આરોગ્ય અમારી સૌથી કિંમતી સંપત્તિ છે. શારીરિક અને માનસિક જોમ જાળવવા અથવા પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે, પોષણ મહત્વપૂર્ણ છે. 400 બીસીની શરૂઆતમાં, ગ્રીક ચિકિત્સક હિપ્પોક્રેટ્સે યોગ્ય રીતે ઘડ્યું હતું "તમારા ખોરાકને તમારો ઉપાય બનવા દો અને તમારા ઉપાયને તમારો ખોરાક બનવા દો." શબ્દ આહાર ગ્રીક શબ્દ díaita પરથી આવ્યો છે અને મૂળરૂપે તેનો ઉપયોગ "જીવનનો માર્ગ" ના અર્થમાં થતો હતો. આજે, આહાર વજન ઘટાડવા અથવા વજન વધારવા માટે ખોરાકમાં ટૂંકા ગાળાના ફેરફારનું વર્ણન કરવા માટે વપરાય છે, પરંતુ રોગની સહાયક સારવાર (આહારશાસ્ત્ર) માટે આહારમાં લાંબા ગાળાથી કાયમી ફેરફાર માટે પણ વપરાય છે.
ઘટાડો આહાર
500 થી વધુ વેરિઅન્ટ્સ સાથે, ની વ્યવસ્થા ન કરી શકાય તેવી શ્રેણી છે ઘટાડો આહાર. જો કે, આનું પોષક મૂલ્યાંકન વિગતવાર રીતે ખૂબ જ અલગ હોવું જોઈએ, કારણ કે વાજબીતાઓ વૈજ્ઞાનિક રીતે યોગ્યથી લઈને વાજબી અને અર્થહીન અથવા તો ખતરનાક પણ છે. કોઈપણ ગંભીર ઘટાડાનો મુખ્ય ધ્યેય આહાર આહાર વર્તનમાં લાંબા ગાળાના ફેરફાર હોવા જોઈએ. વજન સાયકલ ચલાવવાના જોખમને ઘટાડવા માટે, વજન ઘટાડવું સરેરાશ 0.5 કિગ્રા પ્રતિ સપ્તાહથી વધુ ન હોવું જોઈએ. શરીરના વધેલા વજનમાં કાયમી ઘટાડો કરવા માટે ભલામણ કરેલ ઘટાડાના આહારના અન્ય મૂળભૂત નિયમો છે:
- ધ્યેય તરીકે ઇચ્છિત વજનની રચના
- લર્નિંગ ખોરાક માટે આનંદપ્રદ અને ચિંતામુક્ત અભિગમ.
- મૂળભૂત જરૂરિયાતો અનુસાર કેલરીની માત્રા (ઓછામાં ઓછા 1,200 kcal/d).
- ઊર્જા-ઘટાડો, ઓછી ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ અને ફાઇબરયુક્ત આહાર.
- પૂરતી માત્રામાં પ્રોટીનનું સેવન (0.8 ગ્રામ/કિલો bw/d) અને ગુણવત્તા.
- લગભગ 30% ઊર્જા અને PS રેશિયોના આહારમાં ચરબીનું પ્રમાણ: > 1 (= મર્યાદા સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ અને બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડની તરફેણમાં).
- 50% થી વધુ ઊર્જાના આહારમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ સામગ્રી.
- ની સપ્લાય પૂરક (આહાર પૂરવણીઓ) વિટામિન અને ખનિજ જરૂરિયાતો પૂરી કરવા માટે.
- પૂરતા પ્રમાણમાં પ્રવાહીનું સેવન (લગભગ 45 મિલી/કિગ્રા bw/d).
- ના અથવા માત્ર થોડો દારૂ
- ખાવાની આદતોને રેકોર્ડ કરવા માટે ખાદ્યપદાર્થોના લોગ રાખવા.
- પોષણ જ્ઞાનનું સંપાદન
- નિયમિત શારીરિક પ્રવૃત્તિ.
