ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ: કાર્ય અને રોગો

ટ્રાઇગ્લિસરાઇડ્સ ના ટ્રિપલ એસ્ટર્સનું પ્રતિનિધિત્વ કરો ગ્લિસરાલ સાથે ફેટી એસિડ્સ. તેઓ ઘણા સજીવો દ્વારા storeર્જા સંગ્રહિત કરવા માટે વપરાય છે. માનવ સજીવમાં, તે ચરબીયુક્ત પેશીઓના મુખ્ય ઘટક છે.

ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ શું છે?

ટ્રાઇગ્લિસરાઇડ્સ ત્રણ સમાવે છે ફેટી એસિડ્સ સાથે esterified ગ્લિસરાલ પરમાણુમાં અહીં, ઉપસર્ગ “ટ્રાઇ” પહેલેથી જ ફેટી એસિડની સંખ્યા સૂચવે છે પરમાણુઓ. આ ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ પણ કહેવામાં આવે છે લિપિડ્સ અને ચરબી અને ચરબીયુક્ત તેલનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. જો કે, લિપિડ્સ પણ સમાવેશ થાય છે ફોસ્ફોલિપિડ્સ, જે, બે ઉપરાંત ફેટી એસિડ્સ, પણ એક ફોસ્ફોરીલેટેડ અવશેષો છે જેનો બાહ્ય વર્ણન છે ગ્લિસરાલ. ત્યાં વધુ ડબલ બોન્ડ્સ ફેટીમાં છે એસિડ્સ, નીચલા ગલાન્બિંદુ. આ કારણોસર, ચરબીયુક્ત તેલમાં મોટી સંખ્યામાં અસંતૃપ્ત ચરબી હોય છે એસિડ્સ (ડબલ બોન્ડવાળા ફેટી એસિડ્સ), જે સ્ફટિકો બનાવવાનું મુશ્કેલ બનાવે છે. તેમને આવશ્યક તેલ અથવા ખનિજ તેલથી અલગ કરવા માટે, તેમને ચરબીયુક્ત તેલ પણ કહેવામાં આવે છે. એક નિયમ તરીકે, એસ્ટર્ફાઇડ ફેટી એસિડ્સ 12 થી 22 છે કાર્બન અણુ. જો કે, ટૂંકા ફેટી એસિડ પરમાણુઓ ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડમાં પણ થઈ શકે છે. 4 થી 12 ની સાંકળ લંબાઈવાળા ફેટી એસિડ્સ ધરાવતા ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ કાર્બન અણુઓને મધ્યમ-સાંકળ કહેવામાં આવે છે, જ્યારે 12 કાર્બન પરમાણુ અથવા વધુ ધરાવતા ફેટી એસિડ ધરાવતા ટ્રાઇગ્લાઇસિરાઇડ્સને લાંબા સાંકળ માનવામાં આવે છે. તદુપરાંત, સરળ અને મિશ્રિત ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ વચ્ચે એક તફાવત બનાવવામાં આવે છે. સરળ ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સમાં ત્રણ સમાન ફેટી એસિડ હોય છે, જ્યારે મિશ્ર પ્રતિનિધિઓમાં વિવિધ ફેટી એસિડ હોય છે.

