ઓટ રુટ: અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

ઓટ રુટ એ લગભગ ભૂલી ગયેલી રુટ શાકભાજી છે જે હજારો વર્ષોથી ઉગાડવામાં આવે છે. તેના પાન પણ ખાદ્ય હોય છે. માં સ્વાદ અને એપ્લિકેશન, ઓટ રુટ બગીચાના કાળા મૂળ જેવા જ છે. અન્ય નામો છે: સફેદ મૂળ, દૂધ રુટ, જાંબલી બકરીની દાardી, હેબરમાર્ક, મજ્જા મૂળ અથવા છીપનો છોડ.

ઓટ રુટ વિશે તમારે શું જાણવું જોઈએ તે અહીં છે.

ઓટ રુટ એ લગભગ ભૂલી ગયેલી રુટ શાકભાજી છે જે હજારો વર્ષોથી ઉગાડવામાં આવે છે. તેના પાન પણ ખાદ્ય હોય છે. માં સ્વાદ અને એપ્લિકેશન, ઓટ રુટ બગીચાના કાળા મૂળ જેવા જ છે. ઓટ રુટ સંયુક્ત કુટુંબની છે. તેનું લેટિન નામ ટ્રેગોપોગન પોરીરિફોલિઅસ છે. તે બકરીના દાardીના છોડની જાતની છે. ઓટ્રૂટ ફૂલો જાંબુડિયા અને તેના બીજને ફેલાવે છે ડેંડિલિયન પવન માં મુખ્ય શાકભાજી લાંબી ટેપરૂટ છે. તે આશરે 30 સે.મી.ના વ્યાસ સાથે 3.5 સે.મી. તેના પાંદડા વધવું રુટ ટિપમાંથી રોઝેટ તરીકે અને દૃષ્ટિની જેમ દેખાય છે. ઓટ રુટનું મૂળ ઘર ભૂમધ્ય પ્રદેશમાં છે. પ્રાચીન સમયમાં તે શાકભાજીના છોડ તરીકે પહેલાથી વાવેતર અને ઉગાડવામાં આવતું હતું. લાંબી વાવેતરની પરંપરા લેખિત રેકોર્ડ્સ દ્વારા સાબિત થાય છે. 2000 કરતાં વધુ વર્ષો પહેલાં, ગ્રીક પ્રકૃતિવાદી અને ફિલોસોફર થિયોફ્રાટોસ Eફ ઇરેસોઝે “ટ્રેગોપોગન” ને ખોરાક તરીકે વર્ણવ્યું હતું. સદીઓથી, તેની ખેતી મધ્ય અને ઉત્તરીય યુરોપમાં ફેલાયેલી. મધ્ય યુગ દરમિયાન, તે જર્મનીમાં એક લોકપ્રિય શાકભાજીનો છોડ પણ બન્યો. 16 મી અને 17 મી સદીથી, બગીચાના બ્લેકરૂટ, સ્પેનથી રજૂ થયા, ઓટ રુટની કૃષિ ખેતીને વિસ્થાપિત કર્યા. બંને મૂળ શાકભાજી પોષક મૂલ્યોની દ્રષ્ટિએ similarંચી સમાનતા ધરાવે છે, સ્વાદ અને ઉપયોગ રસોઈ. જો કે, બગીચાના કાળા મૂળમાં વધુ ઉત્પાદક રાઇઝોમ્સ હોય છે અને હિમ પ્રત્યે વધુ પ્રતિરોધક હોય છે. આ તેમની વાવણીને વધુ લાભદાયક બનાવે છે. બગીચાના બ્લેકરૂટથી વિપરીત, ઓટ્રૂટમાં પીળી-સફેદ મૂળની છાલ હોય છે. આ ક્રીમ રંગના કkર્ક લેયરને કારણે, તેને કાળા મૂળથી અલગ પાડવા માટે તેને સફેદ મૂળ પણ કહેવામાં આવે છે. તેનો મોટો ફાયદો એ છે કે સફેદ મૂળને છાલવાની જરૂર નથી. હળવા રંગની મૂળની છાલ ખાદ્ય છે. તેનું મૂળ માંસ સફેદ છે અને - સાલસિફાઇટના કિસ્સામાં - સાથે સંકળાયેલું છે દૂધ નળીઓ કે જે ભેજવાળા દૂધિયાનો રસ સ્ત્રાવ કરે છે. જ્યારે હવાના સંપર્કમાં આવે છે, ત્યારે તે ઓક્સિડાઇઝ થાય છે અને ભુરો થઈ જાય છે. આજકાલ, ઓટ રુટની ખેતી ફક્ત ઇંગ્લેંડમાં નોંધપાત્ર ધોરણે થાય છે. સજીવ ખેતીએ પણ આ જુનો પાક ફરીથી શોધી કા and્યો છે અને છૂટાછવાયા ખેતી કરે છે. દ્વિવાર્ષિક છોડ પ્રથમ વર્ષમાં પાંદડા રોઝેટ સાથે તેના રૂટસ્ટોક વિકસાવે છે. ફૂલો પછીના વર્ષે થાય છે. આ પ્રક્રિયામાં, ફૂલની સાંઠા 100 - 120 સે.મી.ની .ંચાઈએ પહોંચે છે. જો કે, વનસ્પતિની મૂળ ફૂલોની શરૂઆત સાથે લાકડાવાળું અને શુષ્ક બની જાય છે, તેથી Octoberક્ટોબરથી પ્રથમ વર્ષે લણણી શરૂ થાય છે. પ્રકાશ હિમ સાથે, મૂળ મીઠી બને છે. તેથી, ઓટ મૂળ શિયાળામાં પણ વેચાય છે. સ્વાદ સાલસિફાઇ જેવો જ છે. જો કે, ઓટ મૂળ નથી શતાવરીછે, જે સહેજ ઉત્પન્ન કરે છે શતાવરીનો છોડ બગીચામાં salsify સ્વાદ. તેના બદલે, ઓટ્રૂટ સમાવે છે કેરોટિનોઇડ્સ અને મીંજવાળું મીઠાઈનો સ્વાદ કડવી સલગમ જેવા. લેક્ટિક રસ અન્ય સ્વાદ ઉમેરવા. તે છીપના સ્વાદ સાથે સરખાવાય છે. અહીંથી નામ ઓઇસ્ટર પ્લાન્ટ આવે છે.