ઘટાડો આહાર માં વિભાજિત કરી શકાય છે ઉપવાસ આહાર અથવા અત્યંત ઓછી કેલરીવાળો આહાર, ઊર્જા-ઘટાડો મિશ્ર આહાર, અત્યંત પોષક ગુણોત્તર સાથેનો આહાર, ઓછો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ આહાર, ફ્લેશ આહાર અને સાયકો આહાર. આ ઉપરાંત, શરીરના વજન ઘટાડવાના વિવિધ કાર્યક્રમો છે જેમાં આહાર સિવાયના ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે, જેમ કે કસરત અને વર્તન ઉપચાર. વૈકલ્પિક આહાર, જેમ કે ઘાસનો ખોરાક સંયોજન આહાર અને આયુર્વેદિક આહારનો ઉપયોગ વજન ઘટાડવા માટે પણ થાય છે.
ઉપવાસ મટાડે છે
શબ્દ ઉપવાસ પરંપરાગત સંપૂર્ણ ઉપવાસ (સંપૂર્ણ ઉપવાસ) તેમજ વર્લ્ડવ્યુ હીલિંગ ઉપચારનો સમાવેશ થાય છે. માટે પ્રેરણા તરીકે ઉપવાસ વજન ઘટાડવું, પણ "બિનઝેરીકરણ શરીરના" અગ્રભાગમાં છે. આંશિક રીતે પ્રચારિત અભિપ્રાય કે ચેમ્ફરિંગ ઉપચાર દ્વારા ઘણી સંસ્કૃતિના રોગોને સાજા કરી શકાય છે, તે વૈજ્ઞાનિક રીતે ન્યાયી નથી. ઉપવાસ ઈલાજના ઉદાહરણો છે સંપૂર્ણ ઉપવાસ (સંપૂર્ણ ઉપવાસ), જ્યુસ ઉપવાસ/હીલિંગ ઉપવાસ બ્યુચિંગર અને શ્રોથ ઉપચાર અનુસાર.
ઊર્જા-ઘટાડો મિશ્ર ખોરાક આહાર
ઊર્જા-ઘટાડો મિશ્રિત ખોરાક આહાર મુખ્યત્વે સુરક્ષિત પોષણ-શારીરિક અનુભૂતિ પર આધારિત છે. તેઓ મુખ્યત્વે ચરબીના ઘટાડા પર આધારિત છે અને આમ ઊર્જાના સેવન પર આધારિત છે. તેમનો પોષક ગુણોત્તર મોટે ભાગે સંતુલિત હોવાથી, તેઓ સામાન્ય રીતે લાંબા સમય સુધી પ્રેક્ટિસ કરી શકાય છે. ઊર્જા-ઘટાડાવાળા મિશ્ર આહારના ઉદાહરણો છે બ્રિજિટ આહાર, Pfunds-Kur 2000, FdH (Friss die Hälfte) અને Fit for fun.
ઉચ્ચ કાર્બોહાઇડ્રેટ આહાર
ઉચ્ચ કાર્બોહાઇડ્રેટ ખોરાક ઘણીવાર ફાઇબરના વધુ સેવન સાથે સંકળાયેલા હોય છે, વિટામિન્સ, ખનીજ, અને ફાયટોકેમિકલ્સ. તેમની પાસે સારી સંતૃપ્તિ અસર પણ છે. જો કે, આત્યંતિક ખોરાકની રચના ઘણીવાર ખોરાકને અકાળે બંધ કરવા તરફ દોરી જાય છે, જેથી લાંબા ગાળાની સફળતા ભાગ્યે જ પ્રાપ્ત થાય છે. ઉચ્ચ કાર્બોહાઇડ્રેટ આહારના ઉદાહરણોમાં એફ-પ્લાન આહારનો સમાવેશ થાય છે બટાકાની આહાર, અને પરેજી પાળવાના સ્વરૂપ તરીકે મેક્રોબાયોટિક આહાર.
