આલ્ફા-લિનોલેનિક એસિડ (એએલએ) ઓમેગા -3 ના જૂથનો છે ફેટી એસિડ્સ. તેમાં 18 નો સમાવેશ થાય છે કાર્બન અણુઓ અને એક ટ્રિપલ-અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ છે. ત્રણ ડબલ બોન્ડ નવમી સી અણુ અને મિથાઈલ અંત - સી 18: 3, એન -3 ની વચ્ચે સ્થિત છે. એએલએ એક આવશ્યક છે ફેટી એસિડ્સ. આનું કારણ ડબલ બોન્ડ્સમાં મિથાઈલ અંત છે. અનિવાર્ય નથી ફેટી એસિડ્સ એક કારબોક્સિલ અંત છે, તેથી જ ઉત્સેચકો માનવ જીવતંત્ર ડબલ બોન્ડ દાખલ કરવા માટે સક્ષમ છે. મિથિલ અંત સાથે આ શક્ય નથી, કારણ કે ઉત્સેચકો આ માટે જરૂરી 12- અને 15-દેશર ગુમ થયેલ છે. તેથી, એએલએ દ્વારા લઈ જવું આવશ્યક છે આહાર મુખ્યત્વે વનસ્પતિ તેલો દ્વારા.
સિન્થેસિસ (એએલએનું ઇઇકોસેપેન્ટેનોઇક એસિડ (ઇપીએ) અને ડોકોસેક્સેએનોઇક એસિડ (ડીએચએ) માં રૂપાંતર)
આવશ્યક આલ્ફા-લિનોલેનિક એસિડ શરીર દ્વારા એકમાત્ર પ્રવેશ કરે છે આહાર, મુખ્યત્વે વનસ્પતિ તેલો દ્વારા શણ, વોલનટ, કેનોલા અને સોયાબીન તેલ. આલ્ફા-લિનોલેનિક એસિડ એ ઓમેગા -3 ફેટીનો સબસ્ટ્રેટ છે એસિડ્સ અને ચયાપચય (ચયાપચય) માં થાય છે આઇકોસેપેન્ટિએનોઇક એસિડ (ઇપીએ) અને ડોકોશેક્સેનોઇક એસિડ (ડી.એચ.એ.) વિસ્તરણ દ્વારા (2 સી અણુઓ દ્વારા ફેટી એસિડ ચેઇનનું વિસ્તરણ) અને ડિસેટરેશન (ડબલ બોન્ડ્સના નિવેશ દ્વારા અસંતૃપ્ત સંયોજનોમાં સંતૃપ્તનું રૂપાંતર). આ પ્રક્રિયા માનવના સરળ એન્ડોપ્લાઝમિક રેટિક્યુલમ (માળખાગત રીતે સમૃદ્ધ સેલ ઓર્ગેનેલ, જે પટલ દ્વારા ઘેરાયેલા પોલાણની ચેનલ સિસ્ટમ સાથે) માં થાય છે. લ્યુકોસાઇટ્સ (સફેદ) રક્ત કોષો) અને યકૃત કોષો. નીચે પ્રમાણે આલ્ફા-લિનોલેનિક એસિડનું ઇપીએમાં રૂપાંતર આગળ વધે છે.
- આલ્ફા-લિનોલેનિક એસિડ (સી 18: 3) 18 સી 4: 6 ડેલ્ટા -XNUMX ડેસાટ્યુરેઝ દ્વારા (એન્ઝાઇમ જે છઠ્ઠા સીસી બોન્ડ પર ડબલ બોન્ડ દાખલ કરે છે - ફેટી એસિડ ચેઇનના કાર્બોક્સિલ (સીઓઓએચ) ના અંતથી જોવામાં આવે છે - ઇલેક્ટ્રોન સ્થાનાંતરિત કરીને) .
- સી 18: 4 → સી 20: 4 ફેટી એસિડ એલોન્ગેઝ દ્વારા (એન્ઝાઇમ જે ફેટીને વિસ્તરે છે) એસિડ્સ સી 2 બોડી દ્વારા).
