શિંગડાવાળા કાકડી: અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

શિંગડાવાળા કાકડી વાર્ષિક કુકરબિટ કુટુંબની છે અને તે દક્ષિણ આફ્રિકામાં ઉદ્ભવી છે, પરંતુ હવે તે લગભગ વિશ્વવ્યાપી અર્ધ-શુષ્ક, ગરમ પ્રદેશોમાં ઉગાડવામાં આવે છે. વાર્ષિક છોડ લગભગ 10 થી 15 સેન્ટિમીટર લાંબી કાંટાળા, લંબગોળ, સોનેરી-પીળા ફળનું ઉત્પાદન કરે છે. આ સ્વાદ લીલોતરીનો પલ્પ કંઈક કેળા, લીંબુ અને ઉત્કટ ફળની યાદ અપાવે છે.

શિંગડાવાળા કાકડી વિશે તમારે આ જાણવું જોઈએ.

આ સ્વાદ શિંગડાવાળા કાકડીનું લીલુંછમ માંસ કંઈક કેળા, લીંબુ અને ઉત્કટ ફળની યાદ અપાવે છે. શિંગડાવાળા કાકડી (ક્યુક્યુમિસ મેટ્યુલિફરસ) યુરોપમાં કિયાવાના ટ્રેડ નામથી જાણીતા છે. 5 મીટર સુધીની લંબાઈવાળા ક્લાઇમ્બીંગ પ્લાન્ટ, જે ખાટા કુટુંબ (કુકરબીટાસીએ) સાથે સંબંધિત છે, વાર્ષિક અને એકવિધ છે. આનો અર્થ એ છે કે દરેક છોડ નર અને માદા ફૂલો ધરાવે છે. દાંડી અને પાંદડા ગાines રીતે સ્પાઇન્સથી સજ્જ છે, અને ત્વચા લંબગોળ, સુવર્ણ-પીળો ફળો, જે 15 સે.મી. સુધી લાંબું અને 700 ગ્રામ વજન ધરાવતું હોય છે, તે કાંટાળા ગા. ભાગથી isંકાયેલ છે. કાકડીની અંદરની સંસ્મરણાત્મક લીલા માંસનો વિચિત્ર સ્વાદ હોય છે જેનું વર્ણન કરવું મુશ્કેલ છે અને તે કેળા, લીંબુ અને ઉત્કટ ફળની યાદ અપાવે છે. વિષુવવૃત્તની ઉત્તરે, લણણીનો સમય ઓગસ્ટમાં પ્રારંભ થાય છે. સીધા વપરાશ માટે યોગ્ય એવા પાકેલા ફળો તેમના નારંગી-પીળા દ્વારા ઓળખી શકાય છે ત્વચા. એવા ફળ કે જે હજી સુધી પાકેલા નથી, જે તેમના હજી લીલા દ્વારા ઓળખી શકાય છે ત્વચા, કોઈપણ સમસ્યા વિના ઓરડાના તાપમાને પકવી શકે છે. વેપારમાં ફળો લગભગ જાન્યુઆરીથી જૂન સુધી આપવામાં આવે છે. શિંગડાવાળા કાકડીના મૂળનો દેશ નમિબીઆ છે. ત્યાં તે કદાચ 3,000 વર્ષથી વધુ સમયથી જાણીતું છે. આશ્ચર્યજનક રીતે, ફળ 1980 ના દાયકાથી જ બજારમાં આવ્યું છે. શિંગડાવાળા કાકડી સંભવત: ન્યુ ઝિલેન્ડ પણ પહોંચ્યા, જ્યાં તેની ખેતી 1920 ના દાયકાથી થઈ છે અને ધીરે ધીરે જાણીતી અને લોકપ્રિય બની છે. વિષુવવૃત્તની ઉત્તર સહિત ઘણા અર્ધ-શુષ્ક વિસ્તારોમાં હવે ફળ ઉગાડવામાં આવે છે. યુરોપ અને યુએસએ માટે મુખ્ય નિકાસ કરનારા દેશો ઇઝરાઇલ અને ન્યુ ઝિલેન્ડ છે. Australiaસ્ટ્રેલિયાના ક્વીન્સલેન્ડમાં, પ્લાન્ટ ફરીથી રજૂ થયો છે અને તે ત્યાં આક્રમક માનવામાં આવે છે. શિંગડાવાળા કાકડી ઘરના બગીચામાં પણ ઉગાડવામાં આવે છે. અહીંનું શ્રેષ્ઠ સ્થાન દક્ષિણ-તરફની દિવાલ પર ગરમ માઇક્રોક્લાઇમેટ સાથે છે. ઘરની બહાર વાવણી કરવાને બદલે, તે આગ્રહણીય છે વધવું તે ઘરની અંદર. ત્યારબાદ પ્લાન્ટલેટ્સ બગીચામાં મધ્ય મેની આસપાસ વાવેતર કરી શકાય છે, જ્યાં તેમને ટૂંક સમયમાં આશરે 40 સે.મી.ની fromંચાઇથી ચડતા આધારની જરૂર પડશે.