આરોગ્ય માટે મહત્વ

ઓટના મૂળમાં ઘણાં આરોગ્યપ્રદ પોષક મૂલ્યો હોય છે. એલેમેનિક ભાષાશાસ્ત્રમાં, તેથી, આ કહેવત પસાર કરવામાં આવી છે: "હેબરમાર્ક ડી બ્યુબને મજબૂત બનાવે છે". વિશેષ મહત્વ તેમાં સમાયેલ ઇન્યુલિન છે. આ એક પોલિસકેરાઇડ છે. આ પોલિસકેરાઇડ તૂટી ગયેલ છે પેટ થી ફ્રોક્ટોઝ, એટલે કે ફળ ખાંડ. વિપરીત ગ્લુકોઝછે, જે દ્રાક્ષ છે ખાંડ, ફ્રોક્ટોઝ ભાગ્યે જ અસર કરે છે રક્ત ખાંડ સ્તર. તેથી, ઓટ રુટ ડાયાબિટીઝ અને આહાર માટે ખૂબ જ યોગ્ય છે આહાર. ઓટ રુટ પણ છે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય-ફ્રી. તે શ્રેષ્ઠ રીતે પૂરક છે આહાર સાથે લોકો ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અસહિષ્ણુતા. ઓટ રુટનો વપરાશ લાલ બનાવટને ટેકો આપે છે રક્ત કોષો અને યકૃત વધુ સારી રીતે ડિટોક્સિફાઇડ છે. ચાલુ મૂત્રાશય અને પિત્તાશય રોગો, તેમજ આર્ટિરિયોક્લેરોસિસ, ઓટ રુટથી હીલિંગ અસર થઈ શકે છે.

ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો

સફેદ રુટ મહત્વની ઉચ્ચ સામગ્રી સાથે મનાવે છે ખનીજ. સૌથી મહત્વપૂર્ણ છે પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમ. વધુમાં, ત્યાં છે કેરોટિનોઇડ્સ અને વિટામિન્સ, તેમજ ઇન્સ્યુલિન.

અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

સંવેદનશીલ અથવા નબળા ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટીનલ ટ્રેક્ટવાળા લોકો માટે અસહિષ્ણુતા પેદા થઈ શકે છે. ઓટના મૂળિયાંના વપરાશ પછી, ઉપરોક્ત ઇન્યુલિન હળવા પેદા કરી શકે છે. પાચન સમસ્યાઓ અસરગ્રસ્ત લોકોમાં. અન્ય અસહિષ્ણુતા અજાણ છે.

