કોબીજ: અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

તંદુરસ્ત કોબીજ, જે ક્રુસિફેરસ કુટુંબ સાથે સંબંધિત છે, તેની સરળ પાચનક્ષમતા તેમજ તેના સર્વતોમુખી તૈયારી વિકલ્પોને કારણે જર્મનીમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય શાકભાજી છે.

કોબીજ વિશે તમારે આ જાણવું જોઈએ

ફૂલકોબી ખૂબ સ્વસ્થ છે અને, ની ઉચ્ચ સામગ્રી માટે આભાર વિટામિન સી, મજબૂત રોગપ્રતિકારક તંત્ર અને શરદી સામે રક્ષણ આપે છે. સમાયેલ છે ફોલિક એસિડ, ઉદાહરણ તરીકે, સ્વસ્થ પેશીઓની વૃદ્ધિની ખાતરી આપે છે. યુરોપમાં ફૂલકોબીનો મુખ્ય સપ્લાયર્સ ફ્રાન્સ અને ઇટાલી છે, કારણ કે જર્મનીમાં વાવેતર હેઠળનો વિસ્તાર તેની પોતાની જરૂરિયાતો માટે પૂરતો નથી. ફૂલકોબીના કિસ્સામાં, ફૂલની કળીઓ જે એક સાથે આવીને રચના કરે છે વડા ખાવામાં આવે છે. બ્રોકોલીની જેમ જ કળીઓ હજી સંપૂર્ણ રીતે વિકસિત નથી. ફૂલકોબીનો સફેદ રંગ, ફળિયામાંથી નીકળે છે. ફૂલોની ઉપર આ opeાળ, સૂર્યપ્રકાશને તેનાથી દૂર રાખીને અને હરિતદ્રવ્યને બનતા અટકાવે છે. વ્યાવસાયિક રૂપે ઉપલબ્ધ છે કોબી સામાન્ય રીતે તેનું વજન 300 થી 500 ગ્રામ હોય છે, તેમાં સૂક્ષ્મ સુગંધ તેમજ દંડ મસાલેદાર સ્વાદ હોય છે. ઇટાલી અને ફ્રાન્સ જેવા દેશોમાં, રંગીન જાતો પણ ખૂબ લોકપ્રિય છે. જર્મનીમાં આઉટડોર સીઝન જૂનથી Octoberક્ટોબર છે, જો કે, ફૂલકોબી આયાત દ્વારા વર્ષભર ઉપલબ્ધ થાય છે.

આરોગ્ય માટે મહત્વ

ફૂલકોબી ખૂબ સ્વસ્થ છે અને, ની ઉચ્ચ સામગ્રી માટે આભાર વિટામિન સી, મજબૂત રોગપ્રતિકારક તંત્ર અને શરદી સામે રક્ષણ આપે છે. સમાયેલ છે ફોલિક એસિડ, ઉદાહરણ તરીકે, તંદુરસ્ત પેશીઓની વૃદ્ધિની ખાતરી આપે છે, જે રચનાને અટકાવે છે કેન્સર. બે મહત્વપૂર્ણ સક્રિય પદાર્થો સલ્ફોરાફેન અને ઇન્ડોલ 3-કાર્બીનોલ, જેમાં ફૂલકોબી સમાવે છે, કેન્સર સામે ખૂબ નિર્ણાયક પદાર્થો છે, ઉદાહરણ તરીકે મૂત્રાશય, છાતી, પ્રોસ્ટેટ અને કોલોન કેન્સર. તદુપરાંત, વનસ્પતિ પર ખૂબ હકારાત્મક અસર પડે છે હૃદય, હાઈ બ્લડ પ્રેશર, કિડની અને મૂત્રાશય સમસ્યાઓ, પેટ, આંતરડા અને ચેતા. તેમાં મૂત્રવર્ધક પદાર્થની અસર પણ છે. સમાયેલ છે વિટામિન કે પરવાનગી આપે છે એક સંતુલન of રક્ત ગંઠન પરિબળો. તેની highંચાઈને કારણે પાણી સામગ્રી, તે પણ શરીરની ભેજ સામગ્રી પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. કોબીજ ખૂબ ઓછું હોવાથી કેલરી અને તેમાં રહેલા ફાઇબરને કારણે લાંબા સમય સુધી સંતૃપ્ત થાય છે, તે આહાર માટે પણ યોગ્ય છે. છૂટક અને ટેન્ડર રચના માટે આભાર, શાકભાજી સરળતાથી સુપાચ્ય હોય છે અને તેને સારી રીતે ચાવવામાં પણ આવે છે. તેથી, ફૂલકોબી માટે સમાનરૂપે યોગ્ય છે આહાર બીમાર લોકો. વચ્ચે કોબી શાકભાજી, કોબીજ સૌથી સરળતાથી સુપાચ્ય માનવામાં આવે છે. તેથી, તે લોકપ્રિય રીતે ફાજલ તરીકે પીરસવામાં આવે છે આહાર નિવૃત્તિ ઘરો અને હોસ્પિટલોમાં.

ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો

કોબીજ થોડા છે કેલરી, લગભગ 90 ટકા પાણી અને ફાઇબર ઘણાં. તેમાં વિપુલ પ્રમાણમાં શામેલ છે વિટામિન્સ અને ખનીજ, દાખ્લા તરીકે, વિટામિન સી, કે અને પ્રોવિટામિન એ, ફોલિક એસિડ, કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ અને ફોસ્ફરસ. ઘાટા જાતોમાં સામગ્રી વધારે છે. આ સરસવ તેલ, જે લાક્ષણિક માટે જવાબદાર છે સ્વાદ of કોબી, ગૌણ છોડના પદાર્થોના છે જે માટે મૂલ્યવાન છે આરોગ્ય. આ, ઉદાહરણ તરીકે, તેની સામે અસરકારક હોઈ શકે છે બેક્ટેરિયા અને જોખમ ઘટાડે છે કેન્સર. તાજી કોબીજના પાંદડા ઉપરના પદાર્થોને વધારે પ્રમાણમાં સમાવે છે અને તેથી તે વનસ્પતિ અને સૂપમાં ખાઈ શકાય છે.

અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

કેટલાક લોકો પીડાય છે સપાટતા ફૂલકોબી ખાધા પછી. આનું કારણ તેમાં શામેલ ફાઇબર છે, જે આંતરડા દ્વારા પચતું નથી. ત્યા છે બેક્ટેરિયા આંતરડામાં આ તંતુઓ તૂટી જાય છે, પરિણામે આંતરડાના ગેસ. પેટ નો દુખાવો બીજું પરિણામ હોઈ શકે છે, જે ત્યારે જ સુધરે છે જ્યારે વાયુઓ ખસી જાય છે. કોબીને વધુ સુપાચ્ય બનાવવાની એક રીત છે લોખંડની જાળીવાળું ઉમેરવું આદુ, જીરું અથવા વરીયાળી ક્યારે રસોઈ.

ખરીદી અને રાંધવાની ટીપ્સ

ખરીદી કરતી વખતે, ખાતરી કરો કે ફૂલકોબી તાજી છે. આ પાંદડા દ્વારા સૂચવવામાં આવે છે જે ચુસ્ત અને રસદાર, ભરાવદાર ફ્લોરેટ્સ અને તાજી, સૂક્ષ્મ, સુખદ સુગંધ છે. બીજી બાજુ પીળા અને વાઇલ્ડ પાંદડા, ભુરો ફોલ્લીઓ, નાના કાળા ટપકાં અને એક કઠોર, મજબૂત ગંધ, સંકેત આપે છે કે કોબીજ તાજી નથી અથવા વધારે રાંધવામાં આવી છે. શાકભાજી રેફ્રિજરેટરના શાકભાજીના ડબ્બામાં સંપૂર્ણ રાખવા ચાર દિવસ. જો કે, તેને તાજું ખાવાનું વધુ આદર્શ છે. સંગ્રહિત કરતા પહેલા, પાંદડા કા andવા અને દાંડી કાપી નાખવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. કોબી પણ સ્થિર થઈ શકે છે. જો કે, આ હેતુ માટે વડા તેને ફ્લોરેટ્સમાં વહેંચવું જોઈએ અને મીઠું ચડાવેલું માં ટૂંક સમયમાં બ્લેન્ક કરવું જોઈએ પાણી. એવી ભલામણ કરવામાં આવે છે કે ફ્લોરેટ્સ પછી સ્થિર થાય ત્યારે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, કારણ કે ઓગળેલા કોબીજ ઝડપથી મ્યુઝી બને છે. જો થોડો લીંબુનો રસ ઉમેરવામાં આવે તો રસોઈ પાણી, કોબીનો સફેદ રંગ ખાસ કરીને સારી રીતે સચવાય છે. સફરજન અને ટામેટાં જેવા કુદરતી પાકા ગેસ, ઇથિલિન વધારે હોય તેવા નજીકના ફળો અને શાકભાજીથી ફૂલકોબીને નુકસાન થઈ શકે છે. તૈયારી કરતા પહેલા, કોબીજ સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે અને પાંદડા દૂર કરવામાં આવે છે. જો ફૂલકોબી આખી રાંધવામાં આવે તો તે વીસ મિનિટ લેશે. જો તે પહેલાથી જ ફ્લોરેટ્સમાં કાપવામાં આવી છે, તો તે ફક્ત દસથી પંદર મિનિટ લેશે. ફૂલકોબી ખૂબ લાંબા સમય સુધી રાંધવા જોઈએ નહીં, કારણ કે પછી તે બનશે ગંધ નાલાયક જેવા સડેલા ઇંડા કારણે હાઇડ્રોજન તેમાં સલ્ફાઇડ હોય છે. ઉમેરી રહ્યા છે દૂધ પાણી માટે અપ્રિય ઘટાડવું જોઈએ ગંધ. અહીં ગેરલાભ એ છે કે તે કોબીજને થોડો ભૂખરો બનાવે છે.

