દ્રાક્ષ: અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

દ્રાક્ષ એ વેલાનું ફળ છે, જે માનવજાતના સૌથી જૂના ઉપયોગી છોડમાંનું એક છે. મૂળ કાકેશસ અને મેસોપોટેમીયામાંથી, ક્લાઇમ્બિંગ પ્લાન્ટ હવે સમશીતોષ્ણ અથવા ઉપઉષ્ણકટિબંધીય આબોહવા ધરાવતા તમામ પ્રદેશોમાં વિશ્વભરમાં અસંખ્ય વાવેતર સ્વરૂપોમાં ઉગાડવામાં આવે છે. દ્રાક્ષ કાચા ખાવામાં આવે છે, પરંતુ અન્ય વિવિધ ઉત્પાદનોમાં પણ પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, જેમાંથી કેટલાક inalષધીય હેતુઓ માટે વાપરી શકાય છે.

દ્રાક્ષ વિશે તમારે શું જાણવું જોઈએ તે અહીં છે

જોકે અન્ય ફળોની સરખામણીમાં દ્રાક્ષ એકદમ મીઠી લાગે છે, તે ખૂબ જ સ્વસ્થ છે. તે લગભગ ચરબી રહિત છે અને તેથી ઓછી છે કેલરી છતાં પણ ફ્રોક્ટોઝ તે સમાવે છે. દ્રાક્ષ, અથવા ટૂંકમાં દ્રાક્ષ, દ્રાક્ષના ફળના સમૂહને આપવામાં આવેલું નામ છે. તેમાં મોટી સંખ્યામાં વ્યક્તિગત દ્રાક્ષ પેનિકલ પર ઉગાડવામાં આવે છે. પાકવાના સમયગાળા દરમિયાન, દ્રાક્ષ માત્ર સંગ્રહિત થતી નથી પાણી, પણ ખાંડ પ્રકાશસંશ્લેષણ દ્વારા છોડ દ્વારા રચાય છે. પરિણામે, દ્રાક્ષ સામાન્ય રીતે સુખદ મીઠી લાગે છે. પ્રાગૈતિહાસિક સમયની શરૂઆતમાં દ્રાક્ષની ખેતી કરવામાં આવી હતી અને દ્રાક્ષને સંવર્ધન દ્વારા સુધારવામાં આવ્યા હતા. દ્રાક્ષની ખેતીના પ્રથમ પુરાવા દક્ષિણ કાકેશસના વિસ્તારમાં લગભગ 5000 બીસીના સમયથી મળી શકે છે. મેસોપોટેમીયાથી શરૂ કરીને, વિટીકલ્ચર પ્રથમ મધ્ય પૂર્વમાં અને 1700 બીસીથી ભૂમધ્ય પ્રદેશમાં ફેલાયું. રોમન વિજય પૂર્વે જ, વિટીકલ્ચર હવે ફ્રાન્સમાં પહોંચી ગયું છે, ત્યારબાદ રોમન સામ્રાજ્યના તમામ ભાગોમાં દ્રાક્ષની ખેતી સામાન્ય બની હતી જે તેના માટે યોગ્ય હતી. આજકાલ, સમગ્ર વિશ્વમાં અસંખ્ય પ્રદેશોમાં દ્રાક્ષની ખેતી થાય છે. વિટીકલ્ચરના સમગ્ર ઇતિહાસમાં, લગભગ 50 પેટાજાતિઓ બનાવવામાં આવી છે, જેમાં મોટી સંખ્યામાં જાતો છે જે માત્ર વધતા પ્રદેશ અને દ્રાક્ષના રંગમાં અનુકૂલન દ્રષ્ટિએ જ અલગ નથી, પણ સ્વાદ અને વિવિધ ઉપયોગો માટે યોગ્યતા. સામાન્ય રીતે ટેબલ દ્રાક્ષ અને વાઇન દ્રાક્ષ વચ્ચે તફાવત કરવામાં આવે છે. ટેબલ દ્રાક્ષ દ્રાક્ષ છે જે ફળ તરીકે ખાવામાં આવે છે. સંવર્ધન માટે આભાર, હવે બીજ વગરના ટેબલ દ્રાક્ષ પણ છે. બીજી બાજુ વાઇન દ્રાક્ષનો ઉપયોગ દ્રાક્ષના રસ અને વાઇનના ઉત્પાદન માટે થાય છે. વાઇન દ્રાક્ષની બેરી સામાન્ય રીતે ટેબલ દ્રાક્ષ કરતા ઘણી નાની અને જાડી ચામડીવાળી હોય છે. આ ઉપરાંત, ત્યાં દ્રાક્ષ પણ છે જે ખાસ કરીને કિસમિસના ઉત્પાદન માટે યોગ્ય છે, તેમજ વિવિધ રુટસ્ટોક જાતો કે જેના પર ઉમદા વેલાઓ કલમ કરવામાં આવે છે. વસંતમાં ફૂલોથી લઈને ઉનાળામાં પાકે અને પાનખરમાં લણણી સુધી તમામ દ્રાક્ષમાં સમાન વૃદ્ધિની પેટર્ન હોય છે. જો કે, દ્રાક્ષ હવે વિશ્વના વિવિધ દેશોમાં ઉગાડવામાં આવે છે અને વિશ્વભરમાં વેપાર કરવામાં આવે છે, તેથી ટેબલ દ્રાક્ષ લગભગ આખું વર્ષ ઉપલબ્ધ છે.