ખરીદી અને રસોડું ટીપ્સ

ઓટ મૂળ સુપરમાર્કેટ્સમાં વેચાય નહીં. ઉગાડવામાં આવતી માત્રા તેના માટે ખૂબ ઓછી છે. તમે સંભવત them તેમને સાપ્તાહિક બજારમાં ખેડૂતો દ્વારા સીધા માર્કેટિંગ સાથે શોધી શકશો. સજીવ ખેતરો પણ કેટલીકવાર આ વનસ્પતિ પ્રદાન કરે છે. Theતુ પાનખરથી શિયાળા સુધી શરૂ થાય છે. પછી searchનલાઇન શોધ પણ યોગ્ય થઈ શકે છે. વિવિધ સપ્લાયરો પાસે શાકભાજીના બ boxesક્સ અથવા vegetableફર પર શાકભાજીની ingર્ડરિંગ સેવા હોય છે. ફ્રી માર્કેટમાં ઓટ રુટ શોધવાનું સરળ નથી. વૈકલ્પિક પોતાના બગીચામાં વાવેતર હોઈ શકે છે. જે જરૂરી છે તે છૂટક છે, તેના બદલે રેતાળ જમીન છે. પરંતુ લેવાની ખાતરી કરો હૃદય કે મૂળ ફૂલો પહેલાં સારી લણણી કરવામાં આવે છે. નહીં તો તેઓ હવે ખાવા યોગ્ય નથી. ખરીદી, પરિવહન અને લણણી કરતી વખતે, ખાતરી કરો કે મૂળને નુકસાન ન થાય. નહિંતર, દૂધિયું રસ બહાર આવશે અને મૂળ તેનો સ્વાદ ગુમાવશે. ઓટ મૂળ લગભગ બે અઠવાડિયા રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. આ કરવા માટે, તેમને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટીને વનસ્પતિ ડ્રોઅરમાં મૂકો. તૈયારી માટે, રસોડું એપ્રોન અને રબરના મોજા પહેરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. જો સ્ટીકી દૂધિયાનો રસ કપડાં અથવા હાથ પર આવે છે, તો સફાઇ કંટાળાજનક છે. જો મૂળમાં હજી પર્ણ હોય છે સમૂહ, તૈયારી કરતા પહેલા પાંદડા કાપીને સંગ્રહિત કરવા જોઈએ. તેઓ વિવિધ વાનગીઓ માટે વાપરી શકાય છે. પ્રક્રિયા કરતા પહેલા, મૂળ સાફ કરવી આવશ્યક છે. આ હેઠળ રુટ બ્રશ સાથે કરવામાં આવે છે ચાલી પાણી. સારી રીતે સાફ કરેલી મૂળોને છાલ કરવાની જરૂર નથી, જે રસોડાના કામને સરળ બનાવે છે. અન્ય કિસ્સામાં, છાલ એક peeler સાથે આગ્રહણીય છે. આ બ્રાઉન વિકૃતિકરણમાં પરિણમી શકે છે કારણ કે લેક્ટિક જ્યુસ ઓક્સિડાઇઝ કરે છે. પ્રક્રિયા ન થાય ત્યાં સુધી, તાજી છાલવાળી મૂળને તેથી મૂકવી જોઈએ સરકો પાણી અથવા લોટના પાણીના મિશ્રણમાં. ત્રીજો ચલ બ્લાંચિંગ છે. આ માટે, મૂળોને ટૂંકા સમય માટે બાફવામાં આવે છે પાણી or સરકો પાણી અને પછી રેડવામાં ઠંડા. પછી કkર્કની છાલને સરળતાથી રુટ માંસથી ખેંચી શકાય છે.

તૈયારી સૂચનો

ઓટ રુટ એ બહુમુખી શાકભાજી છે. પાંદડા પાલકની જેમ રાંધવામાં આવે છે. આ ઉપરાંત, તે સૂપ સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી અથવા સલાડ માટે યોગ્ય છે. ઓટ રુટના ફૂલો પણ કચુંબર સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી તરીકે ફિટ છે. જો કે, ઉપયોગ કરતા પહેલા તેમને ટૂંક સમયમાં બાફવું જોઈએ. સ્વાદિષ્ટ કચુંબર બનાવવા માટે રુટ કાચી લોખંડની જાળીવાળું કરી શકાય છે. તે ગાજર સાથે સારી રીતે જોડાયેલું છે, હ horseર્સરાડિશ અને parsnips, બદામ અને સફરજન. દહીં, ખાટી ક્રીમ અથવા લીંબુ, ચેર્વિલ સાથે પી season અથવા પેર્સલી, એક સ્વાદિષ્ટ ડ્રેસિંગ બનાવો. રુટ વનસ્પતિ તરીકે, ઓટ રુટ માછલી અને માંસની સારી સાથ છે. તે ક્રીમ અથવા બાચમેલ સોસથી સ્વાદિષ્ટ છે. રુટને પ્યુરી પણ બનાવી શકાય છે. બ્રેડ વગરની અથવા અબળી આહાર.