ટેફ: અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

ટેફ, જેને ડ્વાર્ફ બાજરી તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે એક પાવર સીરિયલ છે જે ખરેખર આ બધું ધરાવે છે. ટેફ મૂલ્યવાન ઘટકો સાથે પ્રેરણા આપે છે જેના પર બહુવિધ હકારાત્મક અસરો હોય છે આરોગ્ય.

આ તે છે જે તમારે ટેફ વિશે જાણવું જોઈએ

ટેફ, જેને વામન બાજરી તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે એક પાવર સીરીયલ છે. ટેફ આ ક્ષણે દરેકના હોઠ પર છે, કારણ કે સેલિબ્રિટીઝ સહિત ઘણા લોકોએ પોતાના માટે પ્રખ્યાત અનાજ શોધી કાઢ્યું છે, જે વામન બાજરી પરિવારનો છે. ટેફમાં ખાસ કરીને નાના અનાજ છે: લગભગ 150 અનાજ એકસાથે શનગાર ઘઉંના દાણાના કદ વિશે. એક ટેફ પ્લાન્ટ લગભગ 10,000 અનાજનું ઉત્પાદન કરે છે. આ ખસખસ જેવા નાના હોય છે. ત્યારથી છાલ નાના-અનાજ ખૂબ કંટાળાજનક હશે, તે હંમેશા સંપૂર્ણ પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. ટેફ ઉત્પાદનો યોગ્ય રીતે "આખા અનાજ" નામ ધરાવે છે. ટેફ મૂળ ઇથોપિયામાંથી આવે છે, જ્યાં તેની ખેતી 5,000 વર્ષથી વધુ સમયથી કરવામાં આવે છે. અહીં, અનાજ મુખ્યત્વે સ્થાપિત થયું છે કારણ કે તે ખૂબ વગર ટકી શકે છે પાણી અને સૂર્યપ્રકાશનો સીધો સંપર્ક. ટેફ અત્યંત બિનજરૂરી છે અને તે ખૂબ જ ભીની પણ ખૂબ જ સૂકી જમીનમાં ઉગે છે, જ્યાં બીજું કંઈ ઉગતું નથી. સફેદ, લાલ અને બ્રાઉન ટેફ વચ્ચે તફાવત કરવામાં આવે છે. સફેદ વિવિધતા સૌથી મોંઘી છે વધવું. જો કે, લાલ દાણા વધુ છે આયર્ન- સમૃદ્ધ અને બ્રાઉન સૌથી વધુ પૌષ્ટિક છે. ઉત્તર આફ્રિકામાં, ટેફમાંથી અનાજ અને લોટનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે રસોઈ અને બાફવું અનાદિ કાળથી. ટેફ લોટનો ઉપયોગ લાંબા સમયથી ઉત્પાદનમાં પણ થાય છે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય-મુક્ત પાસ્તા, બ્રેડ અને બેકડ સામાન. ટેફ એક તરફ પ્રમાણમાં સ્વાદહીન છે, પરંતુ હજુ પણ થોડી મીંજવાળું સુગંધ ધરાવે છે. અનાજનો સ્વાદ ખૂબ જ મીઠો હોય છે. ટેફ આખા વર્ષ દરમિયાન ઉપલબ્ધ છે.

