિબંધીય ફળો પર ભવાં ચડાવવામાં આવે છે. તેમની પાસે યીન ગુણવત્તા છે અને તે ચેપ પ્રત્યે સંવેદનશીલતા વધારી શકે છે. સંતુલિત મેક્રોબાયોટિક ભોજનમાં કડવા, મીઠી, મસાલેદાર, ખાટા અને ખાટા તમામ 5 તત્વો હોય છે. દરેક સ્વાદ ચોક્કસ ખોરાક દ્વારા રજૂ થાય છે જે પ્રોત્સાહન આપે છે આરોગ્ય ચોક્કસ અંગો. ઉદાહરણ તરીકે, કડવો ખોરાક (જંગલી વનસ્પતિ અને લીલા શાકભાજી) મજબૂત બનાવે છે હૃદય અને નાનું આંતરડું. મોટાભાગના મેક્રોબાયોટિક ભોજનમાં કોમ્પ્લેક્સનું વર્ચસ્વ હોય છે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ જેમ કે રાંધેલા આખા અનાજ. તેની સાથે, ધ રક્ત ખાંડ સ્તર ફક્ત ધીમે ધીમે બને છે અને તે જ રીતે તૂટી જાય છે. મેક્રોબાયોટિક એક જ સમયે ખૂબ ભારે અનુભવ્યા વિના તૃપ્તિની લાગણી ધરાવે છે. શાકભાજી, ટોફુ અને કઠોળમાં સમાયેલ વનસ્પતિ પ્રોટીન સ્નાયુઓને પ્રોત્સાહન આપે છે આરોગ્ય. શાકભાજી સામાન્ય રીતે છાલવાળી ન હોવી જોઈએ અને તેને તેલમાં તૈયાર કરવી જોઈએ અથવા પાણી શક્ય તેટલા મોટા ટુકડાઓમાં. લગભગ બધાજ ખનીજ દરિયાઈ શાકભાજીમાંથી આવે છે અને અશુદ્ધ દરિયાઈ મીઠું, કે જેથી એસિડ્સ અને પાયા અંદર છે સંતુલન. મેક્રોબાયોટિક જરૂરી મેળવે છે લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા ટેમ્પેહ, મિસો અને તામરી (ખાદ્ય પકવવાની પ્રક્રિયા) ના વપરાશમાંથી. મેક્રોબાયોટિક ખોરાકની થર્મિક અસર તે કેવી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે તેના દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. કાચા ખોરાકમાં ઠંડકનો ગુણ હોય છે. બાફવું, સાંતળવું, વગેરે ખોરાકને વિવિધ અંશે ગરમ કરે છે. મેક્રોબાયોટિક વ્યક્તિ હવામાન, તેની સ્થિતિ અનુસાર તેના ભોજનનો પ્રકાર, રચના અને તૈયારી નક્કી કરે છે. આરોગ્ય, તેની ઉંમર, તેના કામની જરૂરિયાતો, વગેરે.
બધા મેક્રોબાયોટિક ખોરાકને માત્ર લાકડાના બનેલા કૂકવેરથી રાંધવા અથવા તળેલા હોવા જોઈએ, દંતવલ્ક, કાચ અને સ્ટેનલેસ સ્ટીલ. ખોરાક પૂરવણીઓ અને માઇક્રોવેવનો ઉપયોગ પણ નિષિદ્ધ છે. મેક્રોબાયોટિક્સ માટે, બ્રાઉન રાઇસ શ્રેષ્ઠ ખોરાક છે: તેમાં, યીન અને યાંગ વચ્ચેનો ગુણોત્તર 5:1 છે (તેના ગુણોત્તરને અનુરૂપ પોટેશિયમ થી સોડિયમ બ્રાઉન ચોખામાં). મેક્રોબાયોટિક જીવનશૈલીના નિવારણ સુધીના વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસોમાં સારા પરિણામો પ્રાપ્ત થયા છે કેન્સર ચિંતિત છે. જે સ્ત્રીઓએ ઘણું ખાધું છે સોયા તેમના મેક્રોબાયોટિક આહારના ભાગ રૂપે ઉત્પાદનોમાં નીચા સ્તરો હતા એસ્ટ્રાડીઓલ તેમનામાં રક્ત પરંપરાગત આહાર ખાતી સ્ત્રીઓ કરતાં. ઉચ્ચ એસ્ટ્રાડીઓલ સ્તર જોખમ વધારવા માટે ગણવામાં આવે છે સ્તન નો રોગ. આહારના ઘણા અગ્રણી પ્રેક્ટિશનરો અગાઉ પ્રકાર 2 ધરાવતા હતા ડાયાબિટીસ, કેન્સર, ફાઈબ્રોમીઆલ્ગીઆ, અથવા ક્રોનિક થાક, જેને તેઓ મેક્રોબાયોટિક આહાર સાથે અસરકારક રીતે દૂર કરવામાં સક્ષમ હતા.
જોખમો, આડઅસરો અને જોખમો
જો મેક્રોબાયોટિક જીવનશૈલીની પ્રેક્ટિસ કરનાર વ્યક્તિ મૂળ નિયમોનું ખૂબ જ ચુસ્તપણે પાલન કરે છે, જો તે અથવા તેણી આ હેતુ માટે પશ્ચિમી ખોરાકનો ઉપયોગ કરે તો તે અથવા તેણી ઉણપના લક્ષણો અનુભવી શકે છે. મેક્રોબાયોટિક્સના શરૂઆતના દિવસોમાં, તેના સ્થાપક ઓહસાવા દ્વારા પ્રચારિત "શુદ્ધ" પોષક સિદ્ધાંતને કારણે કેટલીક મહત્વપૂર્ણ ઘટનાઓ (મૃત્યુ) બનતા હતા, જેના કારણે યુએસએ પોષણના આ સ્વરૂપ પર પ્રતિબંધ મૂક્યો હતો. કુશી અનુસાર વધુ મધ્યમ સંસ્કરણ ફક્ત ખોરાકની કાળજીપૂર્વક રચના પછી જ લાગુ કરવું જોઈએ. બાળકો, સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને સ્તનપાન કરાવતી માતાઓને ખાસ કરીને ખૂબ ઓછું થવાનું જોખમ હોય છે કેલ્શિયમ, આયર્ન, વિટામિન B12 અને ડી. વિવિધ અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે જે બાળકોને જીવનના પ્રથમ અને બીજા વર્ષ દરમિયાન મેક્રોબાયોટિક આહાર આપવામાં આવ્યો હતો તેઓમાં ખાસ કરીને ઉચ્ચારણ વૃદ્ધિ વિકૃતિઓ હતી (રિકેટ્સ). વધુમાં, અયોગ્ય ઉપયોગ સાથે, પ્રોટીન ઉણપ મેક્રોબાયોટીક્સ સાથે થઇ શકે છે.