આરોગ્ય માટે મહત્વ

વિષુવવૃત્તની દક્ષિણ અથવા ઉત્તરની ખેતીવાળા શિંગડાવાળા કાકડીઓ અથવા કિવનોઝનો પાકવાનો સમય દરેક કિસ્સામાં 6 મહિનાથી અલગ પડે છે. આ હકીકત તરફ દોરી જાય છે કે ફળ ઘણા મહિનાઓ સુધી તેના સારા શેલ્ફ લાઇફ સાથે મળીને, રિટેલરો દ્વારા આખા વર્ષ દરમિયાન તાજી આપવામાં આવે છે. આનો અર્થ એ છે કે તેના વિદેશી સાથેના ફળ, પરંતુ ખાસ કરીને તીવ્ર નથી, સ્વાદ શબ્દના અર્થમાં શિયાળાના મેનૂને તાજું કરી શકે છે. કાકડીઓ અને સમાન તરબૂચ, પાણી કાર્બોહાઈડ્રેટની ઓછી સામગ્રી અને અનુરૂપ પ્રમાણમાં ઓછી કેલરી સામગ્રીવાળા શિંગડાવાળા કાકડીઓની સામગ્રી ખૂબ highંચી હોય છે. કિવાનોના 22 ગ્રામ માંસ દીઠ 100 કેકેલની સાથે, ફળ કેલરી-સભાન લોકો માટે પણ યોગ્ય છે. જો કે, કીવાનોનું મૂલ્ય ફક્ત તે ઘટકોને જ સમાવે છે જે તેની પાસે નથી, પરંતુ તેમાં જે ઘટકો હોય છે તે પણ શામેલ છે. આ મુખ્યત્વે છે ખનીજ જેમ કે પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ અને આયર્ન તેમજ મૂલ્યવાન વિટામિન્સ બી-સંકુલમાંથી. ઉચ્ચ પોટેશિયમ સામગ્રી ખાસ કરીને ઉલ્લેખનીય છે કારણ કે તેમાં હળવા મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અસર છે અને ડ્રેનેજને ફાળો આપે છે. શિંગડાવાળા કાકડીઓના માંસમાં લગભગ કોઈ ફાઇબર નથી અને આહાર ફાઇબર, તેથી તે ખૂબ જ હળવા અને સરળતાથી સુપાચ્ય છે. જાડા ત્વચા, શિંગડા જેવા અંદાજોથી thickંકાયેલી, વપરાશ માટે યોગ્ય નથી. જો કે, તેમાંથી ચમચી બનાવવા માટે તે ખૂબ જ સુશોભન હોઈ શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, શેલમાંથી સીધા જ કિવ્વાના માંસ સાથે સંમિશ્રિત એપેટાઇઝર અથવા મીઠાઈઓ.

ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો

શિંગડાવાળા કાકડીના ઘટકો કેટલાક વિસ્તારોમાં હોય છે - સંબંધિત કાકડીઓ જેવા - તેનાથી થોડું અસ્પષ્ટ. સૌથી વધુ આશ્ચર્યજનક સુવિધા એ પ્રાથમિક ઘટકોની ઓછી સામગ્રી છે. પ્રોટીનનું પ્રમાણ 1.78 ગ્રામ પલ્પ માટે 100 ગ્રામ છે અને ચરબીનું પ્રમાણ 1.3 ગ્રામ છે. માટેનું મૂલ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ 8 ગ્રામ દીઠ 100 ગ્રામ છે. પ્રાથમિક ઘટકોની ઓછી સામગ્રી, 44 પલ્પના પલ્પ દીઠ 100 કેકેલની ઓછી energyર્જા સામગ્રીને સમજાવે છે. ક્ષેત્રમાં ગૌણ પ્લાન્ટ સંયોજનો, ચિત્ર અલગ છે. શિંગડાવાળા કાકડીઓ તેમની સામગ્રી સાથે ખાસ કરીને સારી રીતે સ્કોર કરે છે ખનીજ અને કેટલાક બી વિટામિન્સ. ઉચ્ચ પોટેશિયમ 124 ગ્રામ માંસની 100 મિલિગ્રામની સામગ્રી ખાસ કરીને આશ્ચર્યજનક છે. અન્ય ખનીજ જેમ કે મેગ્નેશિયમ (40 એમજી), આયર્ન (1.13 મિલિગ્રામ) અને અન્ય પણ પહોંચે છે આરોગ્ય-પ્રોમિટિંગ સાંદ્રતા. ની સામગ્રી વિટામિન્સ બી-સંકુલથી પણ પહોંચે છે આરોગ્ય-પ્રોમિટિંગ સાંદ્રતા. ખાસ કરીને નોંધનીય છે નિયાસિન (વિટામિન બી 3), જે એમાં હાજર છે એકાગ્રતા 0.565 ગ્રામ દીઠ 100 મિલિગ્રામ. અન્ય મહત્વપૂર્ણ પદાર્થો છે ફોલિક એસિડ, પેન્ટોથેનિક એસિડ, બીટા કેરોટિન, વિટામિન એ. અને થાઇમિન.

અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

શિંગડાવાળા કાકડીઓના વપરાશમાં સીધી અસહિષ્ણુતા અથવા એલર્જી ભાગ્યે જ જાણીતી છે. સામાન્ય રીતે, એ નોંધવું જોઇએ કે જાણીતી એલર્જી અથવા અસહિષ્ણુતા કે જે કાકુરબીટ પરિવાર (કુકરબીટસી) ના અન્ય ફળો અથવા શાકભાજીમાં હોય છે, શિંગડાવાળા કાકડીનું માંસ ખાધા પછી થાય છે. અસહિષ્ણુતાના દુર્લભ કિસ્સાઓમાં અથવા સૌથી સામાન્ય લક્ષણો એલર્જી કીવાનો ફળનો પલ્પ ચહેરાના ફ્લશિંગ છે, ચહેરા પર સોજો, અથવા અસ્થમા ફળ ખાધા પછી હુમલો કરે છે. ઉપરાંત, છીંકવાના હુમલા અને હળવા જેવા હળવા લક્ષણો ત્વચા જખમ. અત્યંત દુર્લભ કેસોમાં, જોખમી એનાફિલેક્ટિક આંચકો થઇ શકે છે.

શોપિંગ અને કિચન ટીપ્સ

દક્ષિણ યુરોપ અથવા ઇઝરાઇલમાં કાપવામાં આવતા તાજી શિંગડાવાળા કાકડીઓ ખરીદવા માટે ઓગસ્ટથી ડિસેમ્બરનો સમય સૌથી અનુકૂળ છે. દક્ષિણ ગોળાર્ધમાં ઉગાડવામાં આવેલા કિઆનોઝ સામાન્ય રીતે જાન્યુઆરીથી જૂન સુધી ઉપલબ્ધ હોય છે. એક સુયોગ્ય ફળ તેની સુવર્ણ પીળી ત્વચા દ્વારા ઓળખી શકાય છે, તેમ છતાં માંસ પાકે ત્યારે પણ તેનો લીલો રંગ જાળવી રાખે છે. જાડા ત્વચા અખંડ હોવી જોઈએ અને તેમાં કોઈ ખાંટ નથી. જો ઓફર કરેલા ફળની ત્વચા હજી પણ સંપૂર્ણ અથવા આંશિક લીલી હોય અને તાત્કાલિક વપરાશની યોજના ન હોય તો, શિંગડાવાળા કાકડીઓ ઓરડાના તાપમાને સારી રીતે પાકે છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં ફળોને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવા જોઈએ નહીં, કારણ કે તે પછી તેઓ ખૂબ જ ઝડપથી તેમના સ્વાદ ગુમાવે છે અને એક સુસંગત સુસંગતતા લે છે. 9 થી 11 ડિગ્રી તાપમાન પર, કિઆનો ઘણા મહિનાઓ સુધી તાજી રહે છે અને સારી રીતે સંગ્રહિત થઈ શકે છે.

તૈયારી સૂચનો

કિઆનો તૈયાર કરવાની એક ખૂબ જ સરળ અને લોકપ્રિય રીત એ છે કે તેને છરીથી અડધા લંબાઈ કાપી અને માંસને કાપી નાખો. તેની સાથે વિપુલ પ્રમાણમાં સફેદ બીજ પણ ખાઈ શકાય છે. વૈકલ્પિક રીતે, બીજને અલગ કરવા માટે પલ્પને ચાળણી દ્વારા ખેંચી શકાય છે. અડધા શેલો પાછળથી ઉપયોગ કરી શકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, સુશોભન તરીકે વાહનો શરુ અથવા મીઠાઈઓ માટે. શુદ્ધ પલ્પના ઉમેરા સાથે પ્રેરણાદાયક પીણાં તૈયાર કરવાના આધાર તરીકે પણ વપરાય છે ખાંડ અને ચૂનોનો રસ. સલાડ અને સુશોભન માટેના ઘટક તરીકે ઠંડા થાંભલાઓ, શિંગડાવાળા કાકડી સમાન યોગ્ય છે.