આરોગ્ય માટે મહત્વ

ટેફ અસંખ્ય હકારાત્મક ગુણધર્મો સાથે ખાતરી આપે છે. અનાજ જેટલા નાના હોય છે, તેમાં ઘણા મહત્વપૂર્ણ હોય છે ખનીજ, ખાસ કરીને સિલિકિક એસિડ, જે માટે નિર્ણાયક ભૂમિકા ભજવે છે વાળ અને નખ. ટેફ પણ ઊંચી છે આયર્ન સામગ્રી, ખાસ કરીને શાકાહારી અને શાકાહારીઓ માટે અનાજને આદર્શ બનાવે છે. લોખંડ માટે પણ મહત્વપૂર્ણ છે રક્ત રચના અને મદદ કરે છે ક્રોનિક થાક. આયર્નની ઉચ્ચ સામગ્રી માટે આભાર, કેલ્શિયમ અને જસત, પ્રાણવાયુ ઝડપથી બાંધી શકાય છે, જે સુધારે છે સહનશક્તિ અને એકાગ્રતા તદ્દન નોંધપાત્ર રીતે. સમાયેલ છે ટ્રેસ તત્વો અને એન્ટીઑકિસડન્ટો શરીરના કોષોમાં હીલિંગ અને રિપેર મિકેનિઝમ્સને ટેકો આપે છે. આમ, દાખલા તરીકે, ચેપ સામે રક્ષણ છે અને તેની રચનાને રોકવા માટે ખામીને નિયંત્રિત કરવામાં આવે છે. કેન્સર કોષો ટેફમાં ફાઇબરનું પ્રમાણ પણ નોંધપાત્ર રીતે વધારે છે: માત્ર 100 ગ્રામ લગભગ 30 ગ્રામની લગભગ સમગ્ર દૈનિક જરૂરિયાતને આવરી લે છે. મિનિગ્રેન ટેફ એટલો ઉચ્ચ ઉપજ આપનારી છે જે સ્વરૂપમાં ઊર્જા આપે છે ગ્લુકોઝ લાંબા સમય માટે પ્રદાન કરી શકાય છે. આ તૃષ્ણાને અટકાવે છે, કારણ કે રક્ત ખાંડ સ્તર સ્થિર રહે છે, જ્યારે ઘઉંના ઉત્પાદનો ખાવામાં આવે ત્યારે પરિસ્થિતિ જુદી હોય છે. કારણ કે teff સમાવતું નથી ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય, તે લોકો દ્વારા પણ સારી રીતે સહન કરવામાં આવે છે જેઓ પીડાય છે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અસહિષ્ણુતા. સામાન્ય રીતે, વામન બાજરી પચવામાં સરળ અને ખાસ કરીને સુપાચ્ય હોય છે. તેથી, ટેફ સંવેદનશીલ વ્યક્તિ માટે ફાજલ ખોરાક તરીકે સારી રીતે અનુકૂળ છે પેટ અને આંતરડા. 100% ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય-ટેફમાંથી બનાવેલ ફ્રી લોટ હાલમાં સૌથી આરોગ્યપ્રદ છે અને નીચેના લોકો માટે આદર્શ છે: એથ્લેટ, ડાયાબિટીસ, શાકાહારી, શાકાહારી તેમજ પીડિત લોકો ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અસહિષ્ણુતા. ટેફ સામે નિવારક અસર હોવાનું કહેવાય છે ડાયાબિટીસ તેના પોષક તત્વોની રચનાને કારણે. અલબત્ત, જે લોકો પાસે કોઈ તબીબી સ્થિતિ નથી તેઓ પણ આ તંદુરસ્ત લોટનો ઉપયોગ કરી શકે છે. શરીર વધુ ઉર્જા તેમજ વધુ સારી સાથે ટેફના વપરાશનો આભાર માનશે રક્ત મૂલ્યો

ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો

પોષક માહિતી	100 ગ્રામ દીઠ રકમ
કેલરી 367	ચરબીનું પ્રમાણ 2.4 જી
સોડિયમ 12 મિલિગ્રામ
પોટેશિયમ 427 મિલિગ્રામ	કાર્બોહાઇડ્રેટ 73 ગ્રામ
ડાયેટરી ફાઇબર 8 જી	પ્રોટીન 13 જી

જે વસ્તુ ટેફને ખૂબ સ્વસ્થ બનાવે છે તે તેના મૂલ્યવાન ઘટકો છે. તેમાં ઘણું બધું છે

આયર્ન અને અન્ય સરખામણીમાં અનાજ ની ઉચ્ચ સામગ્રી પણ પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ અને અન્ય આવશ્યક ખનીજ. ની રચના એમિનો એસિડ teff માં પણ બાકી છે. તે ચિકન પ્રોટીનની કિંમત કરતાં પણ વધારે છે. પ્રોટીન રચનાને કારણે, બધા ખનીજ, ખાસ કરીને આયર્ન, શ્રેષ્ઠ રીતે ઉપલબ્ધ છે. સમાન નોંધપાત્ર ઉચ્ચ છે લીસીન સામગ્રી.નું ઉત્તમ સંયોજન કેલ્શિયમ અને લીસીન ઘણી રીતે મહત્વપૂર્ણ છે, ઉદાહરણ તરીકે, સ્નાયુ પેશીઓના વિકાસ, વિકાસ અને પુનર્જીવન માટે, હાડકાં અને રજ્જૂ. આ leucine ટેફમાં સમાયેલ છે બર્નિંગ ચરબી અને સ્નાયુ કૃશતા અટકાવે છે.

અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

જો ટેફને કાચી બનાવવાની હોય, ઉદાહરણ તરીકે સલાડ માટે, તો તે મહત્વનું છે કે અનાજને અગાઉથી સારી રીતે પલાળીને ઢાંકી દેવામાં આવે. પાણી. તેનાથી તે ફૂલી જાય છે અને તેને પચવામાં સરળતા રહે છે. વધુમાં, ટેફ અનાજને ગરમથી સારી રીતે ધોઈ નાખવું જોઈએ પાણી પહેલાં રસોઈ, કારણ કે ફેટી એસિડ્સ જ્યારે ટેફને ભૂકી નાખવામાં આવે ત્યારે તે બહાર આવે છે તે સહેજ કડવું કારણ બની શકે છે સ્વાદ. નહિંતર, ટેફ સામાન્ય રીતે સારી રીતે સહન કરવામાં આવે છે. વધુમાં, તે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે અને તેથી તે માટે ખૂબ જ યોગ્ય છે એલર્જી પીડિત જેઓ ગ્લુટેન પર પ્રતિક્રિયા આપે છે.

શોપિંગ અને કિચન ટીપ્સ

ટેફ ઘણી જાતોમાં ઉપલબ્ધ છે, જેમ કે આખા અનાજ, ફ્લેક્સ અને લોટ. પર ખરીદી શકાય છે આરોગ્ય ફૂડ સ્ટોર્સ, હેલ્થ ફૂડ સ્ટોર્સ, કેટલાક ડ્રગ સ્ટોર્સ અને ઓનલાઈન. સંગ્રહની દ્રષ્ટિએ, ટેફ, બધા અનાજની જેમ, તેને ઠંડુ અને સૂકું પસંદ કરે છે. ટેફમાંથી બનાવેલ ઉત્પાદનો હંમેશા હવાચુસ્ત પેકેજીંગમાં સંગ્રહિત કરવા જોઈએ, જેમ કે કેન અથવા સ્ક્રુ-ટોપ જાર. તૈયારી માટે, રસોઈ teff ઝડપી છે, કારણ કે અનાજ 15 મિનિટમાં રાંધવામાં આવે છે. ચાળણીમાં ગરમ ​​પાણીથી ટેફના દાણાને સારી રીતે કોગળા કરવાથી ટેફમાં રહેલા કડવા પદાર્થો ધોવાઇ જાય છે.

તૈયારી સૂચનો

પાવર ગ્રેઇન ટેફનો ઉપયોગ બહુમુખી છે. આખા અનાજ તરીકે, તે અસંખ્ય મીઠી અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ માટે ખૂબ જ યોગ્ય છે, ઉદાહરણ તરીકે, પોર્રીજ, કેસરોલ્સ, ફ્લમરી, સૂપ અને રોસ્ટ માટે, પરંતુ ટેફનો ઉપયોગ ચટણી બાંધવા માટે પણ થઈ શકે છે. ઇથોપિયામાં, ટેફમાંથી બનેલો લોટ "ઇન્જેરા" તરીકે ઓળખાતી નરમ ફ્લેટબ્રેડ માટે આદર્શ આધાર તરીકે સેવા આપે છે. તે એક પેનમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. ટેફ લોટ, અલબત્ત, અન્ય બનાવવા માટે પણ વાપરી શકાય છે બ્રેડ. વધુમાં, તે માટે યોગ્ય છે બાફવું કેક, કૂકીઝ, પેસ્ટ્રી, પેનકેક અને પિઝા કણક. ટેફના લોટમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ન હોવા છતાં, કણક તેની સાથે સારી અને સ્થિર થાય છે. ટેફ ફ્લેક્સ સવારના અનાજમાં સારી વિવિધતા ઉમેરે છે. તેઓ માટે પણ વાપરી શકાય છે બાફવું અથવા સોસ અને સૂપને જાડું કરવા માટે. હકીકતમાં, ટેફના ઉપયોગ માટે લગભગ કોઈ મર્યાદા નથી. તે મહાન સ્વાદ ધરાવે છે અને અસંખ્ય વિવિધ વાનગીઓમાં પરિવર્તિત થઈ શકે છે. રસોઈ અને પકવવામાં, ટેફનો ઉપયોગ સામાન્ય ઘઉંના લોટની જેમ જ થઈ શકે છે.