ઉચ્ચ પ્રોટીન આહાર
ઉચ્ચ પ્રોટીન આહારમાં, આહારની ઉર્જાનો 50% સુધીનો ભાગ પ્રોટીનમાંથી આવે છે, જ્યારે ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટનું પ્રમાણ સામાન્ય રીતે ઓછું હોય છે. સારી સંતૃપ્તિ અસરને કારણે, વજનમાં ઘટાડો કરી શકાય છે. જો કે, મુખ્ય પોષક તત્વોની મજબૂત પાળી કરી શકે છે લીડ કેટોનિમિયા અને યુરેમિયા તેમજ તણાવ કિડની ઉચ્ચ પ્રોટીન આહારના ઉદાહરણોમાં સમાવેશ થાય છે હોલીવુડ ડાયેટ, મેયો ડાયેટ, અને મેનેજર ડાયેટ.
ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ આહાર (ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ આહાર)
ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ ખોરાકમાં ચરબી અને પ્રોટીન વધુ હોય છે અને ઊર્જા અમર્યાદિત હોય છે. સામાન્ય રીતે મર્યાદિત ખોરાક પસંદગીઓ લીડ થી સ્વાદ થાક પ્રમાણમાં ટૂંકા ગાળામાં. ઘણીવાર અત્યંત પોષક તત્ત્વોના ગુણોત્તરને કારણે, આ આહારો માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે આરોગ્ય લાંબા ગાળે. ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ આહારના ઉદાહરણો એટકિન્સ આહાર અને દક્ષિણ બીચ આહાર છે.
લો-ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ આહાર
લો-ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ કાર્બોહાઇડ્રેટ ખોરાક તેમની સારી તૃપ્તિની અસરો દ્વારા તેમજ નીચા પોસ્ટપ્રાન્ડિયલને કારણે, લિપોલીસીસ વધારીને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. ઇન્સ્યુલિન સ્ત્રાવ જો કે, આ ધારણાઓ સંબંધિત વૈજ્ઞાનિક ડેટા આજ સુધી સુસંગત નથી. નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ આહારના ઉદાહરણોમાં વોર્મ્સ અનુસાર મોન્ટિગ્નેક્સ પદ્ધતિ અને LOGI પદ્ધતિનો સમાવેશ થાય છે.
ફ્લેશ આહાર (ફેશન ક્રેશ આહાર)
ફ્લેશ આહારના સ્થાપકો, જેનું નામ ઘણીવાર પસંદગીના ખોરાક પર રાખવામાં આવે છે, સામાન્ય રીતે થોડા દિવસોમાં ઉચ્ચ વજન ઘટાડવાનું વચન આપે છે. જો લાંબા સમય સુધી ઉપયોગ કરવામાં આવે તો અપૂરતા પુરવઠાનું જોખમ રહેલું છે વિટામિન્સ, ખનીજ અને ટ્રેસ તત્વો. વધુમાં, ખોરાકની પસંદગીમાં એકવિધતાને કારણે પ્રેરણા ઘણીવાર ઝડપથી ઘટી જાય છે. ફ્લેશ આહારના ઉદાહરણો છે કોબી સૂપ આહાર, અનેનાસ આહાર અને સફરજન આહાર.
સાયકો આહાર
ઘણા મનોવૈજ્ઞાનિક આહાર શરીરના વજનમાં વધારો થવાના મનોવૈજ્ઞાનિક અથવા માનસિક કારણોની શોધ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે. આ ઉપરાંત, માનસિક કસરતોનો ઉપયોગ વ્યક્તિના પોતાના શરીરની ધારણાને પ્રભાવિત કરવા અને ફાસ્ટ ફૂડ, મીઠાઈઓ અથવા મીઠાઈઓ જેવા અમુક ખોરાક માટે ઉત્તેજના થ્રેશોલ્ડ વધારવા માટે થાય છે. જો કે, પોષક વિભાવનાઓ ઘણીવાર સંપૂર્ણપણે ગેરહાજર હોય છે. સાયકો ડાયેટના ઉદાહરણો "માનસિક સ્લિમિંગ" અને "તમારી જાતને સ્લિમ વિચારો" છે.
