બેરી સિઝન માટે ટિપ્સ

ઉનાળાના સમયનો અર્થ બેરીનો સમય છે: સુગંધિત બેરીની જાતો વિવિધ શ્રેણી સાથે આકર્ષિત કરે છે, રસ અથવા કોમ્પોટની જેમ જ શુદ્ધ સ્વાદ લે છે. વધુમાં, સમાન સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ બેરી અસંખ્ય મૂલ્યવાન ઘટકો પ્રદાન કરે છે. મોટાભાગના લોકો તેને ઉનાળા સાથે સાંકળે છે - તેજસ્વી રંગો અને મીઠા-ખાટા, પ્રેરણાદાયક સ્વાદ નરમ ફળ. પરંતુ બેરી ફળનો સ્વાદ માત્ર સારો જ નથી, પણ તેની ઉચ્ચ સામગ્રી પણ આપે છે વિટામિન્સ અને ખનીજ, તેમજ પુષ્કળ ફાઇબર, જે આંતરડાના પરિવહનને પ્રોત્સાહન આપે છે. તે જ સમયે, બેરીમાં વિવિધ પ્રકારના ફાયટોકેમિકલ્સ હોય છે જેમ કે ફ્લેવોનોઇડ્સ અને એન્થોકયાનિન, જેમાં એન્ટિવાયરલ હોય છે, એન્ટીઑકિસડન્ટ, બળતરા વિરોધી અને રક્ત દબાણ નિયમનકારી અસરો.

બેરી: બંધ ફળો અને એકંદર ફળો

જો કે ઘણા ફળોના નામમાં "બેરી" શબ્દ હોય છે, તેઓ હંમેશા બેરી(ફળ) માટેની વનસ્પતિશાસ્ત્રીય વ્યાખ્યાને પૂર્ણ કરતા નથી. વનસ્પતિશાસ્ત્રીઓ તેમને બંધ ફળો અને એકંદર ફળો તરીકે વર્ગીકૃત કરે છે:

• સૌથી સામાન્ય બેરી ફળોને બંધ કરી દે છે: તે સંપૂર્ણ પાકે ત્યારે પણ બંધ રહે છે, અને તેના બીજ આ રીતે પલ્પ દ્વારા આવરી લેવામાં આવે છે. આમાં માત્ર ક્લાસિક બેરીનો સમાવેશ થતો નથી જેમ કે કરન્ટસ, બ્લૂબૅરી અથવા દ્રાક્ષ, પણ, ઉદાહરણ તરીકે, કેળા, કિવી, ખજૂર, કાકડી અથવા કોળા. છેલ્લા બે જેવા આવા બેરીમાં સખત બાહ્ય પડ હોય છે, તેથી તેને આર્મર્ડ બેરી પણ કહેવામાં આવે છે.
• જો ફૂલમાં અનેક હોય અંડાશય, દરેક બેરી જેવા ફળ સાથે, વનસ્પતિશાસ્ત્રી સામૂહિક બેરી વિશે બોલે છે - પ્રમાણમાં દુર્લભ સ્વરૂપ, જેમાં, ઉદાહરણ તરીકે, કર્મેસ બેરીનો સમાવેશ થાય છે.
• બીજી તરફ, સ્ટ્રોબેરી, રાસબેરી અથવા બ્લેકબેરી, વનસ્પતિની રીતે બેરી નથી, પરંતુ એકંદર ફળો છે - વધુ સ્પષ્ટ રીતે, અનુક્રમે એકંદર અખરોટ અને એકંદર ફળ. તેમના બીજ નાના સ્વરૂપમાં બદામ અથવા પત્થરો બેરીની અંદર સુરક્ષિત નથી, પરંતુ ફળોના શરીર પર બહારથી સુરક્ષિત છે.
• એલ્ડરબેરી અથવા જ્યુનિપર તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પણ તેમના નામ પ્રમાણે જીવતા નથી - અગાઉના ડ્રુપ્સના છે, બાદમાં સદાબહાર સાયપ્રસ પ્રજાતિના શંકુ છે.

વેપારમાં, વિવિધ પ્રકારના ફળોને "સોફ્ટ ફ્રૂટ" શબ્દ હેઠળ જૂથબદ્ધ કરવામાં આવે છે - વનસ્પતિની દૃષ્ટિએ તદ્દન યોગ્ય નથી, પરંતુ પરંપરાગત અને ગ્રાહકોને સમજી શકાય તેવું છે. તેમની સમાનતા તેમની લાક્ષણિકતાઓ છે: નાના અને ગોળાકાર, તેમજ પ્રમાણમાં નરમ અને - અલબત્ત - ખાદ્ય. આમ, "શાકભાજી બેરી" જેમ કે ટામેટા તેની નીચે આવતા નથી, અને ફળોની જાતો જેમ કે સ્ટ્રોબેરી સમાવવામાં આવેલ છે.

બેરી ખરીદવા અને સ્ટોર કરવા માટેના ત્રણ મહત્વપૂર્ણ નિયમો.

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ખૂબ જ નાજુક હોવાથી, તેને નરમાશથી અને ઝડપથી પ્રક્રિયા કરવી મહત્વપૂર્ણ છે. નીચેના નિયમોનું અવલોકન કરો:

1. ખરીદતી વખતે, ભરાવદાર ફળ અને શુષ્ક, ચળકતા બાઉલ જુઓ, કારણ કે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ખૂબ જ સંવેદનશીલ હોય છે અને ઈજા પછી ઝડપથી મોલ્ડ થઈ જાય છે.
2. સાફ કરવા માટે, ફળને થોડા સમય માટે સ્થાયી સ્થિતિમાં ડૂબવું પાણી અને તરત જ કાગળના ટુવાલ પર ડ્રેઇન કરવા માટે મૂકો, જેથી તેઓ પાણીથી ભીંજાઈ ન જાય અને ચીકણું બની ન જાય.
3. રેફ્રિજરેટરમાં, તાજા બેરી એકથી બે દિવસ રાખે છે.

બેરીને યોગ્ય રીતે ફ્રીઝ કરો

તેમના ઘણા ઉપયોગો ઉપરાંત, ઉદાહરણ તરીકે, જ્યુસ, કોમ્પોટ, ફ્રુટ આઈસ્ક્રીમ અથવા કેક ટોપિંગ તરીકે, બેરીને પણ સારી રીતે સ્થિર કરી શકાય છે. તે જ સમયે, મૂલ્યવાન વિટામિન્સ સાચવવામાં આવે છે. જો કે, તેમના ઉચ્ચ કારણે પાણી સામગ્રી, તેઓ ઘણીવાર ચીકણું બની જાય છે અને પીગળ્યા પછી એકસાથે વળગી રહે છે. આને ટાળી શકાય છે જો તે બહારની બાજુએ વ્યક્તિગત સ્તરોમાં (બોર્ડ અથવા વરખ પર બાજુની બાજુમાં ફેલાયેલા હોય) અને માત્ર પછી એક થેલીમાં એકસાથે મૂકવામાં આવે અને યોગ્ય રીતે સ્થિર થાય. અને જો તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની લણણી પછી પીગળ્યા પછી તેટલી ચપળ ન હોય તો પણ: અમુક પ્રકારની તૈયારીઓ જેમ કે ફ્રુટ પ્યુરી, ગ્રિટ્સ અથવા મિલ્કશેક માટે, સ્વાદિષ્ટ નાના ફળો હંમેશા યોગ્ય છે.

ઘટકો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અસર