સામાન્ય ટેલવીડ: અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

સામાન્ય ટેલવીડ એ ફૂલોનો છોડ છે જે ઉત્તર પશ્ચિમ અમેરિકા અને હવે યુરોપમાં પણ જંગલી ઉગે છે. તેના ઉચ્ચ પોષક તત્વોને કારણે અને વિટામિન સી સામગ્રી, તે હજુ પણ લોકપ્રિય રીતે કચુંબર અથવા વનસ્પતિ ગાર્નિશ તરીકે ખાવામાં આવે છે.

સામાન્ય ડીશવીડ વિશે તમારે શું જાણવું જોઈએ તે અહીં છે.

સામાન્ય ટેલવીડ એ ફૂલોનો છોડ છે જે ઉત્તર પશ્ચિમ અમેરિકા અને હવે યુરોપમાં પણ જંગલી ઉગે છે. તેના ઉચ્ચ પોષક તત્વોને કારણે અને વિટામિન સી સામગ્રી, તે લોકપ્રિય રીતે સલાડ અથવા વનસ્પતિ સુશોભન માટે વાપરવામાં આવે છે. સામાન્ય ટેલવીડ ટેલવીડ (lat. Claytonia) ની જાતિનું છે. જર્મનમાં તેને ક્યુબા સ્પિનચ, વિન્ટર પર્સલેન અથવા પોસ્ટેલીન પણ કહેવામાં આવે છે. કુલ મળીને, ટેલવીડની 26 વિવિધ પ્રજાતિઓ છે. આમાંની મોટાભાગની પ્રજાતિઓમાંથી સામાન્ય ટેલવીડને અલગ પાડવાનું સરળ છે, કારણ કે તેમાં સૌથી ઉપરના પાંદડા દાંડીની આજુબાજુના એક જ ભાગમાં એક થઈ જાય છે. આ છાપ આપે છે કે ફૂલોની દાંડી પાંદડા દ્વારા વધે છે, જે લેટિન પ્રજાતિના નામ "પર્ફોલિએટા" (= પાંદડા દ્વારા) દ્વારા પણ વ્યક્ત થાય છે. બાકીના પાંદડા અંડાકાર માટે રોમ્બિક હોય છે અને લાંબી દાંડી હોય છે. કોલર જેવા બ્રેક્ટ્સ ઉપરના ફુલોમાં 5-40 ફૂલો હોય છે. નાના, મોટે ભાગે સફેદ ફૂલો પાંચ પાંખડીઓ દર્શાવે છે, જે દર્શાવે છે કે તે છોડના ક્રમમાં છે લવિંગ (કેરીઓફિલેલ્સ). સામાન્ય ટેલવીડ પાનખરમાં 12 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી ઓછા તાપમાને અંકુરિત થાય છે. શિયાળાના કોર્સ પર આધાર રાખીને, મોટા છોડ ઓક્ટોબરની શરૂઆતમાં અને તેની અંદર મળી શકે છે ઠંડા ફેબ્રુઆરીથી શિયાળો. ફૂલોનો સમયગાળો ફેબ્રુઆરીથી મે સુધી ચાલે છે. મેના અંતમાં છોડ મરી જાય છે અને માત્ર બીજ જ ઉનાળામાં જમીનમાં ટકી રહે છે. છોડ ફૂલો અને મૂળ સહિત ખાદ્ય છે. તેનો સ્વાદ હળવો મીઠો અને મીંજવાળો હોય છે. સામાન્ય ટેલવીડ તેના મૂળ ઘર, દક્ષિણ અલાસ્કાના પર્વતીય પ્રદેશોથી લઈને મધ્ય અમેરિકા સુધીના ઠંડા, ખૂબ તેજસ્વી ન હોય તેવા સ્થળો માટે તેની પસંદગી જાળવી રાખે છે. જર્મન નામ કુબા-સ્પિનટ સૂચવે છે કે અંગ્રેજી વસાહતીઓ આ છોડને ક્યુબામાં લાવ્યા હતા કારણ કે તેનો વપરાશ સ્કર્વી સામે સારું રક્ષણ પૂરું પાડે છે, વિટામિન સી ઉણપ ત્યાંથી તે ઓસ્ટ્રેલિયા અને યુરોપમાં ફેલાયો. તે પ્રમાણિત છે કે વનસ્પતિશાસ્ત્રી આર્ચીબાલ્ડ મેન્ઝીઝે 1794 માં કેન્ટ ગાર્ડનમાં છોડના નમુનાઓની ખેતી કરી હતી અને આ રીતે તેને યુરોપમાં લાવ્યા હતા. ઉત્તર અને ઉત્તરપશ્ચિમ જર્મનીમાં, સામાન્ય ટેલવીડ ખેતરો અને બગીચાઓમાં "નીંદણ" તરીકે ઉગે છે, પરંતુ ગ્રીનહાઉસમાં પણ ઉગાડવામાં આવે છે અને વપરાશ માટે ઉગાડવામાં આવે છે. સામાન્ય ટેલવીડ એ તેની જીનસની એકમાત્ર પ્રજાતિ છે જે યુરોપમાં ઉગે છે.