વજન ઘટાડવાનાં કાર્યક્રમો
વજન ઘટાડવાના કાર્યક્રમોના પ્રાથમિક ધ્યેયો કાયમી ધોરણે ખાવાની ટેવ બદલવા અને જરૂરિયાતો અનુસાર ખાવાનું છે. પ્રોગ્રામ સામાન્ય રીતે સર્વગ્રાહી અભિગમ પર આધારિત હોય છે અને તેમાં પોષણ ઉપરાંત શારીરિક પ્રવૃત્તિ અને વર્તણૂકલક્ષી તાલીમનો સમાવેશ થાય છે. વજન ઘટાડવાના કાર્યક્રમોના ઉદાહરણોમાં "વેઇટ વોચર્સ" અને "અલમાસેડ" નો સમાવેશ થાય છે.
વૈકલ્પિક આહાર
પોષણના વૈકલ્પિક સ્વરૂપો મુખ્યત્વે લાંબા ગાળાના ધોરણે પ્રેક્ટિસ કરવામાં આવે છે, જો કે તેમાંથી કેટલાક મૂળભૂત રીતે આપણા દેશમાં સામાન્ય છે તે આહારમાંથી વિચલિત થાય છે. પોષણના કેટલાક વૈકલ્પિક સ્વરૂપોની ઉત્પત્તિ પહેલાથી જ પ્રાચીન સમયમાં છે. ઉદાહરણો છે શાકાહારી, મેક્રોબાયોટિક્સ અને આયુર્વેદિક પોષણ. અન્ય વૈકલ્પિક આહાર, જેમ કે પરાગરજનો ખોરાક સંયોજન આહાર, વેઅરલેન્ડ આહાર અને માનવશાસ્ત્રીય પોષણ, મધ્ય યુરોપ અને યુએસએમાં જીવન સુધારણા ચળવળમાંથી ઉદભવ્યું, જે 1900 ની આસપાસ ટોચ પર પહોંચ્યું. 20મી સદીના ઉત્તરાર્ધમાં, વૈકલ્પિક આહાર વિકસાવવામાં આવ્યો, જેમ કે સંપૂર્ણ ખોરાક આહાર, એવર્સ આહાર. , Schnitzer આહાર, ધ કાચા ખાદ્ય આહાર અથવા “જીવન માટે ફિટ" તે નોંધનીય છે કે વિવિધ વૈકલ્પિક આહારમાં પ્રમાણમાં ઘણી વસ્તુઓ સમાન હોય છે, જેમ કે:
- છોડ આધારિત ખોરાક માટે પસંદગી
- ઓર્ગેનિક ખેતીમાંથી ખોરાક માટે પસંદગી
- પ્રાદેશિક અને મોસમી ખોરાક માટે પસંદગી
- અત્યંત પ્રોસેસ્ડ ખોરાકનો અસ્વીકાર
- સૌમ્ય ખોરાક બનાવવાની પદ્ધતિઓ માટે પસંદગી
- સર્વગ્રાહી દૃશ્ય.
જો કે, વૈકલ્પિક આહારનું બ્લેન્કેટ પોષણ મૂલ્યાંકન શક્ય નથી, કારણ કે તમામ આહારની જેમ, વ્યવહારિક રચના મોટા પ્રમાણમાં બદલાઈ શકે છે. પોષણના વૈકલ્પિક સ્વરૂપોનો પ્રશ્ન આના સંદર્ભમાં થવો જોઈએ:
- જરૂરિયાતોની સંતોષ,
- વ્યવસાયિક સમાજોની પોષક ભલામણોની તુલનામાં આહારની રચના,
- સંભવિત આડઅસરો અને જોખમો અને
- ઉપચારના વચનો.
