મરી: અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

મરી, લોકપ્રિય મસાલેદાર, હવે સૌથી વધુ વેપારી છે મસાલા. આ આશ્ચર્યજનક નથી, કારણ કે તે લગભગ દરેક વાનગીને સુધારે છે અને ખોરાકને ફક્ત યોગ્ય કિક આપે છે. આ મરી સહેજ પૂરી પાડે છે બર્નિંગ, મસાલેદાર સ્વાદ.

મરી વિશે તમારે આ જાણવું જોઈએ

મરી અલબત્ત, પ્રથમ અને અગત્યનું અનિવાર્ય છે મસાલા મસાલેદાર-સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે, પરંતુ તે માટે પણ તેનું મહત્વનું મહત્વ છે આરોગ્ય. કાળા, લીલા, સફેદ અથવા લાલ મરી મરી ઝાડવું તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની માંથી મેળવવામાં આવે છે અને આખા વર્ષ દરમિયાન ઉપલબ્ધ છે. સદાબહાર ક્લાઇમ્બીંગ પ્લાન્ટ ઝાડ અથવા જાફરી પર દસ મીટર .ંચાઈએ વધે છે. વિકસતા વિસ્તારોમાં ભારત, ઇન્ડોનેશિયા, વિયેટનામ, ચાઇના, કંબોડિયા, મલેશિયા, થાઇલેન્ડ અને બ્રાઝિલ. કાળા મરી માટે, લીલો, કપડા વિનાના અને રંગ વગરના તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સૂકવવામાં આવે છે જેથી મરીના દાણા, જે પછીથી કાળા થઈ જાય છે, તેમાં ખૂબ તપસ્થતા હોય છે. આ કમળ અને ટોચની સ્તરમાં સમાયેલી પાઇપિરિનને કારણે છે. સફેદ મરી પાકા લાલ દાણામાંથી ઉત્પન્ન થાય છે, જે આથો દ્વારા છાલવામાં આવે છે અને તેમાં હળવી અને નરમ સુગંધ હોય છે. સફેદ મરી, તેમછતાં પણ, સંપૂર્ણ પર્જન્સી છે. જ્યારે સૂકવવામાં આવે છે, ત્યારે અનાજ સફેદ-પીળો રંગ મેળવે છે. લીલી મરી એ કાપેલા બેરી નથી કે જે હંમેશાં દરિયાઇ માં બનાવવામાં આવે છે અથવા સરકો અથવા સ્થિર-સૂકા અને આનંદદાયક તાજી, ફળનું બનેલું અને ખાટા-મસાલાવાળું સ્વાદ હોય છે. વૈકલ્પિક રીતે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પણ highંચા તાપમાને ખૂબ ઝડપથી સૂકાઈ જાય છે. લીલી મરી ખાસ કરીને મજબૂત વાનગીઓ અને સાથે સારી રીતે જાય છે માખણ અને ક્રીમ ચટણી. લાલ મરીમાં પાકેલા અને અનપિલ ફળો હોય છે, જે દરિયામાં અથાણાંવાળા હોય છે. આ આથો પ્રક્રિયા બંધ કરે છે. આ મરી મીઠી અને ફળની બનેલી હોય છે, જેમાં તીવ્ર મસાલેદાર હોય છે.

