પામ કાલે: અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

પામ કોબીઇટાલિયન કોબી, ટસ્કન કોબી અથવા કાળા કોબી તરીકે પણ ઓળખાય છે, તે વિવિધ પ્રકારની વનસ્પતિ કોબી છે. ખજૂર કોબી માં વિવિધ રીતે ઉપયોગ કરી શકાય છે રસોઈ અને અસંખ્ય છે આરોગ્ય લાભો.

પામ કાલે વિશે તમારે શું જાણવું જોઈએ તે અહીં છે

પામ કોબી વનસ્પતિ કોબી વિવિધ છે. પામ કાલે રસોડામાં વિવિધ રીતે ઉપયોગ કરી શકાય છે અને તેમાં અસંખ્ય છે આરોગ્ય લાભો. પામ કોબી એ પ્રાચીન પાંદડાવાળા કોબીમાંથી એક છે. તે ક્રુસિફેરસ કુટુંબ સાથે સંબંધિત છે અને તે અન્ય ઘણા પ્રકારનાં કોબીનું મૂળ માનવામાં આવે છે, જેમ કે વડા કોબી અને બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ. પામ કોબી એ નામ પણ છે જે અંકુરની હથેળીને, પામ વૃક્ષોના કહેવાતા હૃદયને આપવામાં આવે છે. પરંપરાગત રીતે, પામ કાલે હજી પણ ઉત્તરી ઇટાલીમાં, ખાસ કરીને ટસ્કનીમાં ઘણું ઉગાડવામાં આવે છે. પામ કોબી, એક દ્વિવાર્ષિક છોડ, કરી શકે છે વધવું ત્રણ મીટર .ંચાઇ સુધી. પાંદડા, 60 થી 80 સેન્ટિમીટર લાંબી તેમજ 8 થી 10 સેન્ટિમીટર પહોળા, ઘાટા લીલાથી કાળા-લીલા રંગના હોય છે અને સેવ કોબી જેવા હોય છે. પાંદડાઓની ગોઠવણી, જે સહેજ નીચે તરફ વળાંકવાળા હોય છે, તે પલમેટ છે. આ નામનું મૂળ પણ છે. પામ કાલે મે થી .ગસ્ટ સુધી ખીલે છે અને હિમ-નિર્ભય નથી. મધ્ય યુરોપમાં, તેમ છતાં, તે ભાગ્યે જ મોર આવે છે. ઘરના બગીચા માટે, પામ કાલે મોટા પોટ્સમાં પણ ઉગાડવામાં આવે છે અને તેથી તે પણ સંપૂર્ણ રીતે વાવેતર થાય છે. જ્યારે હિમવર્ષા આવે ત્યારે પ્લાન્ટને મોબાઇલ બનાવે છે. પ્રાચીન સમયમાં વનસ્પતિ કોબી પહેલાથી જ જાણીતી હતી. અન્ય કોબી પ્રજાતિઓની જેમ, તે પણ ભૂમધ્ય પ્રદેશ અને એશિયા માઇનોરમાં ઉત્પન્ન થયો. વધુ સંવર્ધન દ્વારા, અન્ય અનેક પ્રકારના કોબી ઉછેરવામાં આવી હતી. આજકાલ, દક્ષિણ અને મધ્ય યુરોપના મોટાભાગના વિસ્તારોમાં પામ કોબી ઉગે છે. ચારથી પાંચ સૌથી ઓછા પાંદડા કાપવામાં આવે છે. જો પરિસ્થિતિઓ આદર્શ હોય, તો લગભગ 20 પાંદડા વધવું પાછા એક વર્ષમાં, જેથી પામ કાલની વર્ષમાં ઘણી વખત પાક થઈ શકે છે. પાંદડા કાલ જેવા ઉપયોગમાં લેવાય છે, જે પામ કાલે પણ મળતા આવે છે સ્વાદ, જોકે પામ કાલાનો સ્વાદ હળવા હોય છે. પામ કાલે, સેવોય કોબીથી વિપરીત, આયાત પેદાશોનો ઉપયોગ ન થાય ત્યાં સુધી તાજા વર્ષભર તાજી ખરીદી શકાતી નથી.

આરોગ્ય માટે મહત્વ

પામ કાલે અસંખ્ય તક આપે છે આરોગ્ય લાભો. ભાગ્યે જ કોઈ અન્ય શાકભાજીમાં ઘણા બાયોએક્ટિવ પદાર્થો, કહેવાતા હોય છે ગૌણ પ્લાન્ટ સંયોજનો. તેઓ સેલ-ડિસ્ટ્રીંગ ફ્રી રેડિકલ્સને કેપ્ચર કરવામાં સક્ષમ છે, કાર્સિનોજેનિક પદાર્થોને બેઅસર કરે છે, પ્રોત્સાહન આપે છે દૂર પર્યાવરણીય ઝેર અને હકારાત્મક અસર કોલેસ્ટ્રોલ સ્તર. પ્રાચીન ઇજિપ્તવાસીઓ દ્વારા કોબી પાંદડાઓની હીલિંગ શક્તિનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો હતો. મધ્ય યુગમાં પણ, કોબીનો ઉપચાર કરવામાં આવતો હતો બળતરા or ખેંચાણ. કોબી સમાવે છે એન્ટીઑકિસડન્ટ અને બળતરા વિરોધી એજન્ટો. પામ કોબીમાં બીજું મૂલ્યવાન ઘટક છે બીટા કેરોટિન, જે 50 માંથી એક છે કેરોટિનોઇડ્સ એક પ્રોવિટામિન એ પાત્ર સાથે. આનો અર્થ એ છે કે શરીર દ્વારા આંશિક રૂપે તેને મહત્વપૂર્ણમાં ફેરવી શકાય છે વિટામિન એ.. બીટા-કેરોટિન મુક્ત રicalsડિકલ્સને કા scે છે, શરીરના કોષોને નુકસાન અને oxક્સિડેશનથી સુરક્ષિત કરે છે. બીટા-કેરોટિન પણ અટકાવવા માટે કહેવામાં આવે છે ઉન્માદ. પામ કાલમાં સમાયેલ હરિતદ્રવ્ય સ્વાસ્થ્ય પર પણ એટલી જ હકારાત્મક અસરો ધરાવે છે. ખોરાકમાં વધુ ક્લોરોફિલ હોય છે, તેના સ્વાસ્થ્ય ફાયદા વધારે છે. હરિતદ્રવ્ય, ઉદાહરણ તરીકે, નવું બનાવવા માટે ખૂબ જ સહાયક છે રક્ત કોષો. તે કિરણોત્સર્ગ નુકસાનના પુનર્જીવનને પણ પ્રોત્સાહન આપે છે, ની સહાય કરે છે બિનઝેરીકરણ કાર્સિનોજેનિક પદાર્થોનો, ઘા હીલિંગ, આંતરડાની નિયમિત હિલચાલ અને શરીરની સુગંધ પણ આપે છે. પામ કાલે ખૂબ જ સ્વાદથી મેનૂને ખાસ કરીને શિયાળામાં સમૃદ્ધ બનાવે છે.

ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો

પામ કાલે, અન્ય વસ્તુઓની વચ્ચે, કેરોટિન અને બી શામેલ છે વિટામિન્સ. પાંદડા તેમજ સેવા આપે છે એ વિટામિન સી દાતા. તેથી, તે પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે કે વનસ્પતિનો ઉપયોગ એ વિટામિનસમૃદ્ધ સુંવાળી. જો કે, એ નોંધવું જોઇએ કે પામ કાલના પાંદડા જેટલા મોટા હોય છે, તેમાં વધુ રેસા હોય છે. આ ઉપરાંત, પામ કાલમાં ઘણી હરિતદ્રવ્ય હોય છે. નહિંતર, આ પ્રકારની કોબી ઓછી છે કેલરી પરંતુ સમૃદ્ધ વિટામિન્સ. ખજૂર કાલાનું પોષક માળખું સામાન્ય રીતે કાલે સાથે સરખાવી શકાય છે.

અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

કેટલાક લોકો પામ કાલને થોડુંક વધુ ખરાબ રીતે સહન કરે છે, જેમ કે અન્ય પ્રકારની કોબીની જેમ. કોબી વધુ સુપાચ્ય બને છે, જો તે પ્રથમ પાંચ મિનિટ સુધી રાંધવામાં આવે, તો રસોઈ પાણી પછી દૂર રેડવામાં આવે છે અને પામ કોબી તાજા પાણીમાં સણસણવું ચાલુ રાખે છે. પછી કેટલાક કારાવે બીજ or આદુ અપ્રિય અને પીડાદાયક રોકવા માટે ઉમેરવું જોઈએ સપાટતા. આ ઉપરાંત, ખજૂર કાલના નાના અને વધુ કોમળ પાંદડા વપરાશ માટે પસંદ કરવા જોઈએ, કારણ કે જૂની પાંદડા ખૂબ રેસાવાળા હોય છે અને તે સુકાઈ જાય છે. આ ઉપરાંત, વૃદ્ધ પાંદડામાં પણ નાઇટ્રેટ્સનું પ્રમાણ વધારે છે, જો કે આ છોડના ઉપરના ભાગને અસર કરતું નથી. જે લોકો ખજૂર કાલ ખાતી વખતે ભારે અગવડતા અનુભવે છે તેના બદલે તેને તેને દૂર કરવું જોઈએ આહાર.

શોપિંગ અને કિચન ટીપ્સ

ડિસ્કાઉન્ટ સ્ટોર્સ અને સુપરમાર્કેટ્સના શાકભાજીના ભાગોમાં પામ કાલે ભાગ્યે જ જોવા મળે છે. આ રસપ્રદ પાંદડાવાળા શાકભાજીની સાપ્તાહિક બજાર અથવા ઇન્ડોર માર્કેટમાં ખરીદી થવાની સંભાવના છે. વપરાશ માટે, પામ કાલના નાના, વધુ ટેન્ડર પાંદડા પસંદ કરવું જોઈએ. શેલ્ફ લાઇફ એવરેજ છે. પામ કાલે સામાન્ય રીતે રેફ્રિજરેટરમાં કોઈ સમસ્યા વિના એક અઠવાડિયાથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. ખજૂર કાલે, થોડા સમય માટે બ્લેન્ક્ડ, પણ સારી રીતે સ્થિર થઈ શકે છે. પ્રોસેસીંગ અને આગળનો ઉપયોગ સરળ છે: પાંદડા કાપી નાખવામાં આવે છે અથવા તૂટી જાય છે. તે સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે અને પછી તેને સારી રીતે સૂકવવામાં આવે છે. પછી જાડા પાંદડાની નસો દૂર કરવામાં આવે છે અને પાંદડા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે. આ પછી લગભગ ચાર મિનિટ માટે બ્લેન્ક કરવામાં આવે છે. શાકભાજી હવે ડ્રેઇન કરે છે અને સારી રીતે ડ્રેઇન કરે છે. ત્યારબાદ, સર્જનાત્મકતાને મફત લગામ આપી શકાય છે.

તૈયારી સૂચનો

રસોડામાં પામ કાલે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. ઉદાહરણ તરીકે, ઉડી અદલાબદલી પાંદડાઓનો ઉપયોગ સલાડ માટે અથવા બાફેલા સ્વરૂપમાં શાકભાજી તરીકે થઈ શકે છે. ટસ્કન શિયાળાના સ્ટયૂ માટે પામ કોબી પણ શ્રેષ્ઠ છે. પ્રખ્યાત ઉપયોગ એ કોબી સૂપ કેલ્ડો વર્ડે છે, જે પોર્ટુગલમાં ઉદ્ભવ્યા છે. પામ કાલે પણ ચ charર્ડની જેમ ઉપયોગ કરી શકાય છે, પરંતુ તે રાંધવામાં વધારે સમય લે છે. ઉદાહરણ તરીકે, પામ કાલે સાંતળવી ગમે છે ડુંગળી, ટામેટાં સાથે ટોચ પર અને લસણ. આને પાસ્તા અથવા ચોખા સાથે પીરસો અને ટોસ્ટ કરી શકાય પાઇન બદામ. લીલી સુંવાળીમાં, પામ કાલે પણ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે અને તેના સ્વાસ્થ્ય લાભો સાથે ખાતરી છે. જો કે, એ નોંધવું જોઇએ કે પાંદડામાં નક્કર તંતુઓ હોઈ શકે છે. તેથી, તેને મજબૂત બ્લેન્ડરની જરૂર છે. વૈકલ્પિક રીતે, યુવાન સાથે કોબી અને તેથી હજી પણ ખૂબ જ સરસ પાંદડા વાપરી શકાય છે. સૂપ, કેસરોલ અથવા વેજીટેબલ પાઇ હોય, પામ કાલે ગમે ત્યાં ઉપયોગ કરી શકાય છે. મંજૂરી છે ખજૂર કાલે, જેનો સ્વાદ સારો છે.