વૈકલ્પિક આહારને ઘણીવાર પોષણ વિશે વધુ વિગતવાર જ્ઞાનની જરૂર પડે છે, કારણ કે જો યોગ્ય રીતે ઉપયોગ ન કરવામાં આવે તો ખામીઓ થઈ શકે છે. સંવેદનશીલ જૂથો, જેમ કે બાળકો, કિશોરો, સગર્ભા સ્ત્રીઓ, સ્તનપાન કરાવતી માતાઓ, વૃદ્ધો અને માંદા લોકો માટે, કેટલાક વૈકલ્પિક આહારની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી અથવા માત્ર મર્યાદિત છે. વૈકલ્પિક પોષણ સ્વરૂપોના નિવેદનો પહોંચે છે, જેમ કે ઘટાડો આહાર, વૈજ્ઞાાનિક રીતે વાજબી ઉપર સ્થાપિતથી લઈને અવાસ્તવિક અથવા તો ખતરનાક સુધી. વૈકલ્પિક આહારને મુખ્યત્વે વિભાજિત કરી શકાય છે આરોગ્ય-લક્ષી વૈકલ્પિક આહાર અને મુખ્યત્વે વિચારધારા લક્ષી વૈકલ્પિક આહાર.
મુખ્યત્વે આરોગ્યલક્ષી વૈકલ્પિક આહાર
મુખ્યત્વે આરોગ્યલક્ષી આહાર આરોગ્યની જાળવણી અથવા પુનઃસ્થાપન અને અમુક અથવા તમામ રોગો સામે રક્ષણ માટે વિશેષ રીતે યોગદાન આપવાનો દાવો કરે છે. આ વૈકલ્પિક આહારના ઉદાહરણોમાં સમાવેશ થાય છે જીવન માટે ફિટ, ઘાસનો ખોરાક સંયોજન આહાર, રો ફૂડ ન્યુટ્રિશન અને એવર્સ ડાયેટ.
મુખ્યત્વે વૈચારિક લક્ષી વૈકલ્પિક આહાર
પોષણના મુખ્યત્વે વૈકલ્પિક રીતે વૈકલ્પિક સ્વરૂપોની પોષણની ભલામણો કેટલીકવાર ખૂબ જટિલ હોય છે, જેમાં પોષણને એકંદર ફિલસૂફીના ભાગ રૂપે સમજવામાં આવે છે. પોષણના આવા સ્વરૂપોના લક્ષ્યો છે, ઉદાહરણ તરીકે, વ્યક્તિગત ચેતનાનો વિકાસ, પર્યાવરણની જાળવણી અથવા સામાજિક ન્યાય. આરોગ્ય અને વૈચારિક મૂળ હંમેશા સ્પષ્ટ રીતે અલગ કરી શકાતા નથી. આ વૈકલ્પિક આહારના ઉદાહરણોમાં મેક્રોબાયોટિક ન્યુટ્રિશન, આયુર્વેદિક પોષણ, એન્થ્રોપોસોફિક ન્યુટ્રીશન અને પરંપરાગત ચિની દવા (TCM) પોષણ.
રોગોની સારવાર માટે આહાર
પર્યાપ્ત પોષણ દ્વારા ઘણા રોગો હકારાત્મક રીતે પ્રભાવિત થઈ શકે છે. પોષક દવા રોગોને રોકવા અને સારવાર માટે માનવ પોષણના શરીરવિજ્ઞાન અને પેથોફિઝિયોલોજી વિશે વર્તમાન વૈજ્ઞાનિક જ્ઞાનનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરે છે. રોગોના ઉદાહરણો કે જેના માટે ચોક્કસ આહાર રોગનું જોખમ ઘટાડે છે અથવા ઉપચારને પ્રોત્સાહન આપે છે. જાડાપણું, ડાયાબિટીસ મેલીટસ, હાયપરટેન્શન (હાઈ બ્લડ પ્રેશર), હાયપરલિપિડેમિયા અને ડિસ્લિપિડેમિયા (લિપિડ ચયાપચયની વિકૃતિઓ), રક્તવાહિની રોગ, કેન્સર, આયોડિન-અધિકારી ગોઇટર, ડેન્ટલ સડાને, ઓસ્ટીયોપોરોસિસ (હાડકાનું નુકશાન), સંધિવા સંધિવા, હાયપર્યુરિસેમિયા અને સંધિવા, કિડની પત્થરો, પિત્તાશય, એટોપિક ત્વચાકોપ, ખોરાકની અસહિષ્ણુતા, જઠરાંત્રિય (જઠરાંત્રિય) રોગ, ખાવાની વિકૃતિઓ.