આરોગ્ય માટે મહત્વ

મરી, અલબત્ત, સૌથી પહેલા અને અનિવાર્ય છે મસાલા મસાલેદાર સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે, પરંતુ તે માટે પણ તેનું મહત્વનું મહત્વ છે આરોગ્ય. પ્રાચીન કાળથી, મરીનો ઉપયોગ જઠરાંત્રિય માર્ગની વિવિધ બિમારીઓ માટે કરવામાં આવે છે. જ્યારે તેનું સેવન થાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, તે અપચો દૂર કરે છે અને સપાટતા. તે ભારે વાનગીઓની પાચનક્ષમતા પણ સુધારે છે. મસાલામાં એક અતિક્રમી અસર પણ છે, વધે છે રક્ત દબાણ, લોહી વધારે છે પરિભ્રમણ, એક સાથે મદદ કરી શકે છે ભૂખ ના નુકશાન, કારણ કે તે પ્રવાહને ઉત્તેજિત કરે છે લાળ. મરી પણ અવરોધે છે બળતરા અને શરદી દૂર કરો, કારણ કે ઉધરસ મરી દ્વારા ઝડપી અને સરળ હલ કરવામાં આવે છે, જો ગરમ હોય દૂધ સાથે મધ પણ કેટલાક મરી ઉમેરવામાં આવે છે. સ્ટફ્ટીના કિસ્સામાં નાક, જ્યારે મરી છીંકાય છે ત્યારે મદદ કરે છે શ્વાસ. આ હાનિકારક પદાર્થોના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને પણ સાફ કરે છે. એ પરિસ્થિતિ માં સુકુ ગળુંએક ઠંડા or શ્વાસનળીનો સોજો, કેટલાક ભૂમિ મરી અને બે ચમચી મધ સાથે બાફેલી જોઈએ દૂધ અને દિવસમાં બે વાર નશામાં. એ પરિસ્થિતિ માં તાવ, કાળા મરીના બે ચમચી કચડી નાખવામાં આવે છે, બે ચમચી સાથે બોઇલ પર લાવવામાં આવે છે ખાંડ તેમજ 0.5 લિટર પાણી. આ માત્ર ઓછી માત્રામાં એક કપના સમાવિષ્ટોની બરાબર થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપ ઉપર ઉકાળવામાં આવે છે. દિવસ દરમ્યાન, એક સમયે એક ચમચી લેવામાં આવે છે. બાળકો માટે, જો કે, ફક્ત અડધા જ તૈયાર થવું જોઈએ. એ પરિસ્થિતિ માં કબજિયાત, મરીનો ચમચી ઉમેરી શકાય છે મરીના દાણા ચા અને નશામાં ધીરે ધીરે. એસિડ એમાઇડ્સ તેમાં મદદ કરે છે યકૃત ડિટોક્સિફાઇ કરવા માટે. મરીમાં સમાયેલ પાઇપરીન મસાલાને તેની કઠોરતા આપે છે, પરંતુ તે સાથે પણ મદદ કરે છે ખેંચાણ અને સંધિવા પીડા. આ ઉપરાંત, મરી પર હકારાત્મક અસર પડે છે ચરબી બર્નિંગ. તેની ટોચ પર, તેમાં પાઇપરીન લડાઇથી લડાઇ કરે છે ત્વચા. જે લોકો ઝડપથી થીજી જાય છે તેમણે વધુ મરી ખાવી જોઈએ, કારણ કે તે અંદરથી ગરમ થાય છે.

ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો

મરીમાં આવશ્યક તેલ હોય છે, જેમાં એન્ટિબેક્ટેરિયલ અસર અને સપોર્ટ હોય છે યકૃત કાર્ય, સ્ટાર્ચ અને ફ્લેવોનોઇડ્સ, જે ગૌણ પ્લાન્ટ સંયોજનો. 100 ગ્રામ મરીમાં લગભગ 280 હોય છે કેલરી, 10 ગ્રામ પ્રોટીન, 3 ગ્રામ ચરબી, 50 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ફાયબરના 12 ગ્રામ. વધુમાં, મરી સમાવે છે ખનીજ પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, સોડિયમ અને મેગ્નેશિયમ.

અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

વાસ્તવિક મરીની સામાન્ય રીતે કોઈ આડઅસર હોતી નથી. ભાગ્યે જ, પ્રણાલીગત ખોરાકની એલર્જી વપરાશના પરિણામે થાય છે. કેટલાક લોકો સેલિસીલેટ અસહિષ્ણુતાથી પીડાય છે. આ પદાર્થ મરીમાં સમાયેલ છે.