આરોગ્ય માટે મહત્વ

જોકે દ્રાક્ષ સ્વાદ અન્ય ફળોની તુલનામાં એકદમ મીઠી, તે ખૂબ જ સ્વસ્થ છે. તે લગભગ ચરબી રહિત છે અને તેથી ઓછી છે કેલરી છતાં પણ ફ્રોક્ટોઝ તે સમાવે છે. તેની liquidંચી પ્રવાહી સામગ્રીને કારણે તેની ઝડપી સંતોષકારક અસર પણ થાય છે. બેરી સ્કિન્સ અને દ્રાક્ષના બીજમાં સમાયેલ ફાઇબર પાચનને ઉત્તેજિત કરે છે, અને ની ઉચ્ચ સામગ્રી પોટેશિયમ ડિહાઇડ્રેટિંગ અસર ધરાવે છે. આ દ્રાક્ષ માટે ઉત્તમ બનાવે છે ઉપવાસ ઉપચાર અને ઘટાડો આહાર. નિયમિત દ્રાક્ષ આહાર, માત્ર દ્રાક્ષ ખાય છે અને ચા અથવા ખનિજ પીવે છે પાણી એક કે બે દિવસ માટે, ઉત્તેજિત કરી શકે છે કિડની અને મૂત્રાશય કાર્ય કરે છે અને શરીરના વજનને જાળવવામાં મદદ કરે છે. દ્રાક્ષની ચામડી અને બીજમાં રહેલા પદાર્થો પર સકારાત્મક અસર પડે છે રક્ત પરિભ્રમણ, કે જેથી હૃદય અને પરિભ્રમણ મજબૂત કરવામાં આવે છે. આ ખાસ કરીને લાલ દ્રાક્ષ માટે સાચું છે અને જો દ્રાક્ષ કાચી ન ખાવામાં આવે, પણ દ્રાક્ષના રસ અથવા વાઇનમાં પ્રક્રિયા કરવામાં આવે તો પણ તે કેસ છે. વધુમાં, દ્રાક્ષમાં રહેલા પદાર્થો નિયમન કરી શકે છે કોલેસ્ટ્રોલ સ્તર, વધારો શોષણ of વિટામિન્સ અને હાનિકારક મુક્ત રેડિકલનો સામનો કરો. આ કોષોને નુકસાન અટકાવે છે, કોષના નવીકરણને પ્રોત્સાહન આપે છે અને શરીરની વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને ધીમું કરે છે. તદુપરાંત, દ્રાક્ષમાં એવા પદાર્થો હોય છે જે હાનિકારક પ્રવૃત્તિને રોકી શકે છે બેક્ટેરિયા માં મોં. ઘટાડીને પ્લેટતેથી, દ્રાક્ષ ખાવાથી જોખમ ઓછું થઈ શકે છે દાંત સડો.

ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો

દ્રાક્ષ વધુ પ્રમાણમાં હોય છે ફ્રોક્ટોઝ અન્ય ઘણા ફળો કરતાં, પરંતુ લગભગ કોઈ ચરબી અને ભાગ્યે જ કોઈ પ્રોટીન. તેથી, માત્ર 70 ની નીચે સરેરાશ કેલરી મૂલ્ય સાથે કેલરી 100 ગ્રામ દીઠ, તેઓ કોઈપણ સમસ્યા વિના મોટી માત્રામાં વપરાશ કરી શકે છે. અસંખ્ય ઉપરાંત ખનીજ જેમ કે પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, આયર્ન અને જસત, દ્રાક્ષમાં પણ ઘણા બધા હોય છે વિટામિન્સ, ખાસ કરીને વિટામિન બી જૂથ. દ્રાક્ષના બેરીની ચામડી તેમજ દ્રાક્ષના બીજમાં, પ્રોએન્થોસાયનાઇડ્સ તેમજ કુદરતી પોલિફેનાઇલ રેઝવેરાટોલ જોવા મળે છે, જે ઉત્તમ એન્ટીxidકિસડન્ટ માનવામાં આવે છે અને તેની સાબિત અવરોધક અસર છે. કેન્સર કોષો. લાલ દ્રાક્ષમાં સફેદ દ્રાક્ષની સરખામણીમાં આ પદાર્થોની નોંધપાત્ર માત્રા વધારે હોય છે, તેથી જ લાલ વાઇન પણ ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે. આરોગ્ય જ્યારે મધ્યસ્થતામાં પીવામાં આવે છે. ખાસ કરીને કેન્દ્રિત સ્વરૂપમાં, જો કે, તે મુખ્યત્વે દ્રાક્ષના બીજ તેલમાં સમાયેલ છે.

અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

તેમાં રહેલા ફ્રુક્ટોઝને કારણે, લોકો ફ્રુટોઝ અસહિષ્ણુતા થી પીડાઈ શકે છે પાચન સમસ્યાઓ અને દ્રાક્ષ ખાધા પછી અન્ય લક્ષણો. પેટ નો દુખાવો, સપાટતા અને ઝાડા આ કિસ્સામાં ખાસ કરીને સામાન્ય છે. ભાગ્યે જ કિસ્સાઓમાં, દ્રાક્ષ માટે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ પણ થાય છે. એક એલર્જી દ્રાક્ષ પોતાને કળતર અથવા તરીકે પ્રગટ કરે છે મોં માં બર્નિંગ વિસ્તાર અને સોજોના સ્વરૂપમાં ખરાબ કેસોમાં અને શ્વાસ મુશ્કેલીઓ. સામાન્ય રીતે, જોકે, દ્રાક્ષ એક હલકો અને સરળતાથી સુપાચ્ય ખોરાક છે જે નાના બાળકો માટે પણ ખૂબ જ સુપાચ્ય છે.

શોપિંગ અને કિચન ટીપ્સ

દ્રાક્ષ ખરીદતી વખતે, ખાતરી કરો કે તે તાજા અને સંપૂર્ણપણે પાકેલા ફળ છે, કારણ કે લણણી પછી દ્રાક્ષ પાકે નહીં. આ પે firmી અને દેખીતી રીતે ભરાવદાર બેરી દ્વારા ઓળખી શકાય છે. આ નુકસાન વિનાનું હોવું જોઈએ, અન્યથા ઘાટના બીજકણ અને સરકો બેક્ટેરિયા ઝડપથી ગુણાકાર કરી શકે છે. પરંપરાગત વીટીકલ્ચરમાં હજુ પણ મજબૂત જંતુનાશકોનો ઉપયોગ થતો હોવાથી, સીધા વપરાશ માટે ઓર્ગેનિક વાવેતરમાંથી પ્રાધાન્યરૂપે અસ્પષ્ટ દ્રાક્ષ ખરીદવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેમ છતાં, તેઓ અલબત્ત નીચે ધોવા જોઈએ ચાલી પાણી ખાતા પહેલા. દ્રાક્ષના બેરી પર એક નિસ્તેજ સફેદ સ્તર એ સ્પ્રે અથવા બગડવાની નિશાની નથી. તે પાકવાના સમયે કુદરતી રીતે થાય છે. દ્રાક્ષ માત્ર મર્યાદિત હદ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, તેથી તે શક્ય તેટલી વહેલી તકે સેવન કરવું જોઈએ. જો કે, તેઓ ચોક્કસપણે રેફ્રિજરેટરના ફળના ડબ્બામાં થોડા દિવસો માટે રાખશે.

તૈયારી સૂચનો

તાજી દ્રાક્ષ સામાન્ય રીતે કાચી ખાવામાં આવે છે. જો કે, તેઓ કેક ટોપિંગ અથવા અનાજ માટે ઘટક તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે, અથવા જેલી અથવા જામમાં પ્રક્રિયા કરી શકાય છે. જ્યુસરની મદદથી દ્રાક્ષને પણ સરળતાથી ઘરે તાજા દ્રાક્ષના રસમાં બનાવી શકાય છે. અલબત્ત, આ પણ વાઇન જાતોની મોટી પસંદગીની જેમ તૈયાર ખરીદી શકાય છે. રસ અને વાઇન બંને શુદ્ધ પી શકાય છે, પરંતુ તેના માટે પણ ઉપયોગ થાય છે રસોઈ. અન્ય ઉત્પાદનો પણ વાઇન પર આધારિત છે, જેમ કે બ્રાન્ડી અને સરકો, જેનો વિવિધ રીતે ઉપયોગ કરી શકાય છે. દ્રાક્ષના બીજનું તેલ પણ બહુમુખી છે. તે સ્વાદહીન અને અત્યંત ગરમીપાત્ર છે, જે તેને સલાડ અને ફ્રાઈંગ બંને માટે યોગ્ય બનાવે છે.