તૈયારી સૂચનો

કોબીજ વિવિધ ઉપયોગો પ્રદાન કરે છે, કારણ કે તે ઘણી પદ્ધતિઓમાં તૈયાર કરી શકાય છે. ક્લાસિકલી, તે પીગળીને પીરસવામાં આવે છે માખણ અને હોલોન્ડાઇઝ સોસ. આ વનસ્પતિને માંસની વાનગીઓ માટે આદર્શ સાઇડ ડિશ બનાવે છે. એક કેસરોલ પણ ખૂબ લોકપ્રિય છે. અહીં, કોબીજ પનીરથી બેકડ કરી શકાય છે. માંસ સાથે વનસ્પતિ સાઇડ ડિશ તરીકે, ઉદાહરણ તરીકે, તે છાંટવામાં આવેલા થાળી પર સંપૂર્ણ પીરસો શકાય છે પેર્સલી. રાંધેલા કોબીજ પણ બ્લેન્ચેડ કરી શકાય છે. આ રીતે, તે ઘણીવાર કચુંબરમાં ભળી જાય છે અથવા પીત્ઝા પર ટોચ પર હોય છે. ટોસ્ટેડ બ્રેડક્રમ્સમાં, હેમ અને બાફેલી સાથે ફૂલકોબી ઇંડા એક લોકપ્રિય ક્લાસિક પણ છે. નહિંતર, ફૂલકોબી એ -લરાઉન્ડર છે: બાફેલી, બાફેલી, તળેલી, બાફેલી, શેકેલી કે ઠંડા તળેલી, આ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ શાકભાજી, માંસ અને માછલીની વાનગીઓના પૂરક કરતાં ઘણું વધારે કરી શકે છે. કોબીજનો ઉપયોગ ક્લાસિક વાનગીઓ જેમ કે લિપઝીગર Alલેરલી, મસાલાવાળી રિસોટો, લાઇટ સ્ટયૂ અથવા સ્વાદિષ્ટ ક્રીમ સૂપ બનાવવા માટે થઈ શકે છે. પરંતુ કોબી વિચિત્ર વાનગીઓ માટે પણ આશ્ચર્યજનક રીતે યોગ્ય છે, ઉદાહરણ તરીકે, શાકાહારી શાકભાજી અથવા બટાકાની કરી. કોબીજને ફ્રાય કરવું, ઉદાહરણ તરીકે સખત મારપીટ માં, પણ શક્ય છે. આ ખાસ કરીને દૂરના પૂર્વીય ભોજનમાં લોકપ્રિય છે. ગમે તેવી વાનગીઓ જર્જરીત હોય છે, ઓછી કેલરીવાળા કોબીજ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ હોય છે. જો તેને ધીમેથી બાફવામાં આવે છે, તો 100 ગ્રામમાં ફક્ત 25 હોય છે કેલરી. ફૂલકોબીમાં સમાયેલ મોટાભાગના મૂલ્યવાન ઘટકો બનાવવા માટે, તે ફક્ત નરમાશથી પ્રક્રિયા થવી જોઈએ. તેને ફક્ત થોડું વરાળ કરવું શ્રેષ્ઠ છે.