કાર્ય, અસર અને કાર્યો

જીવનના કાર્યો માટે ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ એ ખોરાકના મુખ્ય ઘટક તરીકે અને શરીરમાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ energyર્જા સ્ટોર તરીકે જરૂરી છે, અને ભાગ રૂપે સતત નિર્માણ અને ભાંગી રહી છે. ચરબી ચયાપચય. શરીરમાં, તે ખોરાકના વધારાના સમયમાં energyર્જા અનામત તરીકે બાંધવામાં આવે છે અને મુખ્યત્વે જમા થાય છે ફેટી પેશી. નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ પણ સ્ટોર કરી શકાય છે યકૃત. ખોરાકના સેવન દરમિયાન, ખોરાકમાં સમાયેલ ચરબી અને તેલ પાચક દ્વારા તૂટી જાય છે ઉત્સેચકો ગ્લિસરોલના સ્વાદુપિંડનું અને વ્યક્તિગત ફેટી એસિડ્સ દ્વારા નાનું આંતરડું બધા પર. આંતરડાના કોષોમાં, ફેટી એસિડ્સ અને ગ્લિસરોલ ફરીથી ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ બનાવે છે. માં રક્ત, કહેવાતા લિપોપ્રોટિન્સ ચરબી અને તેલો સાથે ચેલોમિક્રોન બનાવવાની ખાતરી કરે છે જેથી તે પરિવહનક્ષમ બને. લોહીના પ્રવાહ દ્વારા, તેઓ શરીરના તમામ કોષોમાં પહોંચે છે, જ્યાં તેઓ energyર્જા ઉત્પાદન માટે ચયાપચય કરી શકાય છે. શરીરના કોષોમાં અપટેક દ્વારા મધ્યસ્થી કરવામાં આવે છે ઇન્સ્યુલિન. ઇન્સ્યુલિન આમ ની ઉંચાઇ લેવાની ખાતરી આપે છે ગ્લુકોઝ તેમજ કોષોમાં ફેટી એસિડ્સ અને ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ. આ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ફેટી એસિડ્સ કે જેની જરૂર નથી તે શરીરની ચરબીમાં રૂપાંતરિત થાય છે, જ્યાં તે ચરબી તરીકે એડિપોઝ પેશીઓમાં સંગ્રહિત થાય છે. આદિજાતિ ઇતિહાસમાં, ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સના આ કાર્યથી દુષ્કાળ દરમિયાન સજીવની અસ્તિત્વની ખાતરી કરવામાં આવે છે. આજે, આ કાર્ય મોટાભાગના લોકો માટે ઓછું મહત્વનું બની ગયું છે. તેમ છતાં, સાથે ફેટી એસિડ્સ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, સામાન્ય રીતે energyર્જાનો મહત્વપૂર્ણ સ્રોત છે energyર્જા ચયાપચય. તદુપરાંત, ફેટી એસિડ્સ, જેમ કે મહત્વપૂર્ણ બાયોએક્ટિવ પદાર્થો માટે ઘણીવાર સામગ્રી શરૂ કરે છે કોલેસ્ટ્રોલ, ચરબીયુક્ત દ્રાવ્ય વિટામિન્સ અથવા મહત્વપૂર્ણ હોર્મોન્સ (એસ્ટ્રોજેન્સ, ટેસ્ટોસ્ટેરોન, કોર્ટિસોલ, વગેરે). જો કે, ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ પણ રૂપાંતરિત કરી શકાય છે ફોસ્ફોલિપિડ્સ સાથે ફેટી એસિડ બદલીને ફોસ્ફરસસંયોજન સંયોજનો. ફોસ્ફોલિપિડ્સ કોષ પટલના મુખ્ય ઘટકો છે.