શોપિંગ અને કિચન ટીપ્સ

હંમેશાં મરીના આખા અનાજમાંથી ખરીદવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, જે પછી જો જરૂરી હોય તો તાજી જમીન છે. મરી કે જે પહેલાથી તૈયાર છે જમીનનો સ્વાદ ઘણો ઓછો છે. અનાજ ભોજનની સીઝન કરતા પહેલા જમીન હોવું જોઈએ, કારણ કે ભૂમિ મરીની સુગંધ પણ ઝડપથી વિખેરી નાખે છે. તે પછી મરીના દાણાના કુદરતી મૂલ્યવાન આવશ્યક તેલને મુક્ત કરવામાં આવે છે. ગ્રાઉન્ડ મરીમાં, જેને સુપરમાર્કેટમાં ખરીદી શકાય છે, સામાન્ય રીતે ઘણા બધા સ્વાદ પહેલાથી જ ખોવાઈ જાય છે. મરી શ્રેષ્ઠ ઠંડી, શ્યામ, સૂકી અને સીલ કરેલી જગ્યાએ સંગ્રહિત થાય છે. ખાસ કરીને સમાયેલ પર્જન્ટ પાઇપિરિન પ્રકાશ માટે સંવેદનશીલ હોય છે. મરીના દાણા પહેલેથી જ ભૂમિ મરી કરતા વધારે લાંબી રાખે છે. તેઓ સ્ટોવની નજીક સંગ્રહિત ન થવું જોઈએ, કારણ કે પાણી દરમિયાન બાષ્પ ઉત્પન્ન થાય છે રસોઈ મસાલાને એક સાથે ગડબડ કરવા માટેનું કારણ બની શકે છે, પણ કરી શકે છે લીડ ઘાટ વૃદ્ધિ. તેથી, મરીને પણ સ્ટીમિંગ પોટ અથવા પ્લેટ ઉપર પીવડાવવા જોઈએ નહીં. મરીના સ્વાદની સંપૂર્ણ પ્રશંસા કરવા માટે, ફક્ત ગ્રાઉન્ડ મસાલાને ફક્ત અંતમાં ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે રસોઈ. બીજી તરફ, આખા મરીના દાણાને ખોરાકમાં રાંધવામાં આવે છે. મરી વ્યાપારી ધોરણે જુદા જુદા ગુણવત્તાના વર્ગોમાં ઉપલબ્ધ છે, જે અનાજના કદ, રંગ, વજન, સુગંધ અને પર્જન્સી દ્વારા વ્યાખ્યાયિત કરવામાં આવે છે.

તૈયારી સૂચનો

મરી મસાલા તરીકે વિશ્વભરમાં લોકપ્રિય છે. આશ્ચર્ય નહીં, કારણ કે તેનો ઉપયોગ લગભગ કોઈપણ વાનગી માટે થઈ શકે છે. તેથી, મીઠુંની જેમ, મરી રસોડામાં અનિવાર્ય છે. લગભગ બધી વાનગીઓ મરી વગરની સૌમ્ય હશે. એકમાત્ર પ્રશ્ન એ છે કે કઈ વાનગીઓ માટે મરી શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે. લીલી મરી એશિયન મસાલાઓ સાથે ખૂબ સારી રીતે જાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, ચટણી, મરઘાં, શેકેલા ડુક્કરનું માંસ, રુલેડ્સ, માછલી અને સીફૂડ. મરીના ઉપયોગથી માંસની વાનગીઓ ખાસ કરીને સુપાચ્ય બને છે. કાળા મરી સાર્વત્રિક છે, કારણ કે તે સૂપ, ચટણીઓ, માંસ, રમત, મરઘાં, માછલી અને સીફૂડની asonsતુ આપે છે, પરંતુ જો જરૂરી હોય તો, તે મીઠાઈઓને રસપ્રદ સ્પર્શ પણ આપે છે. સફેદ મરીનો ઉપયોગ લાઇટ ક્રીમ ચટણી, સફેદ માંસ, સીફૂડ, સૂપ અને બટાકાની વાનગીઓની સીઝનમાં કરી શકાય છે. લાલ મરીનો ઉપયોગ મેરીનેટ અને સુશોભન માટે કરી શકાય છે. જો કે, તે માટે પણ સારું છે ચોકલેટ મીઠાઈઓ અને રમત વાનગીઓ. મસાલાનો ઉપયોગ નીચે પ્રમાણે યાદ રાખવું સરળ છે: કાળા મરીની સીઝન ડાર્ક ડીશ અને સફેદ મરીની asonsતુઓ પ્રકાશ ડીશ. મરી એ એક વાસ્તવિક -લરાઉન્ડર છે અને આ કારણોસર દરેક મસાલા રેકમાં છે.