આરોગ્ય માટે મહત્વ

સામાન્ય ટેલવીડ એ સૌપ્રથમ ઉપયોગી છોડ છે જેને નવા વર્ષની શરૂઆતમાં લણણી અને તાજી ખાઈ શકાય છે. ભારતીયો અને યુરોપિયન વસાહતીઓ ક્લેટોનિયા દ્વારા પોતાને સ્કર્વીથી બચાવવામાં સક્ષમ હતા, કારણ કે તે ખૂબ જ ઊંચી છે. વિટામિન સી સામગ્રી. આ મિલકતે તેને તેના મૂળ દેશમાં લોકપ્રિયતા મેળવવામાં મદદ કરી. આ દેશમાં પણ, ટેલવીડનું વહેલું પાકવું, આયાતી માલનો આશરો લીધા વિના, અન્ય ઉપયોગી છોડની લણણી સુધીનો સમય પૂરો કરવામાં મદદ કરે છે. ક્લેટોનિયા આજ સુધી એક જંગલી છોડ રહ્યો છે અને માનવ હસ્તક્ષેપ દ્વારા તેને બદલવામાં આવ્યો નથી. તેથી, છોડ નાનો હોવા છતાં, તે અસામાન્ય રીતે વધારે છે વિટામિન અને અન્ય પાકોની સરખામણીમાં પોષક તત્વો. જંગલી છોડ તરીકે, તે હરિતદ્રવ્યનું ઉચ્ચ સ્તર ધરાવે છે, જેનું એન્ટીઑકિસડન્ટ ઘટકો મુક્ત રેડિકલને બાંધે છે, સેલ્યુલર વૃદ્ધત્વને ધીમું કરે છે. રાંધ્યા વગર તેનું સેવન સુખી હોર્મોનના સ્ત્રાવને વધારે છે સેરોટોનિન. એક લાક્ષણિક પાંદડાવાળી શાકભાજી, ક્લેટોનિયામાં ચરબી ઓછી હોય છે અને ફાઈબર વધુ હોય છે. સામાન્ય પ્લેટ જડીબુટ્ટીનો ઉપયોગ તેના મૂળ યુએસએમાં શાકભાજીના ઘટક તરીકે થાય છે સોડામાં અથવા સલાડ. તે એક માટે ઉત્તમ હર્બલ સાથી બનાવે છે આહાર or બિનઝેરીકરણ જીવનપદ્ધતિ આ ઉપરાંત તેને પાલકની જેમ રાંધીને પણ ખાઈ શકાય છે.

ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો

સામાન્ય ટેલવીડ એ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં એક લોકપ્રિય જંગલી શાકભાજી છે (“માઇનર્સ લેટીસ” = “માઇનર્સ લેટીસ” કહેવાય છે), તેથી તેના ઘટકોનો અધિકારીઓ દ્વારા અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો છે. શુષ્ક પદાર્થ, પ્રવાહી ઘટકોને બાદ કરતાં (પાણી, ચરબી), 37% પ્રોટીન, 42.5% લાંબી સાંકળ ધરાવે છે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (ખાંડ) અને 12.4% ફાઇબર. લગભગ 100 ગ્રામની સર્વિંગમાં લગભગ 20 કિલોકેલરી હોય છે. આ 33% આવરી લે છે વિટામિન પુખ્ત વ્યક્તિની સી જરૂરિયાત, જરૂરી રકમના 22% વિટામિન એ. અને 10% આયર્ન જરૂરિયાત. પ્લાન્ટમાં ખૂબ જ ઓછી સામગ્રી છે ઓક્સિલિક એસિડ, મોટી માત્રામાં હાનિકારક સાયટોટોક્સિન, જે અન્ય ઘણા વનસ્પતિ છોડમાં જોવા મળે છે. પ્રોટીન ઘટકોમાં ઘણા બધા છે એન્ટીઑકિસડન્ટ હરિતદ્રવ્યમાંથી પદાર્થો, દા.ત. બીટા કેરોટીન. વધુમાં, ક્લેટોનિયામાં ઓમેગા-3નું પ્રમાણ વધુ હોય છે ફેટી એસિડ્સ, કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમ.

અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

સૌથી સામાન્ય એલર્જન, જેમ કે પરાગ, બદામ or ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય, સામાન્ય ટેલવીડના ઘટકો સાથે કોઈ સામ્યતા ધરાવતા નથી. તેથી, મોટા ભાગના એલર્જી પીડિત આ છોડને ચિંતા વગર ખાઈ શકે છે. જો કે, એવા લોકો છે જેઓ કહેવાતા "લેટીસ" થી પીડાય છે એલર્જી" લક્ષણો ની સોજો છે મૌખિક પોલાણ, ત્વચા ફોલ્લીઓ અને જઠરાંત્રિય માર્ગમાં ફરિયાદો. એલર્જિક લક્ષણો સલાડ (લેટીસ, ચિકોરી), મસાલા (ટેરેગન, એલચી), મસાલા ચા (કેમોલી, યારો) અને અમુક શાકભાજી (આર્ટિકોક, salsify). લેટીસથી અસરગ્રસ્ત લોકો એલર્જી આ તમામ છોડને એક જ સમયે અથવા સમાન ડિગ્રીથી એલર્જી નથી. મોટાભાગના છોડ એસ્ટેરેસી જીનસના છે, પરંતુ આ એક બાકાત માપદંડ નથી. વૈજ્ઞાનિકોએ LPT (લિપિડ ટ્રાન્સફર પ્રોટીન) Lac S1 ને કારણભૂત એલર્જન તરીકે ઓળખાવ્યું છે, જે બિન-કોર્મ્સ દ્વારા પણ ઉત્પન્ન થાય છે. તેથી, લેટીસની એલર્જીથી પ્રભાવિત કોઈપણ વ્યક્તિએ સામાન્ય ટેલવીડ ખાતી વખતે પણ સાવચેત રહેવું જોઈએ.

ખરીદી અને રાંધવાની ટીપ્સ

સામાન્ય ટેલવીડ મોટાભાગે જર્મન બજારોમાં તેના સ્થાનિક નામો વિન્ટર પરસ્લેન અને પોસ્ટેલીનથી ઓળખાય છે. જો કે, તે પોર્ટુલાકા પરિવારનો સભ્ય નથી અને સમાન દેખાતા સમર પરસ્લેન સાથે સંબંધિત નથી. સામાન્ય ટેલવીડ સારી રીતે સંગ્રહિત સાપ્તાહિક બજારોમાં ઓફર કરવામાં આવે છે અને તે ઘણીવાર શાકભાજીના બોક્સમાં સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી તરીકે જોવા મળે છે જે ગ્રાહકો સીધા જ કાર્બનિક ઉત્પાદકો પાસેથી ખરીદી શકે છે. તેના કારણે વિતરણ ઉત્તરપશ્ચિમ જર્મનીમાં, મધ્ય અને દક્ષિણ જર્મનીમાં વિન્ટર પર્સલેન ભાગ્યે જ જોવા મળે છે. બજારોમાં આપવામાં આવતી વિન્ટર પર્સલેન સામાન્ય રીતે ગ્રીનહાઉસમાંથી આવે છે. ક્લેટોનિયા પરફોલિએટા હવે આપણા પ્રદેશમાં પણ મૂળ હોવાથી, તે જાતે ઉગાડી શકાય છે અથવા પ્રકૃતિમાં લણણી કરી શકાય છે. જેઓ છોડને પ્રકૃતિમાં એકત્રિત કરે છે તેઓએ રસ્તાઓ અને પ્રદૂષણના અન્ય સ્ત્રોતોથી પૂરતા અંતરે આવું કરવું જોઈએ.

તૈયારી સૂચનો

સૈદ્ધાંતિક રીતે, તમે આખા છોડને લણણી અને ખાઈ શકો છો, પરંતુ મૂળ અગાઉથી રાંધવા જોઈએ. જો તમે મૂળ ખાવા માંગતા નથી, તો તમારે ફક્ત પાંદડા જ કાપવા જોઈએ. આ કરવા માટે, સ્ટેમ સાથે કાળજીપૂર્વક પાંદડા તોડી નાખો. જ્યાં સુધી તમામ પાંદડા દૂર કરવામાં ન આવે ત્યાં સુધી, છોડ નવા પાંદડા બનાવી શકે છે જે પછીથી ફરીથી લણણી કરી શકાય છે. લણણી 5 સેમી જેટલા નાના છોડથી શરૂ થઈ શકે છે અને જ્યાં સુધી છોડ ઝાંખો ન થઈ જાય ત્યાં સુધી ચાલુ રાખી શકાય છે. પાંદડાને સારી રીતે ધોયા પછી કાચા ખાઈ શકાય છે. વધુ ઉપયોગ માટેના સૂચનો તરીકે ઇન્ટરનેટ પર અસંખ્ય સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ મળી શકે છે.