રચના, ઘટના, ગુણધર્મો અને શ્રેષ્ઠ મૂલ્યો

મોટાભાગના ખોરાકમાં ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ આહાર ચરબી અથવા તેલ તરીકે વ્યાપકપણે જોવા મળે છે. માંસ અને સોસેજ ઉત્પાદનોમાં ખાસ કરીને ચરબી ખૂબ હોય છે. માછલીમાં, અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સવાળા ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ ઘણીવાર માછલીના તેલ તરીકે જોવા મળે છે. કેટલાક છોડમાં તેલ પણ જોવા મળે છે. નટ્સ અને ખાસ કરીને બીજ તેલમાં ખૂબ સમૃદ્ધ છે. માનવ શરીરમાં, ખોરાક દ્વારા સમાયેલ ચરબી સીધી સંગ્રહિત થતી નથી. પ્રથમ, આહાર ચરબી અને તેલને ફેટી એસિડ્સ અને ગ્લિસરોલમાં તોડી નાખવામાં આવે છે અને પછી ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સને ફરીથી સંશ્લેષણ કરવા માટે એકબીજા સાથે પુન: નિર્ધારિત કરવામાં આવે છે. જો કે, ફેટી એસિડ્સ અને ગ્લિસરોલનો ઉપયોગ ઘણીવાર energyર્જા બનાવવા માટે અથવા મહત્વપૂર્ણ સક્રિય ઘટકોનું સંશ્લેષણ કરવા માટે પણ થાય છે. તદુપરાંત, ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ પણ રચના કરી શકાય છે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ or પ્રોટીન. આ પ્રક્રિયામાં, ગ્લુકોઝ અને એમિનો એસિડ થી ભાંગી પડે છે પ્યુરુવેટ ના ભાગરૂપે સાઇટ્રિક એસીડ ચક્ર પાયરુવેટ (પિરોવિક એસિડ) એ ઘણા સંયોજનોના સંશ્લેષણ માટેનું એક મધ્યવર્તી ઉત્પાદન છે. અન્ય વસ્તુઓમાં, તેનો ઉપયોગ ફેટી એસિડ્સ બનાવવા માટે પણ થાય છે.

રોગો અને વિકારો

ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ મહાન છે આરોગ્ય મહત્વ. ઘણા બધા આહાર ચરબીને પીવાથી પણ વધારો થઈ શકે છે રક્ત લિપિડ સ્તર. એલિવેટેડ રક્ત લિપિડ સ્તર એથરોસ્ક્લેરોસિસની રચનાને પ્રોત્સાહન આપે છે, જે ઘણા રક્તવાહિની રોગો માટે જવાબદાર છે. લોહીમાં, ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ પરિવહનની સહાયથી પરિવહન થાય છે પ્રોટીન. શુદ્ધ ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ અદ્રાવ્ય છે પાણી. કહેવાતા લિપોપ્રોટિન્સની મધ્યસ્થી અસર હોય છે અને ચરબી અને તેલને દ્રાવણમાં લાવે છે. પ્રક્રિયામાં, પ્રોટીન-લિપિડ સંકુલ બનાવવામાં આવે છે, જેમાં વિવિધ ઘનતા હોય છે. ત્યાં ક્લોમિકોમરોન છે, ખૂબ નીચા ઘનતા લિપોપ્રોટીન (VLDL), ઓછી ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન (એલડીએલ) અને ઉચ્ચ ઘનતા લિપોપ્રોટીન (એચડીએલ). કાલ્મિક્રોન પરિવહન આહાર ચરબી આંતરડામાં ખોરાકમાંથી ચરબીવાળા કોષોમાં ફરીથી ભેગા થાય છે. ત્યાં ચરબી સંગ્રહિત થાય છે. ખૂબ જ નીચા ઘનતા લિપોપ્રોટીન (વીએલડીએલ) એ ઉત્પાદિત અંતર્જાત ચરબીના પરિવહન માટે જવાબદાર છે યકૃત ચરબી કોષો માં. ચરબીવાળા કોષોમાંથી, ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ ઓછી ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન દ્વારા મોકલવામાં આવે છે (એલડીએલ) શરીરના તમામ કોષોને મહત્વપૂર્ણ કાર્યો કરવા માટે. અંતે, ઉચ્ચ ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન (એચડીએલ) પરિવહન માટે જવાબદાર છે કોલેસ્ટ્રોલ માટે યકૃત જ્યાં તે તૂટી ગઈ છે. જ્યારે ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ પૂરી પાડવામાં આવે છે અથવા વધુ પ્રમાણમાં સિન્થેસાઇઝ કરવામાં આવે છે, ત્યારે ઘણું બધું એલડીએલ વહન કરવા માટે રચાયેલ છે કોલેસ્ટ્રોલ અને શરીરના કોષોમાં ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ. આના પરિણામે કોલેસ્ટરોલની વધતી જમાવટ અને એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસમાં પરિણમે છે. તંદુરસ્ત જીવનશૈલી સાથે, એચડીએલ પ્રબળ છે, ભંગાણ માટે યકૃતમાં કોલેસ્ટરોલ લાવે છે.