- સી 20: 4 → આઇકોસેપેન્ટિએનોઇક એસિડ (સી 20: 5) ડેલ્ટા -5 ડેસાટ્યુરેઝ દ્વારા (એન્ઝાઇમ કે જે પાંચમા સીસી બોન્ડમાં ડબલ બોન્ડ દાખલ કરે છે - ફેટી એસિડ ચેઇનના કાર્બોક્સિલ (સીઓઓએચ) ના અંતથી જોવામાં આવે છે - ઇલેક્ટ્રોન સ્થાનાંતરિત કરીને).
આલ્ફા-લિનોલેનિક એસિડનું ડીએચએમાં રૂપાંતર નીચે મુજબ છે:
- એએલએ (સી 18: 3) નું પ્રથમ રૂપાંતર ઇપીએ (સી 20: 5) - ઉપર જુઓ, પછી:
- સી 20: 5 → ડોકોસેપેન્ટેનોઇક એસિડ (સી 22: 5) fat ફેટી એસિડ એલોંગેઝ દ્વારા ટેટ્રાકોસેપેન્ટેએનોઇક એસિડ (સી 24: 5).
- ડેલ્ટા -24 ડેસાટ્યુરેઝ દ્વારા સી 5: 24 → ટેટ્રાકોસેપેન્ટિએનોઇક એસિડ (સી 6: 6).
- સી 24: 6 → ડોકોશેક્સેનોઇક એસિડ (સી 22: 6) ß-idક્સિડેશન દ્વારા (એક સમયે 2 સી અણુ દ્વારા ફેટી એસિડ્સનું ઓક્સિડેટીવ ટૂંકીકરણ) પેરોક્સિસomeમ્સમાં (સેલ ઓર્ગેનેલ્સ જેમાં ફેટી એસિડ્સ અને અન્ય સંયોજનો ઓક્સિડેટીવ ડિગ્રેડ થાય છે)
ઇપીએ અને ડીએચએના અંતર્જાત સંશ્લેષણની ખાતરી કરવા માટે, ડેલ્ટા -6 અને ડેલ્ટા -5 ડેસાટ્યુરેઝ બંનેની પૂરતી પ્રવૃત્તિ આવશ્યક છે. બંને ડિસટ્યુરેસેસને ખાસ કરીને, તેમના કાર્યને જાળવવા માટે કેટલાક સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોની જરૂર હોય છે પાયરિડોક્સિન (વિટામિન બી 6), Biotin, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, જસત અને વિટામિન ઇ. આ સુક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોની ઉણપથી ડેસટ્યુરેઝ પ્રવૃત્તિમાં ઘટાડો થાય છે અને ત્યારબાદ ક્ષતિગ્રસ્ત ઇપીએ તેમજ ડીએચએ સંશ્લેષણ થાય છે.
શોષણ
આલ્ફા-લિનોલેનિક એસિડ બંધાયેલ છે આહાર in ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ (ત્રિકોણના ટ્રિપલ એસ્ટર આલ્કોહોલ ગ્લિસરાલ ત્રણ ફેટી સાથે એસિડ્સ) અને જઠરાંત્રિય માર્ગના યાંત્રિક અને એન્ઝાઇમેટિક અધોગતિથી પસાર થાય છે (મોં, પેટ, નાનું આંતરડું). યાંત્રિક વિખેરી દ્વારા - ચ્યુઇંગ, ગેસ્ટ્રિક અને આંતરડાના પેરીસ્ટાલિસિસ - અને ની ક્રિયા હેઠળ પિત્ત, આહાર લિપિડ્સ (આહાર ચરબી) ને કાulsી નાખવામાં આવે છે અને આમ નાના તેલના ટીપાં (0.1-0.2 µm) માં વહેંચાય છે જે લિપેસેસ દ્વારા હુમલો કરી શકાય છે (ઉત્સેચકો જે ફેટી એસિડ્સને તોડી પાડે છે લિપિડ્સ). પૂર્વગ્રહયુક્ત અને ગેસ્ટ્રિક (પેટ) લિપેસીસની ફાટી નીકળવી ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ અને ફોસ્ફોલિપિડ્સ (આહારના 10-30%) લિપિડ્સ). જો કે, મુખ્ય લિપોલીસીસ (લિપિડ્સના 70-90% વિસર્જન) માં થાય છે ડ્યુડોનેમ અને સ્વાદુપિંડના જેવા સ્વાદુપિંડના એસ્ટેરેસિસની ક્રિયા હેઠળ જેજુનમ લિપસેસ, કાર્બોક્સિલેસ્ટર લિપેઝ અને ફોસ્ફોલિપેસ, જેનું સ્ત્રાવું ચોલેસિસ્ટોકિનિન (સીસીકે, જઠરાંત્રિય માર્ગના પેપ્ટાઇડ હોર્મોન) દ્વારા ઉત્તેજિત થાય છે. મોનોગ્લાઇસેરાઇડ્સ (ગ્લિસરાલ ફેટી એસિડથી વિખરાયેલા), લિસો-ફોસ્ફોલિપિડ્સ (ગ્લિસરાલ સાથે એસ્ટરિફાઇડ ફોસ્ફોરીક એસીડ) અને ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ અને ફોસ્ફોલિપિડ ક્લેવેજથી પરિણમેલા મફત ફેટી એસિડ્સ, નાના આંતરડાના લ્યુમેનમાં ભેગા થાય છે, જેમ કે અન્ય હાઇડ્રોલાઇઝ્ડ લિપિડ્સ સાથે, કોલેસ્ટ્રોલ, અને પિત્ત એસિડ્સ મિશ્ર micelles (3-10 એનએમ વ્યાસ સાથે ગોળાકાર માળખાં જેમાં લિપિડ પરમાણુઓ એવી રીતે ગોઠવાય છે કે પાણીદ્રાવ્ય પરમાણુ ભાગો બાહ્ય તરફ વળે છે અને જળ-અદ્રાવ્ય પરમાણુ ભાગો અંદરની તરફ ફેરવાય છે). આ micellar તબક્કો લિપિડને દ્રાવ્ય (તેની દ્રાવ્યતા વધારવામાં) વધારવાનું કામ કરે છે અને લિપોફિલિક (ચરબી-દ્રાવ્ય) પદાર્થોને એન્ટોસાઇટ્સ (નાના આંતરડાના કોષો) માં સમાઈ શકે છે. ઉપકલા) ના ડ્યુડોનેમ અને જેજુનમ. ચરબીયુક્ત શોષણ શારીરિક પરિસ્થિતિ હેઠળ 85-95% ની વચ્ચે હોય છે અને તે બે પદ્ધતિઓ દ્વારા થઈ શકે છે. એક તરફ, મોનોગ્લાઇસેરાઇડ્સ, લિસો-ફોસ્ફોલિપિડ્સ, કોલેસ્ટ્રોલ અને નિ fatશુલ્ક ફેટી એસિડ્સ તેમના લિપોફિલિક પ્રકૃતિને કારણે નિષ્ક્રીય પ્રસરણ દ્વારા એન્ટરોસાઇટ્સના ફોસ્ફોલિપિડ ડબલ પટલમાંથી પસાર થઈ શકે છે. બીજી બાજુ, લિપિડ અપટેક પટલની સંડોવણી દ્વારા થાય છે પ્રોટીન, જેમ કે એફએબીપીએમ (પ્લાઝ્મા પટલનો ફેટી એસિડ-બંધનકર્તા પ્રોટીન) અને ફેટ (ફેટી એસિડ ટ્રાંસલોકેઝ), જે ઉપરાંત અન્ય પેશીઓમાં હોય છે. નાનું આંતરડું, જેમ કે યકૃત, કિડની, એડિપોઝ ટીશ્યુ - એડિપોસાઇટ્સ (ચરબી કોષો), હૃદય અને સ્તન્ય થાક. એક ઉચ્ચ ચરબીયુક્ત ખોરાક ફેટની અભિવ્યક્તિ ઇન્ટ્રાસેલ્યુલર (કોષની અંદર )ને ઉત્તેજિત કરે છે. એંટોરોસાઇટ્સમાં, એએલએ, જે ફ્રી ફેટી એસિડ તરીકે અથવા મોનોગ્લાઇસેરાઇડ્સના સ્વરૂપમાં ઇન્જેસ્ટ કરવામાં આવ્યું છે અને ઇન્ટ્રાસેલ્યુલર લિપેસેસના પ્રભાવ હેઠળ મુક્ત કરવામાં આવ્યું છે, તે એફએબીપીસી (સાયટોસોલમાં ફેટી એસિડ-બંધનકર્તા પ્રોટીન) સાથે બંધાયેલ છે, જેનો ઉચ્ચ સંબંધ છે. સંતૃપ્ત લાંબી-ચેન ફેટી એસિડ્સ કરતાં અસંતૃપ્ત અને તે ખાસ કરીને જેજુનમની બ્રશ બોર્ડરમાં વ્યક્ત થાય છે (રચાય છે). આ પછીના રિસેન્થેસિસ દ્વારા અનુસરવામાં આવે છે ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ અને સરળ એન્ડોપ્લાઝમિક રેટિક્યુલમમાં ફોસ્ફોલિપિડ્સ (પટલ દ્વારા ઘેરાયેલા પોલાણની ચેનલ સિસ્ટમ સાથે માળખાગત રીતે સમૃદ્ધ સેલ ઓર્ગેનેલ) અને એંટોરોસાઇટ્સમાં વધુ ફેટી એસિડ્સનો વપરાશ. આ પછી લાઇપિડ્સને કોલોમિક્રોન્સ (લિપોપ્રોટીન) માં લેવાથી આવે છે. આ ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ, ફોસ્ફોલિપિડ્સ, કોલેસ્ટ્રોલ, કોલેસ્ટરોલ એસ્ટર્સ, અને એપોલીપોપ્રોટીન (લિપોપ્રોટીનનો પ્રોટીન ભાગ, માળખાકીય પાલખ તરીકે કાર્ય કરે છે અને / અથવા માન્યતા અને ડોકીંગ પરમાણુઓ, ઉદાહરણ તરીકે, પટલ રીસેપ્ટર્સ માટે) જેમ કે એપો બી 48, એઆઈ અને એઆઈવી. પેરિફેરલ પેશીઓ અને આંતરડામાં સમાયેલ આહાર લિપિડ્સના પરિવહન માટે કાઇલોમિક્રોન્સ જવાબદાર છે. યકૃત. કાયલોમિક્રોનમાં પરિવહન કરવાને બદલે, લિપિડ્સ પણ વીએલડીએલના પેશીઓમાં પરિવહન કરી શકે છે (ખૂબ જ નીચા ઘનતા લિપોપ્રોટીન; ખૂબ ઓછી ઘનતાવાળા ચરબીવાળા લિપોપ્રોટીન).
પરિવહન અને વિતરણ
લિપિડથી સમૃદ્ધ ચાઇલોમિક્રોન (80-90% ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ ધરાવતા) ને એક્સોસાઇટોસિસ (કોષની બહારના પદાર્થોનું પરિવહન) દ્વારા એંટોરોસાઇટ્સના આંતરરાજ્ય સ્થાનોમાં સ્ત્રાવ (સ્રાવિત) કરવામાં આવે છે અને તે દ્વારા પરિવહન કરવામાં આવે છે. લસિકા. ટ્રંકસ આંતરડાની (પેટની પોલાણની અવ્યવસ્થિત લસિકા સંગ્રહિત થડ) અને ડક્ટસ થોરાસિકસ (થોરાસિક પોલાણના લસિકા સંગ્રહિત થડ) દ્વારા, પાયલોમિક્રોન્સ સબક્લેવિયનમાં પ્રવેશ કરે છે નસ (સબક્લેવિયન નસ) અને ગુરુ નસ (ગુગલ નસ), અનુક્રમે, જે બ્ર converચિઓસેફાલિક નસ (ડાબી બાજુ) - એક્યુલસ વેનોસસ (વેનિસ એન્ગલ) બનાવે છે. બંને બાજુની વેની બ્રેકીયોસેફાલીસી એક થઈ જાય છે અને અનપેયર્ડ સર્વશ્રેષ્ઠ બને છે Vena cava (ચ superiorિયાતી વેના કાવા), જે માં ખુલે છે જમણું કર્ણક ના હૃદય. ના પંમ્પિંગ ફોર્સ દ્વારા હૃદય, પેરિફેરલમાં કોલોમોક્રોન્સ રજૂ કરવામાં આવે છે પરિભ્રમણ, જ્યાં તેમની પાસે આશરે 30 મિનિટનો અર્ધ-જીવન (સમય જેમાં મૂલ્ય સ્પષ્ટપણે અર્ધવાળું કરવામાં આવે છે) હોય છે. પિત્તાશયમાં પરિવહન દરમિયાન, લિપોપ્રોટીનની ક્રિયા હેઠળ, કાયલોમિક્રોન્સમાંથી મોટાભાગના ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ ગ્લિસરોલ અને નિ fatશુલ્ક ફેટી એસિડ્સમાં ચોંટી જાય છે. લિપસેસ (એલપીએલ), ની એન્ડોથેલિયલ કોષોની સપાટી પર સ્થિત છે રક્ત રુધિરકેશિકાઓ, જે પેરિફેરલ પેશીઓ દ્વારા લેવામાં આવે છે, જેમ કે સ્નાયુ અને એડિપોઝ પેશીઓ, અંશત pass નિષ્ક્રિય પ્રસરણ અને અંશત car વાહક-મધ્યસ્થી -એફએબીપીએમ દ્વારા; ફેટ -. આ પ્રક્રિયાના માધ્યમથી, કેલોમીકરોનને કાઇલોમીક્રોન અવશેષો (સીએમ-આર, ઓછી ચરબી ધરાવતી ક્લોમિક્સ્રોન અવશેષ કણો) માં અધોગતિ કરવામાં આવે છે, જે એપોલીપોપ્રોટીન ઇ (એપોઇઇ) દ્વારા મધ્યસ્થ યકૃતમાં ચોક્કસ રીસેપ્ટર્સને બાંધે છે. યકૃતમાં સીએમ-આરનું અપટેક રીસેપ્ટર-મધ્યસ્થી એન્ડોસાઇટોસિસ દ્વારા થાય છે (આક્રમણ ના કોષ પટલ Cell કોષના આંતરિક ભાગમાં સીએમ-આર ધરાવતા વેસિકલ્સ (એન્ડોઝોમ્સ, સેલ ઓર્ગેનીલ્સ) નું ગળું કા .વું. સીએમ-આર-સમૃદ્ધ એન્ડોસોમ્સ લીવરઝોમ્સ (હાઈડ્રોલાઇઝિંગ એન્ઝાઇમ્સવાળા સેલ ઓર્ગેનલ્સ) સાથે યકૃત કોષોના સાયટોસોલમાં ફ્યુઝ કરે છે, પરિણામે, તે ફાટી નીકળે છે. સીએમમાં લિપિડમાંથી મફત ફેટી એસિડ્સ-રૂ. અંતે, યકૃતના કોષોમાં (તેમજ લ્યુકોસાઇટ્સ), એએલએનું ઇપીએ અને ડીએચએમાં રૂપાંતર થાય છે.
વનસ્પતિ તેલમાંથી ઉત્પાદન
આલ્ફા-લિનોલેનિક એસિડ એક તરીકે બંધાયેલ છે એસ્ટર ઘણા ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સમાં અને આલ્કલાઇન સેપોનીફિકેશનની મદદથી મેળવી શકાય છે. આ પ્રક્રિયામાં, અનુરૂપ વનસ્પતિ તેલો, જેમ કે અળસી, વોલનટ, અથવા રેપસીડ તેલ આલ્કલીસ સાથે સંયોજનમાં ભારપૂર્વક ગરમ થાય છે. તેલનું મિશ્રણ નિસ્યંદન દ્વારા અલગ કરવામાં આવે છે અને એએલએ આમ અલગ કરી શકાય છે. અળસીનું તેલ સામાન્ય રીતે ઉત્પાદન માટે વપરાય છે. ઓરડાના તાપમાને અને હવાના સંપર્ક વિના, એએલએ એક તેલયુક્ત, રંગહીન અને પ્રમાણમાં ગંધહીન પ્રવાહી તરીકે અસ્તિત્વ ધરાવે છે. આ ફેટી એસિડ અદ્રાવ્ય છે પાણી અને ઓક્સિડેશન પ્રત્યે સંવેદનશીલ. જ્યારે ખુલ્લી મુકાય છે પ્રાણવાયુ, પીળો થાય છે અને પ્રવાહીનું ગમિંગ પણ ઝડપથી થાય છે.
